Kaip pasigaminti citrinų šerbetą

Vasara yra mažas gyvenimas! Tai metų laikas, kai norisi kažko ypatingo ir kardinaliai kitokio. Ir ši būsena prasideda ne nuo atostogų ir kelionių, o nuo virtuvės. Vasaros karštyje norisi visko lengvo, erdvaus ir gaivaus. Šiuo metu pravers ryškus, rafinuotas, šaltas citrininis šerbetas, kurį nesunku paruošti namuose.

Dar visai neseniai apie šio deserto egzistavimą nebuvo žinoma, tiksliau, jie neprisiminė. Sorbetas yra senovės šiuolaikinių ledų protėvis. Iš esmės tai yra popsicles ir popsicles kryžius. Parduotuvių lentynose galite sutikti šio deserto kolegą – šerbetą (ledus). Jis skiriasi tuo, kad jame yra trynio ir nedidelio kiekio grietinėlės, o šerbetas – tai desertas, gaminamas iš uogų, kartais pridedant prieskonių, likerių ar šokolado.

Šio deserto atsiradimo istorija labai paini, gana sunku rasti jo kilmės šalį. Galima manyti, kad tai arabiškas patiekalas, nes žodis „šerbetas“ yra arabiškos kilmės ir reiškia „gėrimas“. Yra versija, kuri patvirtina šią prielaidą: per Osmanų imperijos karus buvo įprasta aštriu gaiviuoju gėrimu patiekti aukščiausius armijos gretas.

Buvo tikima, kad jis atgaivina protą po ilgų perėjimų ir sunkių kovų. Vėliau šerbetas migravo į Europą ir Kiniją. Prancūzijoje tradicija pradėta šaldyti gėrimą ir patiekti desertą šaltai, o Kinijoje jis buvo paverstas riešutų, džiovintų vaisių ir prieskonių patiekalu, kuris dabar žinomas kaip šerbetas.

Klasikinė citrinų šerbeto versija yra labai proziška.

• Jai paruošti reikės 1 citrinos, 1 stiklinės vandens, 200 gramų cukraus, 1 stiklinės citrinos sulčių.
• Citriną kruopščiai nuplaukite, nuimkite nuo jos žievelę. Baltosios žievelės dalies naudoti negalima, nes ji karti.
• Sumaišykite cukrų su vandeniu ir žievele, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Gautą sirupą reikia atvėsinti iki kambario temperatūros ir supilti į jį citrinos sultis, gerai išmaišyti.
• Paruoštą mišinį reikia supilti į gilų indą, uždengti ir įdėti į šaldiklį.
• Iš pradžių svarbu stebėti užšalimo procesą. Kai skysčio paviršiuje pradeda formuotis ledo kristalai, visą masę reikia gerai išplakti trintuvu. Šis procesas neturėtų užtrukti daug laiko, masė neturėtų įkaisti. Po to reikia toliau šaldyti, kol iškeps.

Citrinų šerbetas – daugelio žinomų šefų mėgstamas desertas. Julija Vysotskaja, milijonų namų šeimininkių pamėgta, savo namiškiams nuolat ruošia citrinų šerbetą su bananais.

• Šiam desertui paruošti reikia 4 vidutinio dydžio prinokusių citrinų, 5 bananų, 1 kilogramo cukraus pudros, 2 litrų citrinos sulčių.
• Citrinų žievelę reikia nuimti specialiu peiliu arba smulkia tarka. Baltoji žievelės dalis turi būti nulupta, minkštimas supjaustytas savavališkais gabalėliais. Bananą taip pat reikia nulupti ir susmulkinti.
• Paruoštus vaisius reikia sutrinti trintuvu, į gautą masę supilti sultis, suberti cukraus pudrą ir gerai išmaišyti.
• Jei ūkyje yra ledų gaminimo aparatas, tuomet į dubenį reikia įdėti visą ruošinį ir pasirinkti programą „šerbetas“.Jei ledų aparato nėra, tuomet gautą vaisių tyrę reikia supilti į gilų indą, uždengti kulinarine juostele ir padėti į šaldiklį. Labai svarbu šerbetą maišyti bent kartą per valandą. Užšaldymo procesas užtruks apie aštuonias valandas.

Daugiau apie citrinų šerbeto gaminimą su bananais galite sužinoti pažiūrėję šį vaizdo įrašą.

Sunku įsivaizduoti, kad becukris citrinų šerbetas gali patikti bet kam. Tačiau toks desertas yra labai naudingas ir priimtinas naudoti su bet kokia dieta. Be to, šerbetas be cukraus nebūtinai turi būti nesaldintas.

• Norint paruošti skanų becukrį šerbetą, reikės vienos citrinos žievelės, 1 stiklinės citrinos sulčių, 1 stiklinės vandens, 1 valgomojo šaukšto natūralaus medaus.
• Ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, ištirpinkite medų, plona srovele supilkite vandenį ir toliau maišykite, kol gausis vienalytė masė. Užvirkite gautą sirupą ir dar pavirkite 3-5 minutes, tada atvėsinkite. Į vėsų sirupą supilkite citrinos sultis, įdėkite žievelę ir užšaldykite pagal klasikinę schemą.

Į klasikinį šerbeto receptą galite įpilti 3-5 šaukštus pieno ar šokoladinio likerio, taip desertas bus pikantiškesnis ir originalesnis. Ši šerbeto versija puikiai tiks šventei ar vakarėliui.

Į citrinų šerbetą taip pat galite įpilti kitų citrusinių vaisių sulčių arba blenderiu sumaltų uogų.

Citrinų šerbetą galima patiekti nedidelėmis porcijomis tarp pagrindinių patiekalų patiekimo šventėse. Tokiu atveju jis pasitarnaus kaip virškinimo sistemos aktyvatorius ir padės skrandžiui geriau susidoroti su dideliu maisto kiekiu.Be to, citrinų šerbetas „paruoš“ skonio receptorius kito patiekalo suvokimui.