Ką galima virti iš agrastų?

Agrastai Rusijoje vadinami „šiaurinėmis vynuogėmis“. Kultūra turi didžiulį maistinių medžiagų kiekį. Iš agrastų gamina uogienę ir daugybę kitų ruošinių, puikiai dera su kitomis uogomis. Dažnai gaunami originalūs skonių mišiniai ir kvapni puokštė. Restoranai iš agrastų gamina įvairius padažus, kurie sėkmingai naudojami įvairiuose patiekaluose. Iš šios uogos taip pat gaminamas vynas ir likeriai, kurių skonis geras ir primena vyną iš vynuogių.

Agrastas yra palyginti mažas krūmas. Laja tamsi, turi daug spygliuočių, kurių ilgis siekia 1 cm.Lapai vidutiniškai 5 cm dydžio.Agrastai atrodo kaip kiaušinis su uodega arba arbūzas, sumažintas 10 kartų, jų dydis siekia 3,5 cm. iš vieno augalo galite surinkti ne daugiau kaip dešimt kilogramų uogų. Agrastai po derliaus nuėmimo vartojami švieži, taip pat iš jo ruošiami:

• uogienės;
• Zefyras;
• uogienės;
• tyrės;
• desertai;
• vaisių gėrimai;
• padažai.

Dažnai agrastai ruošiami kartu su įvairiais vaisiais, tokiais kaip:

• kivis;
• graikiniai ir lazdyno riešutai;
• citrusinių vaisių.

Dažniausiai iš uogų verdama uogienė žiemai, tačiau yra šimtai skirtingų receptų, kaip gaminti agrastus su skirtingais ingredientais ir kitais vaisiais. Vasarą iš agrastų dažniausiai gaminami vaisių gėrimai ir kompotai.Agrastai taip pat gaminami kaip prieskoniai, derinami su česnakais, aitriosiomis ir saldžiosiomis paprikomis. Tuo pačiu metu pridedami įvairūs prieskoniai. Agrastuose yra įspūdingas kiekis pektino, todėl želė medžiaga gaunama be jokių priedų.

Uogų spalvos gali būti:

• žalias;
• raudona;
• geltona;
• geltona-raudona;
• smaragdas.

Agrastuose yra didžiulis kiekis įvairių vitaminų ir amino rūgščių. Pavyzdžiui, jame yra vitamino P, kuris retai randamas daržovėse ir vaisiuose. Šis mikroelementas efektyviai pašalina junginius iš sunkiųjų metalų. Kaip širdies ligų profilaktika, agrastai taip pat labai naudingi. Prinokusiuose vaisiuose taip pat yra labai svarbus komponentas: serotoninas. Jo naudojimas yra veiksminga onkologinių ligų profilaktikos priemonė, maitina galvos ir nugaros smegenis.

Agrastai turi didelę veislių įvairovę, o šeimininkės desertams ir ruošiniams dažniausiai mieliau renkasi veisles su ypač sultingomis ir saldžiomis uogomis. Čia yra populiariausios veislės.

• Labai populiari veislė "Kriaušė", krūmas vidutinių parametrų, beveik be spyglių, mažos uogos ne daugiau 6 gramų svorio, turi mažos kriaušės formą. Veislė yra atspari šalčiui, ji auginama net šiauriniuose Rusijos regionuose.

• "Gintaras" veislė gali siekti pusantro metro aukštį.Jis turi platų vainiką, ant šakų daug spyglių. Uogos sveria apie penkis gramus, vaisiai oranžinės spalvos. Nepaisant mažo vaisių dydžio, jie turi malonų skonį ir lengvą rūgštumą.
• "Kolobok" – Tai ypatinga veislė. Jis yra mažo dydžio, vaisiai siekia 8 gramus, tai yra, gana dideli agrastams. Jis turi gerą skonį ir puikų atsparumą ekstremalioms temperatūroms. Veislė gali būti vadinama universalia, nes uogos yra gana saldžios ir elastingos tiek šviežiam vartojimui, tiek konservų, kompotų ir uogienių pavidalu.
• Ypač populiarus yra Veislė "Defender". Turi galingas šakas, išsiskleidžiančią „kepurėlę“. Jis turi didelius vaisius (iki 10 gramų). Skiriasi vėlyvu nokinimu, vaisiai rūgštūs, bet kartu ir saldūs. Atspari visoms ligoms, gerai toleruoja šalčius ir karštį.

• "Leningraderis" turi besiskleidžiančią lapuočių „kepurėlę“, beveik nėra spyglių. Vaisiai viršija vidutinį dydį, svoris siekia 11 gramų, o kiaušinio formos. Jis turi išskirtinai malonų saldų skonį. Vienas krūmas gali atnešti iki 8 kg uogų. Tai vėlyva veislė, viena iš paskutiniųjų sunokstančių.
• "Pavasaris" - viena žymiausių agrastų šeimos veislių. Vaisiai smulkūs (iki 6,5 gramo), kartais kai kuriais metais gali būti ir 8,5 gramo vaisiai. Uogų forma apvali, spalva gelsva arba žalia. Uogos garsėja originaliu saldžiarūgščiu skoniu. Agrastas gerai atlaiko blogą orą ir yra nepretenzingas paliekant.

• Veislė "Beryl" turi kompaktišką karūną, spygliai yra tik apatinėje dalyje. Uogos gali sverti iki 9,5 gramo. Forma dažniausiai sferinė, spalva žalsva. Veislė labai vertinama dėl originalaus skonio.Iš krūmo galite surinkti ne daugiau kaip devynis kilogramus uogų.
• "Uralo smaragdas" turi mažus vaisius iki 8 gramų, kurie atrodo ryškiai ir spalvingai. Skonis originalus ir malonus. Pirmasis derlius prasideda po trejų metų augalų vystymosi. Jis gerai toleruoja žemą temperatūrą, taip pat gerai toleruoja sausą sezoną.
• Agrastas "Senatorius" turi storą „kepurėlę“, neturi spyglių. Uogos gana didelės, sveria iki septynių gramų. Spalvų schema dažniausiai būna bordo arba tamsiai žalia. Neįmanoma pervežti uogų dideliais atstumais, labai plona odelė. Gerai virti uogienę, sėklų praktiškai nėra. Pirmaisiais metais augalai praktiškai neduoda vaisių, tačiau tada derlius smarkiai padidėja.

• Agrastas "Baltarusijos cukrus" skiriasi apvalios formos uogomis apie 9 gramus. Jų nepaprastai sultingas ir originalus skonis puikiai panaudojamas gaminant maistą. Nepaisant stipraus ūglių smailumo ir santykinai smulkaus uogų vaisingumo, ši agrastų veislė mėgstama būtent dėl ​​saldaus skonio.
• Paplitęs Juodosios Žemės regione agrastas "Krasnoslavyansky". Aukštis palyginti mažas, "kepurėlė" išsiskleidė. Uogos kai kuriais atvejais siekia 10 gramų. Pūkuotumo ant uogų praktiškai nėra, skonis saldus, priskiriamas prie desertinių rūšių. Vidutiniškai vienas augalas gali atnešti iki 7,5 kilogramo uogų.

Agrastų zefyro skonis yra vidutiniškai saldus, o skonis yra rūgštus. Gaminį galite pasigaminti ir namuose, tokius patiekalus paruošti nesunku. Pastila gaminama iš šių produktų:

• bičių medus;
• granuliuotas cukrus;
• baltas kiaušinis.

Patiekalo spalva gali būti labai skirtinga:

• bordo;
• su rausvu atspalviu;
• tamsiai žalia.

Pirmiausia paruošiama agrastų tyrė. Svarbu pasirinkti prinokusias uogas.Agrastai turi storą odelę, neprinokusios uogos netinka tokiam produktui sukurti. Agrastai nuplaunami, paliekami kiaurasamtyje, vanduo turi nutekėti. Uogos supjaustomos, į dubenį įpilama šiek tiek vandens, maišant uogas, iš jų gaunama vaisių „košė“. Labai svarbu, kad nebūtų gabalėlių. Tada indas su tyrele dedamas į orkaitę, produktas troškinamas trisdešimt minučių ant silpnos ugnies. Po virimo dedama ant sietelio, sumalama iki vienalytės konsistencijos.

Yra ir kitas būdas, kuris paprastai vadinamas natūraliu. Jei oras leidžia, gaminį galima džiovinti lauke. Norėdami tai padaryti, paruošta medžiaga paskirstoma ant padėklų, padengtų vaško popieriumi arba folija. Turinys dedamas priešais namą ant medinių grindų, kelias dienas gaminys pučiamas vėjo, kepamas saulės šviesoje ir taip „pritampa“ prie norimos būklės.

Zefyras džiovinamas elektrinėje džiovykloje ir orkaitėje, tam kompozicija tolygiai paskirstoma per gilią kepimo skardą (3 cm), tada įjungiama lėta ugnis. Pakanka 85 laipsnių temperatūros, kad viskas iškeptų taip, kaip turi būti. Rekomenduojama atsiminti svarbų dalyką: reikia šiek tiek atidaryti krosnelės dureles, kad būtų oro mainai. Virimo laikas yra mažiausiai keturios valandos.

Taip pat panašiu būdu zefyrus galima džiovinti elektrinėje džiovykloje. Gaminio paruošimo testas turi parodyti, kad zefyras nėra lipnus. Taip pat svarbu neperdžiovinti zefyro, kad jis nesutrupėtų ir nebūtų trapus. Reikalingi produktai:

• agrastai - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
• vandens 3-4 stiklines.

Cukrus reikia norint paruošti norimo tankio sirupą, ant silpnos ugnies masė pasiekia norimą konsistenciją, sumažinant jos tūrį per pusę.

Norėdami gauti kitą agrastų zefyro su medumi receptą, jums reikės:

• agrastai - 1 kilogramas;
• medus - 300 gramų.

Tyrė „stingsta“ ant mažiausios ugnies, kol pasidaro klampios tirštos konsistencijos. Tada turinys paliekamas valandai, kol indas sušils (pakanka 45 laipsnių). Įpilkite medaus, gerai išmaišykite. Džiovinimas vyksta lauke, nenaudojant jokios įrangos.

Lygiai taip pat galite pasigaminti agrastų zefyrus, pridedant kiaušinio baltymo. Medžiaga virinama ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Palaipsniui suberkite granuliuotą cukrų (1/3 kg vienam kilogramui uogų), toliau maišydami turinį. Atskirai „mogul-mogul“ gaminamas iš kiaušinio baltymo, plakant iki baltų putų, kurios turi gerą tankį. Jei medžiaga tapo vienalytė, pridedama baltymų, visas turinys sumaišomas maišytuvu. Produktą galite laikyti sterilizuotuose stiklainiuose šaldytuve. Jie taip pat deda produktą į sandarų maišelį.

Agrastuose yra didžiulis kiekis vertingų vitaminų ir mineralų. Imunitetą palaikyti šaltuoju metų laiku geriant vaisių gėrimus ar kokteilius, tai reiškia viso organizmo atsparumo stiprinimą. Šis produktas yra puiki profilaktika nuo peršalimo.Be to, jis paruošiamas greitai, procesas trunka minimaliai. Agrastai dažnai gaminami kartu su juodaisiais serbentais, kuriuose yra didžiulis vitamino C kiekis. Juodųjų serbentų kokteilio privalumai:

• virškinimo trakto aktyvinimas;
• yra gera bet kokių navikų atsiradimo prevencija;
• yra veiksminga tokių negalavimų kaip onkologijos, Alzheimerio ligos, širdies ir kraujagyslių patologijų, bet kokių uždegimų profilaktika.

Norėdami pagaminti kokteilį su agrastais ir juodaisiais serbentais, jums reikės:

• juodieji serbentai - 100 g;
• agrastai - 100 g;
• granatų sultys - 200 g;
• kefyras (riebumas 1%) -100 g.

Uogos nuplaunamos tekančiu vandeniu (pirmiausia jas reikia įdėti į kiaurasamtį). Blenderio pagalba vaisiai susmulkinami, iš jų sutrinami. Iš granatų išspaudžiamos sultys, tada į stiklinę granatų sulčių įpilama uogų tyrės ir gerai išmaišoma.

Agrastai sirupe – labai maistingas ir sveikas patiekalas, jo negalima nemylėti. Tai nesunku pasidaryti privačiame namų ūkyje. Reikalingi šie produktai:

• agrastai - 2 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - 1 litras.

Uogos nuplaunamos tekančiu vandeniu, išdžiovinamos, tada kiekvienai uogai reikia nupjauti uodegas. Tam naudokite mažas nagų žirkles. Tada, naudojant medinį dantų krapštuką, uogos keliose vietose pradurtos. Toks manipuliavimas leidžia vaisiaus turiniui neperkaisti ir „nesprogdinti“ uogų lukšto.

Tada visas turinys dedamas į didelį indą ir užvirinamas. Tokiu atveju masę reikia periodiškai maišyti. Tada sirupas pradeda virti, nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas atvėsti šešias valandas. Šiame etape labai gerai į indą įdėti aviečių, mėlynių ar juodųjų serbentų lapų. Atvėsus turinį rekomenduojama nusausinti ir pašildyti iki 100 laipsnių temperatūros.

Tokios manipuliacijos turėtų būti atliekamos tris kartus. Paskutinį kartą sirupas virinamas ne ilgiau kaip 15 minučių. Svarbu suprasti, kad per didelis terminis apdorojimas „užmuša“ naudingus mikroelementus uogoje, todėl čia geriausia vadovautis aukso viduriu, antraip produktas bus neskanus.

Labai skani ir taip paruošta agrastų tyrė. Vaisiai nuplaunami ir dedami į keptuvę. Pilamas vanduo (1,3 kg agrastų stiklinė vandens). Turinys bręsta. Uogos pertrinamos per smulkų sietelį. Vienam kilogramui tyrės reikia 500 g cukraus. Bankai iš anksto apdorojami garais. Talpyklų sandarinimo dangčius geriau naudoti metalinius.

Norėdami pagaminti uogienę be terminio apdorojimo, jums reikia:

• 1 kg agrastų;
• 1,5 kg cukraus;
• 2 citrinos.

Vaisiai turi būti šiek tiek neprinokę ir kieti. Jie kruopščiai nuplaunami kiaurasamtyje. Uodegos karpomos mažomis žirklėmis. Citrina nuplikoma verdančiu vandeniu, supjaustoma griežinėliais. Tada visas turinys gerai išminkomas, iš jo sutrinamas. Pamažu pilamas cukrus, visas turinys sumaišomas. Bankai sterilizuojami virš garų. Medžiaga sudedama į konteinerius ir dedama į šaldytuvą.

Vienas iš populiariausių agrastų gaminių, kuris ruošiamas „be virimo“, yra toks. Uogos nulupamos ir apdorojamos trintuvu. Įpilkite granuliuoto cukraus, vėl viską sumaišykite su maišytuvu. Turinys supilamas į sterilizuotus stiklainius. Laikyti šaldytuve. Taip pat labai gerai panašiai virti apelsiną su agrastais. Citrusinių produktų derinys su tokia uoga suteikia galingą vitaminų poveikį, kuris yra gera profilaktika nuo peršalimo.

Kaip virti karališkąją agrastų uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.