Kaip pasigaminti citrinų padažą?

Citrinų vaisius galima vadinti tikra gamtos dovana. Citrina tvirtai įsitaisė tiek šaldytuve, tiek ant bet kurios šeimininkės stalo. Jame yra daug vitaminų, įvairių eterinių aliejų. Citrina naudojama ne tik maistui, bet ir kaip vaistas. Jis stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimą, todėl patiekalai, į kuriuos jo dedama, labai skanūs ir kvapnūs.

Bet koks maistas yra energijos šaltinis. Svarbus maisto gaminimo elementas yra prieskoniai prieskonių, žolelių pavidalu, kurie suteikia įvairių skonių.

Citrinų padažas gali tapti dažnu jūsų stalo svečiu, nes tai daugelio patiekalų akcentas. Dėl to maistas tampa švelnus ir sultingas. Pagaminti citrinų padažą įvairiems patiekalams juo pagardinti – minučių reikalas. Yra daug jo paruošimo receptų.

Citrinų padažas, naudojamas kaip mėsos ir žuvies patiekalų padažas, susideda iš:

• citrinos žievelės ir citrinos sulčių – apie 3 valg. l.;
• 6 str. l. alyvuogių arba kukurūzų aliejus;
• garstyčių sėklos;
• 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus ir druskos;
• žiupsnelio juodųjų pipirų;
• baziliko lapeliai papuošimui.

Maisto gaminimas:

1. Tai žievelė, kuri turi ypatingą aromatą ir suteikia patiekalui skonį. Jis supjaustomas ir smulkiai pjaustomas. Citrinos sultys visiškai išspaudžiamos į kitą dubenį ir ten supilama jau nutarkuota citrinos žievelė.
2. Garstyčios turi būti be gumuliukų, todėl labai atsargiai įtrinamos.Ištrintas garstyčias ir pipirus supilame į citrinos sultis, išmaišome.
3. Dabar atėjo laikas čia įdėti sviestą, cukrų, druską ir gerai išplakti, kol gausis vienalytis mišinys.

Šis žuvies padažas yra subtilaus kreminio skonio ir lengvo rūgštumo. Būtent tokios skonio savybės tinka žuvies patiekalams. Česnakiniai ir garstyčių padažai puikiai dera su citrina, todėl juos galima derinti.

Reiktų:

• stiklinė citrinos sulčių;
• sviestas - 50 g;
• kiaušinio trynys;
• šaukštelio garstyčių;
• stiklinė vandens;
• Galite pridėti žalių svogūnų.

Maisto gaminimas:

1. Paimamas bet koks kepimo indas, į kurį pilamas vanduo. Dabar galite pridėti garstyčių ir trynio. Gautas mišinys maišomas, kol gaunama vienalytė masė. Mišinys virinamas ant silpnos ugnies.
2. Sviestas turi būti supjaustytas kubeliais. Jis turi būti palaipsniui dedamas į masę, kuri virinama ant ugnies. Atvėsus dedama citrina ir žolelės.

Tai receptas, kuris pavers žuvį tikru šedevru. Padažas bus tirštas, kvapnus, puikaus skonio. Geriausia valgyti su krevetėmis.

Tam reikės pusės citrinos, 2 trynių ir 1 puodelio grietinėlės.

Maisto gaminimas:

1. Tryniai derinami su citrinos žievele, kuri iš anksto sutrinama. Čia taip pat pridedamas cukrus ir druska. Masė išplakama iki putų būklės.
2. Kremas tiesiog įkaista. Jie neturėtų virti. Į gautą masę atsargiai supilama pašildyta grietinėlė ir verdama, kol sutirštės.
3. Dabar galite įpilti citrinos sulčių, masę pašildyti iki norimo tankio ir atvėsinti.

Šis padažas tinka prie jūros gėrybių patiekalų.Su juo galite gaminti midijas, kalmarus, šukutes ir daugybę kitų jūros gėrybių skanėstų. Padažas susideda iš krevečių, citrinos, česnako, aliejaus (skrudinimas, padažas). Į jį taip pat įeina vynas, išsijoti miltai, stiklinė vandens ir prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuluptas ir susmulkintas česnakas sumaišomas su žolelėmis. Sujungus juos reikia dar kartą papildomai susmulkinti.
2. Ten dedamos krevetės, pakeptos keptuvėje aliejuje. Ant nedidelės ugnies paruoštas patiekalas dar šiek tiek merdėja.
3. Kiti priedai bus citrinos žievelė, šaukštelis citrinos sulčių ir petražolės. Mišinys kurį laiką turi būti ant ugnies.
4. Įdėjus kitą keptuvę su augaliniu aliejumi, įpilama miltų. Kai tik miltų spalva įgauna auksinį atspalvį, įpilama virinto vandens. Viskas sumaišyta.
5. Kai tik padažas sutirštėja, ten pagal skonį dedama krevečių, žolelių, vyno, druskos ir prieskonių.

Citrinų grietinėlės padažas tinka tiek prie mėsos, tiek prie žuvies ir patiekalų iš jų. Jis atgaivina ruoštą, visiems pažįstamą maistą, daro jį įvairesnį ir skanesnį. Pagaminti padažą gana paprasta. Recepte nėra neįprastų, brangių ar sunkiai įsigyjamų produktų. Maisto gaminimas neužima daug laiko.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Sviestas pilamas į kepimo indą ir ištirpsta.
2. Į aliejų beriame miltus, viską išmaišome. Kepimo procesas vyksta nuolat maišant.
3. Pašildyta grietinėlė pamažu supilama į miltus.
4. Padažas verdamas ant silpnos ugnies iki tirštos grietinės. Druskos ir pipirų.
5. Pati citrina ir jos žievelė sumalama ant trintuvės su mažomis ląstelėmis. Prieš tai citrina perpjaunama į 2 dalis, kad būtų galima išspausti sultis.
6. Gautas citrinų skystis filtruojamas ir plona srovele supilamas į mišinį. Nuolat maišant kremas nepavirs į varškės masę.
7. Žievelė į padažą dedama tik po citrinos sulčių. Kai tik mišinys užvirs, jis turi būti nedelsiant nukeltas nuo ugnies.
8. Petražolės smulkiai supjaustomos, dedamos į dar neatvėsusį padažą.

Citrinų padažas bus puikus mėsos, ypač kiaulienos, prieskonis. Kiaulienos kotletai yra sultingi patys, bet bus dar skanesni įpylus šio padažo. Guliašas taip pat bus nuostabaus skonio, jei jį troškinsite su tokiu citrininiu padažu.

Jei ruošiamas paukštienos patiekalas, padažas suteiks jam neįprastą aromatą ir skonį. Dažnai citrinų padažas naudojamas kepant paukštieną orkaitėje su bulvėmis.

Produktai, kurių prireiks ruošiant citrininį padažą – alyvuogių aliejus, medus – 1 valgomasis šaukštas, citrina, įvairūs prieskoniai (geriausia itališki), druska. Iš citrinos išspauskite sultis, keletą kartų perkoškite. Jis turi būti visiškai skaidrus. Visi recepto komponentai kruopščiai sumaišomi, o padažas gali būti nedelsiant laikomas paruoštu naudoti.

Cezario salotos yra vienas populiariausių patiekalų. Yra daugybė jo paruošimo variantų. Visuose Cezario salotų receptuose yra citrinos, tiksliau, citrinos sultys. Tai suteikia salotoms prieskonių.

Cezario salotos su klasikiniu padažu susideda iš vištienos kiaušinių, alyvuogių aliejaus, česnako, druskos, pipirų ir citrinos sulčių.

Maisto gaminimas:

1. Kiaušinius labai atsargiai nuplauname, nes reikia iš vienos pusės pradurti, o tik tada virti. Teisingiau būtų sakyti, ne virti, o virti, nes jie panardinami į verdantį vandenį ne ilgiau kaip 40 sekundžių.
2. Taip išvirti kiaušiniai išvalomi ir supilami į indą. Labai atsargiai subadyti šakute, kad neliktų gumuliukų.
3. Česnakai turi būti sutrinti. Jį reikia įmaišyti į kiaušinį ir išmaišyti iki vientisos masės.
4. 1/2 citrinos išspaudžiama. Pasirodo citrinos sultys, kurios dedamos į jau sumaišytus produktus.
5. Į jį taip pat pridedamas alyvuogių aliejus.
6. Mišinys pasūdomas, pabarstomas pipirais ir plakamas, kol gaunama tiršta vienalytė masė.

Virtų trynių ir garstyčių padažas Cezario salotoms. Reikalingi ingredientai: kiaušiniai, garstyčios, alyvuogių aliejus, prieskoniai ir citrinos sultys.

Padažas ruošiamas taip:

1. Pora kiaušinių yra kietai virti. Atvėsę kiaušiniai perpjaunami per pusę. Iš jų išeina tryniai.
2. Sudėję trynius į kepimo indą, jie gerai išminkomi šakute. Tada į juos įpilama citrinos sulčių ir garstyčių.
3. Turėtumėte būti labai atsargūs pildami aliejų. Pilama lėtai, švelniai ir nuolat maišant.
4. Kad gautųsi vienalytė masė, sviestas kruopščiai išplakamas. Pakartotinai plakti reikia įdėjus prieskonius.

Standartiniai gaminimo būdai ir pažįstamų patiekalų receptai laikui bėgant pabosta, todėl noriu jiems skirti specialių pastabų. Čia į pagalbą ateina nuostabus vaisius – citrina. Jis padeda namų šeimininkėms standartinius patiekalus paversti tikrais kulinariniais šedevrais.

Žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą, kaip pasigaminti citrinų padažą.