Svogūnų nauda ir žala

Svogūnai – tradicinė daržovė mūsų žemyno sodo sklypuose ir virtuvėse. Ir tam yra keletas gerų priežasčių.

Visų pirma, svogūnas yra gana šalčiui atspari daržovė. Ir todėl nuo neatmenamų laikų tai buvo viena iš pagrindinių daržovių kultūrų, duodančių gerą derlių net šiauriniuose regionuose.

Antroji priežastis išplaukia iš pirmosios - svogūnai naudojami beveik visuose Rusijos ir Europos virtuvės patiekaluose, išskyrus desertą. Kulinarijoje ši daržovė plačiai naudojama žuvies, mėsos, daržovių patiekalams gaminti, taip pat konservuoti, marinuoti ir ruošti žiemai.

Gydomosios svogūnų savybės yra dar viena plataus jo naudojimo priežastis. Svogūnai yra puikus vaistas kovojant su peršalimu ir virusinėmis ligomis. Šis postulatas visiems žinomas nuo vaikystės, tačiau mažai kas žino, kokią dar naudą žmogui duoda pažįstama deganti daržovė. Ir, svarbiausia, kokią žalą jis gali sukelti netinkamai naudojant ir dozuojant.

Prieš išsamiai analizuodami visus svogūnų privalumus ir trūkumus, apsvarstykite šios stebuklingos daržovės struktūrą. Taigi įsivaizduokite, kad priešais jus yra įprasta lemputės galvutė. Tai svogūno vaisius. Svogūno ropę sudaro dugnas, kuriame susiformuoja šaknų sistema, ir viršutinė dalis su atviromis žvyneliais, iš kurių iš dirvos atsiranda lapai ir strėlės žiedkočiai su sėklomis.Svogūnų laiškus nesunku atpažinti iš išvaizdos: ryškiai žalios spalvos plonų vamzdinių plunksnų puokštė, iš kurios vidurio atsiranda tuščiavidurė rodyklė su sėklos galvute.

Svogūnėlė turi plėvelines mėsingas plokšteles, padengtas sausais lukštais. Pagrindiniai sluoksniai gali būti baltai žali arba su purpurinėmis dėmėmis, priklausomai nuo veislės. Būtent jie yra valgomi ir juose yra didžiausias vitaminų kiekis. Svogūnų žievelė apsaugo gležnas vaisių lėkštes nuo kenksmingų medžiagų, tačiau pati gali pasitarnauti kaip prieglobstis kenkėjų lervoms.

Kad būtų lengviau suvokti cheminius terminus, išryškiname svogūnuose vyraujančius elementus, kurie veikia žmogaus organizmą. Skaičiai pagrįsti 100 g produkto.

• Energinė vertė – 41 kcal.
• Pagrindinis elementas yra vanduo. Jo kiekis prinokusiuose vaisiuose siekia 89%.
• Sachara. Įtraukti sacharozę, fruktozę, maltozę - 8-14%.
• Baltymai 1,5 - 2%.
• Angliavandeniai 8,2%.
• Vitaminai. Beta karotinas (A grupės provitaminas), B grupė (folio, nikotino rūgštis), C (askorbo rūgštis).
• Makroelementai. Kalis (146 mg), kalcis (23 mg), fosforas (29 mg), magnis (10 mg), natris (4 mg).
• Mikroelementai. Geležis (0,21 mg), manganas (0,129 mg), varis (0,039 mg), cinkas (0,17 mg).
• polihidroksiliai alkoholiai. Fitosterolis (15 mg).
• Organinės rūgštys – obuolių, citrinų.

Žvynuose esantys eteriniai aliejai suteikia daržovei aštrų ašarų kvapą ir aštrų skonį.

Biocheminė sudėtis molekuliniu santykiu skiriasi priklausomai nuo veislės, augimo sąlygų, klimato zonų ir dirvožemio sudėties.

Kiekvienos šeimininkės virtuvėje tikrai atsiras svogūnų, nes pietus ir vakarienę gaminti retai kada apsieina be jo. Kulinariniuose sriubų receptuose – virtos arba keptos svogūninės ropės, kepti svogūnai suteikia mėsai skanaus skonio. Šio aštraus ingrediento receptuose būtinai yra marinatų, marinuotų agurkų, daržovių, mėsos ir žuvies pyragų.

Tačiau be kulinarinių malonumų, svogūnų ropės taip pat yra puikus gydytojas, kurį galima įsigyti ištisus metus.

Pagrindinė svogūnų šeimos vaistinė savybė yra fitoncidų – lakiųjų esminių medžiagų, kurios vietoje naikina patogenines bakterijas, kiekis. Todėl daržovė yra nepamainoma gydant sezonines virusines ligas. Svogūninės ropės įtraukimas į kasdienį racioną apsaugo nuo dantenų kraujavimo, užtikrina sveikus dantis. Fitoncidai puikiai susidoroja su žarnyno parazitais.

Peršalimo ligų profilaktikai daržovėje yra askorbo rūgšties ir vitamino C. Jų kiekis vienoje svogūno galvutėje prilygsta apelsino ar citrinos kiekiui. Lemputė normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, pagreitina medžiagų apykaitą, o tai teigiamai veikia viso organizmo sveikatą.

Be bendrų stiprinamųjų savybių, svogūnai taip pat turi tam tikrų savybių, kurios gali veikti kryptingai.

• Svogūnų sultys palengvina uždegiminį procesą ausies kaušelyje. Tie, kurie patyrė ausų skausmą, žino, koks stiprus gali būti skausmas. Pirmoji priemonė šaudymo skausmui į ausį malšinti – šviežiai tarkuotų svogūnų košės kompresas.
• Svogūnų fermentai mažina stresą įtempto darbo grafiko ir dažno reaktyvinio atsilikimo metu. Nepamirškite naudoti šviežių daržovių verslo kelionėse prieš miegą, kad kūnas gautų visišką palaikymą ir atkurtų jėgas per naktį.
• Švieži svogūno griežinėliai – pirmoji pagalba įgėlus bitėms ar kraują siurbiantiems vabzdžiams. Eidami į pikniką nepamirškite į krepšelį su atsargomis įdėti bent vieną svogūno galvą. Tas pats metodas tinka ir odos uždegimams bei pūliniams malšinti.

• Svogūnų vaisiuose esantys vitaminai teigiamai veikia vyrų sveikatą. Gydytojai pataria svogūnus įtraukti į bet kokio amžiaus vyrų racioną. Berniukams ji naudinga ankstyvoje brendimo stadijoje paauglystėje, vyresniems vyrams ši karšta daržovė padeda pailginti seksualinio aktyvumo amžių. Svogūnų vaisiai yra natūralus afrodiziakas, stiprina lytinį potraukį, mažina prostatos ligų riziką.
• Svogūnai ne mažiau naudingi įvairaus amžiaus moterims. Normalizuoja menstruacinį ciklą, mažina skausmą ir mėšlungį. Menopauzės metu palaiko moterų lytinių organų darbą, lėtina organizmo senėjimo procesus. Jis didina vaisingumą, stimuliuoja liaukų veiklą žindymo laikotarpiu, didina motinos pieno gamybą ir kokybę. Nėštumo metu jis praturtina vaisių naudingais mikroelementais, formuoja būsimo kūdikio neurologinius organus.

Nepaisant visų akivaizdžių pranašumų ir privalumų, svogūnai gali turėti šalutinis poveikis žmonėms, sergantiems tam tikromis ligomis ar organizmo sutrikimais.

• Taigi, turėtumėte būti ypač atsargūs vartodami žalią produktą žmonėms, sergantiems lėtinėmis inkstų ir kepenų ligomis.
• Svogūnų fermentai dažnai sukelia virškinamojo trakto gleivinės nudegimus ir uždegimus. Jokiu būdu neturėtumėte piktnaudžiauti žaliomis daržovėmis nuo opų ir gastrito. Esmė čia ne tik aštriuose fermentuose, bet ir bendrame daržovės rūgštyse.
• Dažnai jie bando supažindinti su svogūnais labai mažus vaikus, motyvuodami tuo, kad svogūnai yra naudingi. Tačiau vaikai instinktyviai vengia šio produkto. Iki trejų metų daržovę pageidautina išbraukti iš vaikų raciono, o vėliau palaipsniui dėti į troškintą ar virtą maistą.
• Nepaisant to, kad svogūnai yra naudingi žindymo laikotarpiu, jie gali žymiai pakeisti motinos pieno skonį. Todėl, jei vaikas atsisako žindyti, atkreipkite dėmesį į tai, kaip dažnai jūsų racione yra svogūnų patiekalų. Tai gali būti viena iš priežasčių.

• Sergantieji astma ir alergijomis turėtų būti atsargūs valgydami žalius svogūnus (pavyzdžiui, vasarinėse daržovių salotose). Eteriniai aliejai, esantys baltuosiuose ir raudonuosiuose svogūnuose, gali išprovokuoti ūmų alerginės reakcijos priepuolį arba uždusimą.
• Aukščiau buvo pasakyta, kad daržovėse esantys vitaminai leidžia atkurti gyvybingumą padidėjusio darbinio aktyvumo laikotarpiu. Čia reikia prisiminti, kad kalbame apie produkto naudojimą prieš miegą, nes jis atpalaiduoja kūną ir sukelia mieguistumą. Tačiau darbo dieną ar vairuojant svogūnų patiekalus reikėtų išmesti, kad išvengtumėte ne tik mieguistumo, bet ir nemalonaus burnos kvapo.

Paminėjimų apie gydomąsias svogūnų savybes galima rasti šaltiniuose ir kultūros paminkluose dar prieš mūsų erą.Senovės kinų medicina, senovės graikų ir romėnų gydytojai, Egipto žyniai naudojo svogūnų savybes savo bendrapiliečiams gydyti nuo įvairių ligų.

Svogūnai Rusijoje taip pat buvo laikomi tradicine medicina. Tradicinė medicina siūlo keletą paprastų receptų, kuriuos lengva įsiminti ir greitai paruošti staiga susirgus ar užklupus ūmiam skausmui.

Svogūnų gėrimas su pienu ir medumi padės sušvelninti kosulį, sumažins nosiaryklės ertmės paburkimą ir išvalys plaučius. Į susmulkintą vieno svogūno košę supilkite pusę stiklinės karšto pieno ir ištirpinkite joje šaukštą liepų medaus. Užpilas bus paruoštas per 20 minučių, kai ingredientai pieną prisotins gydomaisiais mikroelementais.

Dažnai ausų problemos kyla dėl šalto vėjo, kuris sukelia aštrų aštrų skausmą ausyje. Namų vaistinėlėje ne visada yra priemonių tokiems negalavimams gydyti, tačiau reikiamą pagalbą gali suteikti paprasta svogūno galvutė. Svogūnas trinamas ant trintuvės, košė sumaišoma su alkoholiu arba degtine santykiu 1:4 ir formuojamas vatos kompresas. Kelioms valandoms įkiša į ausies landą, tačiau jau nuo pirmųjų minučių jaučiamas skausmo sumažėjimas.

Kepti svogūnų griežinėliai gerai ištraukia pūlius nuo virimo, taip pat prisideda prie ankstyvo jų brendimo. Norėdami tai padaryti, svogūnas perpjaunamas į dvi dalis, kepamas karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš vienos pusės arba kaitinamas orkaitėje, kol iškeps. Po to griežinėliai keletą valandų dedami į pūlimo vietą.

Pažymėtinos kosmetinės svogūnų savybės, gerinančios odos ir plaukų išvaizdą.

• pašviesinti strazdanas Galite naudoti natūralią svogūnų kaukę. Svogūnų košė sumaišoma su tarkuotais krienais ir grietine, užtepama 5 minutes ryte ir vakare. Svarbu užtikrinti, kad mišinys nepatektų į akis, būtų nosies tiltelio ir skruostų srityje. Griežtai stebėkite laiką, nes kaukė gali išsausinti veido odą.
• Padės svogūnų lukštų užpilas atsikratyti pleiskanų. Litre verdančio vandens užplikoma 50 g lukštų ir atvėsus išskalaujami ką tik išplauti plaukai. Procedūra atliekama per keletą seansų, kol visiškai išnyks pleiskanos.
• Svogūnų kompresai yra veiksmingi su stipriu plaukų slinkimu. Gautą pliką galvą užtepame svogūnų košės, kiaušinio trynio, 1 arbatinio šaukštelio pašildyto (skysto) medaus ir 1 valgomojo šaukšto varnalėšų aliejaus mišiniu. Procedūra kartojama kas 5-7 dienas. Po mėnesio pasirodys pirmieji maži plaukeliai.
• svogūnų fermentai gerai išprovokuoti plaukų folikulų veiklą, tačiau tokia procedūra turėtų būti atliekama paveiktose beplaukėse vietose, bet ne siekiant padidinti bendrą plaukų masę. Labai sunku atsikratyti svogūnų kvapo ant plaukų.

Svogūnų atsargoms, kaip ir kitoms daržovėms bei vaisiams, ypatingų laikymo sąlygų nereikia. Šią daržovę galima laikyti visą žiemos sezoną iki kito derliaus. Tačiau yra tam tikrų taisyklių, kurios padės išvengti daržovių puvimo ir išdžiūvimo.

Sausu oru vaisius iš sodo patartina išimti, kelias valandas leisti išdžiūti ant laikraščio, o tada nukratyti dirvos likučius. Jei daržovė perkama parduotuvėje arba, ypač didele partija, sandėlyje, ją būtina išrūšiuoti.Bet koks vaisiaus pažeidimas rodo, kad svogūnėlis ilgai neišliks ir jį reikėtų panaudoti pirmiausia.

Pasirinktos kokybiškos lemputės po džiovinimo dedamos į kartonines arba medines dėžes. Pagrindinė taisyklė – daržovei reikia nuolatinės oro cirkuliacijos, todėl inde turi būti ventiliacijos angos. Močiutės būdu svogūnėlis gerai išsilaiko mezginyje ar tinklelyje.

Optimali vieta daržovei „žiemoti“ būtų tamsi, vėsi vieta, sandėliukas arba privataus namo požemyje, su stabilia temperatūra ir ventiliacija. Su sąlyga, kad sandėliukas nėra šalia vonios kambario, o rūsyje nėra kondensato, nes didelė drėgmė prisideda prie puvimo.

Išbandykite klasikinį svogūnų laikymo būdą – kasytes arba svogūnų kasas. Jie neužima vietos, gali būti pakabinami ant lubų arba nuo lentynų bėgelių. Patys vaisiai nesukeps ir netrukdys vienas kitam pasisavinti deguonies. Šio metodo pranašumas yra naudojimo paprastumas. Svogūnėlių nesunku nupjauti reikiamą kiekį, o kiekvieną kartą vizualiai stebėti daržovės būklę ir panaudoti laiku pradėjusius dygti ar gesti svogūnėlius.

Norėdami sužinoti daugiau apie svogūnų naudą ir pavojų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.