Citrina su druska: nauda ir žala, geriausi receptai

Citrina ir druska sudaro tikrai nuostabų derinį. Tai ir išskirtinis delikatesas, papildantis mėsos ir daržovių patiekalus, ir vaistas, galintis išspręsti daugybę sveikatos problemų. Gamybos paprastumas ir ingredientų prieinamumas tik padidina šio derinio pranašumus.

Citrina su druska dažniausiai naudojama gaminant ir gydant.

• Pirmuoju atveju citrusiniai vaisiai derinami su mėsos ir žuvies patiekalais, taip pat su daržovėmis. Dėl aromato, sustiprinto fermentacijos, citrina patiekalui suteikia puikų kvapą. Alkoholiniame gėrime taip pat gali būti tokio ingrediento.
• Antruoju atveju iš citrinos su druska spaudžiamos sultys, o tada jos geriamos kaip vaistas, padedantis išspręsti daugybę problemų: stiprinti imuninę sistemą, išvalyti organizmą ir pan. Dietologai dažnai rekomenduoja šį patiekalą norint numesti svorio. Iš karto reikia paminėti, kad šis metodas tinka ne visiems, todėl visada verta prieš tai pasikonsultuoti su specialistu.

Paruošiamas sausas indas, kuriame gali tilpti visi vaisiai. Ant jo dugno pilama druska, po to viduje išdėliojami citrusiniai vaisiai.Tarp citrinų taip pat pabarstykite druską. Talpykla sandariai uždengiama dangteliu ir dedama ten, kur sausa ir tamsu, pavyzdžiui, spintoje. Fermentacijos procesas turėtų įvykti per tris dienas, po to citrinas leidžiama naudoti maistui arba naudoti kitiems tikslams.

Pati citrina turi daug naudingų savybių. Tai puikus antiseptikas, taip pat normalizuoja vidaus organų veiklą. Citrinos naudą kartu su druska patvirtina mitybos specialistai. Citrusinių vaisių kalorijų kiekis yra labai mažas - tik 16 kilokalorijų 100 gramų vaisių. Ją derinant su druska gaunamas raugintas produktas, kuriame padaugėja naudingųjų medžiagų: vitaminų, mineralų ir pačių fermentų dėl rūgimo.

Žmonių, išbandžiusių tokį produktą ant savęs, apžvalgos rodo, kad per dažnas citrinos naudojimas su druska gali pakenkti dantims. Jei jie taip pat nėra tobulos būklės, neigiamas poveikis padidės. Žinoma, citrina taip pat draudžiama tiems, kurie netoleruoja citrusinių vaisių, kurie pasireiškia įvairiomis alerginėmis reakcijomis. Be to, nepiktnaudžiaukite šiuo deriniu žmonėms, kenčiantiems nuo hepatito, gastrito ir opų.

Populiarus anglų virtuvės šefas ir televizijos laidų vedėjas Jamie Oliveris vienoje iš savo laidų pristatė nuostabų marokietiškos virtuvės aštrių konservuotų citrinų receptą. Joms paruošti prireiks nuo šešių iki dešimties citrinų, 200 gramų rupios jūros druskos, dviejų lauro lapelių ir dviejų mažų cinamono lazdelių. Tada reikės paruošti prieskonius – juodųjų pipirų žirnelius, kalendros grūdelius ir pankolio sėklas. Galiausiai prireiks tiek šviežiai spaustų citrinos sulčių, kad užpildytumėte stiklainį.

Vaisiai nuplaunami, o jų viršutinėje dalyje peiliu įpjaunamas tvarkingas kryžius. Visi prieskoniai sumaišomi, kad susidarytų aštri druska, kuri vėliau įtrinama į citrinos skilteles. Jis taip pat trupa išilgai stiklainio dugno, o po to citrusai supilami į stiklinį indą. Viršų taip pat pabarstome druska. Stiklainis sandariai užsidaro ir išimamas saulėje. Tuo atveju, jei išsiskyręs skystis visiškai neuždengs vaisių, turėsite papildomai viską užpilti šviežiai spaustomis sultimis. Laikykite vaisius sausoje ir šaltoje vietoje.

Aktorė ir televizijos laidų vedėja Julija Vysotskaja savo patiekaluose dažnai naudoja sūdytas citrinas. Pavyzdžiui, ruošiant aštrias salotas su kaparėliais ir citrinomis.Iš anksto nuimama 150 gramų salotų mišinio, pusė apelsino, pusė citrinos, sauja kaparėlių ir krūva šviežių žolelių. Padažui naudokite keturis šaukštus alyvuogių aliejaus. Be to, reikės žiupsnelio čili pipiro ir žiupsnelio jūros druskos.

Iš citrinų pašalinama žievelė, po to vaisiai supjaustomi plonais griežinėliais. Iš pusės apelsino išspaudžiamos sultys. Citrina išdėliojama lėkštėje, pabarstoma kaparėliais, pipirais ir druska, apšlakstoma alyvuogių aliejumi. Salotų mišinys išdėliojamas ant indo, taip pat apliejamas šlakeliu alyvuogių aliejaus ir užpilamas apelsinų sultimis. Ant viršaus dedami čiobreliai, petražolės ir citrina su kaparėliais.

Itin naudingas žarnyno valymo vandens receptas.

• Būtina išgerti tris litrus vandens, kuris virinamas tris minutes. Tada į vandenį įberkite tris šaukštus druskos be stiklelio ir užpilkite 300 mililitrų citrinos sulčių.
• Viskas atšaldoma iki patogios temperatūros ir geriama tuščiu skrandžiu.

Sūrūs citrinų gėrimai gali padėti nuo nutukimo.

• Du arbatiniai šaukšteliai citrusinių vaisių sulčių užpilami stikline šilto vandens ir užpilama ketvirtadaliu arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų. Jei pageidaujama, į gėrimą galima įpilti medaus – tai nesumažins naudingumo, tačiau gerokai pagerins skonį.
• Geras patarimas – gerti šiuos gėrimus per šiaudelį.

Kitas įdomus receptas – citrinų druska.

• Šiam prieskoniui paruošti reikia keturių arbatinių šaukštelių druskos, geriausia – jūros druskos, ir pusės citrinos. Citrusiniai vaisiai kruopščiai nuplaunami šepečiu arba kempine ir išdžiovinami. Tada trintuvu nuo jo pašalinama žievelė, kad neliestų balto sluoksnio.Žievelė dedama į skiedinį kartu su druska ir sumalama grūstuve.
• Jei nėra specialaus patiekalo, ingredientus galite sudėti į paprastą indą ir viską sumalti švariomis rankomis. Paruošta medžiaga dedama ant kepimo popieriaus lakšto ir veikiama gryname ore. Tokiomis sąlygomis prieskoniai turės stovėti dvidešimt keturias valandas.
• Gatavas produktas supilamas į švarų stiklainį, kuris sandariai uždaromas. Citrinų druską leidžiama laikyti ten, kur šalta ir tamsi. Šis prieskonis naudojamas mėsos ir daržovių patiekalams, taip pat salotų padažams ir užpilams.

Jei šaldytuve randama laimų, citrinos druską galima paversti citrinos ir laimo mišiniu.

• Virimui reikia dviejų didelių citrinų ir vieno laimo. Jie nulupami, o vėliau trinami ant smulkios trintuvės. Visų vaisių žievelės sumaišomos su išdžiovinta jūros druska.
• Beje, džiovinti galite arba orkaitėje, arba tiesiog ant saulėtos palangės. Šį prieskonį rekomenduojama naudoti žuvies ir vištienos kepimui, aptepti skerdeną prieš dedant į orkaitę. Tai taip pat idealus salotų padažas.

Sūrios ir aštrios citrinos gaunamos, jei laikotės gana paprasto recepto.

• Paimkite aštuonias citrinas ir reikiamą kiekį jūros druskos. Be to, reikia paimti tris ketvirtadalius šaukštelio kardamono, tris arbatinius šaukštelius kalendros, du arbatinius šaukštelius pipirų, du arbatinius šaukštelius pankolio sėklų, lauro lapą ir žiupsnelį cinamono.
• Citrinos nuplaunamos šepetėliu arba kempine. Įspūdingas pjūvis padarytas išilgai citrusinių vaisių, bet ne per visą ilgį. Kita vertus, daromas dar vienas išilginis pjūvis, kuris turėtų būti statmenas ankstesniam.Į kiekvieną skylutę dedamas po vieną arbatinį šaukštelį druskos ir prieskonių mišinio. Citrusai dedami į stiklainį (į vieną indą telpa keturios citrinos), apibarstyti kitu šaukšteliu mišinio ir uždaryti.
• Tris dienas vaisiai išimami tamsioje patalpoje, o tada juos reikia patikrinti. Jei išsiskyręs skystis visiškai neuždengia vaisių, tuomet reikia įpilti dar šiek tiek vaisių sulčių. Viskas vėl uždaroma ir atiduodama saugojimui.

Ir dar vienas įdomus skanaus ir sveiko patiekalo receptas.

• Be citrinos, česnako ir druskos, reikės žiupsnelio čili pipiro, taip pat pusės stiklinės augalinio aliejaus. Citrinos supjaustomos griežinėliais, kurių storis neviršija keturių milimetrų. Ant indo pilama druska, joje iš abiejų pusių krenta gabaliukai.
• Viskas dedama į švarų indą, po to papildoma vidutinio dydžio smulkintu česnaku ir čili. Pripildžius stiklainį trimis ketvirčiais, likusius vaisius reikia paversti sultimis ir užpilti jais ruošinį. Viršutinis sluoksnis yra pateptas aliejumi, kad citrinoms būtų suteiktas aromatas ir išvengta pelėsio.

Šiam receptui reikės septynių citrusinių vaisių, vieno arbatinio šaukštelio kmynų sėklų, arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, 115 gramų akmens druskos ir dviejų šaukštelių maltos paprikos. Pirmiausia citrinos dedamos į indą su vandeniu pilamas taip, kad jis visiškai uždengtų vaisius. Viskas užvirinama ir laikoma ant ugnies dešimt ar penkiolika minučių. Citrinos turi būti minkštos.

Tada viryklė išjungiama, bet vaisiai keptuvėje nepažeisti keturias valandas. Po to vaisiai išspaudžiami, o ant kiekvieno peilio suformuojamas gilus kryžius.Šiuo metu druska ir prieskoniai sumaišomi su skiediniu į vieną medžiagą.

Citrinos pabarstomos taip, kad aštri druska būtų įpjovose. Vaisiai išdėliojami į stiklainius, apibarstomi likusiu mišiniu ir malta paprika. Viskas sandariai uždengta.

Kitame vaizdo įraše rasite sūdytų citrinų gaminimo receptą.