Kaip naudoti porus?

Porai mūsų virtuvėje nėra tokie populiarūs kaip jo giminaičiai svogūnai. Gaila! Jis buvo patiekiamas prie turtingųjų stalo senovės Egipte, Graikijoje ir Romoje. Ši daržovė buvo laikoma tobulesnio skonio nei svogūnai ir česnakai. Be to, jis garsėjo savo naudingomis savybėmis.

Mūsų laikais šią karališkąją daržovę kažkaip aplenkiame, neįvertiname jos savybių. Parduotuvių lentynose jį matome retai, o daržovių augintojai jo praktiškai nepateikia į maisto rinkas. O priežastis yra ta, kad mes mažai žinome apie šį augalą ir nežinome, kaip jį virti. Todėl pažiūrėkime, kuo ši daržovė naudinga ir kokiais būdais ją panaudoti gaminant maistą.

Porai yra vienmetis žolinis augalas, kilęs iš Viduržemio jūros. Dabar išmoko jį auginti visur, nes gali prisitaikyti prie bet kokio klimato.

Žali svogūno laiškai platūs, plokšti, kieti, tarsi padengti vašku. Baltosios dalies skonis saldus ir aštrus.

Poruose yra 90% vandens, tačiau tai tikras vitaminų ir mineralų sandėlis, kurie svarbūs žmogui produktyviam gyvenimui. Jo energinė vertė yra 33 kcal 100 gramų.

Naudingos savybės:

• daug kalcio, natrio, geležies, sieros, fosforo, kalio, magnio;
• yra folio, nikotino ir askorbo rūgščių, eterinių aliejų;
• gausu B, H, PP, C, A, E grupių vitaminų.

Atkreipkite dėmesį, kad saugojimo laikotarpiu vitamino C kiekis svogūnuose tik didėja. Daržovė sėkmingai naudojama kosmetologijoje ir medicinoje. Karotinas palaiko regėjimą ir gerina plaukų būklę.Eteriniai aliejai stiprina imunitetą ir palaiko odos tonusą. Mažas kalorijų kiekis augale paaiškina jo buvimą daugelyje dietinių receptų.

Dėl visų teigiamų porų savybių jis taip pat gali būti pavojingas sveikatai: gausus svogūnų vartojimas didina skrandžio rūgštingumą ir kraujospūdį, todėl jo neturėtų valgyti tie, kurie serga virškinimo trakto ligomis ir hipertenzija. Jei maitinant krūtimi piktnaudžiaujama svogūnais, pienas turi savotišką poskonį, dėl kurio kūdikis gali atsisakyti valgyti. Porai gali sukelti alerginę reakciją, panašią į dilgėlinę.

Porai yra universalus produktas. Vos nesuvartotas, tiek šviežias, tiek virtas, užšaldomas, sūdomas, marinuojamas, džiovinamas. Iš jo ruoškite ir savarankiškus patiekalus, ir prieskonius ar priedus prie daržovių ruošinių.

Svogūnus maistui vartoti reikia teisingai: tinka tik balta svogūno dalis ir apatiniai jauni laiškai. Virėjai dažniausiai išmeta kietus žalius lapus. Tačiau ekonomiškos namų šeimininkės rado panaudojimą šiai daržovės daliai. Žaliuosius lapus suriša į kekę ir verda į sriubą, o baigę išima kaip lauro lapą. Yra dar vienas būdas žalius lapus naudoti sriuboms. Juos reikia plonai supjaustyti ir iškart verdant dėti į sriubą.

Iš porų gaminama daugybė nuostabiai skanių patiekalų. Pažvelkime į keletą receptų.

Šviežias svogūnas (1 vnt.) Nuplauname, supjaustome žiedais, pasūdome ir išminkome. Mes tai darome atsargiai. Virti kiaušiniai (3 vnt.) Supjaustykite mažais gabalėliais. Viską išmaišykite ir supilkite baltą jogurtą arba grietinę. Ant viršaus užbarstykite šviežių krapų ir galėsite valgyti.

Visus ingredientus imame lygiomis dalimis, pvz., po 400 g.. Porą nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio, supjaustykite žiedais. Sudėkite į puodelį susmulkintus kininius kopūstus. Ant stambios trintuvės sutriname obuolius, anksčiau nuluptus ir be sėklų, ir sumaišome su paruoštomis daržovėmis. Druskos, pipirų ir sumaišykite. Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi arba grietine. Jis gali būti naudojamas kaip garnyras prie žuvies ar mėsos patiekalų.

Labai lengva paruošti. Baltojo poro stiebas (1 vnt.) Supjaustykite plonais apskritimais. Juoduosius ridikus stambiai įtrinkite (1 vnt.). Virti kiaušiniai (2 vnt.) Sumalkite. Viską išmaišyti ir suberti raugintus kukurūzus (vieno stiklainio turinys). Paruoštas salotas užpildome baltu jogurtu arba tirštos grietinės ir garstyčių mišiniu, majonezu.

Svogūną (1 vnt.) Ir porą (1 vnt.) Supjaustykite pusžiedžiais. Bulvės (450 g) ir šoninės juostelės (4 vnt.) – kubeliais. Keptuvėje daržovėje arba svieste (1,5 šaukšto) pakepinkite šoninę, suberkite svogūną ir pakepinkite dar 5 minutes. Sumažinus ugnį, į keptuvę suberiame bulves ir supilame mėsos sultinį (1,2 l). Viską užvirkite ir virkite dar 20 minučių. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Į dubenėlius su sriuba suberkite susmulkintas šviežias žoleles ir 1 valg. l. Grietinė.

Tešla: kefyras - 1 stiklinė, kiaušiniai - 3 vnt., majonezas - 200 g, miltai - 1,5 stiklinės, druska, cukrus ir kepimo milteliai. Iš visų ingredientų užminkykite tešlą.

Tada pradedame ruošti pyrago įdarą. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite svogūnų stiebus (2 vnt.) į žiedus, pasūdykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Sūris (150 - 200 g) tris smulkiai ant trintuvės. Sumaišykite svogūnus su sūriu.

Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių ir pradėkite kepti pyragą. Tešlą padaliname į dvi dalis. Formą ištepkite sviestu ir supilkite į ją pirmąją tešlos dalį, tada sudėkite svogūnų įdarą ir viską užpildykite likusia tešla. Kepkite pyragą nuo dvidešimt penkių iki trisdešimties minučių.

Poro stiebą (2 vnt.) supjaustome pusžiedžiais ir troškiname keptuvėje po dangčiu augaliniame aliejuje. Po 10 minučių nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Bulves nulupkite, išvirkite ir sutrinkite. Sutarkuokite brynza. Viską išmaišome, įdedame du kiaušinius, maltus pipirus, smulkintus žalumynus ir druską. Iš tešlos formuojame plokščius nedidelius kotletus, apvoliojame miltuose arba džiūvėsėliuose ir kepame augaliniame aliejuje. Prie stalo patiekiame blynus su grietine.

Vištienos filė (400 g) supjaustykite gabalėliais. Porus supjaustykite žiedais ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Sudėkite vištienos gabalėlius, apkepkite, retkarčiais pamaišydami. Kai vištiena bus paruošta, supilkite padažą, kurį sudaro sojos padažas (4 šaukštai) ir medus (1 arbatinis šaukštelis). Troškinkite ant silpnos ugnies dvi minutes. Vištiena patiekiama karšta.

Morkas (6-7 vnt.) supjaustykite juostelėmis, porus (1-2 vnt.) - apskritimais ir 5 minutes pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada, sumažinę ugnį, įpilkite baltojo vyno (3 - 4 šaukštai) ir troškinkite 10 minučių. Druska. Šis patiekalas gali būti naudojamas kaip salotos arba kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.

Reikia 500 g svogūnų, 250 g pomidorų, 1 arbatinio šaukštelio miltų, 0,5 stiklinės rūgpienio, 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus, cukraus, druskos, pipirų.

Porą supjaustykite, pakepinkite aliejuje, suberkite nuluptus ir susmulkintus pomidorus. Pakepinkite ir nuolat maišydami suberkite miltus, o tada pieną, cukrų, pipirus. Pasūdykite ir užvirinkite.

Bet kokios žuvies filė (300 g) supjaustyta kubeliais. Svogūną (3 vnt.) Supjaustykite žiedais, pakepinkite svieste. Virimas 5 minutes. Suberkite žuvį į svogūną, išmaišykite ir, uždengę dangčiu, troškinkite, kol suminkštės. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, sumažinkite ugnį, įpilkite grietinėlės (200 ml), druskos ir maltų pipirų.

Porai ypač garsūs liaudies medicinoje. Jis turi naudingiausią poveikį žmogaus organizmui šviežias.

Reguliarus jo naudojimas įvairiuose patiekaluose taip pat naudingas, nes:

• gerina medžiagų apykaitos procesus;
• stabilizuoja virškinamojo trakto darbą;
• stiprina nervus;
• atgaivina, gerina atmintį;
• prisideda prie regėjimo išsaugojimo;
• gerina imunitetą;
• stabdo senėjimo procesus;
• stiprina širdį;
• turi antimikrobinį poveikį;
• padeda pašalinti skysčius iš organizmo.

Siūlome keletą paprastų liaudies receptų.

• Jei furunkulą kankina ar įkando vapsva, susmulkinkite baltąją svogūno dalį ir košele patepkite žaizdą. Uždenkite folija ir keletą valandų suriškite tvarsčiu. Svogūnas ištraukia pūlius, pašalina patinimą.
• Gerklės skausmą galima išgydyti per dvi ar tris dienas kelis kartus per dieną skalaujant porų sultimis.
• Plaučių uždegimas yra naudingas įkvėpus. Svogūnus reikia sutarkuoti ir kvėpuoti poromis.

Siūlome keletą patarimų kuri atskleis porų gaminimo ir laikymo paslaptis.

• Skaniausias svogūnas jaunas, tad pirkite maždaug 4 cm storio stiebus.
• Į šaldytuvą saugojimui jis dedamas neplautas į plastikinį maišelį.Jei svogūnas šlapias, pirmiausia turite jį išdžiovinti, padėdami ant popierinio rankšluosčio. Šioje formoje daržovę galima laikyti apie savaitę.
• Jei reikia virti svogūną, pirmiausia jį supjaustykite, o po to virkite pasūdytame vandenyje bent 5 minutes. Norėdami paruošti trintą svogūną, pavirkite 10–15 minučių.
• Kadangi stiebo vidurys kietas, virėjai rekomenduoja jį išpjauti.
• Kepdami su kitomis daržovėmis, sutelkite dėmesį ne į rausvą svogūno spalvą, o į jo struktūrą. Paruošti porai visada būna minkšti.
• Svogūno kotelį sumuškite peilio šoniniu paviršiumi, tada pjaustant žiedai lengvai atsiskirs vienas nuo kito.
• Norėdami sutrumpinti gaminimo laiką, naudokite iš anksto supjaustytus ir atšaldytus porus. Atitirpinti nereikia, iškart supilkite į indą, kuris ruošiamas ant viryklės.

Norėdami sužinoti, kaip paruošti skanų porų patiekalą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.