Kepti svogūnai: savybės, kalorijos ir virimas

Kepti svogūnai gali būti naudojami kaip maisto gaminimo ingredientas arba valgomi vienas. Galima dėti į keptas bulves, mėsą arba tešloje keptus svogūnų žiedus. Kaip skaniai galite virti paprastus svogūnus savo virtuvėje - mes apsvarstysime šiame straipsnyje.

Švieži svogūnai turi daug teigiamų savybių ir savybių, kurios stebėtinai išlieka net ir stipriai apkepinus. Šviežių produktų kalorijų kiekis yra 47 kcal 100 gramų. Tačiau keptuose svogūnuose yra daugiau nei 250 kalorijų. Jei laikotės sveikos mitybos ir nenorite priaugti papildomų kilogramų, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į šio produkto ir jo BJU glikemijos indeksą. Baltymų tokiame svogūne yra 4,5 g, o riebalų 13,5 g.. Keptuose svogūnuose angliavandenių dar daugiau – daugiau nei 27 g.

Tuo pačiu metu rodikliai labai priklauso nuo daržovių rūšies. Bet po kepimo svogūnų GI gerokai padidėja ir gali siekti net iki 98. Pasirodo, iš lėto angliavandenio kepti svogūnai patenka į greitųjų angliavandenių kategoriją. Kalbant apie produkto sudėtį ir maistinę vertę, keptuose svogūnuose yra B grupės vitaminų, kurie labai teigiamai veikia mūsų nervų sistemą, padeda sumažinti dirglumą ir įveikti stresą. Be to, šiame produkte yra askorbo ir nikotino rūgščių, kurios padeda stiprinti imuninę sistemą ir normalizuoti medžiagų apykaitą organizme.

Taip pat keptoje daržovėje yra dar vienos naudingos rūgšties – folio rūgšties, kuri padeda pagerinti nuotaiką ir pamiršti bliuzą. Keptuose svogūnuose yra cholino, biotino, kalio, mangano, fosforo ir geležies. Dėl tokios turtingos vitaminų ir elementų sudėties šis patiekalas gali padėti organizmui pagerinti sveikatą ir užkirsti kelią daugelio ligų atsiradimui ir vystymuisi.

Pagrindinis šio patiekalo bruožas yra tai, kad visi be išimties ir net vaikai mėgsta keptus svogūnus. Žalias ar virtas, vaikai nemėgsta, tačiau vargu ar jie atsisakys porcijos traškių keptų svogūnų. Kokia šio produkto nauda? Dėl to, kad šis patiekalas turi nedidelį diuretikų poveikį, jis padeda sumažinti patinimą ir puikiai stimuliuoja inkstus. Daugybė kepintuose svogūnuose esančių elementų padeda organizmui gaminti insuliną, kuris teigiamai veikia sergančiųjų cukriniu diabetu sveikatą. Svogūnai puikiai stiprina imuninę sistemą, o tai padeda išvengti įvairių peršalimo ir sezoninių ligų atsiradimo. Taip pat produktas gali padidinti kraujospūdį, užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi, pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę.

Kaip ir bet kuris produktas, turintis daug naudingų savybių, kepti svogūnai turi tam tikrų kontraindikacijų. Pavyzdžiui, šio produkto neturėtų vartoti tie, kurie serga skrandžio ligomis – pavyzdžiui, gastritu ar opalige. Jei yra problemų su kepenimis ar kasa, geriau atsisakyti kepto patiekalo. Esant alerginėms reakcijoms ir individualiam produkto netoleravimui, jo valgyti negalima.

Galbūt greitas kvėpavimas ir širdies plakimas, per didelis jaudrumas, padidėjęs slėgis. Net jei neturite kontraindikacijų, turėtumėte laikytis priemonės, kad nepakenktumėte savo sveikatai.

Svogūnai gali būti įvairūs: balti, raudoni, mėlyni, žali ir tt Čia iškyla visiškai logiškas klausimas – kurią daržovę galima kepti, o kurią ne? Iš esmės bet kokį svogūną galima kepti. Paprastai kepimui naudojamos karčios veislės, o saldžios dedamos šviežios į įvairias salotas. Beje, šiek tiek pakepinus raudonieji svogūnai tampa ne itin malonios spalvos, todėl dažniausiai kepami baltieji.

Yra daugybė receptų, kuriuose net saldžiuosius raudonuosius svogūnus reikia šiek tiek pakepinti. Pasitaiko, kad žalieji svogūnai trumpai pakepinami svieste, kad vėliau būtų galima dėti į omletą. Galite kepti bet kokį svogūną, viskas priklauso nuo jūsų asmeninių skonio pageidavimų. Tačiau norint, kad patiekalas būtų sveikas ir skanus, turite griežtai laikytis receptų, kuriuos jau paruošėme jums.

Traškūs svogūnai – toks skanus patiekalas, kad neįmanoma atsisakyti jų paragauti. Kaip virti savo rankomis? Pirmiausia reikia paimti apie 200 g šviežių bet kokios rūšies svogūnų ir supjaustyti juos žiedais. Reikia iškirpti tvarkingus ir lygius žiedus, tada atskirti juos tarpusavyje, kad kiekvienas žiedas būtų atskiras. Viską dedame į gilų puodelį ir dedame lygiai 5 v.š. l., be kalvos miltų ir pažodžiui 0,5 šaukštelio. smulkios druskos.

Švelniai išmaišykite, kad kiekvienas svogūno žiedas būtų padengtas miltų mišiniu. Šį patiekalą galite virti keptuvėje. Įkaitinkite ir įpilkite augalinio aliejaus. Kai tik aliejus įkaista, sudėkite svogūną mažomis porcijomis.Atminkite, kad žiedai turi būti visiškai padengti aliejumi, todėl geriau paimkite gilią keptuvę ir nepagailėkite aliejaus. Nepamirškite žiedų apversti ir ant vidutinės ugnies kepti iki auksinės rudos spalvos.

Galite kepti skanią daržovę orkaitėje, kad ji visiškai pakeistų įprastus traškučius. Norėdami pradėti, orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Du vidutinio dydžio svogūnus supjaustykite storais, maždaug 0,5 cm storio žiedais. Svogūną padalinkite į atskirus žiedus. Toliau ruošiame tris lėkštes: į pirmąją dedame kelis šaukštus miltų, į antrą – išplaktą vištienos kiaušinį, į trečią – šiek tiek džiūvėsėlių.

Į dubenį su miltais galite iš karto įberti šiek tiek druskos ir, jei norite, maltų pipirų. Kepimo skardą ištepame aliejumi ir išdėliojame žiedus. Kiekvieną žiedą paeiliui pamerkite į miltus, kiaušinius ir pan. Svogūną pabandykite paskleisti vienu sluoksniu, kad jis būtų kuo skanesnis ir traškesnis. Viską siunčiame į įkaitintą orkaitę dvidešimt minučių. Dėl to svogūnas pasirodo toks skanus, beveik išdžiovintas, kad netgi gali būti priedas prie dešrainio ar sultingo mėsainio.

Tiems, kurie nenori ilgai blaškytis su tvarkingai supjaustytą daržovę, siūlome tokį receptą. Imame vieną didelį svogūną. Galite jį sumalti bet kokiu būdu. Visiškai įmanoma supjaustyti pusžiedžiais, šiaudeliais ar mažais kubeliais. Kiekvienas pjauna taip, kaip gali ir nori. Tada paimkite įprastą permatomą maišelį ir supilkite į jį šaukštą miltų ir žiupsnelį druskos. Čia galite paleisti savo vaizduotę ir pridėti prieskonių. Pavyzdžiui, galite įdėti šiek tiek malto čili pipiro arba įprasto juodojo. Galite pridėti šiek tiek sauso kario prieskonių, džiovintos saldžiosios paprikos ar net džiovinto česnako.

Paruoštą ir susmulkintą daržovę dedame į tą patį maišelį, sandariai užsukame ir purtome lygiai minutę. Tada pakuotės turinį dėkite ant aliejuje įkaitintos keptuvės ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po virimo reikia išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio.

Ir čia yra dar vienas receptas, kuris padės paruošti skanų užkandį šventiniam stalui. Šis patiekalas bus ne tik skanus, bet ir maloniai nustebins apetitiška išvaizda. Paimkite didelį svogūną ir supjaustykite lygiais apskritimais, kurių storis ne didesnis kaip 5 mm. Stenkitės, kad visi žiedai būtų vienodo storio. Svogūną išardome į atskirus žiedus. Paprastai dideli egzemplioriai tarp sluoksnių susiduria su stora skaidria plėvele, geriau ją pašalinti atliekant žiedų analizę.

Imame tris puodelius ir ruošiame apkepą. Į pirmą dedame žalius ir išplaktus kiaušinius, į antrą džiūvėsėlius su druska ir šviesiomis sezamo sėklomis, į trečią krakmolą. Krakmolą geriausia paimti kukurūzus. Pradėkite panardinti žiedus tokia seka: krakmolas, kiaušinis ir apkepimas su sėklomis. Geriausia kepti gruzdintuvėje arba gilioje keptuvėje su dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Procesas neužima daug laiko, todėl geriau iš anksto paruošti ir apkepti visą svogūną.

Tą patį galima paruošti ir kitu, rafinuotesniu apkepu, pavyzdžiui, sūriu. Sūris turėtų būti imtas tik kietų veislių, smulkiai sutarkuotas ir dedamas į duoną. Toks pikantiškas ingredientas suteiks keptai daržovei švelnų kreminį skonį, taip pat padidins patiekalo kaloringumą.

Kaip virti traškius keptus svogūnus, žiūrėkite vaizdo įrašą.