Uogienės iš agrastų, sutrintų per mėsmalę, receptai
Agrastas yra skani uoga, pasižyminti būdingu rūgštumu. Agrastai – ne tik skanios, bet ir labai sveikos uogos. Reguliarus agrastų vartojimas maiste gerina imunitetą, lėtina senėjimo procesus, prisotina organizmą vitaminais. Jis dažnai vartojamas šviežias, kaip pyragų įdaras, iš jo gaminami kompotai ir uždaroma uogienė, įskaitant tyres uogas.
Uogų ruošimas
Tiesą sakant, yra begalė receptų, kaip prisiūti prinokusių agrastų žiemai, jie visi skirtingi ir kiekvienas turi savo „žievelę“. Tačiau, nepaisant recepto pasirinkimo, uogas reikia apdoroti pirminiu būdu ir tik po to jas galima naudoti konservavimui.
Vaisiai turi būti rūšiuojami, pašalinant susiraukšlėjusias, supuvusias, dėmėtas uogas – jos tik sugadins uogienės skonį. Derliaus nuėmimui geriau atidėti dideles, sultingas, prinokusias uogas su tankiu minkštimu. Atrinktiems egzemplioriams nupjaunamos uodegos ir kiekviena uoga subadoma adata arba dantų krapštuku.
Daugelis žmonių nori ruošti ruošinius žiemai iš neprinokusių agrastų, nes mano, kad būtent žaliuose vaisiuose sukaupiama daugiausia naudingų medžiagų.
Kaip gaminti?
Siūlome skanius ir originalius uogienių receptus žiemai iš agrastų, perleistų per mėsmalę.
„Žalias“ agrastų uogienė, pertrinta per mėsmalę
Jis ruošiamas nenaudojant terminio apdorojimo, kad uogose liktų daugiausia naudingų medžiagų. Renkantis uogas virimui, geriau teikti pirmenybę prinokusiems vaisiams su tankiu minkštimu. Uogienei pagal šį receptą geriau nenaudoti pernokusių agrastų.
Jums reikės:
- 1 kg cukraus;
- 1 kg uogų.
Uogas reikia perbraukti per mėsmalę, geriausia kelis kartus. Tada į gautą masę pilamas cukrus ir maišomas, kol susidaro vienalytė masė.
Ilgas uogienės galiojimo laikas visiškai priklauso nuo stiklainių sterilizavimo kokybės. Šis išsaugojimo etapas visada reikalauja ypatingo dėmesio.
Paruoštą uogienę išdėliokite į švarius, iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir susukite. „Žalias“ uogienė, tinkamai laikoma, gali stovėti visą žiemą.
Uogienė iš agrastų susukta per mėsmalę su apelsinu
Šiame recepte vienas iš pagrindinių ingredientų yra tirštiklis. Jis ne tik leis greitai pasiekti norimą konsistenciją, bet ir neleis išgaruoti uogų sultims. Be to, pridėjus vos žiupsnelį pektino, galite sutaupyti valandų virtuvėje.
Jums reikės:
- 1 kg vaisių;
- 1 kg cukraus;
- 1 apelsinas.
Agrastus reikia rūšiuoti, uogienei gaminti rūšiuojant tik prinokusius, nesuskilinėjusius vaisius. Pašalinkite lapus ir stiebus. Uogas ir apelsinus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Emaliuotame dubenyje užvirinkite švarų vandenį ir, nenukeldami nuo viryklės, maždaug pusei minutės nuleiskite į jį apelsiną. Tada perkelkite į indą su šaltu vandeniu.
Kadangi uogienėje esantis apelsinas neturi išsiskirti iš bendros konsistencijos, jį kartu su žievele reikia smulkiai supjaustyti.
Agrastus reikia keletą kartų perbraukti per mėsmalę, užpilti pusę tūrio cukraus ir užvirti.Įkaistančią saldžią masę reikia maišyti, o prasidėjus virti, dujas šiek tiek sumažinti. Į išvirtą uogienę supilkite susmulkintą apelsiną, toliau virkite, kol susidarys norimas tankis.
Neišimant indo iš degiklio, sterilizuotus stiklainius reikia užpildyti uogiene iki pat viršaus. Talpykla užkemšama, apverčiama ir apvyniojama, kol atvės. Uogienės stiklainius galite laikyti rūsyje, šaldytuve ar bet kurioje kitoje tamsioje ir sausoje vietoje.
Paprasta trintų agrastų ir kivių uogienė
Jums reikės:
- 0,8 kg agrastų;
- 0,8 kg cukraus;
- 3 vnt. kivis;
- 5-10 šviežių mėtų lapelių
Paruoštas uogas reikia kruopščiai nuplauti. Su kiviu plonu sluoksniu nupjaukite odelę, o minkštimą ištirpinkite nedideliais pusgriežinėliais. Perpilkite per mėsmalę kartu su agrastais, surinkite bulvių košę į platų dubenį ar dubenį. Į gautą vaisių masę supilkite cukrų ir palikite trumpam. Tada dubenį galima uždėti ant dujų ir švelniai maišant užvirinti. Mėtų dedama dėl skonio pikantiškumo, tačiau jei pageidaujama, šio ingrediento galima išmesti.
Uogienės neturėtumėte stipriai verdėti, užtenka vos vos užvirti. Perkaitęs cukrus pavirs karamele, o masė įgaus rusvą atspalvį.
Uogienės tankis yra skirtingas, todėl kiekviena šeimininkė pasirenka gaminimo laiką savo nuožiūra. Tuo pačiu nepamirškite, kad ilgai gaminant, masė mažėja. Taip pat nepamirškite nuo uogienės pašalinti putų. Baigiant virti, mėtas reikia pašalinti.
Paruoštą uogienę galima supakuoti į sterilizuotus stiklainius, užkimšti ir apversti. Kol visiškai atvės, stiklainius reikia laikyti suvyniotus į šiltą antklodę. Ruošiant šią uogienę svarbiausia yra proporcijos. Galima kivių kiekį padidinti, tačiau taupyti ant jų nerekomenduojama, kitaip nepavyks pasiekti būdingo skonio.
Patarimas norintiems pasiekti vienodą smaragdinę masę: pertrinkite kivią per smulkų sietelį, kad ant jo liktų visi kaulai ir oda.
Agrastų uogienė su bananais
Bananus uogienei reikėtų rinktis prinokusius, bet tvirtus. Kuo stipresnis jų kvapas, tuo ryškesnė bus aromatų puokštė uogienėje. Skaniausia uogienė gaunama iš juodųjų arba raudonųjų agrastų.
Jums reikės:
- 0,5 kg uogų;
- 0,5 kg cukraus;
- 1 bananas;
- 1 cinamono lazdelė;
- 2 vnt. gvazdikai.
Išrūšiuotas, nuluptas ir nuplautas agrastus permeskite per mėsmalę arba gerai sutrinkite šakute. Bananą nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite su uogų minkštimu ir cukrumi. Gautą masę reikia gerai išmaišyti, kad uogienė būtų vienalytė, ir palikti kelioms valandoms.
Tada į indą su uogiene suberkite cinamoną ir gvazdikėlius, uždėkite dujas ir užvirinkite. Užvirus masę reikia išvirti iki norimo tankio. Paruoštą uogienę galima supilti į stiklainius, kurie turi būti iš anksto sterilizuoti. Uždenkite dangteliais ir užsandarinkite. Apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir palikite ramybėje, kol atvės.
Informacijos apie tai, kaip gaminti uogienę iš agrastų, sutrintų per mėsmalę, pridedant apelsino, rasite žemiau.
