Džiovinti mandarinai: kaip jie vadinami, savybės, paruošimas ir naudojimas

Šviežių vaisių sezonas nėra toks ilgas. Laimei, beveik visų vaisinių kultūrų vaisiai gali išlaikyti vertingąsias savybes po džiovinimo ar džiovinimo. Sultingi, prinokę citrusai daugumoje mūsų šalies regionų lentynose pasirodo tik kelis mėnesius per metus. Tačiau tokius vaisius galima paruošti ateičiai. Straipsnyje bus kalbama apie džiovintus mandarinus: jų savybes, naudingas ir kenksmingas savybes, taip pat apie tai, kaip paruošti šį delikatesą.

Pietiniuose Rusijos regionuose vaisių džiovinimas ir džiovinimas yra labai paplitęs konservavimo būdas. Ant stalų ir rūsiuose ten dažnai galima rasti džiovintų bananų, džiovintų ar džiovintų persimonų, citrusinių vaisių.

Po džiovinimo vaisiai ne tik išlaiko savo naudingas savybes, bet ir įgauna naujų skonio natų bei atspalvių.

Mandarinų vaisius taip pat galima džiovinti. Pirmajame virimo variante vaisiai supjaustomi plonais apskritimais, kurie džiovinami saulėje. Taip gaunami džiovinti mandarinai.

Džiovinti vaisiai yra antrasis šių vaisių derliaus nuėmimo variantas. Tokiu atveju sveiki mandarinai keletą dienų pakabinami lauke. Toks produktas vadinamas "kumquat".

Priklausomai nuo šviežių mandarinų rūšies ir veislės, 100 gramų džiovintų vaisių kalorijų kiekis gali svyruoti nuo 50 iki 70-80 kcal.Džiovinant vaisius ir žymiai prarandant drėgmę iš pluoštų, 100 gramų džiovinto produkto kalorijų kiekis gali siekti 200–250 kcal.

Kaip ir švieži vaisiai, džiovinti vaisiai turi daug vertingų elementų. Džiovintuose ir džiovintuose mandarinuose yra daug žmogaus organizmui reikšmingų mikroelementų. Tai:

• magnio;
• kalio;
• fosforo;
• kalcio;
• beta karotinas;
• A, B, C, E, PP, K grupių vitaminai;
• pektinai;
• folio rūgštis.

Džiovintus mandarinus galima vartoti kaip atskirą produktą, jais pakeičiant kaloringus desertus. O taip pat sausos saldžios riekelės gali pasitarnauti kaip kepinių ar kitų patiekalų puošmena.

Džiovintų mandarinų valgymo nauda apima daugelį žmogaus kūno sistemų ir organų.

• Organinės skaidulos skatina žarnyno motoriką ir gerina viso virškinamojo trakto veiklą. Džiovinti vaisiai didina apetitą, skatina virškinimo fermentų išsiskyrimą.
• Džiovinti ir džiovinti mandarinai gerina medžiagų apykaitą ir medžiagų apykaitos procesus organizme. Dėl to stiprėja imunitetas ir apsauginės funkcijos.
• Įrodyta, kad mandarinai, įskaitant džiovintus, labai teigiamai veikia kraujagyslių būklę. Visų pirma, jie padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles. Mandarinų vaisiai yra gera kraujotakos sistemos perkrovos profilaktika. Jų naudojimas sumažina sklerozinių darinių susidarymo tikimybę kraujagyslių spindyje.
• Mikroelementai, kurie yra citrusinių vaisių dalis, pagerina kapiliarų audinių mitybą.
• Švieži ir džiovinti mandarinų vaisiai turi silpną diuretikų poveikį. Jų naudojimas prisideda prie vandens ir druskos balanso reguliavimo.
• Džiovintų mandarinų įtraukimas į dietą suaktyvina toksinų ir toksinų pašalinimą. Tai gera pagalba kepenims ir kraują formuojantiems organams.
• Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio ir daug vitaminų šis vaisius yra veiksminga priemonė kovojant su avitaminoze, skorbutu ir jėgų praradimu.
• Kinų medicinoje džiovinti ir džiovinti mandarinų vaisiai naudojami kaip natūralus antimikrobinis agentas. Šio vaisiaus žievėje yra daug furokumarino. Ši medžiaga labai veiksmingai kovoja su grybelinėmis infekcijomis, virusais ir patogenais.

Nepaisant daugybės naudingų savybių, kai kuriems žmonėms džiovinti mandarinai nerekomenduojami.

• Produktas gali būti kenksmingas sergantiems sunkia inkstų liga. Verta susilaikyti nuo džiovintų mandarinų įtraukimo į dietą, kai paūmėja lėtinė inkstų liga.
• Sergantys cukriniu diabetu džiovintų ar džiovintų mandarinų vaisių turėtų vartoti labai ribotais kiekiais. Faktas yra tas, kad džiovinant vaisiuose padidėja cukraus koncentracija.
• Antsvorio turintys žmonės neturėtų piktnaudžiauti šiuo produktu.
• Absoliuti kontraindikacija yra alergija citrusiniams vaisiams, individualus netoleravimas produkto komponentams ar mikroelementams.
• Nėštumo ir žindymo laikotarpiu moterys turėtų susilaikyti nuo džiovintų ar šviežių citrusinių vaisių didelių kiekių. Tai gali būti kupina alerginių apraiškų motinai ar vaikui.

Regionuose, kuriuose vasaros labai karštos, kumquatai ir džiovinti mandarinai gaminami gana paprastai. Vaisiai dedami į saulę ir tegul jos spinduliai atlieka savo darbą.Centrinėje Rusijoje ir šiauriniuose regionuose citrusiniai vaisiai ant stalų pasirodo daugiausia rudens-žiemos laikotarpiu. Tačiau džiovintus vaisius galite virti ir naudodami orkaitę.

• Pirmiausia paruoškite keletą prinokusių mandarinų. Tai gali būti tik vienas vaisius, skirtas tik bandymams. Vaisiai turi būti nuplauti ir išdžiovinti.
• Tada mandarinus supjaustykite plonais apskritimais. Būtų puiku, jei jų storis būtų ne didesnis kaip 5 mm. Pageidautina iš minkštimo pašalinti sėklas.
• Apvalios riekelės sukraunamos ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
• Mandarinus reikia džiovinti žemoje temperatūroje. Pakanka 50-70 laipsnių. Visas procesas užtruks 30-40 minučių. Per tą laiką gabalėlius reikės apversti 2-3 kartus. Taip pat reikia žiūrėti, kad griežinėliai nesudegtų ir netamsėtų.
• Pasiekus paruošimą, džiovintus mandarinų apskritimus reikia leisti atvėsti. Produktui laikyti tinka bet koks sandarus indas. Taip pat džiovintus pleištus galite sudėti į popierinį maišelį ir laikyti sausoje vietoje.

Mandarinus galite džiovinti namuose ir kitu būdu. Šiam procesui labai patogu naudoti vaisių džiovyklę. Jei jo yra namuose, tada džiovintų mandarinų paruošimas bus labai supaprastintas. Tokiu atveju supjaustyti vaisiai dedami į džiovyklos skyrių ir termiškai apdorojami pasirinktu režimu. Optimalus džiovinimo laikas tokiu būdu yra 4-5 valandos. Dar vienas pliusas – griežinėliai tikrai nepridega.

Žemiau žiūrėkite, kaip džiovinti mandarinus.