Agrastai: aprašymas ir naudojimo patarimai

Agrastai yra viena iš labiausiai paplitusių sodo kultūrų. Nepretenzingumas, trumpas nokinimo laikotarpis, daugybė uogų, puikus skonis daro jį populiariu beveik visuose Rusijos regionuose.

Tiesą sakant, agrastas kilęs ne iš mūsų kraštų, tai europinis augalas. Jo laukiniai giminaičiai randami šiaurės Afrikoje. Naujakuriai iš Anglijos šias veisles į Amerikos žemyną atvežė apie XIX a., o Rusijoje agrastai vienuolynų soduose egzistavo jau nuo XI a. Tiesa, praėjusio amžiaus pradžioje jį praktiškai sunaikino miltligė, kuri veisimosi metu buvo atvežta iš Airijos. Prireikė daug laiko atkurti populiaciją ir sukurti veisles, kurios būtų atsparios šiai ligai. Agrastų sodinimas kasmet didėja, o tai neabejotinai džiugina selekcininkus.

Iki šiol Valstybiniame veisimo pasiekimų registre yra daugiau nei 46 veislės, kurių kiekviena turi rekomendacijas dėl sodinimo, priežiūros ir kitų specifinių savybių geografinės ir klimatinės orientacijos.

Paprastasis agrastas priklauso agrastų šeimai, yra žemas iki 1 metro aukščio krūmas, retai iki dviejų.Jam būdingi ilgi spygliai, išsidėstę per visą ūglių ilgį. Krūmo gyvenimo trukmė yra apie 30 metų.

Galinga šaknų sistema yra kompaktiška, jos matmenys neviršija vainiko skersmens. Gylis panašus į krūmo aukštį: nuo 1 iki 1,5 metro. Pagrindinė šaknų masė yra 0,2-0,5 m atstumu nuo paviršiaus.

Žievė dažniausiai būna tamsiai rudos spalvos, panaši į vynuogių. Šakos išauga iš pumpurų, kurie yra prie pagrindo, ir funkcionuoja apie 8 metus, po to miršta.

Ryškiai žalias, šiek tiek plaukuotas lapas su keliomis skiltelėmis turi lapkotį ir apvalią formą su dantytu kraštu aplink kraštus. Žiedynai smulkūs, dažnai pavieniai, retai 2-3 žalsvo ir raudono atspalvio žiedai, žydi gegužės mėnesį. Agrastas yra savaime apdulkinantis augalas, tačiau jį mėgsta bitės, todėl didėja produktyvumas.

Uogos, priklausomai nuo veislės, turi skirtingą spalvą – nuo ​​žalios iki bordo ir tamsiai violetinės. Uogų odelė gali būti lygi arba puri. Krūmas duoda vaisių per 1-2 mėnesius.

Agrastų dauginimui naudojami sodinukai ir sluoksniavimas, o sodininkai taip pat naudoja krūmo padalijimo būdą.

Kultūra plačiai paplitusi visoje Europoje, Rusijoje ir Amerikoje.

Aktyviausiai auginama Vengrijoje, kur per metus prirenkama iki 13 tūkst.t, Ukrainoje, kur agrastai užima iki 10 procentų visų uogų plotų.

Rusijoje krūmas gamtoje randamas Jaroslavlio, Tverės ir Vladimiro teritorijose, taip pat galima rasti Kostromos, Tulos, Riazanės ir Tambovo regionuose, Briansko ir Smolensko srityse, Samaroje ir Saratove.

Agrastai yra naudingų elementų ir vitaminų lobynas.Gydomąsias agrastų savybes plačiai naudoja liaudies gydytojai ir paprastos namų šeimininkės.

0,1 kg uogų yra iki 0,26 g kalio, apie 30 mg vitamino C, 5 mg vitamino E, taip pat fosforo, natrio, kalcio, sieros, magnio, vitaminų A, B1, B2, B3, B6, B9 . Ši kompozicija veikia visą kūną taip:

1. stiprinami indai, todėl pagerėja širdies ir kraujagyslių sistemos darbas;
2. mažina diabeto riziką, mažina aukštą kraujospūdį, apsaugo nuo aterosklerozės ir širdies nepakankamumo;
3. sumažėja staigių kraujavimų tikimybė;
4. nustatomas stabilus hormoninis fonas;
5. nervų sistemos darbas normalizuojasi po streso, streso, emocinių lūžių;
6. žymiai padidėjęs imunitetas;
7. skatinama žarnyno peristaltika, todėl gerėja virškinimo procesai;
8. nuovirai palengvina viduriavimą ir vidurių užkietėjimą;
9. atliekama uždegiminių procesų prevencija;
10. reguliuojamas cholesterolio ir gliukozės kiekis kraujyje;
11. senėjimo procesai sulėtėja.

Daugelis vaistažolių preparatų apima agrastų lapus, kurie turi tokį poveikį:

• susmulkinti inkstų akmenis ir juos pašalinti;
• naudingas kraujotakai;
• atsikratyti sklerozinių plokštelių;
• pagreitinti medžiagų apykaitos procesus;
• turi žaizdų gijimą ir hemostazinį poveikį;
• skaidyti riebalus, o tai padeda lieknėjantiems žmonėms.

Moterims:

• agrastas prisideda prie hormonų lygio normalizavimo menopauzės metu;
• sumažina diskomfortą menopauzės metu, derina reguliarų ciklą;
• stabilizuoja nervų sistemą;
• yra riebalų degintojas, padedantis moterims numesti svorio.

Vyrams:

• vaisiai veikia kaip profilaktika, užkertant kelią širdies priepuoliams ir insultams;
• agrastas skatina audinių regeneraciją ir kraujagyslių atkūrimą, o tai gerina kraujotaką;
• sumažina širdies ligų ir viso širdies ir kraujagyslių sistemos komplekso riziką.

Vaikams gydytojai rekomenduoja į racioną įtraukti agrastų sulčių ar tyrės, nuo septynių mėnesių amžiaus. Tai turėtų būti daroma palaipsniui, kad būtų galima laiku pastebėti alergijas, jei tokių yra. Vaisiai padės vaikams, kurių medžiagų apykaita sutrikusi, jų dėka sumažės diatezės ir kitų odos ligų tikimybė, padidės bendras imunitetas, o tai pagerins bet kurio vaiko savijautą.

Be to, kas išdėstyta pirmiau, agrastai naudojami šiais atvejais.

• Gydytojai leidžia žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, vartoti agrastus, tačiau jiems prižiūrint. Kiekis dažnai ribojamas iki šimto gramų per dieną. Reikia atsiminti, kad valgyti galima tik ką tik nuskintas uogas. Negalima valgyti maisto, kuriame yra cukraus, pavyzdžiui, kompoto ar uogienės. Agrastai mažina gliukozės kiekį, dėl gebėjimo atsinaujinti, turi žaizdų gijimo savybių. Reguliarus uogų vartojimas padeda normalizuoti cukraus kiekį.
• Sergantiems artritu ar artroze kompresus rekomenduojama daryti su agrastų tinktūra. Jam paruošti 0,3 kg vaisių susmulkinama ir sumaišoma su stikline degtinės, paliekama 3 dienas tamsoje ir filtruojama.
• Sergant peršalimu, agrastų sultys sumaišomos su bityno medumi santykiu 2:1 ir išgeriamos prieš valgį.
• Žmonės, kenčiantys nuo tulžies takų ligų, naudoja choleretinį vaisių užpilą.Norėdami jį paruošti, susmulkinkite 0,5 kg uogų ir užpilkite 3 puodeliais karšto vandens, tada palikite termose maždaug šešias valandas ir filtruokite. Priėmimas atliekamas tris kartus per dieną po pusę stiklinės.
• Kosmetologijoje neprinokusios uogos kovoja su strazdanomis, atsikrato amžiaus dėmių, taip pat pridedamos prie maistinių mišinių veidui ir kaukėms.

Agrastų lapų nuovirai gydo opas ir žaizdas, naudojami kaip hemostaziniai kompresai.

Jie ruošiami paprastai: susmulkinami lapai ir paimami 2 valgomieji šaukštai mišinio, kurie užpilami 0,6 ml vandens, užvirinami ir toliau verdami apie septynias minutes. Produktą galite naudoti filtruodami ir vėsindami.

Agrastų lapai taip pat naudojami antpilui gaminti. Tam šaukštas susmulkintų lapų dedamas į termosą ir užpilamas stikline verdančio vandens. Pakanka penkių minučių reikalauti. Prieš naudojant, dėl skonio rekomenduojama įdėti šaukštą medaus, mėtų lapelį ar citrinos griežinėlį.

Džiovinus lapų ir vaisių gydomosios savybės neprarandamos, todėl iš jų rekomenduojama pasidaryti atsargas, kad vėliau jas būtų galima naudoti šaltuoju periodu ir pavasarį su avitaminoze.

Iš 6 arbatinių šaukštelių susmulkintų agrastų lapų ir vaisių mišinio, užplikius 0,3 ml karšto vandens, gaunamas nuostabus tonizuojantis gėrimas. Ši arbata suteikia jėgų, nuima įtampą po sunkios dienos, ramina nervus.

Per didelė aistra agrastams gali pakenkti net sveikam žmogui. Dėl jo vaisių prisotinimo vitaminais atsiras hipervitaminozė.Taip pat nerekomenduojama valgyti uogų sergant gastritu, opalige ir kitais virškinamojo trakto uždegimais.

Dviejų rūšių agrastai laikomi viena iš pagrindinių.

• Grossularia acicularis, arba adatinė agrasta. Šalčiui atsparios rūšys, paplitusios Mongolijoje ir Altajuje. Krūmai užauga iki 1,5 metro, kasmet duoda nedidelį derlių.
• Grossularia reclinata, arba europinė agrasta. Jis auga Ukrainos ir Šiaurės Afrikos teritorijoje, taip pat Kaukaze. Turi tamsiai mėlynus vaisius. Palyginti su pirmąja rūšimi, jis yra atsparesnis žiemos šalčiams.

Pagal savaiminio vaisingumo laipsnį agrastai skirstomi į:

1. geras - koeficientas 30-40%;
2. vidutinis - nuo 20 iki 30%;
3. mažas - 5-14 proc.
4. savaime nevaisingų – mažiau nei 3 proc.

Taip pat agrastų rūšys skiriasi išvaizda, vaisių skoniu, atsparumu ligoms ir klimato ypatumais.

Uogų spalva skiriasi ir yra geltona, žalia, rožinė, bordo, mėlyna ir net violetinė. Viena veislė tamsi, kita gali būti labai šviesi. Vaisiaus žievelė lygi arba puri.

Selekcininkai išvedė daugybę skirtingų savybių turinčių agrastų veislių. Vieną krūmą galima apibarstyti smulkiomis uogomis, ant kito – stambių agrastų, bet jų būna mažiau. Čia sodininkas nusprendžia, kas jam arčiau. Bet kokiu atveju, saldaus ar rūgštaus uogų skonio pasirinkimas yra svarbiausias dalykas.

Kiekviena veislė, išvesta 12 Rusijos regionų, yra įtraukta į valstybinį registrą ir turi rekomendacijas dėl klimato specifikos.

Apsvarstykite rūšis, kurios yra populiariausios Rusijoje.

Viena iš pirmųjų turėtų būti vadinama Harlequin veisle, sukurta 1995 metais Uralui ir Vakarų Sibirui. Jis klasifikuojamas kaip vėlyvas nokinimas, nelinkęs į miltligę ir vabzdžius.Krūmų aukštis nedidelis, vainikai susiformavę krūvoje, išplitimo laipsnis vidutinis. Raudonose uogose yra 6% cukraus. Degustuotojų teigimu, skonis penkių balų skalėje vertinamas 4,4. Veisėjai tikina, kad didžiausias jo produktyvumas – apie du su puse kilogramo.

Soduose ir soduose labiausiai paplitusi veislė yra malachitas. Jis buvo išvežtas 1959 m. Ji turi didelę aprėpties sritį, išskyrus Šiaurės Kaukazą ir Sibirą. Agrastai yra vidutinio brandumo. Šakos išbarstytos smulkiais spygliukais, apsunkinančius derliaus nuėmimą. Smaragdo spalvos uogos yra desertiškai malonaus skonio.

Veislė „Baltosios naktys“ 2000 metais buvo auginama šalies šiaurės vakarams. Ankstyvos brandos agrastai atsparūs grybelinėms ligoms. Krūmas yra nedidelio dydžio. Vaisiai yra gintaro-žalios spalvos ir žievelės. Cukraus kiekis yra apie 11%, o derlius - 3 kg, ir šis rezultatas yra geresnis nei ankstesnės veislės. Tačiau ekspertai uogų skonį įvertino 4,3, o tai yra mažesnis nei Arlequin.

„Beryl“ buvo įregistruotas 1998 m. kaip augalas, aklimatizuotas Uralo rajonui ir Vakarų Sibiro regionui. Krūmas turi besiskleidžiantį vainiką, nulinkusiose šakose apatinėje pusėje yra spyglių. Uogos lygios, šviesiai geltonai žalios, saldžios. Iš vieno krūmo galite pašalinti iki 6 kg vaisių kiek įmanoma. Skonio savybės vertinamos 4. Veislė atspari šalčiui.

Veislė „Defender“, kurią agronomai išvedė 2010 m., pristatė centriniams Rusijos regionams. Jis turi vėlyvą brandą. Krūmas turi būti reguliariai retinamas, nes jam būdingas aktyvus ūglių augimas. Violetinės uogos išsiskiria kriaušės forma ir vaškine patina. Skonio balas yra 4.Iš vieno krūmo galima nuimti 5,6 kg vaisių. Veislė atspari sausroms ir žiemai, tačiau mažai apsaugota nuo miltligės.

Agrastai "Vladilas" auginami keliose Rusijos Federacijos teritorijose vienu metu: Šiaurės Vakarų, Vidurinės Volgos, Volgos-Vjatkos, Uralo ir Vakarų Sibiro. Jis anksti. Krūmas turi šakotą vainiką, ūgliai greitai auga, todėl juos reikia reguliariai pjauti. Vaisiai yra rausvos spalvos. Ekspertai jų cukraus skonį įvertino 4,3 balo (sudaro 15 % cukrų). Derlius mažas, iki 2 kg.

Agrastų veislė "Kazachok" buvo išvesta Centriniam Juodosios žemės regionui, įregistruota 2006 m. ir yra sezono viduryje. Vyšnių, šiek tiek šerelių uogos turi aukštą skonio balą – 4,9. Didžiausias galimas vaisingumas – 8 kilogramai vienam krūmui.

Veislė „Candy“, auginama specialiai Sibirui. Tarp būdingų bruožų yra vidutinio sunokimo, sferiniai raudono atspalvio vaisiai, ragautojų įvertinimas – 4,7. Derlius nedidelis, apie 2 kg 400 g, tačiau veislė nebijo klimato bėdų.

„Kooperatorius“ veisėjų veisė 1999 m. Uralui ir Rytų Sibirui. Brandinimo laikotarpis yra vidutiniškai vėlyvas. Krūmai nedideli, kompaktiški, spygliai auga tik ant šakų iš apačios. Vaisiai kaštoniniai, artimi juodiems, desertinio skonio, ekspertų įvertinti 4. Derlius geras, nuo vieno krūmo gali siekti iki 6 kg, be to, veislė ištveria įvairias ligas.

Agrastas "Red Large" - viena iš ankstyviausių veislių, išvestų dar sovietmečiu, 1974 m., Vakarų Sibirui. Jo pirmtakai nežinomi, nes hibridas buvo gautas atsitiktinai. Jis atsparus daugeliui ligų, atsparus žiemos šalčiams.Vaisiai vidutinio dydžio, kai kuriais atvejais net smulkūs, tamsiai raudonos spalvos, originalaus skonio. Ant vaisius vedančių ūglių yra mažai dyglių.

„Krasnoslavyansky“ veislė buvo įregistruota 1992 m., Siūloma veisti Šiaurės Vakarų, Vidurio ir Volgos-Vjatkos regionuose. Jis turi gana didelį derlių - iki 8 kilogramų. Didelės tamsiai raudonos spalvos uogos turi briauną paviršiuje, ekspertų vertinimas – 4,5.

Hibridas "Kubanets" yra zonuotas Šiaurės Kaukazo regione. Veislė anksti prinokusi, mažai spygliuota, derlinga (iki 10 kg jai pritaikytoje dirvoje). Vaisiai žali, lygūs, pailgi. Krūmai yra atsparūs bet kokioms ligoms.

Tolimiesiems Rytams ir Sibirui 1994 metais buvo rekomenduota vidutinio nokimo veislė „Nadezhny“. Kreminės-rožinės spalvos rūgštus minkštimas yra veislės akcentas.

Atskirai Vakarų Sibiro regionui buvo auginamos kelios veislės: 1999 m. – „Vaivorykštė“, 2000 m. – „Lubimets“, 2009 m. – „Narodny“. Pirmasis – vidutinio derlingumo, antrasis – ankstyvas, derlingas, trečiasis – vėlyvas, nederlingas. Visi trys pasižymi panašiomis savybėmis: skonis įvertintas 4,9, visi yra atsparūs sausrai ir žiemai, o ligų tikimybė yra maža. „Favorite“ uogos yra geltonai žalios, o kitų dviejų veislių – rausvos.

Urale populiarios šios agrastų veislės: Čeliabinsko žalia, Uralo rožinė, Uralo smaragdas, o rusiškas rekomenduojamas visiems regionams, išskyrus Uralą.

Šiaurės vakarų regiono klimato sąlygomis auginamos veislės „Šiaurės kapitonas“ ir „Salute“.

Vyndariai pažymi sėkmingą hibridą „Slyvos“, nes vynas iš jo pasirodo aromatingesnis nei vynuogių. Be to, derlingas, atsparus keliems klimato veiksniams, silpnai veikiamas ligų.

Nuostabi yra „Chernomor“ veislė, kuri Centrinio regiono valstybiniame registre buvo įregistruota 1994 m., Tačiau paaiškėjo, kad ji puikiai jaučiasi bet kokiomis klimato sąlygomis. Tarp jo privalumų – didelis derlius (iki 9 kg), geras stalo skonis, be to, puikiai tinka perdirbti ir išsaugoti vaisius žiemai.

Agrastas – daugiametis savaime derlingas krūmas. Vegetacinis laikotarpis prasideda ankstyvą pavasarį, kai oras sušyla daugiau nei 5 laipsniais.

Geriausiai klesti vidutinio klimato zonose. Atšiaurios žiemos gali nužudyti augalą, tačiau dabar buvo išvestos šalčiui atsparios veislės. Be to, kultūra neauginama karštose vietose, nes agrastai negali pakęsti aukštos temperatūros.

Veisėjai įspėja, kad krūmas yra fotofiliškas, todėl jį reikia sodinti gerai apšviestose vietose ir laiku nupjauti. Paprastai pirmaisiais sodinimo metais reikia suformuoti nuo 4 iki 5 pagrindinių šakų. Ateityje pakanka palikti 2–3 stiprius ūglius, o likusius pašalinti kartu su sausomis ir mažai vaisių vedančiomis šakomis. Atnaujinti krūmus geriausia rudenį.

Specialistai tikina, kad šakos vaisius veda 2–3 metus, tačiau kai kurioms veislėms šis laikotarpis gali trukti iki 10 metų. Gerai prižiūrint, krūmas duos derlių daugiau nei 25 metus, tačiau vidutiniškai agrastų produktyvumas siekia 15 metų.

Rekomenduojami dirvožemio tipai agrastams:

• velėna-podzolis;
• molis;
• miškas;
• smėlio.

Bet koks dirvožemis turi būti gerai nusausintas ir turtingas humuso.

Agrastus suaugusieji ir vaikai mėgsta dėl rūgštaus-saldaus skonio ir naudos. Reikėtų prisiminti, kad jį galima naudoti ne tik ką tik nuskintą, bet ir kaip kulinarinius patiekalus.

Lengviausias būdas agrastus karštu oru vartoti – vėsus vaisių gėrimas.

Norėdami tai padaryti, uogos susmulkinamos arba susmulkinamos maišytuvu su cukrumi, tada užpilamos šaltu vandeniu, išmaišomos ir leidžiamos užvirti. Po to tirpalą nukoškite, supilkite į ąsotį ir padėkite į vėsią vietą. Vaisinius gėrimus reikia išgerti per 2-3 dienas, kad nesurūgtų.

Ingredientai: 4 stiklinės uogų, 1 stiklinė cukraus. 2 šaukštai krakmolo, vanilino pagal skonį, vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas:

• vaisius nuplaukite, nulupkite ir subadykite dantų krapštuku;
• sudėkite uogas į emaliuotą dubenį ir užpilkite vandeniu, kad jis paslėptų agrastus;
• Į keptuvę supilkite cukrų ir vaniliną, išmaišykite;
• virkite mišinį maišydami, kol visiškai užvirs;
• krakmolą praskieskite drungnu vandeniu ir nuolat maišydami supilkite į keptuvę;
• kai tik masė sutirštės, želė supilkite į porcijų formeles ar puodelius, papuoškite milteliais ar kitu dekoru: kremu, vaisiais ir pan.

Sudėtis: 2 puodeliai kefyro ir agrastų, 1 kiaušinis, 4 šaukštai marmelado, 3 šaukštai maltų migdolų, granuliuotas cukrus.

Žingsnis po žingsnio receptas:

• visus minėtus ingredientus reikia išplakti trintuvu arba mikseriu;
• Supilkite į serviravimo stiklinę ir patiekite.

Ingredientai: 1 litras pieno, 0,4-0,5 g uogų, 1 kiaušinis, 2 šaukštai medaus ir grietinės, cukraus ir vanilino pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

• nuplaukite ir nuvalykite vaisius;
• agrastus apibarstyti cukrumi ir atšaldyti;
• pienas turi būti virinamas ir atvėsinamas;
• mikseriu išplakti kiaušinį su medumi, grietine ir nedideliu kiekiu cukraus;
• į gautą mišinį supilkite atvėsusį pieną, išmaišykite;
• agrastus supilti į serviravimo puodelius ir užpilti pieno kokteiliu;
• patiekti atšaldytą.

Iš agrastų gaminami skanūs, o svarbiausia – sveiki ruošiniai. Kiekviena šeimininkė turi keletą tokių receptų. Kompotus galima ruošti ne tik iš vienos kultūros, bet ir derinant su kitomis uogomis. Štai keletas iš jų.

• Sudėtis: vanduo, cukrus ir uogos tokiu santykiu: 0,5 kg smėlio ir 1 kg vaisių 1 litrui. Agrastus subadykite mezgimo adata arba dantų krapštuku, pamerkite į karštą vandenį (ne verdančiame!) 5 minutes ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Iš litro vandens ir kilogramo cukraus užvirinkite sirupą ir užpilkite uogomis. Susukite ruošinį.
• Junginys: 1200 g agrastų, litras vandens ir 700 g cukraus. Uogas rūšiuokite, nuplaukite, supjaustykite ir sudėkite į paruoštus stiklainius. Užvirkite cukraus sirupą ir užpilkite ant vaisių, leiskite užvirti 7 minutes ir supilkite atgal į indą. Vėl pakaitinkite iki užvirimo, vėl užpilkite ir palikite 5-7 min. Dar kartą pakartokite tą pačią procedūrą, tačiau sirupo nenupilkite, o susukite stiklainius ir pasterizuokite. Tada juos reikia apversti ir uždengti, kad palaipsniui atvėstų.
• Sudėtis: litras vandens, 0,4–0,6 kg cukraus, 2 kg kietų agrastų ir 1 kg juodųjų serbentų. Vaisius reikia nuplauti ir išdžiovinti, agrastus perverti kuo nors aštriu. Išdėliokite uogas santykiu 2:1 į stiklainius ir užpilkite iš anksto išvirtu sirupu. Užpildytus litrinius indus sterilizuoti 10 min., trijų litrų talpos - iki 15 min. Susukite ruošinius.

• Ingredientai: 1 kg prinokusių agrastų, 4 šaukštai vyšnių sulčių, 6–8 šaukštai cukraus pagal skonį, 2 stiklinės vandens. Uogas nuplaukite, surūšiuokite ir supjaustykite. Agrastų masę užpilti vandeniu ir pakaitinti iki 60 laipsnių, nukelti nuo ugnies, palikti pritraukti pusvalandį. Išsukite ir išimkite pyragą. Gautas sultis sumaišykite su vyšniomis, supilkite į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Toks delikatesas kaip pastila buvo žinomas Rusijoje nuo neatmenamų laikų. Jis sveikesnis už saldainius ir malonaus saldžiarūgščio skonio.

Pagrindinis ingredientas yra tyrė, kurios pagrindas yra pernokę vaisiai. Kad pasirodytų tinkamos konsistencijos, būtina agrastus nuplauti ir išdžiovinti, o tam galite naudoti popierinius rankšluosčius ar servetėles. Kad uogos suminkštėtų, jos termiškai apdorojamos. Tam yra 3 žingsniai.

1. Blanširavimas. Karštas vanduo pilamas į dubenį su vaisiais ir palaikomas ant silpnos ugnies, nuolat maišant, kol jie suminkštėja.
2. Kepimo. Į keptuvę su agrastais įpilama vandens po pusę stiklinės 1 kg uogų ir troškinama po uždarytu dangčiu 200 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
3. Garinimas. Vaisiai dedami į dvigubą katilą ir verdami 20 minučių.

Suminkštėjusios agrastai pertrinami per sietelį iki vientisos masės.Kai kurios šeimininkės šiems tikslams naudoja maišytuvą, tačiau jei mišinys nėra vienalytis, jį vis tiek teks pertrinti per sietelį. Atskirai verdamas cukraus sirupas, kuris vėliau supilamas į tyrę, sumaišomas ir du kartus virinamas ant silpnos ugnies.

Pagrindas zefyrui paruoštas, dabar jį reikia išdžiovinti. Taip pat yra trys džiovinimo būdai.

1. Natūraliu būdu. Šis metodas yra ekonomiškiausias. Tyrė centimetro sluoksniu paskirstoma ant plokščių padėklų, padengtų aliejumi pateptu pergamentu. Tada konteineriai išimami saulės spinduliais ir džiovinami iki 10 dienų. Kai tik zefyras sutvirtėja, jis pakabinamas ant skersinių.
2. Orkaitėje. Panašiai ant kepimo skardų išdėliojama tyrė, kuri vėliau džiovinama orkaitėje 80–100 laipsnių temperatūroje. Dureles laikykite praviras, kad galėtų judėti oras. Apdorojimo laikotarpis, priklausomai nuo sluoksnio storio, svyruoja nuo 4 iki 8 valandų.
3. Daržovių džiovykloje. Įrangoje yra specialūs padėklai zefyrams džiovinti, ant kurių išdėliojama paruošta agrastų masė. Džiovinimo režimas - maksimalus, laikas - nuo 3 iki 6 valandų.

Paprasčiausias receptas: 1 kg uogų imama 700 gramų cukraus ir 2 stiklinės vandens.

Vietoj cukraus kartais imamas medus proporcingai 1 kg vaisių 0,3 kg medaus, tačiau tokiu atveju tyrė verdama atskirai, medus į aušinimo mišinį dedamas pačioje pabaigoje. Išdžiovinkite zefyrus natūraliu būdu, kad išsaugotumėte naudingąsias sudedamųjų dalių savybes.

Galima trumpai laikyti gardumynus kambario sąlygomis stikliniame inde. Didelį produkto kiekį geriausia laikyti šaldytuve.Jei planuojamas ilgalaikis saugojimas, tada zefyras turi būti užšaldytas hermetiškai uždarytame maišelyje.

Jei agrastas skirtas laikyti, tada jis turi būti renkamas atsargiai, kartu su lapkočiais ir esant sausam orui. Rinkimui geriau naudoti mažus indus, neperpildyti, kad nepažeistumėte žievelės.

Laikyti žiemai galima džiovinti arba užšaldyti uogas. Šiems tikslams tinka tik prinokę vaisiai. Negalima rinkti pažeistų, neprinokusių, taip pat pernokusių agrastų.

Galite išsaugoti derlių be išankstinio apdorojimo gryna forma, tam pakanka laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Tačiau saugojimo laikotarpis itin trumpas – nuo ​​5 iki 10 dienų.

Pradiniame etape uogos valomos pašalinant stiebus. Tada jie nuplaunami ir natūraliai išdžiovinami, išdėliojami ant popierinių rankšluosčių.

Džiovinti vaisiai išdėliojami ant kepimo skardų ar medinių lentų ir dedami į šaldiklį.

Visiškai užšaldžius uogas galima supilti į laikymo indus: arba į plastikinius maišelius, arba į plastikinius indus.

Šis metodas leidžia ilgiau išlaikyti agrastus. Esant nulinei temperatūrai – iki dviejų mėnesių, prie –3 laipsnių – iki šešių mėnesių. Tuo pačiu metu 70% naudingų savybių išlieka tinkamai atitirpinant.

Prieš valgant agrastus reikia perkelti iš šaldiklio į viršutinę šaldytuvo lentyną 5–6 valandoms, kad atitirptų, o tada jau galima valgyti.

Džiovintas produktas nėra blogesnis nei šaldytas, jis taip pat išlaiko visas naudingas savybes, tačiau be to, jo tinkamumo laikas pailgėja iki dvejų metų.

Prieš džiovinimo procedūrą uogos turi būti paruoštos: visiškai sveikos, be menkiausio pažeidimo, atrinkti vaisiai, nuplauti ir nuvalyti nuo stiebelių. Tada jie porą minučių blanširuojami ant karštų garų, kad ateityje neapskrustų. Po to, kai agrastai išdėliojami ant kepimo skardų ir dedami į orkaitę arba džiovyklę.

Iš pradžių temperatūra nustatoma iki 35 laipsnių, po 10 minučių padidinama iki 70. Specialistai perspėja, kad aukšta temperatūra pirmajame džiovinimo etape yra kupina gaminio gedimo – jis tiesiog sukietės.

Procedūros metu džiovyklos arba krosnelės dureles reikia retkarčiais atidaryti, kad išsiskirtų vandens garai. Jis turi būti uždarytas lėtai, vengiant garų.

Džiovinamas agrastas turi būti sumaišytas, kad išdžiūtų tolygiai. Džiovinimo procesas vidutiniškai trunka nuo 5 iki 7 valandų.

Išdžiovinti ir atvėsinti vaisiai supilami į drobinius ar popierinius maišelius, galima naudoti marlę. Taip nuskintos agrastai puikiai atstoja razinas, naudojamos kepiniams, kompotams gaminti.

Dėl naudingų agrastų savybių žiūrėkite šį vaizdo įrašą.