Kaip tinkamai virti kukurūzus?

Virti kukurūzai – vienas populiariausių vasaros skanėstų, žinomų nuo vaikystės. Šį produktą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Tai tikras skaidulų ir naudingų mikroelementų sandėlis. Burbuoles svarbu išvirti taip, kad jos neprarastų maistinių savybių. Kukurūzų virimo procese nėra jokių sunkumų, kepimo technologija atrodo nesudėtinga, tačiau yra daugybė smulkmenų, kurios gali turėti didelės įtakos galutiniam rezultatui.

Dažniausiai naudojami du kukurūzų tipai:

• pašarai, skirti gyvuliams šerti;
• saldus maistas.

Pirmosios rūšies kukurūzai paprastesni, juose mažiau maistinių medžiagų ir daug krakmolo. Gaminimas užtrunka daug ilgiau (daugiau nei keturias valandas). Saldžiuosius kukurūzus galima išvirti per kelias minutes.

Kukurūzai turi būti virti ant burbuolės. Reikėtų iš karto pastebėti, kad pernokusios burbuolės netinka termiškai apdoroti, nes išlieka kietos net ir po labai ilgo virimo. Galite susidoroti tik su vaisiais, kurie yra prinokę, bet ne pernokę. Burbuolės brandą galite nustatyti pagal spalvą: jei ji ryškiai geltona, vadinasi, tokia varpa yra pernokusi. Vidutinio amžiaus arba nelabai prinokę kukurūzai virti užtruks žymiai ilgiau.

Švieži kukurūzai paruošiami greitai ir sunoksta rugpjūčio pradžioje. Tokį produktą virti dvigubame katile arba greitpuodyje užtrunka 7 minutes.

Norėdami atlikti nedidelį testą, paimkite žalius kukurūzus, nupjaukite vieną grūdą iš burbuolės ir sutrinkite. Bus nesunku pamatyti pieno baltumo klampią medžiagą, vadinamą kukurūzų pienu. Jei vaisiaus šonuose yra įdubimų, tai rodo, kad produktas nėra pirmasis šviežumas. Seni arba šaldyti kukurūzai troškina ilgiau. Išvirus burbuolės lieka keptuvėje porą valandų (kartais ilgiau), kol tampa tinkamos valgyti. Mažiems kukurūzams virti reikia daug mažiau laiko nei dideliems.

Kukurūzų kruopos dažnai naudojamos įvairiems patiekalams ruošti:

• košei;
• troškinimui;
• įvairiems įdarams.

Kukurūzų košė verdama mažiausiai 60 minučių, o produkto tūris turėtų padidėti 3,5 karto. Sriubose grūdai verdami apie 45 minutes ir užpilami verdančiu vandeniu. Norint pagaminti pyragus iš grūdų, paprastai pakanka pusvalandžio terminio apdorojimo orkaitėje.

Kukurūzų nauda yra didžiulė. Šis grūdas pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo. Kukurūzuose yra daug skaidulų, todėl jie gali veiksmingai veikti kaip antioksidantas. Žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, turintiems aukštą kraujospūdį, kukurūzų valgymas protingais kiekiais palengvina ligos sunkumą.

Kukurūzai labai naudingi vaikams, nealergizuoja, galima vartoti dideliais kiekiais. Svarbu tinkamai išvirti burbuolę, kad būtų išsaugotos visos naudingos jo savybės. Pavyzdžiui, kukurūzų „plaukeliai“ turi daug naudingų savybių, jų nereikėtų išmesti, geriau iš jų pasidaryti nuovirą ir gerti.

To pranašumai yra šie:

• tonas normalizuojamas;
• sustiprėja nervų sistema;
• gerina medžiagų apykaitą.

Burbuolės grūdai yra šviesiai geltoni, tuo tarpu kepimui rekomenduojama rinktis vidutinio dydžio. Jauni kukurūzai turi ryškiai baltą stiebą. Pietinės kukurūzų veislės visada buvo turtingesnio skonio, todėl į šį faktą taip pat reikėtų atsižvelgti.

Burbuoles namuose geriausia virti dideliuose puoduose storomis sienelėmis arba kibire. Dažnai jie supjaustomi į kelias dalis, jei nėra talpių indų. Kukurūzai yra produktas, kurį po terminio apdorojimo reikia pasūdyti (vandenį reikia pasūdyti). Dažniausiai burbuolės verdamos ant silpnos ugnies. Liaudyje lėto maisto gaminimo būdas vadinamas merdėjimu. Šio preparato privalumas yra tai, kad šiluminė energija naudojama racionaliai, nėra baimės, kad skysčio turinys greitai išvirs ar „pabėgs“. Vandenį reikia įpilti laiku, nes jis anksčiau ar vėliau užverda.

Senovėje „laukų karalienė“ buvo verdama piene, įdedant šiek tiek cukraus. Tai leido žymiai sutrumpinti gaminimo laiką. Norėdami virti šiuo būdu, į litrą vandens turėsite įpilti 120 gramų pieno, taip pat 2 šaukštus cukraus. Kuo burbuolės kietesnės, tuo ilgiau jos keps.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti produktą namuose, yra nesudėtingas. Prieš pradėdami gaminti, būtinai paimkite tokio paties dydžio burbuoles. Rekomenduojama juos 2 valandas palikti šaltame vandenyje. Jei vaisiai per dideli, jie supjaustomi skersai.

Dažnai keptuvės dugnas klojamas lapais (vienas sluoksnis), ant jų dedami pasirinkti kukurūzai. Visas turinys užpilamas verdančiu vandeniu, indas dedamas ant nedidelės ugnies. Jaunos burbuolės kepamos ne ilgiau kaip 30 minučių.Jei burbuolės pernokusios (kietos), tuomet teks virti mažiausiai 180 min. Patiekalą geriausia valgyti iš karto.

Kukurūzai dažnai verdami dvigubame katile, o tai trunka apie 10 minučių. Nuplovus kukurūzus kartu su lapais, jie dedami į indą. Jei produktas yra pernokęs, terminio apdorojimo procesas atidedamas iki 45 minučių. Norėdami užtikrinti, kad dvigubame katile visada būtų garų, turėtumėte stebėti skysčio kiekį talpykloje.

Produktas taip pat kepamas orkaitėje, bet pirmiausia jis išvalomas ir nuplaunamas. Talpykla apdorojama sviestu arba margarinu, burbuolės užpilamos verdančiu vandeniu. Krosnelė įkaitinama iki +125 laipsnių, tada burbuolės kepamos.

Mikrobangų krosnelėje geriausia virti jaunas burbuoles. Produktas dedamas į PVC maisto maišelį, kuris įrenginyje apdorojamas ne ilgiau kaip 12 minučių esant 810 W galiai. Burbuoles su lapais galima virti nuo penkių iki septynių minučių, galia naudojama tiek pat.

Norėdami virti kukurūzus mikrobangų krosnelėje, turite atlikti šiuos veiksmus:

• supjaustyti burbuoles;
• įdėti juos į specialų indą,
• įpilkite verdančio vandens;
• uždenkite indą dangteliu;
• įjunkite įrenginį 30 minučių maksimalia galia (jei reikia, ilgesniam laikui);
• pasibaigus nurodytam laikui reikia įpilti vandens ir vėl įjungti mikrobangų krosnelę 17-18 min.
• po virimo nupilkite vandenį, palikite keptuvę atidarytą ir palikite turinį 10 minučių pastovėti.

Keptuvėje produktas paruošiamas paprastai:

• keptuvė ištepama sviestu;
• burbuolės supjaustomos (jei jos per ilgos) ir dedamos į keptuvę;
• dedama prieskonių, druskos;
• turinys yra padengtas.

Kukurūzai verdami ant silpnos ugnies, burbuoles reikia periodiškai apversti.

Lėtoje viryklėje „laukų karalienė“ ruošiama beveik taip pat, kaip ir puode:

• į indą įpilama vandens (200 gramų);
• įrenginys įjungiamas "Šilumos" režimu.

Paprastai pasiruošimo laiko pakanka 7-8 minutes.

Džiovinti kukurūzai turi savo ypatybes. Reikėtų atsiminti, kad tik 60 gramų šio produkto prilygsta vienai vidutinio dydžio burbuolei. Talpykla pripildoma pieno arba vandens. Pagal skonį dedama druskos ir cukraus. Pagal kiekį - vienas arbatinis šaukštelis druskos ir vienas šaukštas cukraus vienam litrui skysčio.

Kukurūzus gerai virti grietinėje:

• vaisiai iš anksto virti ir atvėsinti;
• iš burbuolių išpjaunami grūdai, kurie sulankstomi į atskirą indą;
• į indą supilama grietinė, turinys sumaišomas;
• gauta medžiaga dedama ant kepimo skardos ir dedama į orkaitę;
• dedama prieskonių ir tarkuoto sūrio.

Produktas ruošiamas ne ilgiau kaip ketvirtį valandos, tada išimamas, apibarstomas žolelėmis, prieskoniais ir iš karto patiekiamas į stalą.

Dažnai produktas yra konservuotas.

Konservuoti kukurūzai ilgą laiką išlaiko savo maistines savybes, technologija yra tokia:

• vaisiai panardinami į verdantį vandenį (90 sekundžių);
• išimti, užpilti šaltu vandeniu;
• grūdai nuimami nuo pagrindo, dedami į indą, užpilami verdančiu vandeniu (2 min.).

Tokiu atveju vandenį reikia pasūdyti ir pacukruoti (trys arbatiniai šaukšteliai druskos ir cukraus 1 litrui vandens).Stiklainiai atskirai sterilizuojami verdančiame vandenyje, po to atvėsinami, kukurūzai supilami į stiklainius, kurie tuoj pat sandariai uždaromi.

Vaisiaus pasirengimas nustatomas šakute arba peiliu. Gaminant gaminį reikia stebėti grūdų minkštumą. Procesui artėjant į pabaigą grūdai tampa minkšti. Tai lengva patikrinti – tereikia pradurti keletą dalių. Jei pienas neišteka iš grūdų, procesas baigtas.

Po virimo sultinys nukošiamas, ausytėms paliekama kurį laiką atvėsti, kol indas neuždaromas dangteliu. Tada dedami prieskoniai, burbuolės įtrinamos alyvuogėmis arba sviestu ir patiekiamos.

Jie valgo kukurūzus, vartodami druską, kečupą ar garstyčias. Parduodant galite rasti specialius stalo įrankius (laikiklius) kukurūzams valgyti. Jie priklijuojami iš abiejų burbuolės pusių ir laikomi valgant. Laikikliai neleidžia susitepti rankų ir nusideginti nuo karštų kukurūzų.

Tinkamai išvirti kukurūzai yra skanūs, sultingi ir minkšti.

Yra keletas svarbių rekomendacijų, kurias gali priimti saldaus maisto mėgėjai.

• Gamindami būtinai naudokite lėtą ugnį, vengdami aktyvaus keptuvės turinio virimo.
• Kukurūzų negalima ilgai palikti sultinyje, jie greitai praranda skonį, tampa „žoliniai“.
• Prieš pradedant virti, svarbu pašalinti sausus ir sugedusius lapus, jei tokių yra.
• Jei kukurūzai mirkomi piene, tai trunka mažiausiai keturias valandas.
• Svarbu nevirškinti kukurūzų, kitaip prarandami beveik visi naudingi mikroelementai, produktas tampa neriebus.
• Idealus indas kukurūzams virti – didelis ketaus arba molinis puodas.
• Prieš pradedant virti burbuoles, nereikėtų pasūdyti vandens, tada grūdai nebus be reikalo kieti. Kukurūzai sūdomi paskutinę akimirką prieš virimo pabaigą, o kartais ir prieš patiekiant.
• Kuo labiau kukurūzai vėsta, tuo labiau tampa „akmeniniai“ ir beskoniai, nereikėtų pamiršti šios virtų kukurūzų savybės.
• Vasarą rekomenduojama suvartoti po vieną ausį per dieną. Taigi organizmas gaus pakankamą kiekį naudingų mikroelementų ir amino rūgščių, kurios itin svarbios visavertei medžiagų apykaitai.
• Diabetikams per dieną leidžiama suvartoti apie 60 gramų kukurūzų, to pakanka cukraus kiekiui kraujyje sureguliuoti neviršijant leistinos normos.
• Kukurūzai gali veiksmingai padėti įveikti demencijos pasikartojimą ir insulto pasekmes. Jame esantys naudingi elementai stiprina sąnarius ir kaulinį audinį, kraujagyslių sieneles, skatina širdies raumens darbą.

• Geriausia virti neseniai iš sodo išimtus kukurūzus: nuo to laiko nepraėjo daugiau nei 4 valandos. Būtent per šį laiką jis išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį.
• Kukurūzus geriau pirkti neluptus, taip grūdai geriau išsilaiko. Renkantis, vertingiausios burbuolės, kurių lapai yra ryškiai žalios spalvos.
• Norint įvertinti gaminio tinkamumą, užtenka šiek tiek paspausti nagu nuo buko burbuolės krašto. Turėtų pasirodyti tiršta balta masė, o jei taip neatsitiks, neturėtumėte pirkti tokio produkto.

Kukurūzus geriau valgyti iš karto, kol jie šilti, jei tai neįmanoma, geriau kurį laiką palikti puode su karštu vandeniu. Tačiau šį laiką riboja aušinimo laikotarpis. Šioje būsenoje jis gali „atlaikyti“ ne ilgiau kaip 2 valandas, o vanduo turi būti bent 50 laipsnių.

Žiūrėkite žemiau pateiktą tobulų virtų kukurūzų receptą.