Kaip pasigaminti citrinų uogienę

Nuo seno buvo įprasta vertinti šeimininkės sugebėjimus ją tausoti: kuo skanesnis ir įvairesnis ruošinys, tuo ji buvo laikoma įgudesnė. Šiandien toks požiūris pasensta, jį keičia mada būti originaliam, ryškiam, stebinančiam ir įkvepiančiam. Šiuolaikinės šeimininkės ieško vis daugiau konservavimo receptų, tad kodėl nenustebinus savo artimųjų neįprastu ryškiu desertu – citrinų uogiene?

Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad citrina yra pagrindinė žiemos dalis. Tiesą sakant, citriną naudinga vartoti visus metus, nes joje gausu vitaminų ir kitų naudingų mikroelementų. Kiekviena šio vaisiaus dalis naudojama kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Šio citruso privalumai tokie dideli, kad gana sunku viską apibūdinti nieko neprarandant.

• Didelis vitamino C kiekis padeda stiprinti imuninę sistemą, prailgina viso organizmo jaunystę.
• Askorbo rūgštis pašalina toksinus ir laisvuosius radikalus, skaido cholesterolio plokšteles, padeda kovoti su pankreatitu ir neleidžia susidaryti inkstų akmenims.
• Citrina puikiai susidoroja su kvėpavimo takų ligomis, nes yra antiseptikas.
• Kalio gausa padeda stiprinti širdies ir smegenų kraujagysles, todėl citrina yra puiki profilaktika nuo insulto ir infarkto.
• Citrinų vaisiuose yra idealiomis proporcijomis kalcio ir magnio. Jie puikiai valo kraują, neleidžia susidaryti trombams.
• Citrina teigiamai veikia skrandžio darbą, gerina medžiagų apykaitą, kepenų veiklą ir šalina tulžies perteklių.

Nepaisant visų šių naudingų savybių, citrina piktnaudžiauti nereikėtų. Padidėjęs rūgščių kiekis gali sukelti rėmenį. Odontologai citriną rekomenduoja žmonėms, sergantiems dantenų ligomis, tačiau citrinos rūgštis ardo emalį, todėl suvalgius vaisių svarbu išsivalyti dantis.

Norint pagaminti tikrai skanų uogienę, reikia pasirinkti pačias prinokusias ir sultingiausias citrinas. Svarbiausia citrinos savybė – didelis kiekis sulčių. Kuo sultingesni vaisiai, tuo skanesnė bus uogienė. Gerai žinoma, kad vaisiai yra plonyčiai ir stora odele. Uogienei gaminti geriau rinktis plonyčius, nes jų minkštime yra daugiau sulčių.

Kad nesuklystumėte pasirinkdami, verta apsiginkluoti keliais paprastais patarimais.

• Žievelės paviršius turi būti vienodas, be dėmių. Juodos ar rudos dėmės reikš, kad vaisiai pernokę ir prasidėjo skilimo arba irimo procesas.
• Visa oda turi būti lygi ir lygi. Citrinos paviršiuje esantys iškilimai ar kauliukai reiškia, kad tai stora odele vaisius.
• Ant žievelės neturėtų būti minkštų dėmių.
• Vaisiai turi turėti normalų citrinos kvapą. Jei visai nekvepia, vadinasi, nesubrendęs.
• Prinokusi citrina turi vienodą geltoną spalvą.
• Suspaudus rankoje prinokusi citrina bus elastinga, bet ne kieta. Kietas vaisius vis dar žalias, o per minkštas – pernokęs.
• Nereikėtų rinktis blizgančių vaisių – tai aiškus ženklas, kad jie apdoroti chemikalais.

Yra daug būdų, kaip pasigaminti limonado uogienę. Šiandien labai populiarūs variantai su prieskoniais, žolelėmis, kitais citrusiniais vaisiais ir net riešutais. Dauguma originalių citrinų uogienės receptų yra tik pakoreguotos klasikos versijos, todėl svarbu tai atlikti žingsnis po žingsnio.

Uogienei gaminti pagal šį receptą reikės 10 vidutinio dydžio citrinų, 1,5 kilogramo cukraus, pakelio vanilinio cukraus arba vanilės šakelės, 1,5 l vandens. Citrinas reikia nuplauti kokybiškai, galima užpilti verdančiu vandeniu.

Paruoštas citrinas reikia supjaustyti griežinėliais arba apskritimais, sudėti į emaliuotą dubenį, užpilti 1,5 l vandens, užvirti ir valandą pavirti ant silpnos ugnies.

Į gautą masę supilkite įprastą ir vanilinį cukrų ir toliau kepkite dar valandą. Šiame etape labai svarbu laikytis žemos temperatūros režimo, uogienė turėtų šiek tiek gurgėti, aktyvus virimas praras skaidrumą. Tokios uogienės maišyti nepageidautina.

Iš gautos masės reikia išimti visą citriną, jos nebereikia, o likusį skystį supilti į stiklainius ir užkimšti. Tuo pačiu principu galite gaminti uogienes iš kitų citrusinių vaisių, pavyzdžiui, apelsinų ar greipfrutų, tik reikia šiek tiek sumažinti cukraus dalį.

Norėdami, kad uogienė būtų originalesnė, galite šiek tiek apsunkinti procesą ir pridėti įvairių priedų. Pavyzdžiui, galite pridėti riešutų mišinio. Norėdami tai padaryti, į jau paruoštą uogienę (pasirinkus citrinos griežinėlius) reikia įberti 150-200 gramų riešutų, išmaišyti ir pavirti dar 20 min.

Šiam receptui jums reikės 500 gramų citrinos, 1 puodelio cukraus, imbiero šaknies gabalėlio, ne didesnio nei degtukų dėžutė. Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti. Iš vienos citrinos reikia išspausti sultis, likusią dalį galima naudoti gaminant kartu su likusiomis citrinomis.Kitas citrinas reikia supjaustyti dideliais savavališkos formos gabalėliais, sudėti į puodą plačiu dugnu, užpilti 100 gramų verdančio vandens ir 5 minutes pašildyti ant stiprios ugnies.

Visą gautą masę kartu su skysčiu reikia užmušti trintuvu, kol gausis tyrelė arba košė. Į gautą masę supilkite cukrų ir supilkite anksčiau paruoštas sultis, viską užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol kompozicija sutirštės. Paruoštą uogienę galima sulankstyti į stiklainius ir konservuoti arba uždengti nailoniniu dangteliu ir laikyti šaldytuve.

Virti uogienę lėtoje viryklėje yra didelis malonumas, nes procesas reikalauja minimalaus įsikišimo ir pastangų. Šiam receptui jums reikės 3 vidutinių citrinų, 3 puodelių vandens, 150 gramų cukraus.

Baltoji žievelės dalis turi būti pašalinta, jos negalima naudoti. Nuluptas citrinas reikia supjaustyti stambiais griežinėliais, sudėti į multicooker dubenį, suberti cukrų, žievelę, vandenį ir virti „kepimo“ režimu vieną ciklą arba valandą.

Citrina laikoma puikiu vaistu nuo peršalimo ir virusinių ligų, iš jos galima padaryti tikrą naminį gydymo stebuklą. Tam reikės 2 citrinų, 4 šaukštų natūralaus medaus, 2 stiklinių vandens, cinamono lazdelės ir žvaigždinio anyžiaus.

Medų reikia ištirpinti emaliuotame dubenyje, įpilti vandens, įberti prieskonių ir virti ant silpnos ugnies 7-10 min. Tada išimkite prieskonius. Gauta masė turi būti gerai atvėsinta.

Sumaišykite citrinų tyrę ir medaus sirupą, užvirinkite ir virkite 20-30 minučių ant silpnos ugnies. Verdant uogienę svarbu maišyti, nes minkštimas nusėda ir gali apdegti. Paruošto uogienės konservuoti negalima. Medus yra puikus konservantas – jis neleis sugesti. Tokią uogienę pakanka įdėti į stiklainį, uždengti nailoniniu dangteliu ir laikyti vėsioje vietoje.

Citrinų uogienė gali būti patiekiama kaip savarankiškas desertas arba kaip priedas prie kitų patiekalų. Šio skanėsto žinovai pastebi, kad jis puikiai dera su blynais ar blynais. Toks daugeliui pažįstamas patiekalas kaip blynai kartu su šia uogiene sužibės visiškai naujomis spalvomis. Taip pat labai originaliai atrodys su manų pudingu.

Svarbu žinoti šiuos dalykus.

• Kad uogienė nebūtų karti, nereikėtų naudoti balto poodinio citrinos žievelės sluoksnio.
• Kad citrinų uogienė būtų ryškesnio, sodresnio citrusinio skonio, reikia naudoti žievelę. Kad pati žievelė nebūtų karti, ją reikia pusvalandį pamirkyti lediniame vandenyje.
• Į pagrindinę uogienei skirtą masę galite įdėti plonais apskritimais ar griežinėliais supjaustytas citrinos griežinėlius, pagal receptą išvirti uogienėje, o tada ištraukti, paskleisti ant kepimo skardos ir džiovinti iki 100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. . Šiuo metodu gaunamos nuostabios cukruotos citrinos, kurios puikiai tinka prie arbatos.
• Kad būtų lengviau išspausti citrinos sultis, reikėtų taip: perpjaukite vaisius į dvi dalis išilgai (kad būtų laivelis), puseles dėkite į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite maksimalia galia 10-15 sekundžių. Po to sultys išsiskirs daug lengviau.
• Jau seniai žinoma, kad vaisiai ir daržovės dažnai padengiami vašku, parafinu ar kitomis cheminėmis medžiagomis, kad būtų galima ilgiau laikyti. Norint suprasti, ar konkreti citrina buvo apdorota, ar ne, reikia ją šiek tiek paspausti rankoje ir padėti ant servetėlės. Jei ant servetėlės ​​yra dėmių, tai reiškia, kad vaisiai nebuvo apdoroti. Aliejai negali prasiskverbti pro vaško sluoksnį, todėl apdorota citrina nepaliks žymių.
• Jei dėl kokių nors priežasčių buvo nupirkti neprinokę vaisiai, juos galima išdėlioti ant kepimo skardos ir kelias dienas palikti kambario temperatūros patalpoje, tačiau nedėkite jų ant lango – saulės spinduliai gali juos sugadinti. Tokiomis sąlygomis citrinos sunoksta gana greitai.

Daugiau apie tai, kaip virti citrinų uogienę, galite sužinoti kitame vaizdo įraše.