Aviečių padažas: mėsos, antienos ir deserto receptai
Padažo pagalba virtuvėje galima sukurti tikrus stebuklus. Juk net ir pats įprasčiausias patiekalas su tokiu priedu sužibės naujomis spalvomis ir įgaus nepakartojamą skonį. Taigi, paaiškės, kad be galo atrasite visus naujus gastronominius malonumus. Uogų padažai nusipelno ypatingo dėmesio. Jų pagalba nesunku patobulinti ne tik desertus ir kepinius, bet net patiekalus iš triušienos, lašišos, žuvies ir mėsos. Siūlome kelis skanaus aviečių padažo receptus ir įvairius jo panaudojimo variantus.
Aštrus aviečių mėsos padažas
Tau reikia:
- 200 g šviežių aviečių;
- 100 ml citrinos sulčių;
- 1 šaukštelis žievelė;
- 50 g sviesto;
- pusė šv. l. Sachara;
- pusė šaukštelio Čili pipirai;
- 2 valg. l. sausas baltas vynas;
- žiupsnelis cinamono, grūsto imbiero ir gvazdikėlių.
Avietes sutrinkite trintuvu arba sutrinkite uogas šaukštu. Tada gautą masę pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte kaulus. Aviečių tyrę supilkite į storasienį puodą, iš anksto pateptą sviestu, indą uždėkite ant silpnos ugnies. Turinį užvirinkite, tada į keptuvę supilkite citrinos sultis ir žievelę, prieskonius, smulkintą aitriąją papriką. Padažą gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė, tada įpilkite cukraus ir baltojo vyno.
Ant tokios pat mažos ugnies, nuolat maišydami, virkite padažą dar apie 5 minutes. Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite turinį į tinkamą dubenį. Viskas paruošta, galite patiekti padažą prie stalo!
Toks neįprastas padažas puikiai tiks prie vištienos ar antienos (ypač antienos krūtinėlės), todėl šio paukščio mėsa tampa daug sultingesnė ir neįtikėtinai kvapnesnė.
Nelaikykite padažo ant ugnies ilgiau nei 15 minučių, antraip uogos pervirs, o tai blogai paveiks gatavo patiekalo skonį ir spalvą. Jei trūksta druskos ar kitų prieskonių, pridėkite jų pagal savo skonį. Ir dar vienas dalykas: kai ruošiatės virti tokį padažą riebiai mėsai (pavyzdžiui, kiaulienai), sviestą iš recepto geriau išbraukti.
Aviečių padažas desertams
Prinokusių uogų padažas gali pagerinti bet kokį desertą! Puikiai dera su blynais, manų kruopų pudingu, sūrio pyragais, bandelėmis, pyragais, ledais ir t.t. Prie jo puikiai dera subtilūs chouxettes, panna cotta ir sūrio pyragaičiai. Tai bus puiki alternatyva tradicinei kaloringai uogienei. Mes siūlome jums universalų ir paprastą receptą, kuriam jums reikės:
- 250 g šviežių arba šaldytų aviečių;
- 3 str. l. Sachara;
- 3 str. l. žaliųjų citrinų sultys;
- 3 str. l. vandens.
Sumaišykite visus ingredientus metaliniame inde ir padėkite ant ugnies ir šiek tiek pakepkite. Nebūtina pasiekti visiško skysčio išgaravimo, svarbu išsaugoti šviežių uogų skonį ir naudingumą. Kai tyrelė pradės virti, nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per metalinį sietelį. Gautą srutą išmaišykite iki vientisos masės ir supilkite į padažo valtį. Štai ir viskas, padažas paruoštas. Uždenkite popieriumi, jei ketinate laikyti ilgiau.
Jei pageidaujama, padažas gali būti braškių arba gervuogių. Receptas tas pats, bet skonis bus visiškai kitoks.
Daugiau apie tai, kaip pasigaminti aviečių padažą, sužinosite šiame vaizdo įraše.
