Agrastų uogienės receptai pertrinti per mėsmalę žiemai

Ne paslaptis, kad naudingiausi žmogui yra gimtojoje žemėje užauginti vaisiai. Norint mėgautis gausiu derliumi ir mėgstamų uogų skoniu ne tik vasaros sezonu, reikia apsirūpinti atsargomis žiemai. Siūlome keletą paprastų ir skanių receptų, kaip gaminti tokį skanėstą kaip agrastų uogienė per mėsmalę.

Agrastų uogos garsėja dideliu vitaminų (C, B, A grupės vitaminų), mikroelementų (fluoro, cinko, geležies, jodo, kalio, magnio), antioksidantų, reikalingų normaliai žmogaus vidaus organų veiklai, kiekiu. Pastebėta, kad per dieną po saują šių uogų suvartojantys žmonės rečiau kenčia nuo nutukimo, mažakraujystės, avitaminozės, vidurių užkietėjimo, trumparegystės. Padidina imunitetą ir organizmo atsparumą. Vaisių rūgštys uogose sudaro keletą askorbo rūgščių, todėl agrastas dar vadinamas šiauriniu kiviu.

Žinant šią naudą agrastus reikia vartoti ištisus metus ir iš jų ruošti skanėstus žiemai. Žinoma, termiškai apdorojant netenkama dalis vitaminų, tačiau dauguma mikroelementų vis dėlto išlieka gaminiuose iš agrastų. Dėl didelio pektino kiekio agrastų sudėtyje ši uoga tinka uogienėms gaminti.

Norėdami gaminti agrastų uogienę net pradedantiesiems, turėtumėte žinoti keletą taisyklių.

• Uogienei leidžiamos šiek tiek neprinokusios uogos, kai kurie uogienės receptai reikalauja neprinokusių agrastų.
• Uogas reikia nuplauti keliuose vandenyse, pašalinti iššokusias šakeles ir dėmes, dar kartą nuplauti kiaurasamtyje.
• Nuplovus agrastus geriau išdžiovinti, uogas paguldius ant rankšluosčio ant stalo.
• Neleiskite, kad į uogienę patektų susmulkintos, pažeistos ar supuvusios uogos! Žaliuosius stiebus ir sausas uodegas iš uogų geriausia pjauti nagų žirklėmis.
• Nepervirkite uogienės, kitaip virimo metu sunaikintas pektinas nesukurs želė konsistencijos!
• Nevirti gaminio aliuminio induose! Aliuminis, oksiduodamasis veikiamas vaisių rūgščių, išskiria sveikatai pavojingas medžiagas.
• Uogienių laikymo indai turi būti sterilizuoti.

Klasikiniai receptai ne veltui, jie populiarūs dėl paruošimo paprastumo ir puikaus skonio. Klasikiniam agrastų uogienei reikia per mėsmalę persukti pusę kilogramo džiovintų ir nuluptų uogų, šią agrastų masę perkelti į puodą, įberti tiek pat cukraus. Stebėdami santykį vienas prieš vieną, galite vartoti daugiau ar mažiau cukraus ir uogų. Ant silpnos ugnies dažnai maišykite uogų ir cukraus mišinį.

Nenustebkite skysta konsistencija, užvirus masė ims tirštėti ir virti. Venkite deginti, dažnai maišydami, uogienę virkite 18-20 minučių. Produkto paruošimas tikrinamas taip: reikia užpilti uogienę ant lėkštutės ir per ją užpilti nedidelį šaukštelį. Saldžios masės padalinti kraštai neturėtų būti sujungti, tai rodo gatavą uogienę.

Supilkite mišinį į sterilius indus, uždarykite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, kol atvės.

Norėdami suteikti agrastų uogienei papildomo aromato ir savito skonio, prie šios uogos dera priedai - citrusiniai vaisiai ir mėtos gali.

Nulupkite du apelsinus nuo žievelės, balto sluoksnio, plėvelės ir sėklų. Tokiam apelsinų skaičiui paimkite 700 arba 800 g agrastų ir 1000 g cukraus. Uogas su apelsinų minkštimu permeskite per mėsmalę. Jei pageidaujama, masę galima papildomai pertrinti per sietelį. Taigi, iš uogų bus pašalinta dauguma sėklų ir stambių dalelių.

Keptuvės turinį dėkite ant viryklės, palaukite, kol užvirs, nuolat maišykite ir suberkite visą cukrų. Uogienę virkite iki norimo klampumo 20-30 minučių. Paruoštos uogienės lašelis išlaikys formą ir neišsiskleis. Uogienę sudėkite į sterilų dubenį, susukite.

Kad toks produktas nepasirodytų per rūgštus, recepte padidinama cukraus norma. Kilogramui uogų imkite dvi dideles citrinas ir pusantro kg. Sachara. Nuplikykite citrinas verdančiame vandenyje, kad geriau išsivalytų. Vienas citrusinis vaisius visiškai nulupamas ir sėklos, o antrasis supjaustomas su žievele, citrusiniai vaisiai ir švarios uogos susmulkinamos per mėsmale.

Citrusinių uogų tyrę užpilkite su visu cukrumi, palikite per naktį. Ryte užvirinkite ant silpnos ugnies, pašalindami susidariusias putas ir išmaišykite. Virkite 15–20 minučių, karštą uogienę uždarykite steriliame dubenyje.

3 ar 4 dideli kiviai, kiek mažiau nei kilogramas (700 g) agrastų, 1000 g cukraus, 8-10 mėtų lapelių. Paruoškite visus ingredientus: nuplaukite ir tada nulupkite uogas, nuluptus kivius supjaustykite griežinėliais, nuplaukite mėtų lapelius.

Per mėsmalę kivius permuškite su agrastais, suberkite cukrų, palaukite (20-25 min.), kol tyrė sugers granuliuotą cukrų. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Baigiant virti 5-10 minučių suberkite kapotas mėtas.

Derindami dviejų rūšių uogas, galite pasiekti neįprastą uogų derinį. Uogienė ruošiama ne tik iš vieno agrasto, bet ir su serbentais ar avietėmis.

Paimkite po kilogramą grynų raudonųjų serbentų ir agrastų, 100 g cukraus, 3 stiklines virinto vandens. Į multicooker dubenį supilkite cukrų ir vandenį, užvirinkite režimu „Garimas“. Supilkite per mėsmalę perleistas uogas ir virkite dar apie 30-35 minutes.

Paimkite vienodai rožines arba raudonas agrastus ir avietes, po 1 kg, 1800 g cukraus. Blenderiu arba mėsmale sutrinkite uogas su cukrumi. Sėklų skaičių geriau sumažinti perbraukiant masę per sietelį. Supilkite cukrų ir virkite mišinį 15-25 minutes iki norimo tirštumo.

• Ne visos jaunos šeimininkės turi tokį virtuvės padėjėją kaip mėsmalė. Jį gali pakeisti modernus prietaisas – maišytuvas. Jiems patogiau malti uogas, lengviau nuplauti.
• Jei uogų tūris nėra per didelis, uogienę galite virti lėtoje viryklėje. Jame uogienė nesudegs. Uogienę geriau virti režimu „Gesinimas“ - apie valandą, arba režimu „Virimas“ - 30-40 minučių.
• Jei uogienė laikomas šaldytuve, tai visiškai įmanoma išsiversti be virimo.Jis ruošiamas taip pat, tik padidinama cukraus norma: kilogramui uogų imama 1,5 kg cukraus, sumaišoma su maltomis uogomis, uždaroma į sterilius indus ir laikoma šaldytuve. Skanaus!

Kaip pasigaminti skanų agrastų uogienę žiemai, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.