Kaip tinkamai laikyti mangus?

Šiuolaikiniai žmonės jau yra pripratę prie to, kad išparduodant galite rasti bet ką: nuo įprastų produktų iki egzotiškų, tarp kurių yra mangai. O norint išgauti visas įmanomas produkto skonio savybes, reikia susipažinti su jo laikymo taisyklėmis, nes vaisiai nėra pigūs, o perkame gana retai.

Pirmiausia turite pasigilinti ne į laikymo paslaptis, o apie tai, kokius požymius galite nustatyti, ar vaisiai yra prinokę priešais jus. Pradėti reikėtų nuo to, kad vaisius jie pradeda rinkti žiemą, o baigia tik pavasario pabaigoje, todėl dažniausiai mangus galime nusipirkti žiemą. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad dažniausiai produktas mums siunčiamas neprinokęs, o brandinimo procesas vyksta jau transportavimo metu.

Nustatyti, ar vaisius šviežias prieš jus, labai paprasta: tiesiog šiek tiek paspauskite lapkotį. Jei iš karto pajutote malonų, saldų aromatą, galite nusipirkti šį mangą. Ir atvirkščiai, jei pastebėjote odos švelnumą ir rūgštų kvapą, toks vaisius valgyti netinkamas.

Derėtų sakyti, kad mangas yra vienas iš nedaugelio vaisių, kurie niekada neįsisavina kenksmingų elementų ir medžiagų. Dėl šios priežasties galima daryti prielaidą, kad kiekvienas įsigytas vaisius bus draugiškas aplinkai.

Taigi, mes išsiaiškinome tinkamo vaisiaus pasirinkimą. Jei norite paragauti mango iš karto po įsigijimo, rinkitės kvapnius vaisius, kurių forma artima apvaliai. Jei jūsų tikslas yra išlaikyti vaisius iki tam tikros datos, rekomenduojame teikti pirmenybę šiek tiek neprinokusiems vaisiams. Tokie vaisiai bus tvirtos tekstūros ir neišreikšto aromato.

Mango galima laikyti:

• vaisių krepšelyje ant stalo;
• rūsyje;
• naudojant terminį apdorojimą.

Jei parduotuvėje aptikote prinokusį vaisių, bet nenorite jo naudoti, perskaitykite laikymo taisykles. Kad neprarastumėte originalių savybių, įdėkite gaminį į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvo vidurį. Ši vieta leis išlaikyti vaisius dar savaitę, tačiau nepamirškite patikrinti jų būklės.

Jei jūsų namuose yra vieta, kur temperatūra ne aukštesnė kaip +5 laipsniai, o santykinė oro drėgmė – 90%, tuomet vaisius galima įdėti į popierinį rankšluostį ir ten palikti. Jei laikysitės tokios paprastos taisyklės, tuomet galėsite išlaikyti pirmines vaisiaus savybes, o po kurio laiko jis pasieks visišką brandą.

Apie šių skanių vaisių laikymo vietas reikėtų kalbėti atskirai. Šiuolaikiniuose šaldymo įrenginiuose yra vadinamoji šviežumo zona. Jame įrengta oro vėdinimo funkcija, be to, čia nuolat palaikomas temperatūros režimas – +3 laipsniai. Toks saugojimas gali būti laikomas optimaliu.

Ilgesniam laikymui vaisius rekomenduojama suvynioti į popierinį maišelį, tada jis savo savybes išlaikys 10 dienų. Būtinai pasirūpinkite, kad žievelė neatsipalaiduotų, o vaisiaus paviršiuje neatsirastų juodų dėmių. Jei tokios lentynos neturite, įdėkite gaminį į popierinį maišelį ir padėkite ant 2 lentynos iš viršaus, kad būtų galima laikyti savaitę.

Užšaldymas gali būti laikomas idealiu mangų laikymo būdu, ši parinktis tinka net tada, kai produktas nebuvo visiškai suvalgytas. Kai kurie žmonės abejoja šio metodo veiksmingumu, tačiau veltui jis gali būti laikomas geriausiu: mango aromatas ir skonis neprarandami.

Norėdami laikyti produktą šaldiklyje, jums reikės:

• nuimkite žievelę ir supjaustykite gabalėliais;
• mango skilteles sudėkite į lėkštę;
• uždenkite indą polietilenu ir palikite, kol visiškai užšals;
• po to, kai mangas užšaldomas, plokštelė turi būti nuimta, o pats produktas turi būti dedamas į specialų indą su sandariu dangteliu.

Kai kurie žmonės nori įsigytą produktą laikyti supjaustytą, tačiau labai dažnai susiduria su tuo, kad vaisiai pradeda juoduoti. Kad taip nenutiktų, susmulkintus gabalėlius reikia apšlakstyti šviežiomis citrinos sultimis. Po to mangas dedamas į lėkštę ir suvyniojamas į maistinę plėvelę. Supjaustytas mangas turi būti šaldytuve, skyriuje, kurio temperatūra nuo +3 iki +5 laipsnių.Tačiau iš karto pažymime, kad šios formos vaisių tinkamumo laikas yra trumpas ir dažniausiai neviršija 1 dienos.

Jei norite pabandyti išsaugoti gaminį namuose kitais būdais, tada jums gali tikti viena iš šių parinkčių:

• iš mangų galite pasigaminti confiture arba saldų uogienę;
• įpilkite vaisių gabalėlių sūryme arba cukraus sirupe;
• sausas;
• naudokite vaisius zefyrams ar marmeladui gaminti.

Daugelis žmonių mėgsta džiovinti vaisius griežinėliais. Norėdami tai padaryti, mangai supjaustomi, uždengiami marle ir džiovinami saulėje gerai vėdinamoje patalpoje. Balkonas puikiai tinka vasarai.

Taip pat džiovinimui galima naudoti orkaitę arba specialią džiovintuvą. Vaisiai paruošiami (ne trapūs), po to dedami į stiklinį indą su dangteliu, o po to laikomi ir vartojami šešis mėnesius.

Atskirus vaisių gabaliukus galite mirkyti saldžiame sirupe arba sūriame sūryme, tokia forma jie idealiai tinka desertams ar salotoms gaminti. Galite juos laikyti ilgą laiką, bet tik žemoje temperatūroje.

Paruoštus skanėstus, tokius kaip zefyras ar marmeladas iš mango, taip pat galima ilgai laikyti šaldytuve. Bet tokiu atveju juos reikėtų dėti į paskutinę lentyną ir į gilų dubenį, kurio apačioje bus išklotas popierius.

Uogienė iš šio vaisiaus ir konfigūracija yra labai skani. Kambario temperatūroje jie laikomi ne ilgiau kaip metus.

Jei nusipirkote nepakankamai prinokusį mangą, galite pabandyti jį subrandinti patys.Norėdami tai padaryti, sudėkite produktą į talpyklą ir palikite laikyti kambario sąlygomis. Laikykite vaisius tokioje būsenoje apie 5 dienas.

Šio egzotiško vaisiaus gerbėjai žino, kad žaliojo mango niekada negalima dėti į šaltą patalpą, ypač į šaldytuvą. Vėsa ne tik sustabdys nokimo procesą, bet ir nepadės vaisiams išsiugdyti saldaus skonio. Iš išorės produktas gali įgauti prinokusio išvaizdą, tačiau iš vidaus jis greičiausiai bus neskanus.

Galite nustatyti, ar vaisiai prinokę, pagal šiuos požymius:

• jis įgavo malonų aromatą;
• jo danga tapo lygi;
• ant žievelės atsirado ryškiai geltonos dėmės.

O dabar, kai nokinimas baigiasi, vaisiai turėtų persikelti į šaldytuvą tolesniam saugojimui. Jei tai nebus padaryta, po kelių dienų vaisiai pradės skleisti nemalonų kvapą ir pasidengti dėmėmis, prasidės irimo procesas. Patartina jį suvalgyti iki šio taško arba naudoti kitas aukščiau aptartas laikymo galimybes.

Norėdami gauti informacijos, kaip pasirinkti ir laikyti mangus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.