Kaip pasigaminti citrinų želė?

Citrinų želė – skanus ir labai sveikas desertas. Patiekalas turi mažai kalorijų ir puikiai tinka dietiniam maistui. Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip pasigaminti citrinų želė.

Želė – lengvas desertas, kurio pagrindas dažniausiai yra uogų ar vaisių sultys ir tirštiklis. Kaip tirštiklis naudojama želatina arba agaras-agaras, kurie sujungia visus elementus ir sudaro vienalytę želė masę. Deserto tėvynė – Prancūzija.

Paprasčiausias būdas pasigaminti citrinų želė – sumaišyti citrinos sultis ir želatiną. Taip pat leidžiama pridėti sveikų citrinos griežinėlių arba kitų vaisių ir uogų gabalėlių. Tokiu atveju masė turi būti sočiai geltona ir tuo pačiu skaidri, kad būtų aiškiai matomi maisto gabalėliai.

Pagrindiniai citrinų želė komponentai yra citrinų sultys ir želatina. Patiekalo naudą lemia naudingos šių ingredientų savybės. Visų pirma, citrinoje yra daug vitamino C, kuris teigiamai veikia imuninę sistemą, stiprina ją. Citrusiniuose vaisiuose taip pat gausu kitų vitaminų ir mineralų.

Citrina teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, taip pat turi tonizuojantį poveikį, didina darbingumą ir gerina smegenų veiklą. Kalbant apie citrinų sulčių žalą, pirmiausia tai susiję su galimomis alerginėmis reakcijomis į produktą.

Deserto naudą lemia ne tik citrinos sultys, bet ir tirštiklis.

Kaip rišantis elementas, kaip minėta aukščiau, gali veikti agaras, pektinas arba želatina. Agaras padeda pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo, taip pat normalizuoja cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Be to, komponentas pagerina virškinamojo trakto veiklą.

Saikingai vartojamas agaras (iki keturių gramų per dieną) nekelia pavojaus organizmui. Jei nesilaikysite vartojimo normų, produktas neigiamai paveiks žarnyno mikroflorą ir sukels viduriavimą.

Pektinas, kaip ir agaras, pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas. Be to, medžiaga gerina medžiagų apykaitą. Problemų organizme gali kilti tik dėl per didelio pektino vartojimo, kuris gali sukelti viduriavimą.

Želatinos nauda visų pirma yra teigiamas poveikis sąnariams ir kaulams, kuriuos produktas stiprina. Želatina taip pat gerina odos ir plaukų būklę.

Produktas lengvai pasisavinamas organizmo, tačiau jame yra daug baltymų, todėl gali pakenkti žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos problemų, tokių kaip:

• urologinės ligos;
• širdies problemos;
• trombozė.

Yra keletas būdų, kaip pasigaminti citrinų želė. Kiekvienas metodas skiriasi naudojamais komponentais. Be želė ir tirštiklio, į desertą galima dėti ir kitų vaisių bei uogų, taip pat pieno.

Klasikinė citrinų želė versija nereiškia, kad naudojami priedai vaisių ir uogų pavidalu. Norėdami paruošti tokį desertą, jums reikės šių produktų:

• dvi didelės citrinos;
• 30 gramų želatinos;
• vienas litras geriamojo vandens;
• 6 dideli šaukštai granuliuoto cukraus be stiklelio.

Jei norite, kad želė būtų švelnesnė ir drebančios konsistencijos, tuomet želatinos kiekį reikia sumažinti iki 20 gramų. Citrusai turi būti gerai nuplauti ir nulupti. Vaisiai perpjaunami į dvi lygias dalis, išimamos sėklos ir bet kokiu patogiu būdu išspaudžiamos sultys. Ant viryklės reikia pašildyti vandenį, atskiesti jame cukrų ir užvirti.

Masė turi išbrinkti, tai užtruks šiek tiek laiko. Brinkimo laikas priklauso nuo želatinos prekės ženklo ir gali trukti nuo 30 minučių iki 1,5 valandos.

Masei išbrinkus ir tapus vienalytei, likusį sirupą reikia kaitinti ant viryklės, bet neužvirti. Į karštą sirupą pilama želatina ir maišoma iki vientisos masės. Į bendrą masę įspauskite citrinos sultis ir vėl viską išmaišykite. Po to desertas turi būti supiltas į formas ir išsiųstas į šaldytuvą, kad jis visiškai sukietėtų, o tai užtruks apie 4 valandas.

Pagaminti pieno želė su citrina yra šiek tiek sunkiau nei pasigaminti klasikinį desertą. Šis patiekalas susidės iš trijų sluoksnių, kurių paruošimas užtrunka gana ilgai.

Norėdami paruošti pirmąjį sluoksnį, jums reikės šių produktų:

• 5 gramai želatinos;
• pusė stiklinės pieno;
• didelis šaukštas granuliuoto cukraus;
• nedidelis šaukštas kokoso drožlių.

Į pieną dedama cukraus ir kokoso drožlių. Mišinį reikia užvirti ir atvėsinti. Želatina praskiedžiama 40 mililitrų atvėsinto skysčio ir leidžiama išbrinkti. Išbrinkus produktas sumaišomas su likusiu pieno mišiniu, kurį reikia šiek tiek pašildyti, kad želatina gerai ištirptų. Masė supilama į formą ir siunčiama į šaldytuvą 50 minučių, kol visiškai sukietės.

Tuo tarpu būtina paruošti vidurinį sluoksnį, kurį sudarys šie komponentai:

• 5 gramai želatinos;
• pusė stiklinės geriamojo vandens;
• du dideli šaukštai granuliuoto cukraus;
• viena didelė citrina.

Vanduo turi būti sumaišytas su cukrumi ir užvirinamas. Sirupas atvėsinamas ir praskiedžiamas 40 mililitrų želatinos. Masė paliekama išbrinkti. Tuo tarpu iš citrinos išspauskite sultis ir supilkite jas į sirupą.

Želatinos masei išbrinkus, sirupas vėl pakaitinamas, bet neužvirinamas, į jį supilama išbrinkusi želatina. Mišinys sumaišomas iki vientisos masės, supilamas į formą ir siunčiamas į šaldytuvą, kol visiškai sukietės.

Trečiasis pieno sluoksnis ruošiamas taip pat, kaip ir pirmasis. Norėdami sutaupyti laiko, iš pradžių galite pagaminti dvigubą pieno želė porciją, bet padalinkite ją į skirtingas formas. Kai visi trys sluoksniai sukietės, galite formuoti desertą.

Patiekiant želė svarbu, kad indų sienelės būtų skaidrios, tuomet bus aiškiai matoma deserto tekstūra ir spalva. Tai gali būti stiklinės taurės ar dubenys. Šviežios mėtos, vaisių ir uogų gabaliukai gali būti naudojami kaip dekoracija ir deserto priedas.

Kitas patiekimo variantas – formuoti citrinos skilteles. Ruošinys skiltims formuojamas želė ruošimo etape. Norėdami tai padaryti, į citrinos žievelę supilkite kitą skystą masę su želatina, perpjaukite į dvi identiškas dalis. Desertui sušalus, jis padalinamas į lygias riekeles.

Citrinų želė gaminimo procesą žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.