Agrastų uogienės su apelsinu gaminimo receptai ir ypatybės

Sunokusios agrastai yra labai skanūs ir nepaprastai sveiki. Juose gausu vitaminų ir mineralų komplekso. Šviežias uogas galima vartoti vasarą, o žiemai šeimininkės iš jų ruošia skanų ir sveiką uogienę.

Prieš pradėdami virti agrastų uogienę su apelsinu, turite pasirinkti ir paruošti ingredientus.

Agrastai turi būti vidutinio brandumo, be matomų gedimo požymių. Geriausiai tinka tankios ir elastingos uogos, galima imti net neprinokusias. Agrastų uodegos nupjaunamos žirklėmis, pašalinami lapai ir šakos. Tada uogos nuplaunamos vandeniu ir išdžiovinamos. Kartais iš vaisių pašalinamos kauliukai.

Apelsinai turi būti elastingi, minkštimas sultingas. Nenaudokite supuvusių ar supelijusių citrusinių vaisių. Prieš gamindami juos gerai nuplaukite, kad pašalintumėte apsauginę dangą. Taip pat jei recepte numatyta naudoti apelsinus su žievele, juos galima kurį laiką užpilti karštu vandeniu, kad pašalintų kartumą. Jei uogienė turėtų būti su nuluptais apelsinais, citrusai nulupami nuo žievelės, balto minkštimo, plėvelių ir sėklų.

Agrastai ir apelsinai – šie du komponentai puikiai papildo vienas kitą, ir nesvarbu, kokį gaminimo būdą pasirinksite, delikatesas pasirodys labai skanus.

Yra keletas pagrindinių taisyklių, kaip gaminti agrastų uogienę su apelsinu.

1. Jei visas uogas dedate į sirupą, uogienė tampa tirštesnė, nei gaminama iš susmulkintų ingredientų.
2. Norint įsitikinti, kad gatavame produkte nėra kartumo, apelsinai turi būti labai kruopščiai nuvalyti nuo baltos minkštimo, plėvelių ir pertvarų.
3. Kaip žinote, apelsino žievelės sudėtyje yra daug pektino, kuris suteikia uogienei klampumo. Jei recepte numatyta naudoti nuluptus apelsinus, kad padidintų klampumą, tada pakaks vieno citrusinio vaisiaus žievelės. Likę vaisiai gali būti naudojami be žievelės.
4. Jei norite virti uogienę su kartumu, tam galite naudoti apelsinų sėklas. Be to, jie prisideda prie masės tirštėjimo. Prieš gaminant, jie 10 valandų pilami nedideliu kiekiu vandens, o gauta želė pavidalo masė palaipsniui įpilama į gaminį virimo metu.
5. Ruošdami agrastų uogienę su apelsinu, turėtumėte žinoti, kad citrusiniai vaisiai yra geri konservantai, o jų pridėjus gatavas produktas išliks gana ilgai, nepridėjus kitų konservantų.

Yra daug būdų, kaip žiemai pasigaminti agrastų uogienę su apelsinu.

Lengviausias būdas, nereikalaujantis daug pastangų, yra naudoti klasikinius ingredientus: uogas, vaisius ir cukrų. Nepaisant šio recepto paprastumo, uogienė yra labai skani. Tokį skanėstą galima paruošti iš juodųjų, raudonų ir žalių agrastų.

Ingridientai:

• agrastai - 1 kg;
• oranžinė - 1 vnt.;
• cukrus - 1 kg.

Norėdami paruošti šį uogienę, turite paimti apelsiną, iš anksto apdorotą karštu vandeniu, ir supjaustyti jį griežinėliais kartu su žievele, pašalinant sėklas. Agrastai taip pat iš anksto apdorojami, pašalinami visi nereikalingi ir išdžiovinami ant rankšluosčio.

Tada ingredientus reikia apversti per mėsmalę. Tam taip pat galite naudoti maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Į gautą agrastų-apelsinų masę supilamas cukrus ir dedamas ant silpnos ugnies, nuolat maišant užvirinamas.

Užvirus desertas nukeliamas nuo viryklės ir paliekamas 5-6 valandoms, kad prisitrauktų. Po to skanėstas vėl grąžinamas į ugnį, leidžiamas užvirti ir išpilstomas į stiklainius. Bankai uždaromi varžtais arba įprastais dangčiais ir siunčiami saugoti.

Agrastų uogienės su apelsinu virimas be virimo leidžia sutaupyti visas jame esančias naudingas medžiagas. Šis metodas gali atrodyti gana neįprastas, tačiau tuo pačiu metu „šaltas džemas“ pasirodo labai skanus.

Ingridientai:

• agrastai - 2 kg;
• apelsinai - 5 vnt.;
• cukrus - 2,5 kg.

Agrastai turi būti iš anksto apdoroti, nuplauti ir pašalinti visus nereikalingus. Nuplauti ir nuplikyti karštu vandeniu apelsinai, supjaustyti gabalėliais su žievele. Apelsinai be kauliukų turi būti pašalinti.

Toliau seka visų komponentų šlifavimas. Norėdami tai padaryti, geriau pasirinkti įprastą mėsmalę, panardinamą maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Norint išgauti ryškų skonį, komponentus reikia atnešti į tyrę primenančią masės būseną, todėl, jei naudojate mėsmalę, naudokite mažiausią grotelę ir 2-3 kartus perbraukite agrastus ir apelsinus. .

Paruoštą tyrę perkelkite į didelį dubenį. Tai gali būti didelė keptuvė arba baseinas. Tada į agrastų-apelsinų mišinį įpilama granuliuoto cukraus. Galima pilti visą iš karto arba iš dalies, nuolat maišant, kol išnyks cukraus kristalai.

Paruoštą uogienę, paruoštą be virimo, reikia supilti į stiklainius arba plastikinius padėklus. Šaldytuve jis laikomas iki šešių mėnesių, šaldiklyje – neribotą laiką. Atšildytas skanėstas yra toks pat skanus kaip šviežias.

Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių maisto ruošimui naudoja multivarkes. Šiame stebuklingame prietaise galima virti ir agrastų uogienę su apelsinu. Šis būdas ypač aktualus, kai reikia nedidelės porcijos gėrybių, o laiko sekti pasiruošimą lieka labai mažai.

Ingridientai:

• agrastai - 1 kg;
• oranžinė - 1 vnt.;
• cukrus - 700 g.

Agrastus, kaip įprasta, nuplaukite, pašalinkite perteklių ir išdžiovinkite. Apelsinus gerai nuplaukite labai karštu vandeniu, nutarkuokite žievelę, o minkštimą supjaustykite gabalėliais. Nusiųskite visus ingredientus į multicooker dubenį, perkeldami juos sluoksniais.

Turite pasirinkti režimą „Užstrigimas“ arba „Gesinimas“. Nustatykite laikmatį į 2 valandas. Pati uogienė neturėtų užimti daugiau nei pusės dubens, nes galimas perpildymas. Po virimo uogienė paruošta konservavimui.

Šis receptas reikalauja minimalaus laiko, todėl yra populiarus tarp pačių užimtiausių namų šeimininkių.

Ingridientai:

• agrastai - 1 kg;
• apelsinai - 4 vnt.;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - 1 stiklinė.

Išrūšiuotos ir nuplautos agrastai metami į kiaurasamtį arba džiovinami ant rankšluosčio.Apelsinai gerai nuplaunami ir nuplikomi verdančiu vandeniu, kad neliktų apsauginės plėvelės ir kartumo, nes šiame recepte citrusai naudojami kartu su žievele. Tada apelsinai be kauliukų ir griežinėliais susmulkinami trintuvu.

Tuo pačiu metu ruošiamas cukraus sirupas. Viena stiklinė vandens ištirpina 1,5 kg cukraus. Ištirpus cukrui ir užvirus sirupui, į jį supilama nesmulkintų agrastų ir susmulkintų apelsinų masė. Uogienę užvirinkite ir virkite lygiai 5 minutes. Paruoštas delikatesas išdėliojamas į stiklainius ir užkemšamas dangteliais.

Klasikinė „Karališkoji“ arba „Karališkoji“ agrastų uogienė ruošiama su apelsinu ir riešutais. Iš pirmo žvilgsnio gaminimo procesas gali atrodyti sudėtingas, tačiau rezultatas to vertas.

Ingridientai:

• agrastai - 1 kg;
• oranžinė - 1 vnt.;
• riešutai - 2 puodeliai;
• cukrus - 1,2 kg.

Apelsinai iš anksto apdorojami, nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu. Tada kartu su žievele jie supjaustomi griežinėliais ir perkeliami per mėsmalę. Agrastai taip pat nuplaunami, nuvalomi nuo lapų ir uodegų, išdžiovinami ir sumalami mėsmale. Tada agrastų-apelsinų masę apibarstome cukrumi ir atidedame 1 val.

Riešutai susmulkinami ir kepami keptuvėje, kol atsiranda būdingas kvapas. Į uogienę jie dedami vidury virimo. Būtent riešutų nata suteikia skanumynui karališką skonį.

Valandai pailsėjus, agrastai su apelsinu ir ištirpintu cukrumi dedami ant ugnies. Susidarius putoms jos nuimamos, tada į masę suberiami pakepinti riešutai. Virinama 10 minučių nuolat maišant.

Kitaip šis džemas vadinamas „Rubinų desertu“. Ruošiant šį desertą naudojamos vyšnios, todėl gatavas delikatesas įgauna ne tik raudoną, bet ir gražią rubino spalvą.

Ingridientai:

• agrastai - 0,5 kg;
• apelsinai - 2 vnt.;
• vyšnia - 0,5 kg;
• cukrus - 1 kg.

Nuplaukite agrastus, pašalinkite uodegas, šiukšles ir išdžiovinkite. Tai galite padaryti mesdami uogas į kiaurasamtį arba naudodami sausą, švarų rankšluostį. Tada agrastai apverčiami per mėsmalę. Po to į susmulkintą uogų masę pilamas cukrus ir užvirinama.

Vyšnios ir apelsinai taip pat nuplaunami, išimami kauliukai ir perkeliami per mėsmalę. Prieš apdorojant apelsiną patartina nuplikyti. Taip atsikratysite nepageidaujamo kartumo ir apsauginės plėvelės. Apelsinų-vyšnių masė sumaišoma su virtomis agrastais ir cukrumi, užvirinama ir leidžiama virti 10 minučių. Po to desertas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas parai prisitraukti.

Kitą dieną uogienė vėl užvirinama, verdama 10 minučių ir išdėliojama į stiklainius. Geriausia, jei stiklainiai bus užkimšti įprastais arba užsukamu dangteliu ir padėti į vėsią vietą.

Išskirtinį smaragdo spalvos agrastų ir apelsinų skanėstą galima paruošti naudojant vieną mažą gudrybę. Tam, be pagrindinių ingredientų, reikės kelių vyšnių lapelių.

Ingridientai:

• agrastai - 3 kg;
• apelsinai - 4 vnt.;
• cukrus - 3 kg;
• vyšnių lapai - 7-10 vnt.

Norint virti „Smaragdo“ uogienę, geriausia rinktis neprinokusias agrastus, kurios būtinai žalios. Uogos nuplaunamos, nupjaunamos viskas, kas perteklinė, tada kartu su vyšnių lapeliais kurį laiką mirkomos vandenyje. Po to agrastai išdžiovinami ir išdėliojami keptuvėje.

Iš apelsinų reikalingos tik jų sultys. Todėl prieš gaminant citrusai išspaudžiami sulčiaspaude. Apelsinų sultys supilamos į puodą su agrastais, į tą pačią vietą supilamas visas cukrus ir puodo turinys užvirinamas. Užvirus ugnį reikia nedelsiant išjungti, o uogienę padėti 3–4 valandoms, kad įsigertų.

Tada delikatesas vėl dedamas ant viryklės, užvirinamas ir valandą verdamas ant silpnos ugnies. Užvirus vėl paliekama 8 valandoms. Trečią kartą smaragdo uogienės paruošimo laikas priklauso nuo norimos konsistencijos. Bet kokiu atveju, prieš kamščiant stiklainius, jis turi išvirti.

Ir dar keli patyrusių namų šeimininkių patarimai.

1. Jei nemėgstate per saldaus uogienės, dalį recepte nurodytų apelsinų galima pakeisti citrinomis.
2. Į bet kurį klasikinį receptą, be agrastų ir apelsinų, galite pridėti kitų vaisių ir uogų: kivi, bananus, serbentus, įgydami naujų skonių.
3. Renkantis gaminimo laiką, nepamirškite, kad karšta uogienė yra skystesnės konsistencijos nei šalta.
4. Įprastą baltą granuliuotą cukrų recepte galima pakeisti cukraus pudra arba cukranendrių cukrumi.
5. Prieš pilant gatavą uogienę į stiklainius, patartina juos sterilizuoti, kad išvengtumėte tolesnių rūgimo problemų.
6. Dėl grožio citrusinių vaisių žievelės negalima susukti per mėsmalę, o supjaustyti plonomis juostelėmis.

Žemiau pateikiamas agrastų uogienės su apelsinu receptas.