Naudingiausių grūdų ir pagrindinių jų savybių įvertinimas

Grūdai yra neatsiejama mūsų kasdienės mitybos dalis. Jie ruošia pusryčius suaugusiems ir vaikams, jie ruošiami kaip garnyras vakarienei. Tačiau ne visi grūdai yra vienodi. Taip pat yra situacijų, kai net naudingi grūdai gali pakenkti žmogui.

Sunku atsakyti į klausimą, kurie grūdai turi didžiausią naudingų savybių sąrašą. Svarbu atsižvelgti į valgytojo amžių, jo sveikatos būklę, įprastą mitybą. Kiekvieno žmogaus organizmui naudingiausi yra tie produktai, kuriuos jis sugeba pilnai suvirškinti ir iš jų pasisavinti maksimaliai naudingų medžiagų. Mitybos specialistai sudarė dažniausiai rekomenduojamų grūdinių produktų reitingą.

Daugumai žmonių tinka ir garnyras iš šių dribsnių, ir savarankiškas patiekalas, tai yra košė. Ir net numetę svorio žmonės galės saugiai jį valgyti, nes grūduose yra minimalus kalorijų kiekis. Yra net monodietų, kurių pagrindą sudaro grikiai. Grikiai turi ypatingą pagarbą tarp profesionalių sportininkų ir vegetarų, nes augalinių baltymų kiekis juose viršija 18%.

Grikiuose gausu tokių elementų kaip geležis ir magnis, kurie teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, kraujo sudėtį, hemoglobino kiekį. Tai yra pagrindinis produktas diabetikams, nes jo glikemijos indeksas yra minimalus.

Įdomus faktas: grikiai – ne javai, o žolinis augalas. Artimiausias jo „giminaitis“ yra rūgštynės.

Kiek naudingi bus avižiniai dribsniai, priklauso nuo avižų malimo laipsnio ir intensyvumo. Kuo stambesnis malimas, tuo sveikesnis produktas. Šiandien populiarūs smulkiai malti avižiniai dribsniai (beveik miltelių pavidalo) yra patys nenaudingiausi. Renkantis tinkamus dribsnius pusryčiams, pirmenybę turėtumėte teikti klasikiniams Hercules be priešdėlių pavadinimuose „Švelnus“, „Greitas“ ir pan.

Avižiniuose dribsniuose yra daug vitaminų ir mineralų. Tačiau pagrindinis jo pranašumas yra net ne tai, o tai, kad jame gausu skaidulų. Dėl to jis yra būtinas gerinant žarnyno veiklą. Jame augalinės skaidulos veikia kaip kempinė – sugeria ir šalina toksinus, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, tačiau tam, kad košė būtų sveika, ją reikia virti vandenyje.

Šie grūdai gaminami iš miežių. Grūdai poliruojami iki glotnumo. Gautas produktas pasižymi puikiomis energetinėmis savybėmis, tačiau jo kalorijų kiekis yra gana didelis. Miežiai liaudyje nepelnytai nemėgstami, laikomi kariuomenės, valstybine koše. Tačiau tuo pat metu jame gausu baltymų, javuose yra beveik rekordinis kalio ir fosforo kiekis.

Miežiai gali greitai atkurti jėgas, pašalina nuovargio simptomus.

Soros (soros) yra priimtinos ir labai naudingos tiek vaikų, tiek suaugusiųjų mitybai. Kruopos yra sorų perdirbimo produktas, tačiau pats apdorojimas yra minimalus, todėl skaidulų atsargos jose yra didelės.

Soros puikiai numalšina lengvo didelio angliavandenių kiekio alkį. Tačiau dėl tos pačios priežasties neturėtumėte įtraukti šio produkto į diabetu ir pankreatitu sergančių žmonių mitybą. Silpna kasa, kurios funkcijos sutrikusios, nepajėgs susidoroti su tokiu angliavandenių kiekiu.

Naudingi grūdai žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir padidėjusia kraujagyslių ligų rizika.

Sunku persivalgyti kukurūzų, nes jie yra gana sotūs, bet neįmanoma jų suvalgyti daug. Jame gausu angliavandenių, o tokių javų virškinimo ir asimiliacijos procesas gana ilgas, viršija 4–5 valandas. Tačiau visą tą laiką žmogus gauna energijos ir visai nenori valgyti.

Naudingi kukurūzai žmonėms, turintiems žarnyno problemų, taip pat palaikyti širdies veiklą, bet tiems, kurie siekia sumažinti svorį, toks produktas netinka.

Daugelio žmonių ir ištisų šalių mėgstamas produktas. Rusijoje labiausiai paplitę balti poliruoti ryžiai, bet naudingiausi – rudi, nešlifuoti. Jis pasižymi puikiomis valymo savybėmis ir dėl gana mažo kaloringumo Tinka tiems, kurie laikosi dietos. Tai jau seniai žinojo sportininkai, kuriems prieš varžybas reikia greitai numesti svorio, „išsausėti“. Jie tai daro su virtais ryžiais, kurie tampa pagrindiniu jų mitybos elementu.

Ne visi žino apie linų naudą, o ant rusų stalų retai pamatysi linų sėmenų košę. Tuo tarpu tai puikus produktas, kuriame gausu aminorūgščių, vitaminų. Jis tikras kalio kiekio čempionas.Naudinga gerinant odos, kaulų, sąnarių būklę.

Grūdų sąrašą galima papildyti mažai žinomais produktais, kurie taip pat laikomi ne tik skaniais, bet ir sveikais.

• Amarantas (driežas) – ne javai, o augalas, kurio sėklos paprastai vadinamos javais. Jame gausu augalinių baltymų, žmogui būtinų aminorūgščių, lizino, magnio ir geležies. Nedraudžiama valgyti nėštumo metu.
• Arnovka (gornovka) - malti vasariniai kviečiai, gelsvi ir permatomi. Jis turi daug naudingų savybių dėl daugelio jo sudėtyje esančių aminorūgščių veikimo. Stiprina imuninę sistemą ir gerina smegenų veiklą. Užkerta kelią senėjimui.
• Bulgur – kviečiai, kurie anksčiau eidavo per ugnį ir vandenį tikrąja to žodžio prasme – iš pradžių buvo garinami, paskui džiovinami. Naudingiausias rudasis bulguras yra vitaminų, geležies ir seleno, vario, kalio ir kalcio sandėlis. Gerai virškinamas ir gana gero skonio.

• Kamut - kviečių protėvis. Turi riešutų skonį. Savo cheminėmis savybėmis kamutas gerokai pranašesnis už šiuolaikinius kviečius.
• Spelta - legendinė košė, kurią apdainavo Puškinas savo pasakoje apie popiežių ir Baldą. Tai ypatinga kviečių rūšis. Speltų grūdai yra daug didesni, turtingesni baltymų, skaidulų ir B grupės vitaminų.
• Chumiza yra vienmetis žolinių šeimos augalas. Daug karotino, B grupės vitaminų, silicio ir fosforo. Į Rusiją košė atkeliavo per Rusijos ir Japonijos karą. Mūsų kariai atkreipė dėmesį į tai, kaip japonai puoselėja chumizą, todėl parsivežė sėklų namo.

Gimdymo metu moteriai svarbu stebėti žarnyno būklę.Dėl netinkamos mitybos sukeltas vidurių užkietėjimas gali apsunkinti moters savijautą, sukelti hemorojaus formavimąsi ar pasikartojimą, nes gimda daro didelį spaudimą apatinėms venoms, įskaitant hemoroidines. Todėl neignoruokite rekomendacijų dėl subalansuotos mitybos nėščioms moterims.

Grūdų nauda bus akivaizdi – nekils problemų su virškinimu, mamos organizmas gaus pakankamą kiekį maistinių medžiagų ir energijos atsargų, o kūdikis per fetoplacentinę sistemą gaus ir naudingų medžiagų su krauju.

Būsimos motinos racione tokie grūdai kaip:

• grikiai;
• avižiniai dribsniai;
• soros;
• kukurūzai.

Miežiai ir ryžiai neturėtų būti vartojami nuolat dideliais kiekiais.

Žindydama moteris javus gali vartoti beveik be apribojimų. Pirmosiomis savaitėmis po gimdymo sveikintina košė ant vandens be sviesto, o vėliau galima virti pienišką košę. Būtiniausiomis laikomos avižiniai dribsniai, grikiai, soros, ryžiai (rudieji), taip pat linų ir miežių košės, kurių naudingumą HB įrodė pediatrai ir mitybos specialistai.

Šie grūdai turi reikiamą cheminę sudėtį, kad patenkintų tiek moters organizmo poreikius atsigavimo stadijoje po gimdymo (reikalingos didelės energijos sąnaudos), tiek vaiko organizmo, kurio pagrindinis maistas yra motinos pienas, poreikius. iš kurių tiesiogiai priklauso nuo to, ką moteris valgo.

Po gimdymo ne mažiau nei nėštumo metu svarbu palaikyti normalią žarnyno veiklą, prie kurios prisideda javai.

Skirtingi grūdai, priklausomai nuo jų sudėties ir savybių, yra skirti įvairioms ligoms gydyti ir yra ne tik gydomosios mitybos dalis, bet ir savotiškas vaistas, kuris maksimaliai padidins organizmo atsigavimą ir stabilizavimą.

• Kukurūzai. Dėl didelio seleno kiekio jis skirtas vyrams, pažeidžiantiems spermatogenezę, prastą spermogramą. Taip pat rekomenduojama sistemingai valgyti kukurūzų košę vėžio ir priešlaikinio senėjimo profilaktikai. Kukurūzų kruopos lėtina rūgimo procesus žarnyne, todėl produktas rekomenduojamas sergant enterokolitu, o dėl mažo augalinių baltymų kiekio kukurūzai yra puikus maistas nefrologiniams ligoniams – esant pielonefritu ar glomerulonefritu sergantiems inkstams, toks produktas bus tik į naudą.
• Ryžiai. Verdami iš ryžių susidaro gana lipni medžiaga, nuoviras, naudingas virškinamojo trakto organų veiklai. Jis apgaubia gleivinę, padidina jos apsaugines savybes. Ryžiai ir ryžių sriubos rekomenduojamos sergant gastritu, kolitu, įvairiais dvylikapirštės žarnos pakitimais. Yra tik viena sąlyga: neturi būti polinkio į vidurių užkietėjimą, kitaip teks atsisakyti ryžių patiekalų.

• Grikiai. Dėl didelio geležies kiekio grikiai rekomenduojami sergant mažakraujyste ir anemijos rizika. Grikiai yra nepakeičiami diabetui, pankreatitui ir kepenų sveikatai.

• Miežiai ir miežių kruopos. Jie naudojami nutukimui gydyti, vidurių užkietėjimui atsikratyti, nes jų naudojimas nereiškia subtilaus virškinimo trakto gydymo. Mechaninis žarnyno sudirginimas sukelia tuštinimąsi net esant lėtiniam vidurių užkietėjimui.
• Avižiniai dribsniai. Naudinga sergant įvairiomis ligomis, vienodai veiksminga ir lieknėjimui, ir svorio augimui. Be to, jis rekomenduojamas esant virškinimo trakto pažeidimams, sumažina pepsinės opos priepuolių dažnį dėl glitimo gaubiančių savybių.

Kai mama įkalbinėja mažylį valgyti košės, ji visada sako, kad tai sveika. Taigi informacija apie javų naudą nusėda į pasąmonės lygmenį. Būtent ji kartais mums trukdo priimti tiesą, kad ne visi grūdai tokie naudingi, kaip vaikystėje sakydavo mama. Šie grūdai gali padaryti realią žalą organizmui.

Jis turi aukštą glikemijos indeksą ir beveik neturi skaidulų. Kalorijų yra daug, bet jos visos yra nenaudingos, „tuščios“, nusėdusios tik dėl papildomų raukšlių ties juosmeniu, klubais ir sėdmenimis. 70% manų kruopos susideda iš krakmolo, jose labai mažai vitaminų ir mikroelementų. Produktas griežtai draudžiamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, pankreatitu, taip pat tiems, kurie turi antsvorio. O vaikams manų kruopų košė visai ne tokia naudinga, kaip manėme.

Manų kruopose yra mukopolisacharido. Vaikų virškinimo sistema nesuvirškina tokio sudėtingo junginio, skilimas neįmanomas dėl natūralaus fermentų trūkumo, būdingo amžiui. Ką šie grūdai veikia žarnyne? Lėtėja virškinimas ir maistinių medžiagų pasisavinimas, nes sulėtėja žarnyno gaurelių judėjimas.

Ką ši košė veikia ant mūsų stalo? Čia viskas paprasta. Tuo metu, kai pagrindinis dėmesys buvo skiriamas kviečiams, pigaus ir prieinamo maisto tiesiog nebuvo. Tada susiformavo blogas įprotis valgyti manų kruopas ir jomis maitinti savo vaikus.

Daug kalorijų, mažai naudos. Malimo ir apdorojimo metu suyra beveik visi naudingi grūdų komponentai, o tai, kas lieka ir patenka ant mūsų stalo, gali pridaryti nemažos žalos. Kalorijos, kaip ir manų kruopų atveju, vadinamos „tuščiomis“.

Labai patogu nusipirkti dėžutę greitai paruošiamų avižinių dribsnių. Jie paruošiami vos per penkias minutes, todėl ryte bėgdami galite pasigaminti neblogus pusryčius, kuriais ne gėda patiekti savo vaiką ir vyrą. Tiesą sakant, šventas tikėjimas grūdų naudingumu apskritai ir ypač avižinių dribsnių naudingumu šiuo atveju nėra teisingas. Smulkiai sumalti dribsniai neturi beveik nieko vertingo ir yra sukurti tik tam, kad būtų patogu išvalyti šeimininkės sąžinę.

Dar žalingesni yra greitai paruošiami avižiniai dribsniai, kurių išvis nereikia virti, nes jie tiesiog užplikomi stikline verdančio vandens. Jame, be konservantų, yra cukraus, o lėkštė tokios košės kaloringumu prilygsta pyrago gabalėliui, apie kurį greitųjų javainių gamintojai „pamiršta“ įspėti metdami svorį ant avižinių dribsnių.

Kenksmingų javų sąrašą galima papildyti grikių ir linų sėmenų koše, bet jau dėl individualaus netoleravimo. Remiantis medicinine statistika, kas trečias suaugęs žmogus planetoje kenčia nuo vienokio ar kitokio laipsnio glitimo netoleravimo. Tai genetiškai paveldima būklė.Tarp jų yra žmonės, kenčiantys nuo antrojo ir trečiojo tipo alerginių reakcijų į javus, taip pat sergantys celiakija, turintys tokį polinkį.

Jiems avižiniai dribsniai, kviečiai, perlinės kruopos ir manų kruopos yra savęs naikinimo ginklai. Sergant celiakija, sutrinka žarnyno gaurelių darbas, dėl to atsiranda lėtinis virškinamojo trakto sutrikimas, maistinių medžiagų pasisavinimas žarnyne yra nepakankamas, apsunkintas, todėl organizmas pradeda sistemingai vargti.

Sergant šia patologija, rekomenduojama valgyti grūdus, kuriuose nėra glitimo – ryžius, kukurūzus ir soras.

Daugiau informacijos apie grūdus rasite kitame vaizdo įraše.