Laimas ir citrina: kas sveikiau ir kuo jie skiriasi?

Nepaisant panašios išvaizdos ir populiaraus įsitikinimo, kad laimas yra tiesiog neprinokusi citrina, šie vaisiai labai skiriasi vienas nuo kito. Pažiūrėkime, kas yra naudingiau ir kuo skiriasi šie citrusiniai vaisiai.

Nors daugelis mano, kad laimas yra neprinokusi citrina, tai visiškai skirtingi vaisiai. Abu vaisiai yra citrusiniai vaisiai, tačiau jų tėvynė kitokia: citrina atsirado Kinijoje (manoma, kad jau III amžiuje kinai citriną augino patys, tai yra, tai nebuvo laukinis augalas), o liepa – ant Malajų pusiasalis, netoli Indokinijos. Jis taip pat plačiai paplitęs Meksikoje ir kitose Pietų Amerikos šalyse, Egipte ir Indijoje. Laimai priskiriami daugiau metų, todėl labiau tikėtina, kad citrina atsirado iš laimo, nei atvirkščiai.

Ir pirmasis vaisius, ir antrasis mėgsta atogrąžų klimatą, tačiau jei citrina dažniausiai randama subtropinėse zonose, tai liepa gyvena tropikuose. Tai yra, jų buvimo toje pačioje srityje tikimybė yra kuo mažesnė. Kalkės gali būti auginamos kaip kultūrinis augalas subtropikuose, tačiau tokiomis sąlygomis jos neduos vaisių. Apskritai, esant tinkamoms sąlygoms, ji gali duoti vaisių ištisus metus, o citrina - kartą per metus.

Citrinos yra mažiau kaprizingos, todėl jų auginimas namuose vis dar populiarus.Kita vertus, liepos auga daugiau nei tūkstančio kilometrų virš jūros lygio aukštyje, todėl namuose jų auginti neįmanoma.

Laimas labai dažnai klaidingai laikomas neprinokusia citrina, daugiausia dėl savo išvaizdos: ji yra žalia, kuri daugeliui asocijuojasi su kažkuo neprinokusiu. Tačiau žalioji laimo žievelės spalva yra norma, kaip ir jos minkštimui (tai sodriai žalias atspalvis). Jame taip pat beveik nėra kaulų.

Citrinos žievelė yra sodrios geltonos spalvos, o minkštimas skaidrus gelsvas.

Citrina pirmiausia yra amžinai žaliuojantis medis, kurio ilgis siekia 6–8 metrus. Jo vaisiai yra kiaušinio formos. Tuo tarpu liepa auga 1-2 metrų aukščio krūmo pavidalu, rečiau - 5 metrų aukščio. Jo vaisiai taip pat panašūs į kiaušinį, bet mažesnio dydžio nei citrinų vaisiai.

Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų vaisių yra jų skonis ir kitos organoleptinės savybės. Taigi, citrina gana rūgštoka, laimas irgi rūgštokas, bet su lengvu kartumu. Manoma, kad laimo skonis apskritai yra aštresnis ir gaivesnis, jis rūgštesnis nei citrinos – kai kuriais atvejais jo neįmanoma naudoti net su cukrumi.

Abu vaisiai ypač išpopuliarėjo kaip mėsos ir žuvies priedai. Jie naudojami daugelyje padažų prie ant grotelių keptos vištienos, žuvies ant ugnies, kaip pagrindinis grilio marinato ingredientas. Mėsos ar žuvies skonis su citrinų ar laimo padažu tampa pikantiškesnis, rūgštesnis. Mėsa taip pat užpilama šviežiai spaustomis šių citrusinių vaisių sultimis.

Abu jie taip pat plačiai naudojami kaip antrieji patiekalai: laimas ir citrina naudojami daugelyje salotų, ypač žuvies, padažuose, kurių paruošimui imamos jų sultys.

Sultys taip pat naudojamos kaip gėrimas.Paprastai jie veisiami ir į juos dedama cukraus, kitaip nepatogu gerti: skonis gana rūgštus. Tiek citrina, tiek laimas naudojami gazuotiems ir mineraliniams vandenims, taip pat kaip alkoholinių kokteilių sudedamosios dalys. Taigi į Margaritą, Mojito ir tekilą dedama ir laimo, ir citrinos. Ne mažiau populiarios ir arbatos su šiais vaisiais.

Desertų gamyboje dažnai naudojama citrinos žievelė ir minkštimas – tiesiai įdarui ir dekoravimui. Minkštimas yra daugelio pyragų ir pyragų tešlos dalis, naudojamas kremuose ir leduose, ypač įvairių rūšių šerbetuose.

Laimas taip pat naudojamas, bet rečiau, ypač kai kalbama apie kokį originalų desertą dėl ypatingo skonio, nes jis aiškiai išskiria kartumą.

Kalkės kaip marinatas kartu su raudonaisiais aitriaisiais pipirais labai išpopuliarėjo Pietų Amerikos šalyse. Jis vaidina svarbų vaidmenį gaminant tokius patiekalus kaip gvakamolė ir Tom Yum rūgšti sriuba. Jis taip pat naudojamas ruošiant citrusinių prieskonių lumi. Norėdami tai padaryti, jis nuplaunamas sūriame vandenyje ir leidžiamas išdžiūti saulėje.

Skirtumas taip pat yra tas jei įprasta į patiekalus dėti citrinos gaminimo pabaigoje, tai kalkės naudojamos bet kuriuo gaminimo metu.

Kadangi abu vaisiai yra citrusiniai, nesunku atspėti didelį vitamino C (kitaip – ​​askorbo rūgšties) kiekį kiekviename ir iš to gaunamą naudą. Tačiau net ir čia laimas aplenkė citriną: joje yra apie 5 kartus daugiau askorbo rūgšties, iš dalies dėl rūgštesnio skonio.

Tačiau vitamino C buvimas leidžia manyti, kad abiejų vaisių vartojimas didina organizmo atsparumą įvairioms į organizmą patekusioms infekcijoms ir žmogaus imunitetą, skatina kolageno gamybą, o tai savo ruožtu palaiko odos stangrumą ir elastingumą bei kraujagyslės. Šie du vaisiai yra panašūs ir tuo, kad juose yra vitamino P, kuris kartu su vitaminu C pagerina kraujagyslių pralaidumą ir stiprina juos.

Kalbant apie sudėties skirtumus, kalkėse yra folio rūgšties, kurios citrinoje nepastebėta. Tai ypač naudinga nėštumo metu, nes folio rūgštis turi teigiamą poveikį augančiam vaisiui. Kalkės yra gera širdies ligų profilaktika. Nuo toksikozės padės laimo sultys, praskiestos vandeniu. Manoma, kad kalkės nėščiosioms yra Dievo dovana ir nesukelia alergijos.

Abu vaisiai nekaloringi: 100 gramų laimo yra 30 kalorijų, tiek pat citrinos – 20 kalorijų.

Citrinoje yra daugiau fitosterolio – natūralaus cholesterolio analogo, kuris jį išstumia ir neleidžia daliai cholesterolio įsisavinti į kraują, o tai padeda kovoti su kraujo krešuliais. Dėl savo turtingos sudėties citrina padeda pasisavinti geležį ir kalcį, yra gera priemonė avitaminozės profilaktikai, tonzilito ir skorbuto gydymui. Taip pat rekomenduojama sergant podagra ir hipertenzija. Tai gerina apetitą.

Iš citrinos gaminamas citrinų eterinis aliejus, o iš laimo – iš laimo eterinio aliejaus, kuris iš tikrųjų maždaug taip pat veikia odą ir plaukus.Jie padeda pagerinti tiek odos, tiek plaukų tonusą, pagreitina regeneraciją atsiradus įtrūkimams ir žaizdoms, pašviesina strazdanas ir po spuogus, taip pat plaukus. Kalkių aliejus, kaip ir pats laimas, suteikia gerą nuotaiką ir mažina dirglumą.

Citrusinius vaisius labai lengva atsirinkti pagal išvaizdą. Taigi, citrinos odelė turi būti tanki, nepažeista, šviesoje šiek tiek spindėti. Gera citrina turi būti vidutiniškai kieta liesti. Niekada neimkite minkštos citrinos: ji greičiausiai bus pernokusi. Citrinose su per tankia ir kieta žievele yra mažai minkštimo, todėl geriau rinktis vaisius plonesne odele.

Kalkės taip pat turi būti tvirtos, vienodos odos spalvos, tvirta, bet plona oda. Tačiau jei jums reikia laimo sultims spausti, ieškokite didesnių veislių: pavyzdžiui, persinių ar Floridos laimų.

Taigi galime teigti, kad laimas ir citrina turi nemažai išskirtinių savybių, todėl jos yra nepakeičiamos gaminant maistą.

Šiame vaizdo įraše sužinosite daugiau apie citrinos ir laimo skirtumus, taip pat apie jų naudingas savybes.