Porai: cheminė sudėtis ir receptai

Porai nėra labai populiarūs tarp šeimininkių. Ir visiškai veltui. Juk šiame produkte yra daug organizmui naudingų medžiagų. Straipsnyje išsiaiškinsime, kokia yra jo nauda, ​​taip pat apsvarstysime skanių ir sveikų patiekalų receptus.

Svogūnų šeimoje sėkmingai randamas nuostabus objektas - porai arba, kaip dar vadinama, perlinis svogūnas. Augalo tėvynė yra Vidurinė Azija, tačiau vėliau jis persikėlė į Viduržemio jūros pakrantes, kur iki šiol sutinkamas tarp laukinių augalų. Labiausiai tikėtina, kad daržovių augalas buvo pradėtas auginti ankstyvųjų civilizacijų laikais. Senovės Egipto istorijoje poras pirmą kartą paminėtas kaip vertingas valgomasis augalas.

Šiandien augalas sėkmingai auginamas visose Europos žemėse, kurių pirmoje vietoje yra Prancūzijos teritorija. Ši svogūnų veislė įvairių šalių virtuvėse užima vieną aukščiausių lygių: jis naudojamas tiek gryna forma, tiek sriuboms, padažams, garnyrams, padažams gaminti. Porai nuo paprastų porų skiriasi masyviais lapais ir visai kitokiu skoniu – yra minkštesni, švelnesni, saldūs, su pikantiškomis natomis. Kalbant apie aromatą, čia jis pranoksta svogūnus, kuriems pažįstamas aštrus ir kartaus skonis.

Be skonio, porai garsėja vertinga sudėtimi. Pagrindinė naudingų elementų sankaupa yra svogūno stiebo viršuje, todėl gamindami maistą neskubėkite jo atsikratyti.

Cheminė sudėtis:

• vitaminai A, E, C, K, H, PP ir B grupė;
• makroelementai - kalcis, natris, magnis, kalis, silicis, fosforas;
• mikroelementai - boras, kobaltas, geležis, chromas, cinkas, vanadis, manganas, varis;
• rūgštys – linolo, linoleno, oleino.

Be kita ko, augale yra mono- ir disacharidų, nesočiųjų riebalų rūgščių, eterinių aliejų ir fitoncidų, kurie žinomi dėl savo gebėjimo kovoti su kenksmingų mikrobų dauginimu.

Minėti elementai porus pavertė vertingu produktu žmonių sveikatai. Jis sugeba:

• stiprinti imuninę sistemą;
• turi diuretikų poveikį;
• kovoti su peršalimu ir virusais;
• padidinti hemoglobino kiekį kraujyje;
• stabilizuoti kraujospūdį;
• veikia kaip aterosklerozės ir onkologijos prevencija;
• užtikrinti normalų kraujo krešėjimą;
• stebėti sveiką vaiko vaisiaus vystymąsi;
• pagerinti regėjimą;
• gydo akių ligas;
• pašalinti pilvo pūtimą;
• sumažinti cholesterolio kiekį;
• nuraminti nervų sistemą;
• pagreitinti atvirų žaizdų gijimą.

Esant uždegiminiams procesams slaptoje virškinamojo trakto liaukoje, būtina laikytis dietos. Porų buvimas maiste atsispindi kasos darbe, todėl jį reikia vartoti atsargiai. Esant paūmėjimams, svogūnai yra griežtai draudžiami. Tačiau remisijos laikotarpiu galite saugiai mėgautis daržove. Nedvejodami į paruoštus patiekalus mažomis porcijomis dėkite virtas ir troškintas daržoves.

Dėl didelio druskos kiekio svogūnai yra nepakeičiama priemonė sergant reumatu ir podagra.Medicinos mokslininkai pripažino, kad šis augalas normalizuoja medžiagų apykaitą organizme, gerina virškinamojo trakto liaukų sekrecijos funkciją, turi diuretikų ir choleretinį poveikį, gerina kepenų veiklą, gydo podagrą, medžiagų apykaitos sutrikimas ir šlapimo rūgšties druskų stagnacija, tiesiogiai priklauso nuo to.

Stebintieji savo svorį turėtų atkreipti dėmesį į energetinę šio produkto vertę – 100 gramų svogūno yra 36 kalorijos.

BJU:

• baltymai - 2 g;
• riebalai - 0,2 g;
• angliavandeniai - 6,3 g.

Nėštumo metu neskubėkite išbraukti daržovės iš savo meniu. Vartojant su maistu, hemoglobino kiekis kraujyje žymiai padidėja, pagerėja virškinimas ir būsimos motinos nervų sistemos veikla. Folio rūgšties buvimas kompozicijoje gali sumažinti vaisiaus intrauterinių patologijų atsiradimo riziką.

Vaiko maitinimo laikotarpiu augalinį produktą geriau vartoti virtą ar troškintą, nes šviežia daržovė neigiamai paveiks pieno skonį, kurio kūdikiui visai nepatiks.

Sergant skrandžio ligomis, visada svarbu laikytis dietos – ji išgelbės nuo paūmėjimų, pagerins bendrą virškinimo organų būklę. Keista, kad porai čia taip pat naudingi: turi antimikrobinį, priešgrybelinį, antiseptinį poveikį; sumažina toksinų kiekį; skatina apetito normalizavimą ir skrandžio sulčių gamybą.Jame esantys vitaminai ir amino rūgštys yra būtini sergančiam gastritu, svarbiausia tinkamai jį paruošti.

Šviežius porus rekomenduojama dėti į salotas arba gaminant maistą, tačiau griežtai nedideliais kiekiais. Virtus svogūnus leidžiama dėti į sriubas ir daržovių troškinius. Kepti svogūnai laikomi saugiausiais, nes jie nedirgina skrandžio gleivinės.

Kaip ir bet kuris kitas svogūnas, porai yra savaip naudingi sergant cukriniu diabetu, nes jame yra daug naudingų elementų. Skirtumas tik tas, kad termiškai apdorojant daržovę netenka dalies vitaminų, todėl patariama vartoti šviežią. Produkto glikemijos indeksas (GI) labai žemas – tik 15. Svogūnų valgymas padės diabetikams sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, paskatins insulino gamybą, o taip pat pagreitins medžiagų apykaitą ir pradės deginti riebalus.

Vertinga porų sudėtis puikiai stiprina moters fizinę būklę, išsaugo grožį ir jaunystę. Žinoma, šios akimirkos pirmiausia susijusios su mityba, todėl pagrindinė moters meniu dalis turėtų būti daržovės, o porų buvimas tarp jų padidins jų naudingumą. Naudodamos daržovę gamindamos maistą, moterys rečiau skundžiasi savo sveikata, atrodo linksmesnės, linksmesnės ir laimingesnės. Jie lengviau išgyvena stresą ir po jų reabilituojasi.

Svogūnuose esantys antioksidantai uoliai kovoja su ankstyvu odos senėjimu, o plaukai tampa stiprūs, žvilgantys ir sveiki, o tai patraukia moterų dėmesį.

Atrodė, kad ši daržovė negali turėti kenksmingų savybių, nebent tai būtų persivalgymas, Tačiau vis dar yra kontraindikacijų:

• individualus nikelio netoleravimas – didelis metalo kiekis stiebuose ir lapuose gali sukelti alergiją;
• didelis rūgštingumas - žmonės, turintys didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, turėtų susilaikyti nuo daržovių, nes tai apsunkina situaciją;
• mamos pieno skonio pasikeitimas – nepakenks mamai, bet vaikui nepatiks kartaus pieno skonis;
• su viduriavimu – šiurkštūs augalo pluoštai dirgina uždegusias žarnas, o tai padidins skausmą;
• sergant urolitiaze paūmėjimo metu - svogūnų diuretinis poveikis atkryčio metu pirmiausia gali pakenkti inkstams, o paskui visam kūnui;
• sergant skrandžio opa – svogūne esančios druskos ir rūgštys dirgina skrandžio sieneles, o tai pablogina problemą.

Porai kiekvienam patiekalui suteikia ypatingo skonio. Štai keletas įdomių receptų.

Virimui jums reikia:

• 0,5 šviežių porų;
• 200 g saldžiosios paprikos;
• alyvuogių aliejus (galite naudoti saulėgrąžų aliejų);
• citrinos sulčių;
• petražolės (arba kalendra);
• maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pipirus bei supjaustykite žalumynus. Viename dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, lėtai įpilkite augalinio aliejaus. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Paruoštas salotas papuoškite pomidorų griežinėliais. Toks patiekalas suteiks ne tik gastronominį malonumą, bet ir naudos jūsų kūnui.

Paimkime:

• 250 g maltos mėsos;
• 2-3 bulvių;
• 1 ryšelis porų;
• 2 lydyto sūrio;
• daržovių aliejus;
• druskos ir prieskonių.

Puode įkaitiname nedidelį kiekį aliejaus (beje, galima ir sviestą) ir pakepiname faršą iki pusės iškepimo. Įpilkite vandens ir užvirinkite. Bulves supjaustykite, sumeskite į verdantį vandenį ir virkite, kol bulvės bus paruoštos. Ten sudėkite pjaustytus svogūnus ir sūrius. Dedame keptuvę ant silpnos ugnies, reguliariai maišome. Turime vientisą tyrę. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Baigiant virti papuošti petražolėmis. Patiekite karštą.

Mums reikės:

• 2 kiaušinių;
• 150 g svogūnų;
• 50 ml pieno;
• daržovių aliejus;
• 25 g sūrio;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Kiaušinius išplakti su pienu iki vientisos masės. Nuluptą ir susmulkintą svogūną troškinkite po dangčiu, kad jis suminkštėtų. Sumaišykite kiaušinių masę ir svogūną, pagardinkite. Viską supilkite į karštą keptuvę. Uždarome dangtį. Supjaustykite gabalėliais, papuoškite tarkuotu sūriu ir pabarstykite žolelėmis.

Porai turi trumpą galiojimo laiką, todėl geriau juos pirkti prieš pat gaminant. Prieš pirkdami, atidžiai patikrinkite, ar daržovės yra šviežumo. Jokiu būdu jis neturėtų būti išblukęs.

Pora paslapčių padės išlaikyti svogūną šviežią. Jei daržovė supjaustoma juostelėmis ir užšaldoma, ji ilgai išsaugos šviežumą ir vertę. Tas pats pasakytina apie džiovintus svogūnus. Tiesiog nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 60 laipsnių, ir atidarykite dureles. Šis būdas daržovę pavers patiekalų prieskoniu. Svogūnus taip pat galite sudėti į apatinį šaldytuvo stalčių. Šis metodas išsaugos produkto šviežumą ir skonį šešis mėnesius. Jei yra rūsys, įdėkite porą į kibirą smėlio ir atidėkite saugojimui. Išimkite pagal poreikį.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kaip auginti porus.