Virti svogūnai: nauda ir žala, receptai

Nedaug žmonių mėgsta virtų svogūnų skonį. Tačiau virti svogūnai gali būti naudojami ne tik kulinariniais tikslais, bet ir daugelio ligų gydymui. Šis straipsnis padės suprasti virtų svogūnų naudą ir žalą organizmui, taip pat papasakos apie receptus, kaip paruošti skanius ir sveikus patiekalus iš šios daržovės.

Svogūnai yra tarp sveikų daržovių, gerinančių sveikatą. Taigi, lemputėse yra komponentų, kurie vienu metu veikia kelias žmogaus kūno sistemas. Svogūnų pagalba netgi galite pagerinti imuninės sistemos veiklą. Šioje daržovėje esantis vitaminų gausa prisideda prie to, kad ji aktyviai naudojama liaudies medicinoje ruošiant įvairias priemones.

Svogūnuose yra daug įvairių komponentų, kurie teigiamai veikia bendrą organizmo būklę. Sultingame daržovių minkštime yra:

• natūralus cukrus;
• eterinių aliejų kompleksas;
• flavonoidai;
• fitoncidai, kurie prisideda prie patogeninių mikrobų mirties;
• organinės rūgštys;
• fermentai;
• karotinoidai;
• glikozidai;
• inulino.

Svogūnuose yra gana daug natūralaus cukraus. Iš pirmo žvilgsnio tai atrodo visiškai neįmanoma, nes svogūnėliai yra gana aštraus skonio. Tačiau verdant išnyksta nemažai komponentų, suteikiančių šiai daržovei deginimo pojūtį, o jos skonis pasikeičia ir tampa saldesnis.

Kiekviena svogūnų rūšis turi savo skonio ypatybes.Taigi, dažniausiai degančios ir aštriausios yra geltonos lemputės. Tačiau, nepaisant to, šios rūšies svogūnai yra labiausiai prieinami ir dažnai naudojami virtuvėje. Geltonųjų svogūnų kaina yra gana biudžetinė. Daugelis šeimų šią svogūnų veislę augina savo asmeniniuose sklypuose.

Baltos lemputės laikomos mažiau aštriomis. Juose yra daug mažiau aktyvių komponentų, suteikiančių specifinį kartumą. Šios daržovės puikiai tinka ruošiant įvairias salotas ir daržovių patiekalus.

Raudonuosius svogūnus geriausia valgyti šviežius, nes jie patys saldžiausi. Ši veislė puikiai tinka salotoms gaminti. Galima ir marinuoti. Virimui geriausiai tinka geltonos ir baltos spalvos svogūnėliai.

Natūralaus cukraus buvimas virtuose svogūnuose verčia daugelį žmonių susimąstyti, koks yra jo glikemijos indeksas. Apie šio rodiklio egzistavimą gydytojai pradėjo kalbėti palyginti neseniai. Tai parodo, kaip greitai konkretaus maisto produkte esantys angliavandeniai metabolizuojami žmogaus organizme.

Daržovės ir vaisiai, turintys aukštą glikemijos indeksą, greitai suteikia organizmui energijos potencialą. Štai kodėl tokiuose produktuose esantys angliavandeniai vadinami „greitais“. Jie greitai padidina gliukozės koncentraciją kraujyje, todėl išsiskiria insulinas.

Piktnaudžiavimas maisto produktais su aukštu glikemijos indeksu gali sukelti įvairias patologines sąlygas. Taigi, dažnai vartojant tokius produktus, tikimybė susirgti diabetu ir nutukimu padidėja kelis kartus.Žmonės, turintys didelį genetinį polinkį į nuolatinę hiperglikemiją (padidėjusį cukraus kiekį kraujyje), taip pat turėtų stebėti konkrečios daržovės glikemijos indeksą.

Taigi, virtų svogūnų glikemijos indeksas yra 12-15 vienetų (priklausomai nuo originalios veislės). Ši daržovė neprisidės prie svorio augimo, jei ją naudodami prisiminsite priemonę. Netgi atidžiai savo kūno svorį stebintiems žmonėms, taip pat sportininkams, kurie daug laiko praleidžia treniruotėse, į savo racioną leidžiama nedideliais kiekiais įtraukti virtų svogūnų.

Virti svogūnai padeda pagerinti nervų sistemos veiklą. Virtose daržovėse yra visas kompleksas vitaminų B. Šios medžiagos teigiamai veikia nervų ląsteles, taip pat prisideda prie geros nuotaikos.

Virtais svogūnais galima sėkmingai gydyti kosulį. Šioje virtoje daržovėje yra flavonoidų, fitoncidų ir būtinų medžiagų kompleksas, padedantis išvalyti bronchų medį nuo ten susikaupusių gleivių. Virtų svogūnų naudojimas taip pat padeda „pašalinti“ uždegiminį procesą, kilusį bronchuose dėl infekcijos. Tokių virtų daržovių naudojimas padeda pašalinti uždegiminių kvėpavimo takų gleivinių patinimą, o tai taip pat žymiai sumažina kosulį.

Maitinančiai mamai galite valgyti ir virtus svogūnus. Rizika, kad žindomam kūdikiui, suvalgius mamos virtų svogūnų, ant odos atsiras kokių nors alergijos apraiškų, yra minimali. Virta ši daržovė praktiškai nedirgina gležnos virškinamąjį traktą išklojančios gleivinės, todėl suvalgius nemalonių simptomų skrandyje tikimybė itin maža.

Atsargiai valgykite virtus svogūnus, o paskui žmones, sergančius skrandžio opa. Šios patologijos remisijos metu virtos lemputės praktiškai negali pakenkti. Tačiau žmonės, sergantys lėtiniu gastritu ar skrandžio opalige, tokių virtų daržovių neturėtų vartoti dideliais kiekiais.

Virtuose svogūnuose yra daug naudingų mineralų, kurie padeda pagerinti širdies raumens veiklą. Štai kodėl šią virtą daržovę galima saugiai įtraukti į savo mitybą žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos ar kraujagyslių patologijų.

Mikroelementų gausa taip pat prisideda prie to, kad virtas svogūnas turėtų būti valgomas su lūžiais ir trauminiais kaulų sužalojimais. Naudingi komponentai, esantys daržovėje, prisidės prie aktyvaus kaulinio audinio atkūrimo po jo pažeidimo.

Svogūnų terminis apdorojimas, žinoma, sumažina juose esančių medžiagų agresyvų poveikį virškinimo sistemos gleivinėms. Tai padeda sumažinti galimų nepageidaujamų simptomų atsiradimą. Tačiau kai kuriais atvejais virtų svogūnų naudojimas gali išprovokuoti itin nepatogių klinikinių apraiškų atsiradimą.

Gydytojai pataria sergantiems pankreatitu, jei įmanoma, iš savo raciono neįtraukti virtų svogūnų. Nestabilios remisijos metu šią daržovę vartoti itin pavojinga: net ir išvirtuose svogūnuose lieka medžiagų, galinčių paveikti kasą.Tai savo ruožtu gali prisidėti prie skausmo atsiradimo kairėje pilvo pusėje ir stipraus silpnumo.

Nenaudokite virtų svogūnų ir šiam produktui alergiškų žmonių.

Iš virtų svogūnų galite paruošti labai naudingą nuovirą, kuris padės susidoroti su kvėpavimo takų uždegimu. Norėdami sukurti tokią priemonę, imkitės:

• vienas nuluptas svogūnas;
• 1,5 g. l. medus;
• 400 ml vandens.

Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu, perkelkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Tada vanduo turi būti pašildytas iki virimo, tada sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Po to svogūnų skystis turi būti filtruojamas ir supilamas į stiklinį indą. Kai tik svogūnų sultinys atvės iki 40-45 laipsnių, į jį reikia įdėti medaus ir gerai išmaišyti.

Paruoštą natūralią priemonę reikia vartoti po valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną. Tokio gydymo trukmė yra 5-6 dienos. Svogūnų sultinį būtinai gerkite šiltą.

Skanų garnyrą galite pasigaminti ir iš virtų svogūnų. Patiekalai iš šios daržovės yra labai vertinami prancūzų virtuvėje. Norėdami paruošti kvapnų patiekalą, jums reikės:

• geltonieji svogūnai - 3 vnt .;
• vanduo - 500 ml;
• druska ir cukrus - pagal skonį;
• juodieji kvapieji pipirai - 1 žirnis;
• Provanso žolės - ½ šaukštelio

Svogūnus reikia nulupti, perkelti į puodą ir užpilti vandeniu.Tada vanduo turi būti pasūdytas, įberkite žiupsnelį cukraus, įberkite juodųjų pipirų ir Provanso žolelių. Po to puodą reikia uždėti ant ugnies. Virti daržoves po verdančio vandens būtina pusvalandį ant silpnos ugnies.

Virti svogūnai yra puikus garnyras prie mėsos patiekalo. Patiekalo skonį galima šiek tiek pakeisti nedideliame kiekyje rafinuoto alyvuogių aliejaus pakepinant iš anksto išvirtus svogūnus. Svogūnų garnyrą galima papildyti viso grūdo duona.

Kad virti svogūnai duotų tik naudos organizmui, Yra keletas naudingų patarimų ir gudrybių.

• Virimo receptams naudokite tik svogūnėlius be puvimo pėdsakų. Sugedę svogūnai gali sukelti nemalonius simptomus, taip pat skaudėti pilvą.
• Kad išsaugotumėte naudingus vitaminus, svogūnėlių nekepkite per ilgai. Ilgalaikis terminis apdorojimas stipriai sumažina askorbo rūgšties, kurios dideliais kiekiais randama šviežiose daržovėse, koncentraciją.
• Žmonės, turintys lėtinių virškinamojo trakto patologijų, prieš reguliariai valgydami virtų svogūnų, būtinai turėtų tai aptarti su gastroenterologu. Jei gydytojas nustato kontraindikacijų buvimą šios daržovės vartojimui, net ir virtoje formoje, geriau visiškai atsisakyti jos vartojimo. Tai padės išvengti dispepsinių simptomų atsiradimo.
• Svogūnėlių kepimo laikas labai priklauso nuo jų virimo formos. Taigi, į 3–4 stambias griežinėliais supjaustyto svogūno kepimo laikas, kaip taisyklė, yra 5–8 minutės. Jei daržovė kepama visa, tokiu atveju tai užtruks mažiausiai 12 minučių.

Norėdami sužinoti, ar svogūnai naudingi, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.