Kaip pasigaminti penkių minučių agrastų uogienę?

Agrastai negali būti vadinami pačia skaniausia uoga, tačiau specifinis jų skonis kartu su cukrumi tampa idealiu kvapnios uogienės pagrindu. Be to, profesionalai jau seniai išrado penkių minučių uogienės receptą, kurio paruošimas užtrunka labai nedaug laiko, tačiau gautas rezultatas džiugina kiekvieną, išbandžiusią šį patiekalą.

Apskritai, ruošdami agrastų uogienę, neturėtumėte jaudintis, kad vaisiai kažkaip pablogės ar pakeis formą, nes naudojama technologija neleidžia jiems suminkštėti ir gerai išlaiko visas naudingas savybes. Apdorojimas neužima daug laiko, todėl nedaro jokios žalos, o vitaminų įvairovė yra visiškai išsaugoma. Tačiau vis dar yra keletas rekomendacijų renkantis uogas. Žinoma, nereikėtų rinktis agrastų, kurie arba nevisiškai subrendę, arba jau pernokę. Pirmuoju atveju reikės per ilgai apdoroti, o antruoju atveju uogos išvirs ir praras formą. Vaisiaus būklę galite nustatyti pagal odą - jis turi būti vidutiniškai elastingas ir tankus. Geriau rinktis vidutinio dydžio, kad ateityje be problemų naudotumėte uogienę kaip pyragų ar kitų patiekalų įdarą.

Yra daugiau nei penkiasdešimt agrastų veislių ir keli tūkstančiai veislių, kurių vaisiai skiriasi spalva ir dydžiu.Dažniausiai soduose auginamos žalios ir raudonos spalvos agrastai, todėl dažniausiai iš jų verdama penkių minučių uogienė. Tačiau gaminimo būdas ir rekomenduojamos proporcijos iš esmės yra vienodi, o tai reiškia, kad apetitą keliantis preparatas gali būti pagamintas iš juodųjų, violetinių ir net geltonų agrastų.

Žinoma, pagrindinis paruošimo etapas yra skirtas paties agrasto perdirbimui. Uogos kruopščiai nuplaunamos švelnia vėsaus vandens srove, naudojant kiaurasamtį arba sietelį, tada džiovinamos ant rankšluosčio, po to nuo kiekvienos nupjaunamas kotelis ir vadinamoji stigma. Patogiau tai padaryti, beje, ne peiliu, o mažomis žirklėmis, pavyzdžiui, skirtomis manikiūrui. Taip pat yra galimybė plauti vaisius baseine, kuriame vanduo atnaujinamas kelis kartus - svarbiausia nespausti jų stipriai pirštais. Nuplautas agrastas galiausiai išdėliojamas ant sietelio.

Be to, kas išdėstyta pirmiau, yra dar dvi uogų perdirbimo galimybės. Pirma, juos galima pradurti keliuose taškuose, kad jie būtų užpildyti cukraus tirpalu neprarandant vientisumo. Antra, nuo uogų kartu su sėklomis pašalinama vidurinė dalis.

Būtinai sterilizuokite indus, į kuriuos bus dedama uogienė. Apdorojami ir stiklainiai, ir dangteliai. Dangteliai turi būti metaliniai, tačiau tuo atveju, kai ruošinys tikrai bus laikomas šaldytuve, galima naudoti polietileną.

Paprastam penkių minučių uogienės receptui reikia sunaudoti 1,2 litro agrastų, 1 kilogramą cukraus ir 0,2 litro vandens. Paruoštos uogos išdėliojamos į puodą ir užpilamos puse kilogramo cukraus. Norint vėl sujungti du ingredientus, užtenka kelis kartus pakratyti indą – taip jie susimaišo patys. Puodas dedamas į šaltą maždaug aštuonioms valandoms, kad išsiskirtų sultys, todėl patogiau pirmą gaminimo etapą atlikti vakare, o tęsti ryte. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, būsima uogienė uždedama ant silpnos ugnies ir pradeda kaitinti iki virimo.

Šiuo metu reikia supilti likusį pusę kilogramo cukraus ir viską atsargiai išmaišyti medine ar silikonine mentele. „Penkias minutes“, kaip galima spėti iš pavadinimo, bus galima iškepti per penkias minutes. Visą šį laiką periodiškai turėsite pašalinti putas. Jei uogienė dedama į šaldytuvą, ją galima iš karto supilti į paruoštus stiklainius. Jei jis patenka į saugyklą po žeme, prasminga pirmiausia produktą atvėsinti, tada virti dar penkias minutes ir tik tada sudėti į konteinerius. Laikant agrastų ruošinius kambario temperatūroje, reikia dar kartą užvirti. Tokį skanėstą galima laikyti dvylika mėnesių.

Sudedamųjų dalių sąraše yra kilogramas agrastų, kilogramas cukraus ir vienas maišelis gelfix. Nuplautas ir džiovintas agrastas reikės apversti per mėsmalę. Tada 50 gramų granuliuoto cukraus sumaišoma su gelfix, o gautu mišiniu apibarstoma uogų masė.Indas su uogiene uždedamas ant ugnies, nuolat maišant užvirinamas, papildomas cukraus likučiais ir virinamas penkias minutes. Svarbu nepamiršti visą laiką maišyti medžiagos ir pašalinti putas. Paruošta uogienė išpilstoma į stiklainius ir dedama į šaldytuvą.

Graikinių riešutų ir agrastų derinys laikomas gana populiariu, todėl verta juos derinti uogienės „rėmuose“. Maisto gaminimui jums reikės svaro šiek tiek neprinokusių agrastų, 0,3 kilogramo nuluptų graikinių riešutų, kilogramo granuliuoto cukraus ir pusės litro švaraus vandens. Kol nuplautas agrastas džiūsta, riešutai susmulkinami taip, kad tilptų į uogų vidų. Kiekvienas agrastų vaisius kartu su sėklomis atsargiai išvalomas nuo stiebelių ir dalies minkštimo, o vietoj pastarųjų dedami riešutai. Cukrus ir vanduo virinami, kol pasirodys sirupas, o tada agrastai per naktį nuleidžiami į gautą skystį.

Ryte puodo turinį reikės užvirti ir virti penkias minutes. Paruošta uogienė išdėliojama į stiklinius indelius su metaliniais dangteliais ir nedelsiant išimama laikyti šaltai.

Tokios au pair kaip lėtos viryklės savininkai gali sėkmingai jį panaudoti uogienei gaminti. Uogos ruošiamos įprastu būdu ir, esant galimybei, keletą valandų laikomos dubenyje su puse cukraus, panaudoto sultims ištraukti. Jei tai neįmanoma, apdorojimas atliekamas nedelsiant. Įrenginio valdymo skydelyje pasirenkama programa „Gesinimas“ arba „Multipovar“ programa ir trisdešimties minučių laikas.

Paruošta uogienė atvėsinama, o po to vėl užvirinama ir virinama penkias minutes. Tada maistas vėl atvėsta ir vėl atliekama virimo procedūra. Užbaigus gatavą ruošinį jau galima supilti į stiklainius.

Beje, verta paminėti, kad penkių minučių agrastas puikiai dera su kitais vaisiais, pavyzdžiui, su citrina ir apelsinu. Pirmuoju atveju 600 gramų uogų reikės papildyti puse citrusinių vaisių, susmulkintų trintuvu arba supjaustyti mažais gabalėliais. Citrina iš karto bus dedama į cukraus sirupą kartu su agrastais, o visi kiti gaminimo etapai išliks nepakitę.

Apelsinų vaisiai taip pat sumalami mėsmale arba sumalami trintuve. Galite naudoti arba žievelę su minkštimu, arba visą apelsiną, bet be kauliukų. 600 gramų agrastai bus papildyti pora apelsinų ir 500 gramų granuliuoto cukraus. Uogos ir citrusiniai vaisiai sumalami ir sumaišomi su stikline cukraus. Tada viskas sumaišoma ir nuimama ant silpnos ugnies. Medžiaga turi būti užvirinama nuolat maišant, tada sumaišoma su likusiu cukrumi, vėl sumaišoma ir vėl užvirinama. Maistas kepamas apie penkias minutes, o tada supilamas į paruoštus indus.

Kaip pagrindą pasirinkę juodąsias agrastus, šiek tiek pakeitę receptą galite paruošti nuostabų delikatesą, išsiskiriantį subtiliu skoniu ir dvigubu vitaminų kiekiu. Be kilogramo vaisių, reikės paruošti kilogramą cukraus, pusę litro gryno vandens, vieną šakelę mėtų ir keletą vyšnių ar serbentų lapelių. Nuplautas agrastas susmeigiamas dantų krapštuku, kad susidarytų skylutės, pro kurias į uogas pilamas cukraus sirupas.Tada vaisiai kartu su mėtomis ir lapais išdėliojami į atskirą indą. Šiuo metu cukrus ir vanduo užvirinami, o keptuvės turinys užpilamas gautu sirupu, kuris paliekamas porai valandų.

Praėjus nurodytam laikui, užpilta masė nuvaloma nuo mėtų ir lapų, o uogienė uždedama ant ugnies. Ją reikės užvirti ir virti lygiai penkias minutes. Paruoštas patiekalas iš karto išpilstomas į stiklainius ir susukamas.

Jei gauta uogienė atrodo per skysta, į ją galima įpilti agaro, želatinos, pektino ar kitų medžiagų, atsakingų už želė susidarymą ir taip sutankinančių esamą konsistenciją. Tirštiklius reikia naudoti pagal instrukcijas ant pakuotės – dažniausiai milteliai atskirame inde skiedžiami vandeniu, o vėliau nuolat maišant supilami į uogienę. Profesionalai taip pat bet kokiu atveju nerekomenduoja naudoti aliuminio indų, o pirmenybę teikti emaliuotiems. Faktas yra tas, kad dėl maisto rūgščių ir šio metalo sąveikos išsiskiria kenksmingos medžiagos, kurios ne tik sugadins ruošinio skonį, bet ir, tikėtina, pakenks žmogaus organizmui.

Agrastų uogienė turi būti laikoma ne aukštesnėje kaip šešiolikos – aštuoniolikos laipsnių temperatūroje. Paprastai tai yra rūsys arba specialus sandėliukas, kuris nešildomas. Keletą žodžių būtina pridurti apie putas, kurios išsiskiria gaminant. Nors dauguma šeimininkių jį tiesiog išmeta, kai kurios mano, kad šalutinio produkto galima dėti į varškę, ledus ar jogurtą, kad pieno produktai įgautų agrastų skonį.

Beje, ar uogienė paruošta, galite nustatyti šiek tiek masės įlašinus ant lėkštės. Jei jis neišplito, jau galite užbaigti procesą.

Kitame vaizdo įraše rasite neįprastos agrastų uogienės receptą.