Kukurūzų traškučiai: kas tai yra ir kaip virti?

Labai populiarūs traškūs užkandžiai. Tarp jų ypač aktualūs traškučiai, kurių skonis ir aromatas turi daug gerbėjų. Naudingiausi iš jų yra kukurūzų miltų traškučiai, kuriuos galite pasigaminti patys namuose. Jų paruošimas neužima daug laiko, o rezultatas labai džiugina net pradedančiuosius kulinarus.

Kukurūzų traškučiai yra labai populiarūs Meksikoje, kur jie vadinami „nachos“. Tai lengvas užkandis, kuris padės numalšinti alkį didelėje kompanijoje. Jis gaminamas iš kukurūzų miltų arba iš kukurūzų tortilijų, pridedant kvapnių prieskonių. Tradiciškai jis yra trikampio formos, tai patogiausia valgyti užkandžius su padažu. Nachos dažniausiai patiekiamas su salsa arba gvakamole.

Manoma, kad kukurūzų traškučiai buvo sukurti Meksikoje, nedideliame Piedras Negras miestelyje. Vyras, vardu Rodolfo de los Santos, jį sukūrė savo nedidelio restorano „Victory Club“ virtuvėje 1943 m. Pats šio nuostabaus užkandžio pavadinimas buvo suteiktas vėliau, 1949 m., vienoje iš kulinarinių knygų, kur buvo išspausdintas originalus kukurūzų traškučių receptas.

Šiuo metu yra daugybė tradicinio recepto variantų, kurie yra populiarūs įvairiose šalyse. Yra trikampių ir apvalių traškučių, pagardintų įvairiais prieskoniais ir su papildomais ingredientais, kad būtų traškesnė ir tankesnė tekstūra.

Vienas dalykas išlieka nepakitęs – nachos yra gana sotūs ir sausi, todėl vis tiek patiekiami prie kokio nors padažo.Rusijoje ypač populiarūs sūrio ir grietinės padažai su žolelėmis.

Kukurūzų traškučiai dėl savo sudėties laikomi naudingesniais žmogaus organizmui nei populiarūs bulvių traškučiai.

Jie turi šiuos BJU 100 g produkto:

• 7 g baltymų;
• 25 g riebalų;
• 61 g angliavandenių.

Produkto kalorijų kiekis yra gana didelis - 496 kcal. Negalima vienareikšmiškai teigti, kad šis produktas daro didelę žalą ar naudą. Tai miltinis gaminys, kurio dažnai vartoti nerekomenduojama, ypač turintiems antsvorio. Nachos traškučiai yra populiariausi patiekti su didesne šeima ir draugais žiūrint sportą ar nedidelį vakarėlį kaip lengvas užkandis prieš patiekiant pagrindinius patiekalus.

Šiais laikais kukurūzų traškučių nesunkiai galima įsigyti jau paruoštų arba pasigaminti patys. Parduotuvės nachos atkreipia į save dėmesį ryškiomis tradicinėmis meksikietiškomis gėlėmis puoštomis pakuotėmis, tačiau jų sudėtyje mažai išlikęs tradicinis naminis receptas. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių mielai gamina kukurūzų traškučius namuose, be to, nachos receptai ir schema yra labai paprasti ir nereikalaujantys daug pinigų ir pastangų.

Norėdami pagaminti tradicinius kukurūzų traškučius, jums reikės:

• 400 g kukurūzų miltų;
• 1 stiklinės karšto vandens;
• 5 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
• 0,3 arbatinio šaukštelio cinamono;
• pusės arbatinio šaukštelio maltų pipirų;
• pusė šaukštelio druskos.

Virimo algoritmas apima šiuos veiksmus.

• Tortilijų ingredientų maišymas. Giliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus ir gerai išmaišykite medine mentele. Įpilkite alyvuogių aliejaus.Toliau maišydami į indą mažomis porcijomis supilkite karštą vandenį. Miltai turi šiek tiek išbrinkti, o pati tešlos tekstūra įgauti elastingumo.
• Tortilijų kočiojimas ir būsimų nacho formavimas. Ant stalo padėkite pergamentą ir pabarstykite miltais. Naudodami kočėlą, ant stalo iškočiokite tešlą, kurios storis ne didesnis kaip 2 mm. Tešlą peiliu supjaustykite juostelėmis, o po to – trikampiais.
• Nachos ruošimas. Išdėliokite gatavus trikampius ant pergamento ir nusiųskite į kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 10-15 minučių. Po to reikia išimti kepimo skardą ir palaukti, kol traškučiai visiškai atvės – jų tekstūra taps traškesnė ir tankesnė.

Į populiaraus grietinės sūrio padažo receptą įeina:

• 200 g kieto sūrio;
• 2 šaukštai grietinės;
• 50 g sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų;
• druskos ir žolelių pagal skonį.

Jo paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių.

• Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite tarkuotą sūrį. Maišykite ant silpnos ugnies, kol sūris pradės tirpti.
• Į ingredientus įpilkite grietinės ir prieskonių, toliau maišykite. Reikia palaukti, kol sūris visiškai išsilydys ir visi ingredientai pavirs į vienalytę masę.
• Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite padažą į keraminį indą. Pridėti žalumynų.

Tradicinį žaliosios salsos padažą galima gaminti iš šių ingredientų:

• 150 gramų alyvuogių;
• 120 gramų žalio čili;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 2 vidutiniai pomidorai;
• 70 gramų žalių svogūnų;
• 2 askaloninių česnakų galvų;
• 1 valgomasis šaukštas vyno acto.

Visus produktus reikia sumaišyti trintuve iki vientisos masės ir patiekti atšaldytus.

Naminiai kukurūzų nacho traškučiai gali tapti mėgstamiausiu užkandžiu šeimai ir draugams.

Kaip pasigaminti sūrio padažą ir salsos padažą nacho traškučiams, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.