Kukurūzų košė: savybės ir receptai

Kukurūzai, kartu su kviečiais, sojų pupelėmis ir ryžiais, užima vieną iš geriausių pasaulio javų kultūrų sąrašo vietų. Kai kurioms tautoms kukurūzai buvo pagrindinis maistas daugelį amžių ir išlieka iki šių dienų. Jis vartojamas šviežias, konservuotas, iš miltų, gerai žinomų kukurūzų spragėsių, grūdų ir dribsnių. Paskutinis patiekalas išsiskiria ne tik nauda organizmui ir puikiu skoniu, bet ir gana mažu kaloringumu bei prieinamumu. Tai apie kukurūzų košę, kuri bus aptarta vėliau straipsnyje.

Kukurūzuose yra didžiulis krakmolo kiekis. Pagal tokios medžiagos koncentraciją kultūrą lenkia tik ryžių kruopos. Be to, kukurūzuose yra apie 8% baltymų, 1,2% riebalų, 71 g angliavandenių, vandens ir 4,8 g maistinių skaidulų. Be to, kukurūzų grūduose yra daug geležies, tiek pat, kiek ir kviečiuose bei grikiuose. Taip pat daug nepakeičiamų vitaminų: A, PP, E, B. O taip pat magnio, fosforo, kalcio, natrio, cinko ir daug kitų mikroelementų, būtinų visaverčiam žmogaus funkcionavimui. Tuo pačiu metu, veikiant aukštai temperatūrai, kukurūzų kruopos išlaiko didžiąją dalį vertingų vitaminų, todėl puikiai veikia žmogaus organizmą.

Gražios auksinės spalvos grūdelių patiekalas pripažįstamas ne tik kaip maistingas ir praturtintas vitaminais, bet ir kaip dietinis produktas. 100 gramų vandenyje virto produkto yra tik 90 kilokalorijų. Taigi žmonės, kurie stebi savo svorį, gali saugiai įtraukti jį į savo meniu. Jei į tokį patiekalą įdėsite granuliuoto cukraus, medaus ar sviesto, maistinė vertė padidės iki 141 kcal. Kukurūzų branduolių košės kalorijų kiekis piene yra 186 kcal, o su sviestu ir cukrumi - 193 kcal.

Kukurūzų košė ne tik suteiks greitą sotumo jausmą, bet ir turės teigiamą poveikį visam organizmui. Kadangi grūduose ląstelienos nėra, košės valgymas padės pašalinti iš organizmo toksines medžiagas, leis atkurti pusiausvyrą ir tinkamą medžiagų apykaitą. Šis produktas padeda stiprinti natūralų organizmo atsparumą. Jį dažnai turėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo diabeto, nutukimo, kepenų ir skrandžio patologijų. Taip pat su bet kokiomis onkologinėmis ligomis ir širdies bei kraujagyslių veiklos sutrikimais. Be to, kukurūzų košė yra hipoalerginis produktas, todėl į valgiaraštį turėtų būti saugiai įtrauktas net ir kūdikiui.

Reguliarus optimalaus kiekio kukurūzų kruopų vartojimas pagerins išvaizdą, suvienodins veido spalvą, sustiprins dantis ir dantenas, plaukus ir nagus. Iš tiesų, jos sudėtyje yra pakankamai vitamino E. Todėl košę galima drąsiai vadinti grožio ir jaunystės produktu. Šiuolaikinių mokslininkų tyrimais įrodyta, kad kukurūzų kruopos vis dar teigiamai veikia pieno liaukų veiklą ir yra veiksminga profilaktikos priemonė, kai kalbama apie onkologines ligas ar molekulinę tinklainės edemą.

Tačiau nepaisant didelio privalumų sąrašo, kai kuriems žmonėms tokio patiekalo geriau nevalgyti. Šiuo atžvilgiu, jei turite sveikatos problemų, ypač esant lėtinėms patologijoms, prieš įtraukdami košę į įprastą mitybą, būtinai pasitarkite su gydytoju. Kaip ir bet kuris kitas produktas, kukurūzų kruopos turi keletą specifinių kontraindikacijų. Visų pirma, ekspertai rekomenduoja apriboti košės vartojimą tiems žmonėms, kurie turi skrandžio opą, ypač ūminėje stadijoje. Taip pat prastas apetitas ir distrofija.

Taip yra dėl to, kad kukurūzų košėje yra daug angliavandenių, kurie sukelia greitą sotumo jausmą ir paūmina esamas ligas. Be to, košių geriau nevalgyti žmonėms, kuriuos kamuoja vidurių užkietėjimas, tromboflebitas ar blogas kraujo krešėjimas. Jei sergate bent viena iš išvardintų ligų, tačiau į įprastą racioną norite įtraukti kukurūzų kruopų košę, tuomet būtinai pirmiausia pasitarkite su gydytoju. Tada būsite tikri, kad iš produkto gausite tik naudos, o ne žalos.

Klasikinė kukurūzų košė dažniausiai verdama vandenyje arba piene. Pirmasis gaminimo būdas yra tinkamas tiems, kurie kenčia nuo sveikatos problemų arba siekia numesti svorio. Antrąjį variantą renkasi tie, kurie mėgsta skaniausius ir maistingiausius patiekalus. Dažniausiai kukurūzų košė piene gaminama vaikams, kad augantis organizmas gautų kuo daugiau vertingų medžiagų.

Kukurūzų košė yra labai universali ir puikiai dera su daugeliu kitų produktų. Galima naudoti kaip garnyrą prie mėsos, valgyti su sūriu, daržovėmis ir moliūgu. Taip pat bet kokios rūšies paprikos, itališki prieskoniai ir žolelės, ypač kalendra.Jei ant vandens gaminate gana tirštą košę, tuomet galite ją supjaustyti griežinėliais ir naudoti vietoj duonos, taip gerokai sumažinsite savo patiekalo kaloringumą. Kukurūzų košė taip pat gali būti nuostabus desertas, jei į ją įbersite cukraus ir sviesto, medaus, vaisių ir riešutų, razinų ar abrikosų. Taip pat natūralus jogurtas, uogienė ar uogienė, konservuoti vaisiai ar uogos. Geriausia valgyti saldų pusryčių patiekalą, kad aprūpintumėte organizmą maistinėmis medžiagomis visai darbo dienai.

Yra daug būdų, kaip namuose greitai išvirti košę iš kukurūzų kruopų. Mes išvardijame labiausiai paplitusius iš jų.

Tai paprasčiausias ir tradiciškiausias maisto gaminimo variantas. Juk ne visi turi greitpuodį ar mikrobangų krosnelę, bet viryklė yra absoliučiai kiekvienoje virtuvėje. Norint paruošti pienišką kukurūzų košę pagal klasikinį receptą, reikia 250 ml pieno arba 150 ml pieno, praskiesto 100 ml išgryninto vandens. Taip pat 2 dideli šaukštai kukurūzų kruopų, nedidelis kiekis cukraus ir minkšto sviesto. Pirmiausia ant viryklės uždėkite vandens ir pieno pripildytą puodą, į turinį įpilkite granuliuoto cukraus. Kai tik skystis užvirs, švelniai ir nuolat maišydami suberkite kukurūzų kruopas. Dabar sumažinkite viryklės galią iki minimumo ir troškinkite indą ant ugnies maždaug ketvirtį valandos. Tada supilkite sviestą ir virkite košę dar 15 minučių.

O jei norite pasigaminti košės be pieno, kuri tinka mėsai ar daržovėms, tai jai reikės 3 stiklinių vandens, žiupsnelio druskos ir 1 stiklinės kukurūzų kruopų. Į puodą supilkite vandenį, pasūdykite ir užvirinkite. Tada nuleiskite javus ir kepkite patiekalą pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.Įsitikinkite, kad košė nėra per tiršta. Geriau suvalgyti iš karto po to, kai jis bus paruoštas.

Jeigu jau išbandėte įprastus košės virimo būdus, tuomet siūlome jums aštraus patiekalo, kuris dažniausiai valgomas Italijoje, receptą. Jį sudaro 1 stiklinė dribsnių, 4 stiklinės išgryninto vandens, 100 gramų minkšto sviesto ir sūrio, 150 ml šviežio pieno, didelis šaukštas kvietinių miltų, truputis druskos ir paprikos. Supilkite dribsnius į verdantį vandenį ir virkite 30 minučių, nepamirštant maišyti. Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir perkelkite jos turinį į kepimo skardą, anksčiau padengtą pergamentiniu popieriumi arba maistine plėvele. Tolygiai paskirstykite košę ant kepimo skardos ir palikite šiek tiek, kad masė taptų tirštesnė ir sustingtų.

Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite į jį miltus ir šiek tiek pakaitinkite. Tada sumaišykite turinį su prieskoniais ir tarkuotu sūriu. Taip sukursite skanų ir kvapnų padažą, kuris puikiai tiks prie iš anksto paruoštos kukurūzų masės, supjaustytos smulkiais gabalėliais. Jei norite, į receptą galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad patiekalas būtų dar švelnesnis. Tai puiki įprastos kukurūzų košės variacija, kuri Jūsų šeimai tikrai patiks ir paįvairins įprastą meniu.

Kukurūzų košę galima greitai ir lengvai išvirti mikrobangų krosnelėje, ypač jei neturite papildomos minutės ryte stovėti prie viryklės.Pusryčiams idealiai tinka košės variantas, į kurį įeina stiklinė vidutinio riebumo pieno, pusė stiklinės kukurūzų kruopų, truputis sviesto, cukraus ir druskos pagal skonį. Pirmiausia supilkite dribsnius į mikrobangų krosnelei tinkamą indą, pagamintą iš ugniai atsparios medžiagos. Dabar užpildykite turinį pienu, sumaišykite ir įdėkite indą į mikrobangų krosnelę. Nustatykite laikmatį į 5 minutes, o galią – iki maksimalios vertės. Jei norite patiekalą pasūdyti ar pasaldinti, tuomet prieskonius geriau dėkite ne košėi visiškai išvirus, o maždaug trečią gaminimo minutę. Bet ir be prieskonių košė su pienu pasirodys visai skani.

Šiandien multicooker yra beveik kiekvienoje virtuvėje. Tokie buitiniai prietaisai tapo nepakeičiamu namų šeimininkių padėjėju. Jūs ne tik žymiai sutaupote laiko ir pastangų, bet ir visiškai pašalinate blogą rezultatą – pridegusią ar nepakankamai išvirtą košę. Taigi, norėdami paruošti saulėtą patiekalą lėtoje viryklėje, į specialų indą turėsite supilti 200 gramų grūdų ir į jį įpilti 600 ml išgryninto vandens. Tada įdėkite indą į multivarką, uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Košė“. Nereikia rinktis laiko ar temperatūros, multicooker viską padarys už jus. Kai patiekalas bus paruoštas, būtinai išbandykite. Juk kai kuriems labiau patinka virtos ar trapios košės. Tokiu atveju košę galite dėti ant "Šildymo". Į ką tik paruoštą patiekalą reikia dėti bet kokių prieskonių pagal skonį ir sviesto.Taip pat vaisiai, uogos, grybai ar mėsa. Pasirinkimas priklauso tik nuo jūsų asmeninių pageidavimų.

Kaip pavyzdį apsvarstykite saulėtų javų su moliūgu virimo lėtoje viryklėje variantą. Norint gauti tokį skanėstą, dribsnius (1 stiklinę) reikia iš anksto kepti lėtoje viryklėje tinkamu režimu, nepridedant aliejaus. Tada paimkite 3 puodelius pieno ir pašildykite režimu „Kepimas“. Tada sumaišykite šiuos du ingredientus ir palikite kupė pusvalandį išbrinkti. Šiuo metu pasirūpinkite moliūgu, paruoškite jį. Moliūgą būtina nulupti nuo odelės ir sėklų, o tada susmulkinti vidutinio dydžio kubeliais. Supilkite moliūgą reikiamu kiekiu granuliuoto cukraus ir kaitinkite lėtoje viryklėje režimu „Kepimas“, kol kubeliai leis tekėti sultims.

Tada sumaišykite moliūgą su paruoštais grūdais ir nustatykite programą „Košė“. Pasiekę galutinį pasirengimą, patiekite karštą vakarienei ar pusryčiams.

Jei niekada nesusimąstėte apie tai, kad košę galima gaminti ne tik ant viryklės puode ar lėtoje viryklėje, tuomet pats metas išbandyti labai neįprastą šio skanėsto gaminimo būdą – orkaitėje. Tokia kukurūzų košė bus ne mažiau maistinga ir skani. Klasikinei rytinės košės versijai reikės įprastų kukurūzų kruopų (patartina naudoti smulkiai sumaltas kruopas), vandens ir pieno, taip pat druskos ir cukraus. Be to, į skanėstą rekomenduojame dėti razinų ar kitų jums labiausiai patinkančių džiovintų vaisių. Pagrindinis dalykas, kurio jums reikia, yra molinis puodas. Būtent tokioje talpykloje produktas gaminamas orkaitėje.

Iš pradžių molinį puodą reikia mirkyti vandenyje maždaug ketvirtį valandos. Tai būtina, kad terminio apdorojimo metu konteinerio sienelės nesutrūkinėtų.Jei po ranka molinio puodo neturite, galite jį pakeisti bet kokiu kitu indu, tinkamu naudoti orkaitėje. Vienai košės porcijai paruošti reikia sumaišyti apie 100 ml vandens ir pieno. Tada suberkite ten 2 didelius šaukštus dribsnių ir viską gerai išmaišykite. Jei norite, iš karto įberkite druskos ir cukraus, taip pat razinų ar kitų džiovintų vaisių. Įdėkite puodą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, trisdešimt minučių. Tada išimkite košę iš orkaitės, išmaišykite ir grįžkite į pradinę vietą dar 10 minučių. Tada belieka įpilti šiek tiek sviesto ir patiekti. Skanaus!

Ir dar keletas naudingų patarimų:

• Jei norite patiekalą pagaminti greičiau, bet ne mažiau skaniai, tuomet kruopas būtinai sumažinkite kavos malūnėliu. Tokiu atveju kepimo laikas sutrumpės 2 kartus.
• Prieš verdant kukurūzų kruopas, jas reikia nuplauti. Dėl to pašalinsite perteklines dulkes nuo grūdų ir žymiai sumažinsite drėgmės perteklių košėje. Tai geriausia padaryti naudojant įprastą smulkų sietelį.
• Norėdami tinkamai išvirti trapią košę puode, rinkitės indus storomis sienelėmis ir dugnu. Taigi neįtraukiate deginimo ir prilipimo prie košės dugno. Nepamirškite košės gaminant visada maišyti, taip pat laikykitės optimalių produktų proporcijų.
• Nepamirškite, kad po aušinimo gatava kukurūzų košė tampa kieta. Nepriklausomai nuo to, kiek vandens įpylėte į grūdus virimo metu. Tačiau nepamirškite, kad iš tirštos masės galite paruošti daugybę skanių patiekalų, pavyzdžiui, hominy, polenta ar gomi.

Pagaliau keletas įdomių faktų apie tokį naudingą produktą kaip kukurūzai.

• Meksikoje kukurūzai visada užėmė nepaprastai svarbią vietą. Iki šiol čia auginama daugiau nei 100 kukurūzų veislių, iš kurių 45 tinkamos javams gaminti.
• Praėjusiais šimtmečiais buvo manoma, kad kukurūzų burbuolių auksinę spalvą lemia tai, kad jose yra aukso, esančio žemėje, iš kurios auga kukurūzai. Tačiau šiuolaikiniai mokslininkai tikrai žino, kad taip nėra.

Daugiau apie kukurūzų košę sužinosite iš šio vaizdo įrašo.