Kuo baltas svogūnas skiriasi nuo įprasto?

Svogūnai buvo ir išlieka dažni svečiai kiekvienoje virtuvėje. Šiandien didelė daržovių veislių įvairovė leidžia pasirinkti veisles pagal skonio nuostatas. Siūlome susipažinti su viena saldžiausių ir skaniausių veislių – baltaisiais svogūnais. Apie jo privalumus, trūkumus ir panaudojimo būdus kalbėsime šioje medžiagoje.

Baltieji svogūnai šeimininkių kasdienybėje naudojami nuo seno ir laikomi artimiausiais svogūnų giminaičiais. Pas mus jis atkeliavo iš Azijos, kur beveik visi tradiciniai patiekalai gausiai pagardinti šia sodraus skonio daržove. Šiandien baltieji svogūnai tvirtai įsitvirtino mūsų vietose, o dauguma tautiečių įvertino jo gydomąsias ir skonines savybes.

Paprastai šis svogūnas vadinamas salotiniu arba salotiniu. Galbūt kaip tik todėl, kad jis skaniausias salotose ir svogūnų sriubose. Daržovę lengva įsiminti dėl būdingo saldaus skonio be kartumo ir subtilaus aromato, prisotinto eterinių aliejų. Idealiai tinka tiems, kurie negali pakęsti žalių svogūnų kvapo. Be to, net ir po terminio apdorojimo skonio savybės neprarandamos. Tačiau geriausia valgyti žalius svogūnėlius, kai juose dar yra naudingų medžiagų.

Keista, bet azijietiški svogūnai – tikras įvairių vitaminų sandėlis. Svogūnų sultys yra natūralus antibiotikas, puikiai saugantis žmogaus imunitetą nuo visų rūšių peršalimo ligų.

Svogūnėlių valgymas padeda sužadinti žarnyno motoriką, jas valgant aktyviai išsiskiria skrandžio sultys, kurios prisideda prie virškinimo. Taip pat šis svogūnas vertinamas dėl padidėjusio fitoncidų kiekio – patogeninių bakterijų, kurios sėkmingai kovoja su įvairiomis pūlingomis infekcijomis. Tuo pačiu metu daržovės kalorijų kiekis yra gana mažas – tik 40 kcal 100 g.. Tiesą sakant, tai galima pavadinti dietine ir dažnas valgymas padės sulieknėti.

Atrodytų, kas gali būti neįprasta paprastoje daržovėje? Lyginant baltuosius svogūnus su kitomis veislėmis, tampa aišku, kiek jie skiriasi. Šiandien parduodamas didžiulis svogūnų asortimentas – daugybė pavadinimų gali suklaidinti net patyrusius sodininkus. Baltuosius svogūnus lengva atskirti nuo kitų dėl jų sniego baltumo. Dydžiu jis yra šiek tiek didesnis nei įprastų geltonų veislių svogūnėlių. Aromatas ir skonis taip pat malonesni ir švelnesni be būdingo kartumo.

Tačiau tradicinės svogūnų veislės turi neabejotinų pranašumų. Pavyzdžiui, jų galiojimo laikas yra daug ilgesnis nei Azijos atitikmens. Šia prasme baltieji svogūnai yra mažiau naudingi. Jis linkęs pūti, be to, jį labai mėgsta įvairūs kenkėjai. Štai kodėl daugelis sodininkų renkasi geltonuosius svogūnus, kurie geriau toleruoja vabzdžių atakas ir transportavimą.Taip pat rekomenduojama nepalikti gatavų patiekalų su baltais svogūnais vėlesniam laikui – kuo ilgiau stovės, tuo mažiau išliks naudingų medžiagų.

Balta daržovė tinka virti, bet skaniausia šviežia. Tačiau svogūną galima vadinti universaliu, nes jis vienodai tinka tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui ruošti, tiek salotoms. Be to, yra subtilesnio saldaus skonio ir, ne mažiau svarbu, nepalieka stipraus kvapo pavalgius.

Šio augalo naudą patvirtino keli klinikiniai tyrimai. Kaip minėta aukščiau, baltieji svogūnai yra tikras vitaminų sandėlis. Tai ne tik puiki anemijos profilaktika, bet ir didina hemoglobino kiekį bei teigiamai veikia visą organizmą.

Didelis keratino kiekis padeda pagerinti plaukų būklę. Įrodyta, kad svogūnas yra veiksminga priemonė nuo nuplikimo, greitina plaukų augimą, suteikia jiems tvirtumo ir žvilgesio, naikina pleiskanas. Norėdami tai padaryti, svogūnų kaukę rekomenduojama pasidaryti maždaug 2 kartus per savaitę ir rezultatas ilgai lauks! Norėdami pasidaryti kaukę, svogūnų sultis sumaišykite su konjaku santykiu 5:1 ir gautu tirpalu masažuojamaisiais judesiais įtrinkite į galvos odą. Reguliariai naudojant tokią gydomąją kaukę, garbanos tampa kelis kartus gražesnės ir stipresnės. Svogūnėlių sultys teigiamai veikia nagų išvaizdą. Sumažina jų trapumą, padidina nago plokštelės stiprumą.

Svogūną susmulkinkite ir sumaišykite su trupučiu medaus. Gautą srutą dėkite į šaldytuvą į indą su sandariai uždarytu dangteliu. Mažiau nei per dieną pradės išsiskirti sirupas, kurį reikia gerti po 1 valg. l. kas tris valandas. Baltasis svogūnas dažnai naudojamas vidurinės ausies uždegimui gydyti. Norėdami tai padaryti, svogūną reikia susmulkinti, suvynioti į marlę, įdėti į kiaurasamtį ir maždaug 10 minučių įdėti į puodą su verdančiu vandeniu. Po to mazgas surišamas tankiu audiniu ir uždedamas ant skaudamos ausies. Palaikykite bent pusvalandį.

Baltasis svogūnas yra puiki priemonė stomatitui ir gerklės skausmui gydyti. Kai kurie nebijo naudoti svogūnų sulčių net ir gydant lengvus nudegimus ir nušalimus. Norėdami tai padaryti, svogūnas įtrinamas ant smulkios trintuvės ir gauta sruta užpilama ant skaudamos vietos. Laikui bėgant išnyksta paraudimas, mažėja pūslių skaičius, mažėja skausmo pojūčiai. Jais gydomi abscesai, žaizdos, šalinami kukurūzai ir nuospaudos. Tokiu atveju naudokite orkaitėje keptą svogūną. Kepant ji turi tapti minkšta, kad masę būtų galima lengvai perbraukti per sietelį. Gautos skystos srutos sumaišomos su minkštu sviestu ir ant skaudamos vietos daromas kompresas.

Yra žinoma, kad svogūnų kompresai veiksmingai šalina virimą. Pusė svogūno lengvai pakepinama, kol suminkštės. Po to leidžia šiek tiek atvėsti ir šiek tiek pakepintu pjūviu patepti uždegimo vietą, apvynioti minkštu skudurėliu ir palikti apie 5-6 valandas.

Svogūnų kompresai padeda sergantiems artritu, artroze, reumatu.

Dėl daržovėje esančių flavonoidų pagerėja organizmo kraujagyslių pralaidumas.

Paaugliams ir probleminę odą turintiems žmonėms dažnai patariama gydytis svogūnų pagrindu pagamintais preparatais arba dėti kompresus iš šviežių svogūnų sulčių. Jis ne mažiau veiksmingas uždegiminiuose procesuose, puikiai naikina spuogus, valo poras. Reguliariai prižiūrint, veido oda tonizuojama, tampa šilkinė.

Nepaisant įspūdingo pranašumų sąrašo, baltieji svogūnai gali rimtai pakenkti imunitetui. Kategoriškai draudžiama vartoti vaikams iki 2 metų, nes lengvai sutrinka virškinimas, o šviežias gali sužaloti gležną vaiko burnos ertmės gleivinę.

Kalbant apie suaugusiuosius, per didelis šios daržovės vartojimas sukelia širdies, kepenų, skrandžio ir inkstų ligų paūmėjimą.

Taip pat yra keletas kontraindikacijų.

Jo neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo:

• vidurių pūtimas;
• miego sutrikimai;
• hipertenzija;
• nervinis susijaudinimas;
• migrena;
• padidėjęs rūgštingumas.

Salotų naudojimas neribojamas. Tačiau prie jo geriausiai tinka daržovių salotos.

Ingridientai:

• burokėliai 500 g;
• baltas svogūnas 150 g;
• petražolės 20 g;
• alyvuogių aliejus 50 ml;
• obuolių sidro actas (arba citrinos sultys) 20 ml;
• maltų juodųjų pipirų, druskos.

Burokėlius išvirkite ant vidutinės ugnies, atvėsinkite, nulupkite ir stambiai supjaustykite. Sumaišykite salotų dubenyje su smulkintais svogūnų žiedais, užpilkite prieskonių padažu, actu ir aliejumi, švelniai išmaišykite ir papuoškite petražolėmis.

Ingridientai:

• pomidoras 2-3 vnt;
• agurkai 1-2 vnt;
• saldžiosios paprikos 2 vnt;
• baltas svogūnas 1 vnt;
• Adyghe sūris 150 g;
• alyvuogių aliejus.
• sojos padažo 2 v.š. l.

Stambiai supjaustykite visus ingredientus. Sumaišykite giliame salotų dubenyje, įpilkite sojos padažo ir aliejaus. Norėdami originalesnio skonio, galite pridėti alyvuogių.

Ingridientai:

• pomidorai 2 vnt;
• agurkai 1 vnt;
• pusė svogūno;
• fetos sūris 150 gr;
• alyvuogės;
• alyvuogių aliejus 40 ml;
• raudonojo vyno acto 1 a.š. l;
• petražolės 30 g;
• džiovintų raudonėlių 0,125 g;
• maltų juodųjų pipirų, druskos.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, likusias daržoves – juostelėmis, petražoles galite suplėšyti rankomis. Sumaišykite salotų dubenyje, pagardinkite vyno actu, prieskoniais ir aliejumi. Išmaišykite ir suberkite nuluptas alyvuoges. Išdėliokite fetos griežinėlius ant salotų arba tiesiai į dubenėlius. Viską pabarstykite raudonėliais ir petražolėmis.

Norėdami sužinoti, kaip greitai ir skaniai marinuoti baltuosius svogūnus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.