Kaip pasigaminti agrastų uogienę?

Agrastai nėra populiariausios uogos Rusijoje, tačiau iš jų gaminami nuostabūs uogienės ir uogienės. Yra daugybė receptų su apelsinais, pasifloromis ir kitais vaisiais, tačiau norint pagaminti originalų desertą, svarbu žinoti jo paruošimo subtilybes.

Uogienė, uogienė ir marmeladas susideda iš tų pačių ingredientų, gaminimo technologija labai panaši, tačiau rezultatas – visai kiti produktai.

Uogienei naudojamos tik sveikos agrastai, uogienei visai normalu naudoti šiek tiek pažeistas ar net įlenktas. Agrastų uogienė yra ypač gera, nes šioje uogoje yra daug pektino, kuris, savo ruožtu, suteikia gatavam produktui reikiamos konsistencijos. Jei uogienė gali būti skysta, tai uogienė ir uogienė – ne.

Uogienė visada gaminama iš uogų, kurios iš anksto sutrinamos. Dėl skonio galite pridėti gvazdikėlių arba cinamono su vanile. Šis desertas yra vienodos tekstūros, tankumo. Leidžiama virti iš pernokusių uogų arba ne itin patrauklios išvaizdos, nes forma neturi įtakos nuostabiam skoniui.

Sodo sklype gali augti kelių rūšių agrastai. Viena uoga ryškesnės raudonai tamsiai raudonos spalvos, bet maža, ant kito krūmo beveik bespalvės, bet didelės. Nepriklausomai nuo veislės, visi vaisiai turi tankią žievelę, todėl prieš gaminant uogienę turėsite ją pradurti.

Tačiau prieš pradėdami pradurti agrastą, ją reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Kai uoga sunoksta, ji tampa sunki, o šakos linksta į žemę, ant jų nusėda dulkės, nuo lietaus krenta žemė. Dėl neplautų agrastų uogienėje ant dantų atsiras nemalonus girgždėjimas. Be to, toks produktas nebus laikomas ilgą laiką.

Uogos papildomai apdorojamos nuo nereikalingų arklio uodegų. Šios kietos, mažos ataugos pašalinamos nagų žirklėmis arba rankiniu būdu nuplėšiamos pirštais.

Iš raudonos ir žalios spalvos agrastų vienodai sėkmingai galite pasigaminti gerą uogienę. Desertas pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas, todėl Anglijoje taip mėgstamas. Patyrę virėjai pateikia keletą patarimų, kaip teisingai pasigaminti uogienę:

• keptuvė turi būti kuo platesnė, kad vanduo išgaruotų tolygiai;
• negalite virti didelės partijos, geriau virti kelis kartus mažomis porcijomis;
• pridėti kuo mažiau cukraus;
• būtinai nuolat trukdyk;
• nevirti ant stiprios ugnies, o troškinti kelias valandas ant mažos.

Pirmajame etape uogas turėsite kiek įmanoma susmulkinti, antrajame - išvirti iki norimos konsistencijos.

Želatinos nededama, nes uogoje jau yra pakankamai pektino.Nedidelis cukraus kiekis leidžia gaminti sveiką uogienę ir išlaikyti maksimalų naudingų elementų kiekį agrastuose.

Priklausomai nuo uogų spalvos, gatavas produktas bus kitokio skonio ir naudos.

Raudonuose vaisiuose yra didžiulis vitaminų kiekis, taip pat yra:

• kalio;
• karotino;
• natrio;
• geležies.

Žaliosios uogos naudingos dėl geležies, fosforo, uogienė iš jų naudinga sergantiems hipertenzija. Juodosios agrastai, kaip ir geltonos, džiugins dideliu kiekiu askorbo rūgšties ir serotonino.

Uogienę galite virti lėtoje viryklėje ir ant dujinės viryklės, abiem atvejais šis paprastas desertas žiemai pasirodo skanus ir sveikas.

Jei norite gaminti su apelsinu, jums reikės:

• agrastas;
• Apelsino žievelė;
• cukraus pagal skonį.

Pageidautina uogas apdoroti per mėsmalę. Kad būtų be kauliukų, gauta masė perkošiama per metalinį sietelį.

Tada į didelį puodą sudėkite pusę agrastų ir 1⁄2 puodelio vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Tada supilkite cukrų, likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Masė vėl užvirinama, ugnis sumažinama iki minimumo ir užgesinama, dažnai maišant.

Norint suprasti, ar desertas paruoštas, ar ne, reikia paimti vieną šaukštą uogienės, supilti į lėkštę ir atvėsinti. Jei masė nenuteka nuo paviršiaus, tada uogienė paruošta. Jis turi būti tirštas, kitaip pasirodys paprastas džemas.

Naudodami tą pačią technologiją galite paruošti desertą:

• su juodaisiais serbentais;
• su citrina;
• su avietėmis.

Išjungus dujas, uogienei leidžiama atvėsti, tada supilstoma į indus arba konservuojama stikliniuose indeliuose.

Norėdami sutaupyti laiko, galite pasiruošti iš anksto. Norėdami paruošti desertą su vanile, jums reikia kilogramo agrastų ir tiek pat cukraus. Uogas sumalkite, sėklas išmeskite arba palikite, kaip norite.

Iš anksto išvirtos agrastai dedami į didelį puodą ir įpilama 500 ml vandens. Į šaldiklį įdėkite nedidelę lėkštę ar lėkštę ir paruoškite keturis sterilizuotus stiklainius su dangteliu.

Puodą su mase užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami troškinkite uogienę dešimt–penkiolika minučių. Dabar suberkite cukrų ir vanilę, virkite ant mažos ugnies dar dešimt–penkiolika minučių, kol visas cukrus ištirps. Per daug vanilės dėti neverta, nes ji prideda kartumo.

Dabar reikia vėl užvirti masę ir leisti virti apie dešimt minučių. Jei atsiranda putų, jas galima pašalinti įprastu šaukštu arba kiaurasamčiu.

Po dešimties minučių uogienė turi pakeisti spalvą nuo šviesiai žalios iki rudos. Iš šaldiklio išimkite lėkštę ar lėkštę ir užmeskite ant jos uogienę. Palaukite kelias minutes, tada pirštu patikrinkite masę. Jei susiraukšlėja, vadinasi, produktas yra paruoštas. Uogienė išpilstoma į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir uždaroma dangteliais.

Ar galite gaminti limonado uogienę? tam jums reikės:

• 300 g agrastų;
• ½ stiklinės cukraus;
• 2 valg. l. citrinos sulčių;
• 250 ml vandens.

Agrastai nuplaunami ir leidžiami kambario temperatūroje šiek tiek apdžiūti.Tada nupjaukite uodegas, suberkite uogas į keptuvę, įpilkite vandens.

Paruoškite šviežiai spaustas citrinos sultis. Virkite vaisius, kol jie taps minkšti, tada minkykite arba sutrinkite trintuvu.

Įpilama cukraus ir leidžiama ištirpti. Tai galite padaryti, kol masė toliau slūgs ant ugnies, arba kurį laiką išjunkite. Uogienė turi užvirti, putos pašalinamos arba paliekamos, kiekviena šeimininkė nusprendžia pati. Citrinų sultys įpilamos po penkiolikos minučių virimo ir ugnis sumažinama iki minimumo, joms leidžiama troškintis dar pusvalandį.

Šiame recepte citrina padeda pašalinti sutraukiamumą, kartu suteikdama nuostabų citrusų skonį. Cukraus kiekį vertėtų reguliuoti pagal tai, kiek sunaudota žalių agrastų. Uogienę paskleiskite į sterilizuotą stiklinį indą, nes tai yra geriausias sprendimas, leidžiantis pailginti galiojimo laiką.

Yra nuostabus ir labai sveikas receptas su juodaisiais serbentais.

Jums reikės pagaminti šią uogienę:

• 700 g juodųjų serbentų;
• 1,3 kg agrastų;
• 2 kg cukraus;
• vandens.

Nepriklausomai nuo šeimininkės naudojamo recepto, uogą reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Agrastai pašalinami su uodegomis, su juodaisiais serbentais viskas lengviau. Pusė vaisių dedama į puodą ir apibarstoma cukrumi, kad ištirptų, o uogos duotų sulčių.

Talpykla dedama ant ugnies ir laukiama, kol masė užvirs. Dabar jį reikės gerai išminkyti. Užvirus nevirkite per ilgai ant stiprios ugnies, nes uogienė pradės lipti prie sienelių ir sudegs. Degiklis sumažinamas iki minimalios ugnies, desertas nuolat maišomas ir laukiama apie 40 minučių, kol vanduo išgaruos ir masė sutirštės iki norimos būklės.

Atsiradus technologijoms, viskas tapo daug lengviau. Lėta viryklė leido šeimininkėms gerokai palengvinti darbą virtuvėje. Išvirti skanią ir sveiką uogienę tokia įranga taip pat nesunku.

Prieš įjungdami įrenginį, turėsite paruošti uogą. Jis kruopščiai nuplaunamas, iš abiejų pusių pašalinamos uodegos. Agrastus pabarstykite cukrumi ir gerai išmaišykite šaukštu. Palaukite kelias valandas, kol cukrus visiškai ištirps. Šlifavimui galite naudoti įprastą trupintuvą arba maišytuvą.

Dabar keturiasdešimčiai minučių nustatykite „gesinimo“ režimą, supilkite paruoštą masę į multicooker indą, įpilkite šiek tiek vandens.

Per tą laiką uogos turi gerai išvirti, paryškinti pektiną. Pasibaigus virimo procesui, pasigirdus laikmačiui, uogienė perkeliama į sterilizuotus stiklinius indus ar kitą indą su dangteliu.

Kad ir kaip keistai tai skambėtų, naminei agrastų uogienei gaminti tinka net ir duonkepė. Šeimininkė neprivalo stovėti prie viryklės ir žiūrėti, kad jos desertas nepridegtų. Pakanka nustatyti norimą režimą ir laukti garso signalo apie gaminimo proceso pabaigą.

Gaminimui reikia agrastų, cukraus ir trupučio citrinos sulčių. Paruošti reikia daug mažiau laiko, reikalingų ingredientų rinkinys taip pat minimalus.

Pirmiausia turite paruošti uogas, todėl jos veikia tokia seka:

• plauti;
• pašalinti uodegas;
• suglamžytas;
• pertrinti per sietelį, kad neliktų kauliukų.

Uogos, apibarstytos cukrumi ir jau sutarkuotos, dedamos į duonos mašiną, įpilama stiklinė vandens ir paspaudžiamas paleidimo mygtukas.Gaminimas užtruks pusantros valandos, jei nėra specialaus režimo, galite įjungti tinkamiausią laiką.

Dauguma vaisių uogienių gaminami su pektinu tirštinti, tačiau desertas gali būti gaminamas tik su šviežiais vaisiais, citrinos sultimis ir cukrumi. Produktas, virtas be pektino, yra minkštesnis nei pagamintas su juo.

Šis receptas geriausiai tinka su uogomis, kuriose natūraliai yra pektino. Prireiks apie kilogramą šviežių agrastų. Uogienei laikyti rekomenduojama naudoti švarų stiklinį indelį.

Slaptas ingredientas gaminant uogienę be pektino yra laikas. Uogas ir cukrų reikia ilgai troškinti ant silpnos ugnies, kad būtų pasiektas reikiamas tankis. Ilgai ir lėtai drėgmė išgaruoja, todėl susidaro tiršta uogienė. Jei tai yra žalias agrastas, tai užtruks ilgiau.

Uoga nuplaunama ir susmulkinama, tada sumaišoma su cukrumi. Pridėtinio cukraus kiekis priklauso nuo vaisiaus rūgšties. Dabar visas mišinys verda ant silpnos ugnies.

Agrastus verdame apie 20 minučių: užviriname ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Mišinys iš pradžių pradės stipriai virti, o vėliau, mažėjant vandens kiekiui jame, vis mažiau.

Pasirengimą žinoti nesunku, tiesiog užpilkite karštą uogienę ant sušalusio šaukšto ir palaukite kelias sekundes, kol atvės. Jie pirštu perbraukia uogienę – jei lieka aiški žymė, vadinasi, desertas paruoštas.

Kadangi uogienė retai konservuojama, o šviežia yra skanesnė ir sveikesnė, geriausia laikyti šaldytuve arba šaldiklyje. Desertas be pektino idealiai tinka bet kokiems kepiniams: blynams, bandeliams, pyragams. Paruošti bet kokią uogienę, nesvarbu, ar tai būtų su juodųjų serbentų ar apelsinų žievelėmis, paprasta.Galite naudoti lėtą viryklę arba duonos mašiną, kuri labai supaprastina procesą.

Skanaus agrastų uogienės žiemai receptas pateikiamas kitame vaizdo įraše.