Agrastų užšaldymas: savybės ir receptai

Uogos – vienas geidžiamiausių gardėsių vasarą. Juose gausu vitaminų ir jie puikiai puošia įvairius desertus. Kad šiuo skanėstu galėtumėte mėgautis ištisus metus, juos reikia užšaldyti. Užšaldymas yra geriausias būdas ilgą laiką išsaugoti maistą namuose. Šiame straipsnyje kaip pavyzdį apsvarstysime uogų užšaldymą naudojant agrastus.

Aiškus pranašumas yra tai, kad naudojant šį laikymo būdą jūsų vaisiai išsaugos visus reikalingus vitaminus. Tame pačiame uogienėje ar kompote naudingų savybių yra beveik 80 % mažiau nei šaldytose uogose. Be to, vaisiai nepraras natūralaus skonio ir kvapo. Ir šiuolaikiniai šaldikliai lengvai susidoroja su užduotimi.

Jei agrastus užšaldysite teisingai, net ir po kelių mėnesių laikymo šaldytuve jos nepraras savo pirminės išvaizdos ir kalorijų kiekio. Uogose išsaugomi visi vitaminai: B1, B2, vitamino C tiek, kiek ir ką tik nuskintuose nuo krūmų vaisiuose.

Kai kuriais momentais maistas iš šaldytuvo yra net geresnis nei šviežias. Pavyzdžiui, šaldytose agrastuose beveik nėra kenksmingų cheminių elementų, tokių kaip švinas ar produktų, naudojamų augalų profilaktikai ir kenkėjų kontrolei.

O šaldytas uogas taip pat galite palyginti su žiemą parduodamomis prekybos centruose. Tačiau šiuo atveju uogos iš jūsų šaldytuvo daugeliu atžvilgių lenkia šiltnamio efektą sukeliančius produktus.

Kad agrastai išliktų originalioje formoje, galite jas laikyti naujuose plastikiniuose maišeliuose arba plastikiniuose induose su sandariu dangteliu. Niekada nelaikykite šaldytų vaisių maišeliuose, kuriuos naudojote kitiems tikslams, nes vargu ar jie bus sandarūs, o greičiausiai jau yra sugėrę kitų produktų kvapą.

Taip pat nelaikykite šaldytų agrastų stikliniuose induose. Stiklainiai ir panašūs indai suskils šaldiklyje ir taip sugadins visą desertą.

Patyrusios namų šeimininkės pataria šį produktą laikyti mažose talpyklose. Ir tam yra priežasčių. Pavyzdžiui, dideliame dubenyje jūsų skanėstas sustings labai ilgai. Mažas porcijas daug praktiškiau atšildyti, nes nereikia išimti iš šaldytuvo vienos didelės talpos, o perteklių vėl užšaldyti. 500 g talpos plastikiniai indai laikomi idealiais agrastų laikymui.

Derlius turi būti dedamas į indą, šiek tiek sutankinant produktą, kad iš talpyklos išeitų visas nereikalingas oras. Tačiau nepersistenkite, nes vietoj nesmulkintų uogų gausite tyres agrastus. Stenkitės rinktis skaidrias talpyklas, taip daug patogiau. Jei visi jūsų indai yra nepermatomi, galite pasirašyti flomasteriu. Taigi jums nereikės jo kiekvieną kartą atidaryti, tikrinant, kuris skanėstas jums tinka. O periodiškas oro įsiskverbimas į konteinerį neigiamai paveiks uogas.

Agrastai nėra labai populiarūs, palyginti su kitomis uogomis.Tačiau ši uoga yra geresnė už visas kitas, galinčias palaikyti aukštą imunitetą žmogaus organizme.

Žemiau mes išsamiai apsvarstysime, kaip pasirinkti agrastus, kad vėliau jas užšaldytumėte.

1. Šiuolaikiniame pasaulyje yra daugybė šios uogos veislių. Prinokę vaisiai yra šviesiai geltoni, skaidrūs, rausvi ir šviesiai žali. Yra veislių, kurių brandą galima nustatyti tik pagal būdingus taškus, atsirandančius ant uogos odelės.
2. Šioje uogoje esančių maistinių medžiagų kiekis visiškai priklauso nuo jos spalvos. Naudingiausios yra baltos arba šviesiai žalios uogos. Rausvai atspalvio kultūra yra labai saldi. Ir kuo tamsesnis atspalvis, tuo agrastas saldesnis. Todėl bordo yra saldžiausias.

Užšaldyti reikia tik visas uogas. Neprinokusios ar pažeistos uogos neleidžiamos.

1. Prieš nuimdami derlių, būtinai apčiuopkite vaisius rankomis. Prinokusios agrastai yra atsparios. Jei uogos perspaustos, vadinasi, jos pernokusios. O jei per kietas, tuomet derėtų palaukti su vaisių rinkimu.
2. Jei norite šaldyti agrastus ne vieną žiemą, tuomet rinkdami vaisius stenkitės uogą skinti kartu su stiebu. Ši maža detalė leidžia sutaupyti labai didelį vitaminų kiekį.
3. Išdžiovinus agrastą, atidžiai patikrinkite, ar uogos apačioje, šalia stiebo, nėra drėgmės. Taip išvengsite gaminio puvimo. Jei negalite jo užšaldyti iš karto po derliaus nuėmimo ar įsigijimo iš turgaus, tada padėkite į vietą, kur nėra saulės šviesos ir elektros šviesos. Ši vieta turi būti gerai vėdinama.
4. Jei ketinate uogas užšaldyti praėjus kelioms dienoms po derliaus nuėmimo, tokiu atveju jos laikomos tik šaldytuve. Bet jie neturėtų būti plaunami. Neplautos uogos šaldytuve laikomos pusantro – du mėnesius.

Surinkę savo kultūrą, ekspertai nerekomenduoja atidėti gaminimo.

• Idealiu atveju agrastus reikėtų atšaldyti per porą valandų po derliaus nuėmimo. Tačiau tai įmanoma tik surinkus jį iš savo sodo. Kuo anksčiau išvirsite vaisius, tuo skanesnis bus šaldytas skanėstas.
• Prieš šaldant agrastus, jas reikia nuplauti ir nuvalyti nuo lapų. Būkite atsargūs valydami, svarbu, kad nepažeistumėte vaisių. Kai kurios šeimininkės uogas užšaldo kartu su žiedlapiais, o atšildytas nuvalo prieš pat patiekiant.

• Rinkite tik visiškai prinokusias uogas. Jei užšaldysite neprinokusius vaisius, atitirpę jie neduos jokio skonio, net ir pridėjus didelį kiekį cukraus. Naudingos savybės ir vitaminai tokiuose egzemplioriuose taip pat neišsaugomi.
• Jei nuspręsite agrastus visą žiemą laikyti tik sausoje formoje, tuomet uogas reikia rinktis labai atsargiai. Ne kiekviena veislė tinka tokiam šaldymui. Imk tas uogas, kurių vidus labai saldus ir stora odelė.
• Prie saldžiųjų agrastų tyrės geriausiai tinka plonyčiai vaisiai. Šias uogas tinka virti su vandens pagrindu pagamintu sirupu. Pamerkę uogas į sirupą, o vėliau jas užšaldę, galite būti tikri, kad jokie vaisiai nebus pažeisti.

• Derlių reikia nuimti iš karto po saulėtekio ankstų rytą, kad ant vaisių nebūtų rasos. Taip išvengsite drėgmės pertekliaus prieš sandėliavimą.
• Toliau reikia po vieną eiti per agrastus, išvalyti nuo šiukšlių, nešvarumų, išravėti pažeistus ar sugedusius egzempliorius ir pašalinti lapus.
• Gerai nuplaukite agrastus. Nerekomenduojama skalbti karštame ar šiltame vandenyje. Vandenį nupilkite per kiaurasamtį, paskleiskite ir palaukite, kol visiškai išdžius.
• Sausomis rankomis vėl rūšiuokite per uogas.

Žemiau pateikiami šio skanėsto paruošimo receptai ir laikymo niuansai.

Mišiniui paruošti rinkitės pernokusias uogas. Patartina vartoti tuos, kurių oda yra ploniausia. Ir plakite trintuvu arba mikseriu.

Tačiau šiems tikslams geriau naudoti medinį stūmiklį ir dirbti rankomis. Faktas yra tas, kad kai uogos liečia metalines maišytuvo kojeles, jos oksiduojasi, o vitaminai jose nesikaupia.

Vienas kilogramas agrastų užpilamas 350 gramų cukraus ir gerai išmaišomas. Po šiek tiek infuzijos tyrė supilama į indą ir siunčiama užšaldyti.

Iš anksto paruoškite didelį dubenį ir ten sudėkite nuplautas, nuluptas ir džiovintas uogas.

Kilogramas agrastų užpilamas 400 gramų cukraus. Tik šiuo atveju reikia maišyti labai atsargiai, lėtai. kad nepažeistumėte vaisių. Įsitikinkite, kad kiekviena kopija yra padengta cukrumi. Po to galite nusiųsti į plastikinį indą ir įdėti į šaldiklį.

Jei nuskynėte plonyčius vaisius, bet nenorite jų tyrės, galite užšaldyti specialiame sirupe. Išdžiovinkite uogas ir sudėkite į mažus plastikinius indus.

Sirupas gaminamas rankomis: cukrus ir vanduo skiedžiamas santykiu 1:2. Atvėsus supilama į indus su agrastais, kad po skysčiu liktų aukščiausia uoga. Indų pripildyti iki viršaus nebūtina, atstumas iki indų viršaus turi likti apie 1 cm Indą sandariai užsukame ir paliekame šaldiklyje.

Kai norite atitirpinti desertą, tereikia išimti indus iš šaldytuvo ir palaukti, kol skanėstas visiškai išsilydys.

Paruoškite porą padėklų. Uždenkite juos maistiniu popieriumi. Tada paskleisti džiovintas agrastas ir palikti šaldiklyje 2 val. Kai jis sukietėja, galite jį perkelti į celofaną ir išsiųsti į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Tokiam preparatui reikės 1 kg cukraus, 1 kg agrastų ir apelsino.

Apelsiną reikia supjaustyti nedideliais griežinėliais ir nulupti. Odos šalinti nereikia. Paruoškite agrastus ir, nulupę, kartu su apelsinu perkiškite per mėsmalę. Visą šią masę pabarstykite cukrumi ir gerai išmaišykite. Galima įdėti tarkuotos citrinos. Tada galite sudėti į konteinerius ir išsiųsti į šaldiklį.

Remiantis atsiliepimais, tai yra skaniausias receptas.

Agrastai yra labai naudingi vaikams ir paaugliams. Šios uogos gali apsaugoti organizmą nuo daugelio virusinių ligų. Jie laikomi tikru išsigelbėjimu žiemą per beriberi.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kaip pasigaminti skanų agrastų ir apelsinų desertą.