Kaip pasigaminti citrinų varškę?

Desertų įvairovė šiandien neįprastai plati. Konditerijos gaminiai, kavinės, parduotuvės pripildytos įvairiausių saldumynų kiekvienam skoniui. Tačiau sunku ginčytis su tuo, kad naminiai desertai ir naminiai kepiniai užima pirmąją vietą tiek pagal skonį, tiek pagal patiekalo naudingumą, nes mes patys kontroliuojame naudojamų produktų šviežumą ir natūralumą. Pradedant ruošti naminį desertą, kyla klausimas, kokį įdarą pasirinkti.

Citrininis kremas – vienas populiariausių desertams naudojamų, jis naudojamas ne tik kaip įdaras, bet ir kaip savarankiškas patiekalas.

Pagrindinį citrininio kremo komponentą lengva nustatyti pagal pavadinimą. Šis kvapnus citrusinis vaisius yra tik tikras maistinių medžiagų sandėlis. Citrinoje yra:

• citrinos ir obuolių rūgštis;
• vitaminai A, C, P, B, E;
• beta karotinas;
• maistinės skaidulos;
• mikro ir makro elementai.

Citrina gali pasigirti daugybe naudingų savybių žmonėms. Šis vaisius vartojamas peršalimo ir virusinių ligų, uždegimų, plaučių ligų, beriberio, hipervitaminozės, širdies ligų gydymui. Jis taip pat pridedamas prie vaistų, skirtų tuberkuliozei, podagrai, sklerozei, artritui, išialgijai ir edemai gydyti. Gerą priešuždegiminį poveikį galima gauti įdėjus medaus į citriną. Tai bus nepakeičiama priemonė nuo peršalimo ir SARS.

Be teigiamų savybių, citrina turi ir kontraindikacijų. Dėl didelio citrinų rūgšties kiekio šis produktas nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito ar panašių skrandžio sutrikimų. Citrina gali sukelti rėmenį, todėl net sveiki žmonės turi laikytis šios priemonės. Be to, šis kvapnus vaisius yra gana stiprus alergenas. Tie, kurie linkę į alergiją, turėtų jį vartoti itin mažais kiekiais arba visiškai atsisakyti šio vaisiaus.

Perkant citriną reikia žinoti, kaip išsirinkti tinkamus, prinokusius vaisius. Šie vaisiai skinami neprinokę, nes transportavimas užtrunka nemažai laiko. Todėl parduotuvėse dažnai galima rasti neprinokusių vaisių, jo skonis bus labai rūgštus. Prinokusi citrina suspausta yra elastinga, lygiu, blizgančiu paviršiumi. Jei spaudžiant vaisius minkštas, vadinasi, jau pernokęs. Citriną būtina gerai apžiūrėti, joje neturėtų būti tamsių „suopelių“, nes tai greičiausiai yra smūgių gabenimo metu žymės, dėl kurių produktas greičiau genda.

Taigi, pasirinkę elastingą citriną, galite pradėti iš jos ruošti gardų desertą. Citrinų kremą šeimininkės nuo seno naudojo kaip atskirą patiekalą. Pavyzdžiui, jis tradiciškai vartojamas kaip angliškas desertas. Savo skysta konsistencija citrininis kremas panašus į kremą. Jo skonis gana saldus, būdingas rūgštumas. Jis turi lengvą, erdvų tankį ir šviesiai geltoną spalvą. Galite naudoti desertą su blynais, blynais.Šis kremas gali būti naudojamas kaip impregnavimas pyragams ir sausainiams. Tokio įdomaus deserto paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Be to, jo paruošimui reikalingų ingredientų užtruks šiek tiek.

Norint paruošti švelnų kremą, reikia šviežių kiaušinių. Naminiai kiaušiniai yra geriausias pasirinkimas, jų dėka kremas gerai išplaks. Pasenę kiaušiniai gali sugadinti patiekalą dėl to, kad jie gana stipriai plaka net su galingiausiu maišytuvu. Kremą iš citrinų galima gaminti beveik bet kokiems pyragams, pyragams ar desertams. Priklausomai nuo ingredientų, galite kontroliuoti jo konsistenciją, sklandumą, spalvą, skonio sodrumą, riebumą ir padaryti desertą universalų.

Norėdami paruošti tradicinį klasikinį receptą, turite imtis:

• citrina - 4 vnt .;
• cukrus - 210 g;
• šviežias sviestas - 60 g;
• kiaušiniai - 4 vnt.

Naudodami trintuvą, turite pašalinti citrinų žievelę, tada išspauskite sultis iš kitų dviejų. Į metalinį indą supilkite stiklinę cukraus, supilkite žievelę ir citrinos sultis. Po to į indą įpilkite išplaktų kiaušinių. Gautas mišinys turi būti paliktas 30 minučių kambaryje. Po pusvalandžio masė filtruojama ir pašalinama nuo gabalėlių. Po filtravimo į indą įpilama aliejaus, uždedama ant labai lėtos ugnies ir virinama nuolat maišant 20 minučių. Po to indas nukeliamas nuo ugnies, atvėsinamas ir dedamas į šaltą.

Šio nuostabaus citrininio deserto receptai yra įvairūs. Varškės kremas yra klasikinis pasirinkimas ir gaminamas ant viryklės arba keptuvėje. Yra ir kitas būdas virti lėtoje viryklėje. Tokio gaminimo receptai gali skirtis vienas nuo kito, nes pačios orkaitės režimai skiriasi, priklausomai nuo įmonės ir šios technikos modelio.

Norėdami jį paruošti, turite paruošti šiuos produktus:

• 2 citrinos;
• 2 kiaušinių;
• 100 g cukraus;
• 1 st. l. sviesto.

Norėdami paruošti kremą, turite paimti trintuvą ir nutarkuoti žievelę. Iš visų citrinų išspauskite sultis. Cukrus dedamas į citrinos sultis. Tada citrinos ir cukraus mišinys atidedamas, o kiaušiniai išplakami atskirame inde. Gavus tirštą sodrią masę, sumaišoma su citrinų mišiniu. Gauta masė atidedama 30 minučių, tada įpilama sviesto.

Norėdami paruošti kremą, multivarke reikia nustatyti Multicooker programą 20 minučių 95 C temperatūroje. Desertą reikia virti nuolat maišant, kol sutirštės. Paruošus citrininį kremą, jį reikia atvėsinti ir supilti į stiklainius. Geriausia patiekti pusryčiams su šviežiomis bandelėmis arba naudoti torto sluoksniams aptepti.

Grietinės-citrinos kremas yra neįtikėtinai malonaus skonio, su neįprastomis natomis, todėl tai patiekalas tikriems gurmanams. Norėdami jį paruošti, turite paimti šiuos produktus:

• grietinė, kurios riebumas yra apie 30% - 210 ml;
• 5 kiaušinių;
• 2 citrinos;
• 110 g cukraus;
• Lauro lapas.

Lauro lapai – neprivalomas komponentas, tačiau jie suteikia kremui ypatingą, rafinuotą skonį, užtenka jų įdėti kelis. Grietinėlę galite virti ir ant viryklės, ir orkaitėje, kuri įkaitinta iki 200 C. Norint paruošti patiekalą pagal šį receptą, reikia iš citrusinių vaisių išspausti sultis, nutarkuoti žievelę. Grietinė, žievelė supilama į nedidelį indą, įdedami lauro lapai ir uždedami ant ugnies kaitinti, o mišinio negalima užvirti. Cukrus su kiaušiniais supilamas, kol gaunama puri masė, visi komponentai sumaišomi.

Toliau indą su grietinėlės mase pašaukite į įkaitintą orkaitę 40-45 min. Po to išimama iš orkaitės ir paliekama kurį laiką atvėsti. Po to kremas dedamas į gražias formas ir dedamas į šaldytuvą. Tokį kremą galima naudoti eklerams įdaryti, pyragams mirkyti, nes dėl neįtikėtinai orios ir subtilios kremo tekstūros šie desertai bus ypač gardūs.

Ankstesniame recepte sviesto nebuvo, ir tai neatsitiktinai, nes grietinėlę galima ruošti, kaip jau aprašyta, su grietinėle arba derinant pieną ir grietinėlę. Tokiu atveju kremas pasirodys skystesnis, bet mažiau kaloringas. Nors tokio tipo grietinėlė nėra priskiriama prie kaloringų patiekalų, dietine jos pavadinti negalima. Naudojant saikingai, produktas nepadarys jokios žalos.

Kitos rūšies citrininiam kremui mums reikia manų kruopų. Desertas su manų kruopomis paruošiamas paprastai, tačiau yra visiškai neįprasto skonio ir tankios tekstūros. Kokių produktų mums reikia? Reikia paimti:

• citrina - 1 vnt.;
• manų kruopos - 2 šaukštai. l.;
• pienas - 0,5 l;
• cukrus - 250 g;
• pakelis sviesto.

Pirmiausia reikia klasikiniu būdu išvirti manų košę ir palaukti, kol atvės. Toliau į košę suberkite likusius produktus ir gerai išplakite. Plakimui galite naudoti įprastą plaktuvą, paimkite maišytuvą arba trintuvą. Pačioje pabaigoje į masę dedama žievelė su citrinos sultimis. Galite padėti patiekalą ant stalo ir išbandyti desertą. Dėl išskirtinio skonio ir tirštos konsistencijos kremas gali būti naudojamas sausainiams, pyragams ir tortų dekoravimui.

Šio kremo paruošimas šiek tiek skiriasi nuo tų receptų, kurie jau buvo aprašyti, tačiau pirmiausia panagrinėsime šiam kremui skirtų produktų sąrašą.

Mums reikės:

• 1 citrina;
• pusė stiklinės cukraus;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• riebi grietinėlė (ne mažiau 30%) - 550 ml;
• 1 šaukštelis ciberžolė.

Ciberžolė nėra būtinas ingredientas, tačiau jos dėka galite pasiekti sodresnę geltoną spalvą nenaudodami dažiklių. Norėdami paruošti šį receptą, turite paimti indą su vandeniu, įdėti į jį nuplautą citriną, uždengti dangčiu ir virti 30 minučių, išimti citriną ir leisti atvėsti. Tada reikia jį supjaustyti ir išspausti sultis. Likusios odelės neišmetamos, o siunčiamos į indą su sultimis. Po to čia sudėkite ciberžolę ir išplaktus kiaušinius.

Mišinys supilamas į metalinį dubenį, supilamas cukrus ir dedamas ant viryklės. Reguliariai maišant grietinėlė virinama, kol sutirštės. Grietinėlė atidedama atvėsti, kol grietinėlė plakama. Paskutiniame etape turite kruopščiai sumaišyti visus ingredientus ir mėgautis skaniu desertu.

Tortų impregnavimui, ypač „Napoleonui“, šis kremas geriausiai tinka. Jis sugeba gerai išmirkyti pyragus jų nemirkydamas. Norėdami paruošti kremą, paimkite:

• 1 litras pieno;
• 500 g cukraus;
• 500 g sviesto;
• 4 kiaušinių;
• 3 str. l. miltai;
• 1 citrina.

Kiaušinius reikia sumaišyti su miltais, kad kremas būtų be gumuliukų. Pienas supilamas į atskirą indą ir supilamas cukrus, dedamas ant viryklės ir maišant palaukiama, kol cukrus ištirps. Kai masė tampa karšta, ją reikia palaipsniui pilti į dubenį su kiaušinių mišiniu ir palaikyti dar kelias minutes ant viryklės, nuolat maišant, kol kremas sutirštės. Kol masė vėsta, šiuo metu galite kepti pyragus Napoleonui.Kai kremas atvės, į jį įpilama sviesto. Jo kiekį galima išmatuoti priklausomai nuo to, kokio riebumo kremas norėtų gauti. Tada supilkite citrinos žievelę ir sultis.

Daugelis namų šeimininkių mėgsta ir moka gaminti, todėl visada turi svarbių patarimų ir rekomendacijų.

• Kad citrusinių vaisių sultis būtų lengviau išspausti, per stalą lengvai spaudžiant galima persukti citriną.
• Jei reikia gauti tirštesnį kremą, jis kelioms valandoms dedamas į šaltą, kur gali būti laikomas iki 5 dienų, išpilstant į sterilius ir sandariai uždaromus stiklainius.
• Verdantis vanduo puikiai susidoroja su citrinos žievelės kartumu. Norėdami tai padaryti, citrusinis produktas keletą valandų dedamas į indą su verdančiu vandeniu.
• Jei yra alergija baltymams, tada recepte galima naudoti tik kiaušinių trynius, padidinant jų skaičių keliais gabalėliais. Tokiu atveju kremo spalva taps labiau prisotinta.
• Vietoj citrinos galite naudoti kitus citrusinius vaisius, tam tereikia laikytis reikiamų proporcijų.
• Kad išplakti baltymai būtų elastingesni, reikia įberti žiupsnelį druskos.
• Jei sunku pašalinti citrinos žievelę, vaisius reikėtų trumpam įdėti į šaldiklį. Šaldyti vaisiai kietesni, dėl to žievelė lengviau trinasi.

Daugiau apie tai, kaip pasigaminti citrinų kremą, sužinosite šiame vaizdo įraše.