Kaip valgyti kumquat?

Išplėtota prekyba tarp skirtingų pasaulio regionų lemia tai, kad šiandien mūsų kasdienybė apima gaminius, apie kuriuos šiose vietose niekas negirdėjo prieš 10 ar 20 metų. Tokie produktai apima, pavyzdžiui, kumquat – egzotišką rytietiškų patiekalų ingredientą, kurio jau galima paragauti japonų, kinų ir vietnamiečių virtuvės restoranuose.

Tačiau, atsižvelgiant į augantį kumquat populiarumą, kai kurie dideli prekybos centrai pradėjo jį pirkti parduoti paprastiems vartotojams, todėl dabar dažnai kyla klausimas net ne kas tai yra, o kaip tinkamai panaudoti egzotišką vaisių, kad paįvairinant savo mitybą.

Norime to ar ne, bet daugumai mūsų tautiečių kumkatas vis dar išlieka retas įdomumas, apie kurį ne visi yra girdėję. Net ir tie, kurie bandė šį vaisių, apie jį žino labai mažai, todėl nedidelė edukacinė programa nepakenks.

Pradėkime nuo vaisiaus aprašymo. Kumquat yra citrusinis vaisius, kurio skonis neblogai primena saldžias mandarinų veisles, tačiau tokio vaisiaus matmenys yra daug kuklesni - jis niekada nepasiekia mandarino dydžio ir netgi turi būdingą formą, primenančią šiek tiek pailgą kiaušinį. Vaisiaus minkštimas yra padalintas į griežinėlius, kurių yra ne daugiau kaip 5.

Toks stebuklas auga ant mažų, ne daugiau kaip 4 metrų aukščio medžių, kartais ir ant krūmų.Kaip ir pridera citrusiniam augalui, kumkatas mėgsta šiltą klimatą ir neauga į šiaurę nuo subtropikų, nors pavieniai eksperimentai skiepijant kumkvato šakas į krūmą, vadinamą „poncirus“, augantį regionuose, kurių klimatas panašus į mūsų, buvo sėkmingi.

Apskritai sodininkai pastebi, kad augalo perkėlimas į jam neįprastą šaltą aplinką labai paveikia vaisių skonį, kuris praranda daug saldumo, tačiau čia reikia suprasti, kad veisimo darbai dar tik prasidėjo.

Jei mes kalbame apie natūralią buveinę, tada iš pradžių kumquat kilęs iš pietryčių Kinijos - ypač tų regionų, kurie ribojasi su Vietnamu. Kultūros privalumus pirmiausia įvertino kaimyninių šalių gyventojai, o paskui europiečiai, tad nereikėtų manyti, kad visi šie vaisiai pas mus atkeliauja iš Kinijos – tikriausiai daugelis jų atkeliavo iš kur kas artimesnio Viduržemio jūros. Reikėtų pažymėti, kad ši kultūra šiandien yra labai populiari kaip dekoratyvinis kambarinis augalas, todėl teoriškai ją galima rasti absoliučiai bet kurioje šalyje.

Šviežiame kumquate yra apie 80% vandens, todėl nenuostabu, kad jo kaloringumas mažas – apie 71 kcal. Pažymėtina, kad po daugelio virimo rūšių prarandama nemaža drėgmės dalis, padidėja kalorijų koncentracija, todėl, pavyzdžiui, džiovinto pavidalo kumquato energinė vertė gali siekti daug reikšmingesnę 250 kcal. Vadinasi, švieži vaisiai nekelia grėsmės figūrai, tačiau džiovinti gali pakenkti.

Būdingas rūgštingumas ir pats giminystės su citrusiniais vaisiais faktas rodo, kad vaisiuose gausu vitamino C – tai pagrindinis naudingas jo komponentas.Tačiau čia esančių vitaminų sąrašas nesibaigia – pateikiami ir A, E bei kai kurie B grupės vitaminai.

Jei kalbėsime apie mikroelementus, tai vertingiausiame kumquate yra daug kalio. Iš kitų medžiagų negalima išskirti kalcio, magnio ir natrio, o cinkas ir geležis, kurių yra nedideliais kiekiais, užbaigia vaizdą. Kompozicijos vaizdas bus neišsamus, jei joje nebus polinesočiųjų riebalų rūgščių, monosacharidų ir eterinių aliejų. Atskirai reikia pasakyti, kad kumquate nėra nitratų, kurie yra per daug prisotinti šiuolaikinėse dirvose, o tai labai naudinga žmogaus organizmui.

Kumquat vertas ne tik dėl labai malonaus skonio, bet ir dėl daugybės organizmui naudingų savybių. Šis produktas yra populiarus tradicinėje kinų medicinoje, todėl ji turėtų bent trumpai pabrėžti pagrindinę jo naudą žmonėms:

• dėl didelio vitamino C kiekio kumquat padeda stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su bet kokių negalavimų sukėlėjais;
• ta pati medžiaga labai veiksmingai gydo nuo pagirių, nes pakanka suvalgyti kelis kumkatus, kad pasijustum geriau per kelias minutes;
• vaisiaus gebėjimas aktyviai šalinti toksinus iš organizmo gali būti panaudotas ir esant nėštumui būdingai toksikozei, nebent būtų diagnozuota alergija;
• vaisių sudėtis leidžia skaidyti riebalus pagal pagreitintą schemą, todėl sumažėja tulžies pūslės ir kepenų apkrova.

Deja, nėra maisto, kuris garantuotai būtų nekenksmingas visiems, ir kumquat, žinoma, nėra išimtis. Yra situacijų, kai būtų neteisinga jį valgyti bet kokia forma.

• Alergija citrusiniams vaisiams apima ir kumquatą, todėl jei negalite vaišintis apelsinais, šio vaisiaus net nereikės išbandyti. Tuo pačiu metu galima alergija ir pačiam kumquatui, todėl pirmą kartą suvalgoma ne daugiau kaip pusė vaisių, atidžiai stebint organizmo reakciją. Žmonėms, kurie paprastai linkę į alergines apraiškas, patariama vienu metu suvalgyti ne daugiau kaip porą gabalėlių. Priešingai nei bendrosios rekomendacijos moterims, joms taip pat dažniausiai patariama nepiktnaudžiauti kumquatu.
• Reikia atsiminti, kad vitaminas C, kurio labai daug kumquate, yra askorbo rūgštis. Kaip ir bet kuri kita rūgštis, ši medžiaga dirgina skrandžio sieneles, o jei su virškinimo sistemos sveikata ne viskas gerai, valgant tokį skanėstą nereikėtų paūminti opos ar gastrito.
• Kumquat yra vienas iš maisto produktų, turinčių ryškų diuretikų poveikį – ne veltui, nes jis labai veiksmingas toksinams šalinti. Vadinasi, vaisiai bereikalingai apkrauna inkstus ir šlapimo sistemą, o jei jose atsiranda problemų, jos gali tik pablogėti. Jei ten yra akmenų, vaisiaus naudojimas visiškai draudžiamas, priešingu atveju galimas vidinių takų sienelių pažeidimas arba visiškas jų užsikimšimas.
• Nepaisant didelio askorbo rūgšties kiekio, kumquato skonis yra gana saldus, o tai rodo didelį cukrų kiekį. Jų nėra tiek daug ir jie yra gana nekenksmingi, todėl apskritai vaisiai nėra kontraindikuotini diabetikams.Kitas dalykas, kad žmonės, turintys tokią diagnozę, kumquat turėtų vartoti atsargiai, saikingai ir nuolat kontroliuodami cukraus kiekį kraujyje.

Jau kalbėjome apie tai, kad per daug kumquato (kaip ir bet kurio kito produkto) negalima valgyti, taip pat apie tai, kad reikėtų pradėti nuo mažų porcijų – belieka nuspręsti, kaip šis vaisius teisingai valgomas.

Visų pirma, citrusiniai vaisiai, kurių negalima valgyti šviežių, yra blogi - šis teiginys visiškai tinka kumquatui. Tuo pačiu metu toks vaisius turi būdingą savybę - jis niekada nelupamas, o valgomas tiesiai su odele, nes pastarasis, būdamas labai plonas, nei skoniu, nei naudingumu nenusileidžia minkštimui. Vaisiai tiesiog nuplaunami sveiki ir taip valgomi, nors patogumo dėlei juos galima perpjauti per pusę.

Kumquat su žievele naudojimo taisyklė galioja ne tik tam tikram desertui, kurį reprezentuoja tik šis vaisius, bet ir patiekalams, kuriuos galima paruošti iš šviežios veislės. Taigi, labai skanios kumquat sultys taip pat išspaudžiamos nenulupus minkštimo nuo odelės - gautą skystį galima gerti tiek gryną, tiek kaip kokteilių dalį arba dėti į ledus. Ta pačia forma vaisiai yra bet kuriuose patiekaluose, neatsižvelgiant į jų paruošimo būdą.

Kitaip nei dauguma mums žinomų citrusinių vaisių, kumquatai valgomi ne tik su odele, bet ir naudojami džiovintiems vaisiams gaminti.Mūsų regionuose toks produktas vis dar labai retas, tačiau jei netikėtai susidūrėte, žinokite, kad jis taip pat naudojamas tiek žalias, tiek kaip patiekalų dalis, taip pat su žievele.

Džiovintus kumquatus galima vartoti įvairiais būdais, tačiau dažnai jie siejami su gėrimais. Europoje toks produktas laikomas prašmatniu daugelio kokteilių priedu, martinis dažnai dedamas į gėrimą, siekiant suteikti gėrimui egzotiško skonio ir aromato.

Tačiau namuose šis vaisius naudojamas gėrimams, kurie atneša mažiau žalos organizmui – pavyzdžiui, džiovinto kumquato susmulkinimas ir tokių miltelių įmaišymas į arbatžoles laikomas tipišku reiškiniu, todėl gaunama natūralaus skonio arbata su papildomomis naudingomis savybėmis. Vaisių taip pat galite nedėti tiesiai į gėrimą, naudojant jį kaip desertą patiekiant prie arbatos – tokiu atveju vaisiai dažniausiai pamirkomi meduje arba melasoje.

Deja, džiovintame kumquate, kaip ir bet kuriuose kituose džiovintuose vaisiuose, 100 gramų svorio yra daug daugiau cukrų ir kitų medžiagų, priešingai nei trūkstant vandens, taigi tas pats. Šis produktas yra kontraindikuotinas diabetikams. - tai gali išprovokuoti labai staigų cukraus kiekio kraujyje šuolį. Net jei žmogui negresia diabetas, vis tiek reikėtų susilaikyti nuo persivalgymo tokiu desertu, nes dėl džiovinimo kalorijų kiekis išaugo kelis kartus, o su tokiais skanėstais nenuostabu per trumpiausią laiką priaugti antsvorio. galimo laiko.

Jei kalbėsime apie galimą kulinarinį naudojimą mūsų šalyje, populiariausias receptas, ko gero, bus paprastas kompotas. Toks gėrimas pasižymi ryškiu citrusiniu skoniu, o pikantiškumui į jį dažnai įdedama šiek tiek cinamono.

Mūsų bendrapiliečiams taip pat labai įprastas įprotis konservuoti bet kokius vaisius, todėl jau išrasti net kumquato receptai. Iš šio vaisiaus galite išsivirti nuostabią sodraus skonio ir aromato uogienę, kurią galima valgyti be nieko arba dėti kaip įdarą į kepinius. Alternatyvus kumkvatų derliaus nuėmimo būdas yra marinuoti sveikus vaisius su gvazdikėliais, cinamonu ir kardamonu – pikantiškas užkandis pasiteisins ir nustebins svečius kur kas labiau nei tradiciniai šio vaidmens pomidorai.

Citrusinio skonio derinimą prie mėsos ar kitų patiekalų jau įvertinome, tačiau kol kas dažniausiai apsiribojama citrinos ar apelsino griežinėlio įdėjimu, tačiau kumquat padažas gali tapti tikru kulinariniu proveržiu. Natūralu, kad pagrindinės žaliavos vaisinė esencija leidžia sutelkti dėmesį į saldžias natas, kurios padės gautam padažui tapti itin įdomiu desertų priedu – gautą tirštą masę galima naudoti kaip ledų ar varškės masės užpilą.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti kumquat uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.