Raudonasis svogūnas: savybės, auginimas ir taikymas

Kas yra raudonasis svogūnas ir kuo jis skiriasi nuo įprasto? Ar tiesa, kad jis mielas? Šiuos ir daugelį kitų klausimų sprendžia sodininkai, suplanavę pasodinti tokį lanką.

Raudonasis svogūnas priklauso svogūnų šeimai. Taip jis vadinamas dėl ryškios lukšto spalvos, kurios atspalvis gali būti nuo blyškios iki gilios bordo. Vidus labiau violetinio atspalvio. Kaip ir kitų rūšių svogūnai, jame yra mažai kalorijų (100 gramų produkto). Maistinė vertė – 42 kcal, didžioji dalis – angliavandeniai. Jų kiekis – 9,2 g, baltymų – 1,7 g, riebalų – 0,1 g.

Išvaizda ir skonio savybėmis violetinė daržovė skiriasi nuo baltos ir geltonos spalvos. Pirmasis skirtumas yra šviesus lukštas ir purpuriškai raudonas minkštimo atspalvis. Raudonasis svogūnas yra mažiau aštrus, nedegina gleivinės, yra saldesnis ir švelnesnis nei universalus geltonasis. Tai savo ruožtu lėmė dažną jo vartojimą šviežią – dažniausiai dedama į salotas.

Baltasis svogūnas pasižymi didesniu saldumu, lyginant su universaliuoju. Jis panašus į saldžiąsias raudonųjų svogūnų veisles, tačiau, skirtingai nei jis, neturi aštrių veislių. Baltieji svogūnai turi trumpiausią galiojimo laiką, palyginti su nagrinėjamomis rūšimis.

Tačiau visiškai nesąžininga manyti, kad violetinė daržovė gali turėti tik saldų skonį. Priklausomai nuo veislės ir auginimo ypatybių, raudonieji svogūnai gali turėti ir aštrumo, ir kartumo.

Raudonasis svogūnas laikomas kas dvejus metus auginamu žoliniu augalu.Svogūnėlio skersmuo 12-15cm.Galvos masė 65-76g.Ant stiebo susidaro pumpurai,iš kurių vėliau išsivysto dukteriniai svogūnėliai.

Naudingos raudonojo svogūno savybės atsiranda dėl jo sudėties – jame gausu B grupės vitaminų, vitaminų E, PP ir askorbo rūgšties. Be to, jame yra žmogaus organizmui naudingų mikro ir makro elementų, tokių kaip geležis, magnis, cinkas, natris, fosforas, kalis ir kalcis. Galiausiai daržovėje yra biologiškai aktyvių flavonoidų, ypač alicino ir kvarcetino.

Ryškią daržovės spalvą lemia kompozicijoje esantys antocianinai, kurie turi antivirusinį ir priešgrybelinį poveikį. Be to, manoma, kad šios medžiagos yra prevencinės kovojant su onkologinėmis ligomis, diabetu, CNS sutrikimais. Galiausiai jie (kartu su vitaminu E) stabdo ir sulėtina senėjimo procesą.

Kompozicijoje esantis flavonoidas kvarcetinas taip pat labai naudingas organizmui – jis, kaip ir antocianinas, yra prevencinis komponentas kovojant su vėžiu. Be to, sumažėja alergijos, patinimo ir spazmų atsiradimo rizika.

Siera taip pat pasižymi jauninamuoju poveikiu, kurios raudonai violetinėje daržovėje gausu įvairių junginių. Siera turi savybę pašalinti iš organizmo toksinus, skatina kolageno sintezę, kuri savo ruožtu yra atsakinga už odos elastingumą, teigiamai veikia plaukų ir nagų būklę.Beje, paskutinis veiksmas taip pat yra dėl cinko buvimo daržovėje.

Galiausiai, siera prisideda prie kraujagyslių gijimo, nes naikina ir neleidžia atsirasti naujoms cholesterolio apnašoms ant kraujagyslių sienelių. Taip sumažėja venų varikozės, infarkto, insulto rizika, audiniai ir organai gauna reikiamą deguonies kiekį.

Turtingas vitamino C raudonasis svogūnas padės kovojant su peršalimu ir avitaminoze. Tai padeda stiprinti organizmo imunines jėgas. Jis turi būti įtrauktas į racioną sergant sezoninėmis kvėpavimo takų ligomis, taip pat žiemos pabaigoje ir ankstyvą pavasarį. Be to, purpurinių svogūnų sultys turi dezinfekcinį poveikį, leidžiantį sunaikinti bakterijas ir virusus.

Dezinfekuojantis poveikis derinamas su antihelmintiniu preparatu, todėl svogūnai dažnai naudojami kaip kovos su parazitais priemonė. Reguliarus daržovių vartojimas yra tokių bėdų prevencija.

Tyrimai rodo, kad daržovė prisideda prie testosterono gamybos, didina libido. Vyrams patariama jo dėti į įprastus patiekalus.

Klaidinga manyti, kad raudonieji svogūnai turi saldų skonį dėl cukraus. Taip nėra, svogūnų kartumas atsiranda dėl juose esančių eterinių aliejų. Kuo didesnis jų skaičius, tuo daržovė aštresnė ir „aštresnė“. Saldžiosiose veislėse šių eterinių aliejų kiekis yra minimalus.

Dėl didelio eterinių aliejų ir rūgščių kiekio, virškinamojo trakto ligų (gastrito, opų, pankreatito) paūmėjimo laikotarpiu svogūnų reikėtų atsisakyti. Esant lėtinėms šių organų ligoms, reikėtų mažinti ir suvartojamo raudonojo svogūno kiekį.

Nėščiosioms raudona daržovė naudinga, nes joje yra folio rūgšties, kuri taip reikalinga normaliam vaisiaus vystymuisi. Be to, dėl vitaminų B kiekio svogūnai teigiamai veikia nervų sistemą ir normalizuoja miegą. Tačiau moterys „padėtyje“ turėtų jį valgyti atsargiai ir mažomis dozėmis dėl tos pačios priežasties – eteriniai aliejai dirgina ir taip pažeidžiamą besilaukiančios mamytės virškinamojo trakto žarnyną bei virškinimo trakto organus. Pirmąjį trimestrą per dieną leidžiama suvartoti 100 g svogūnų, vėliau - sumažinti iki 50 g.

Kai maitinate krūtimi, raudonąjį svogūną mažomis dozėmis leidžiama vartoti, jei tai neturi neigiamų pasekmių vaiko sveikatai. Svogūnai, įskaitant raudonuosius, prisideda prie dujų susidarymo, todėl dauguma maitinančių motinų yra priverstos kurį laiką nustoti jį vartoti.

Bet kokiu atveju neturėtumėte valgyti svogūnų gryno pavidalo, nes tai gali išprovokuoti rėmenį, skrandžio skausmą. Jūs negalite valgyti svogūnų tuščiu skrandžiu.

Yra keletas šio svogūno veislių, viena žinomiausių iš jų – Krymo svogūnas. Jis toks saldus, kad pusiasalio gyventojai jį vartoja kaip obuolius. Kaip jau minėta, ši svogūnų veislė iš pradžių buvo auginama teritorijoje tarp Aluštos ir Jaltos. Šiuo atveju jis įgauna precedento neturintį saldumą ir sultingumą.Svogūnų galvutės gana didelės, jos naudojamos šviežios salotose, taip pat karamelizuojamos ir patiekiamos kaip desertas.

Karčiai saldus skonis yra kitoks "Raudonasis baronas". Jis išsiskiria dideliu askorbo rūgšties kiekiu, taip pat galimybe būti ilgai laikomas, išlaikant tą patį skonį ir sudėtį. Tokios lemputės universalios – valgomos šviežios, naudojamos gaminant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, padažus.

Kita veislė, kurią galima laikyti ilgai, yra Brunswick. Svogūnų galvutės yra vidutinio dydžio suploti "rutuliukai". Gerus išsilaikymo kokybės rodiklius demonstruoja ir sodrus raudonasis svogūnas „Greatful Red F1“. Taip pat išsiskiria gana didelėmis lemputėmis, kurių masė gali siekti 130-140 g. Beje, būtent ją galima rasti ant daugumos prekybos centrų langų - gerai pakenčia ilgalaikį transportavimą, saugoma ilgai ir malonaus saldaus skonio.

Norėdami auginti savo svetainėje, ypač jei esate naujokas šiame versle, galite rekomenduoti Campillo F1 veislę, kuri yra gana nepretenzinga priežiūra ir atspari kultūrai būdingoms ligoms. Derlius nudžiugins gražiu purpuriniu atspalviu ir subtiliu skoniu.

Išorinis panašumas ir toks pat saldus skonis kaip ir Campillo F1 veislės Retro svogūnas. Ši anksti prinokusi veislė idealiai tinka šviežioms salotoms. Dėl svogūnėlių saldumo jas galima naudoti net vaikams skirtuose induose.Beje, "Retro" veislė, kaip ir "Yukont", tinka kasmet auginti. Pastarasis duoda pakankamai aštrų derlių, kurį galima laikyti bent visą žiemą.

Panašų nepretenzingumą ir produktyvumą demonstruoja Red Semko F1, suteikiantis vidutinio dydžio plokščias lemputes. Jei palyginsite jį su mėlynos ir violetinės spalvos rūšimis, kontekste jis turi baltą minkštimą su raudonomis dėmėmis išilgai žiedų kraštų.

Tačiau raudonųjų svogūnų, pasižyminčių maloniu kartumu, mėgėjams tikriausiai patiks viduriniam sezonui priklausantis Raudonasis Brununšveigas. Jo privalumas – draugiškas daigumas, neįnoringumas auginimo sezono metu. Veislė „Juodasis princas“ stebina sodriu tamsiai raudonu, virstančiu bordo, atspalviu. Jis yra pusiau aštraus skonio, rodo gerą laikymo kokybę ir universalumą.

Svogūnų skonis ir saldumas labai priklauso nuo dirvožemio savybių ir temperatūros sąlygų. Kadangi pasėlis dalyvauja sėjomainoje, jam tinkamiausios bus tos, kuriose anksčiau buvo auginami solaniniai augalai – pomidorai, bulvės, cukinijos.

Reikėtų rinktis gerai vėdinamas (bet ramias) vietas, didžiąją dienos dalį apšviestas saulės. Pradėti ruošti dirvą reikia rudenį – kasti, tręšti organinėmis ir mineralinėmis trąšomis. Pavasarį dirva perkasama. Raudonasis svogūnas geriausiai auga derlingose ​​smėlio dirvose.

Svogūnų sodinimą galima suskirstyti į 2 etapus – svogūnų sėklų sodinimas šiltnamyje, o iš šių sėklų pasirodžius daigams persodinti į sodo lysvę ir toliau auginti. Galite nusipirkti sevok ir iš karto pasodinti į sodą, tačiau yra didelė tikimybė, kad įsigysite infekcijoms atsparią sėklinę medžiagą.Aplaidžiai pardavėjai dažnai painioja svogūnėlius, todėl veislė, kurios tikisi sodininkas, išvis neauga.

Anksti pavasarį paruoštos sėklos sodinamos į žemę šiltnamyje arba namuose po plėvele. Daigams atsirasti būtina, kad aplinkos temperatūra būtų ne žemesnė kaip 25 laipsniai.

Surinkus sevką, ji dar kartą dezinfekuojama pamerkiant į silpną kalio permanganato tirpalą, nupjaunamos viršūnėlės (tai pagerina augimą) ir pasodinama į atvirą žemę. Nesodinkite silpnų puvinio ar ligų pažeistų svogūnėlių. Iki to laiko nakties šalnos turėtų baigtis, o dirvožemio temperatūra turėtų būti bent 15–17 laipsnių.

Paprastai raudonieji svogūnai auginami lysvėse, jų paviršiuje kas 20-25 cm padarius vagas.Žingsnis tarp svogūnėlių 4-5 cm.

Populiarus yra „kiniškas“ raudonųjų svogūnų auginimo būdas, pagal kurį reikia kloti aukštas lysves. Pastarieji po kurio laiko lietaus veikiami išplaunami, o viršutinė lemputės dalis (kuri jau spėjo sustiprėti ir prisitaikyti) atsidaro. Šioje formoje augalas gauna daugiau saulės šilumos ir šviesos, maistinių medžiagų, o tai teigiamai veikia jo augimą.

Tolesnė augalo priežiūra negali būti vadinama sudėtinga, tačiau norint gauti gerą derlių svarbu reguliariai laikytis šių agrotechninių rekomendacijų:

• Ravėjimas. Kadangi piktžolės atima maistines medžiagas, jos gali sukelti pasėlių ligas.Išrauti piktžolių negalima palikti ant lysvių ar šalia jų, tai pritraukia parazitus ir sukelia puvinį.
• Dirvos purenimas, kuris užtikrina dirvožemio aeraciją. Tai savo ruožtu pagerina oro mainus, apsaugo nuo drėgmės sąstingio dirvožemyje ir leidžia lemputei gauti daugiau šviesos ir šilumos.
• Tręšimas – auginimo sezono metu augalą reikės tręšti du kartus. Pirmą kartą - svogūnėlių formavimosi stadijoje, naudojant organines trąšas. Antrasis – po 2-3 savaičių, naudojant grynus medžio pelenus.
• Laistymas – dėl drėgmės trūkumo pagelsta svogūnų plunksnos, todėl derlius apkarsta. Tačiau drėgmės perteklius gali sugadinti derlių. Optimalus grafikas yra kartą per 5-7 dienas, atsižvelgiant į regiono klimato sąlygas. Paprastai raudonuosius svogūnus vystymosi pradžioje reikia laistyti dažniau nei auginimo sezono pabaigoje.

Daugiau apie tai, kaip auginti raudonuosius svogūnus, sužinosite šiame vaizdo įraše.

Nuimtas derlius turi būti džiovinamas per dieną, nesulenkiant, tačiau tiesioginiuose saulės spinduliuose. Derlių optimalu nuimti ryte (būtina esant sausam orui) ir dėti džiūti, pavyzdžiui, po baldakimu iki vakaro.

Po to nupjaukite strėles (jei to nebuvo padaryta anksčiau), palikdami jas 5-7 cm, keletą lempučių suriškite „į kekę“, kurias reikia pakabinti gerai vėdinamoje, nuo UV spindulių apsaugotoje vietoje.Šioje formoje svogūną reikia džiovinti 2–3 savaites, tada apžiūrėti, nupjauti išdžiūvusias strėles, paliekant 2–2,5 cm „uodegą“.

Dabar lanką galima perkelti į dėžutes, dėžes tolesniam saugojimui. Jei svogūnus planuojate laikyti visą žiemą iki kito sezono, svarbu pasirinkti tinkamą veislę, kurios laikymosi kokybė būtų gera. Taigi, pavyzdžiui, Jalta raudonasis svogūnas nėra labai tinkamas šiems tikslams, nes jis laikomas ne ilgiau kaip keturis mėnesius.

Kita svarbi sąlyga – gera ventiliacija. Galiausiai oro drėgnumas neturi viršyti 80%. Jei nesilaikoma vieno iš šių reikalavimų, svogūnas pradeda greitai gesti, praranda savo skonį ir naudą.

Nelaikykite svogūnų plastikiniuose maišeliuose. Pirmenybė turėtų būti teikiama medinėms dėžėms, pinti krepšiams, kartoninėms dėžėms, medžiaginiams maišeliams.

Sandėliavimui galite naudoti rūsį. Jei kalbame apie sandėliavimą bute, tinka antresolės lentynos, balkonas, kur temperatūra žiemą nenukrenta žemiau 0, taip pat šaldytuvo apatinės lentynos. Galite įdėti galvas į nailonines pėdkelnes ar kojines senamadiškai. Šioje formoje svogūnas bus apsaugotas nuo drėgmės, nebus sutrikdyta oro cirkuliacija.

Tinkamomis sąlygomis laikomi svogūnai visada išlieka sultingi ir saldūs. Galima kepti, marinuoti, dėti į salotas. Padažas iš šios daržovės pasirodo įdomaus skonio. Saldžiarūgštis priedas prie pagrindinio patiekalo ypač dera su mėsa, troškintomis daržovėmis.

Saldžios, šiek tiek karčios veislės dažniausiai naudojamos daržovių ir mėsos salotoms. Jie puikiai dera su pomidorais, bazilikais, minkštais sūriais, veršiena, paukštiena.

Gydymui tinka ir raudonasis svogūnas. Paprastai mes kalbame apie sultis, kurios įtrinamos į galvos odą nuo nuplikimo, geriamos ant tuščio skrandžio nedideliu kiekiu kovojant su helmintais. Iškeptas ir su medumi sumaišytas svogūnas vartojamas nuo peršalimo. Šviežių tarkuotų svogūnų košės užtepamos ant nuospaudų ir kukurūzų, kad jos suminkštėtų.