Ar galima kepti su sėmenų aliejumi?

Senais laikais Rusijos gyventojai neįsivaizdavo savo gyvenimo be sėmenų aliejaus. Mūsų protėviams vertingas natūralus delikatesas buvo nepakeičiamas mitybos komponentas. Tuo metu jie dar nebuvo girdėję apie sviestą ar saulėgrąžų aliejų, todėl daržovių salotos buvo praturtintos linų aliejumi, naudojamas gaminant, pilamas į kepinį, kad sustiprintų duonos gaminių aromatą ir skonį.

Šiuolaikiniai vartotojai taip pat dažnai naudoja natūralų ingredientą, tačiau daugeliui rūpi klausimas, ar galima kepti su sėmenų aliejumi.

Linų sėmenų aliejus turi daug gydomųjų savybių. Reguliarus šios priemonės naudojimas normalizuoja medžiagų apykaitą ląstelėse. Natūralios kilmės produkte yra didžiulis kiekis riebalų rūgščių, B grupės vitaminų ir mineralų. Jame yra folio rūgšties, svarbios normaliai suaugusio žmogaus smegenų veiklai ir naujai besivystančio vaisiaus nervinio vamzdelio formavimuisi.

Linų sėmenų aliejus aktyvina kepenų veiklą, didina jų barjerines savybes, sėkmingai gydo gastritą, šalina karščio pojūtį rėmens metu, malšina keblią problemą – vidurių užkietėjimą, veikia kaip antihelmintikas. Valgytas ryte nevalgius, padeda organizmui pabusti ir pasiruošti neigiamam aplinkos poveikiui (transporto, miesto infrastruktūros smogui).

Jei geriate ar valgote sistemingai, galite užkirsti kelią miokardo infarktui, sustabdyti tokių sunkių ligų, kaip aterosklerozė, hipertenzija, širdies raumens išemija, vystymąsi. Sveikas maisto papildas sumažina insulto tikimybę, dėl to rečiau formuojasi kraujo krešuliai.

Gydytojai pataria naudoti linų sėmenų aliejų nėščioms moterims, nes jis turi teigiamą poveikį vaiko nervų sistemos klojimui ir normaliam vystymuisi, taip pat jo smegenims. Dėl riebaus skysčio naudojimo devyni nėštumo mėnesiai ir pats gimdymas yra lengvesni.

Tačiau, nepaisant visų privalumų ir teigiamų savybių, linų sėmenų aliejus kenkia. Pati savaime tai nėra sveikatai pavojinga medžiaga, tačiau jei tokį komponentą naudosite per didelėmis dozėmis ir nesilaikydami tam tikros schemos, galite susidurti su daugybe sveikatos problemų.

Kanados ekspertų atlikti tyrimai ir testai įrodė, kad piktnaudžiavimas šiuo produktu gali išprovokuoti, pavyzdžiui, priešlaikinį gimdymą.

Sėmenų aliejus gaunamas šalto spaudimo būdu. Dėl šio ekstrahavimo būdo gatavas maisto produktas išsaugo visas gydomąsias savybes ir gali būti naudojamas kaip vaistas. Gatavo produkto konsistencija nesiskiria nuo augalinio ar alyvuogių aliejaus, tačiau spalva gali būti skirtinga – nuo ​​šviesiai rudos iki tamsios.

Paskutinis kriterijus priklauso nuo gryninimo laipsnio. Tinkamumo laikas neturi viršyti 6 mėnesių, su sąlyga, kad indas su naudingu skysčiu yra sandariai uždarytas ir yra šaldytuve. Jei nesilaikysite laikymo instrukcijų, aliejus taps kartaus ir nenaudingas. Geros kokybės linų sėmenų aliejus yra saldaus skonio ir niekada nėra kartaus.

Dėl turtingos sudėties, ypač dėl polinesočiųjų riebalų ir linoleno rūgšties, sėmenų aliejus gali oksiduotis. Taip tikrai atsitiks, jei aliejus bus įkaitintas. Dėl to aliejus tampa kancerogenu, tai yra gali išprovokuoti vėžinių ląstelių susidarymą žmogaus organizme, o tai reiškia, kad toks jo modifikavimas yra nepriimtinas naudoti maiste.

Rafinuotas linų aliejus laikomas ne tokiu kenksmingu. Tačiau neeksperimentuokite su savo kūnu. Tai ypač pasakytina apie linų sėmenų aliejų, kurio galiojimo laikas baigiasi arba jau seniai pasibaigęs.

Pakartotinai kepant bet koks aliejus tampa pavojingas sveikatai. Veikiant aukštai temperatūrai, produkto struktūra pakinta molekuliniu lygmeniu, o kadaise naudingas ingredientas virsta transriebalais. Pastarieji turi kitokią molekulinę grandinę nei natūralūs, dirbtinai nesusintetinti elementai, apibūdinantys linų sėmenų cheminę sudėtį.

Dideliu mastu transriebalai gaminami hidrinant. Kad augalinis aliejus iš skystos būsenos virstų kietu produktu, jis kaitinamas, o po to per karštą masę paduodamas vandenilis. Tokių manipuliacijų metu gaunama kieta medžiaga, kurioje jau yra sočiųjų riebalų.

Hidrinti aliejai, veikiami aukštų temperatūrų, netenka visų maistinių medžiagų, bet, kas blogiausia, lėtina žmogaus ląstelių darbą, neleidžia normaliai maitintis.Vėliau medžiagų apykaita iškreipiama, ląstelėse kaupiasi toksiški produktai, dėl to išsivysto ūmios širdies ir kraujagyslių sistemos ligos. Taip pat žmogaus organizme pradeda kauptis „blogasis“ cholesterolis, mažėja „gerojo“ cholesterolio laipsnis. Dėl to cholesterolis iš arterijų patenka į kepenis, kur nusėda ir blogina sveikatą.

Transriebalai taip pat padidina lipoproteinų skaičių, kurie tiesiogiai veikia arterijų būklę. Pastarieji praranda elastingumą, o tai gali būti pagrindinė insulto ar infarkto priežastis.

Kepant linų sėmenų aliejus netenka vitaminų, nuo aukštos temperatūros jie sunaikinami. Šiuo būdu, naudingas produktas dėl kaitinimo tampa ne tik nenaudingu priedu, bet, dar blogiau, pavojinga medžiaga.

Jei vis dėlto kas nors nuspręstų naudoti sėmenų aliejų kepti, reikia pažymėti, kad toks naudojimas nesukels mirties, tačiau per trumpiausią laiką bus padaryta didelė žala organizmui.

Palaipsniui pradės kilti problemų su skrandžiu, pablogės virškinimas, atsiras skausmas virškinamajame trakte. Kai kuriais atvejais gali pasireikšti pykinimas.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą apie linų sėmenų aliejaus naudą.