Džiovintų mangų savybės

Tarp džiovintų vaisių pirkėjų yra daug žmonių, kurie renkasi tolimų šalių vaisius, pavyzdžiui, skanėstus iš Tailando ir Vietnamo. Džiovintų mangų mėgėjai egzotiką vertino dėl malonaus skonio ir ypatingo aromato – subtilaus rožės ir prinokusio meliono kvapo derinio. Tinkamai džiovinti vaisiai puikiai išlaiko svarbias šviežių savybes, nusipelno norinčiųjų tinkamai ir visavertiškai maitintis dėmesio.

Džiovintas mangas turi keletą savybių.

• Neįtikėtinai saldus produktas, pakeičiantis cukrų dietinėse kruopose, vaisių salotose, desertuose, gėrimuose, pyragų įdaruose.
• Valgant džiovintus vaisius reikia gerti daug skysčių, kad nesutriktų vandens balansas organizme.
• Mangai priklauso retai vaisių, nesuderinamų su alkoholiu, grupei. Valgydami stiprųjį alkoholį su egzotiškais skanėstais, mažiausiai 2 dienas sukels skrandžio spazmus ir stiprų viduriavimą.

Saldus maisto skonis rodo didelį angliavandenių kiekį. Pagal šį rodiklį mangas yra rekordininkas: 81,6 g angliavandenių 100 gramų džiovintų vaisių. Tai 300,8 kcal!

Baltymai ir riebalai užima daug mažesnę dalį. Ypač patenkinti mažu riebalų kiekiu:

• riebalai - 0,8 g - 7,2 kcal;
• baltymai - 1,5 g - 6 kcal.

Bendras produkto kalorijų kiekis yra 314 kcal.

Palyginimui, standartinėje kaimiškų bulvių porcijoje iš McDonald's restorano yra 315 kcal:

• angliavandeniai - 38 kcal;
• riebalai - 16 kcal;
• baltymai - 5 kcal.

Tipiškas sūrio mėsainis turi 300 kalorijų vienoje porcijoje:

• angliavandeniai - 30 kcal;
• riebalai -13 kcal;
• baltymai - 16 kcal.

Kiekviename iš šių patiekalų yra „blogojo“ cholesterolio ir mononatrio glutamato – organizmui nekenksmingo skonio stipriklio.

Vertingosios egzotiškų skanėstų savybės turi būti sumaniai panaudotos. Tai puikus užkandis be cholesterolio tiems, kurie laikosi dietos. Norintys pasveikti gali gauti reikiamų „teisingų“ kalorijų: vietoj bandelių ir riebaus greito maisto geriau valgyti kvapnias džiovintas riekeles.

Džiovintų vaisių cheminėje sudėtyje yra daug geležies, magnio, mangano, fosforo, mangiferino, seleno, kalio, cinko. Vitaminai: A, C, D, E, B vitaminai: B1, B5, B6. Sudėtyje yra pektinų, amino rūgščių, folio rūgšties, antioksidantų, flavonoidų. Šie elementai suteikia žmonėms neįkainojamos naudos, normalizuoja svarbius procesus ir funkcijas organizme:

• imuniteto stiprinimas;
• kliūtis onkologinėms ligoms išsivystyti;
• kova su papilomos ir herpeso virusais;
• kraujagyslių valymas, kraujodaros ir kraujotakos gerinimas;
• padidėjęs hemoglobino kiekis;
• širdies priepuolių, insultų prevencija;
• koncentracijos ir atminties stabilizavimas;
• reakcijos greičio normalizavimas, kai jis mažėja;
• nuotaikos, darbingumo, miego gerinimas;
• jėgų ir jėgų antplūdžio jausmas;
• įveikti nerimo, baimės jausmus,
• išeiti iš ilgos depresijos;
• Padidėjusi laktacija žindančioms moterims;
• padidėjusi potencija vyrams;
• lengvas vidurius laisvinantis ir diuretikas poveikis;
• toksinų pašalinimas iš organizmo;
• teigiamas poveikis žarnyno motorikai;
• akių ligų gydymas;
• kraujospūdžio mažinimas.

Kai kuriais atvejais gaminys gali pakenkti.

• Džiovinti mangai gali turėti žalingą poveikį žmonių sveikatai, jei yra gastritas ir skrandžio opa.Šiurkštus pluoštas pažeidžia sudirgusias sienas, padidina rūgštingumą, o tai nepriimtina ligos paūmėjimo metu. Vartoti ribotais kiekiais galima tik remisijos laikotarpiu, gavus gydančio gydytojo leidimą.
• Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, nuolat stebėti cukraus kiekį kraujyje, valgyti saldžių mangų nepageidautina.
• Antsvorio turintys žmonės neturėtų suvartoti daugiau nei dviejų griežinėlių džiovinto mango per dieną.
• Alergija ir bronchine astma sergantys žmonės turėtų žinoti, kad mangai sukelia alergiją maistui, neverta rizikuoti jo valgyti.
• Didelės gamybos apimties vaisiai apdorojami specialiomis dujomis: sieros dioksidu. Suteikia produktams prekinę išvaizdą, saugo nuo pelėsio, tačiau gali sukelti alergiją ir astmos priepuolius.
• Nesąžiningi gamintojai maisto dažikliais nudažo savo gaminius ryškiomis spalvomis, kurios vaikams išprovokuoja stiprią alergiją. Vaiko odoje beveik iš karto gali atsirasti paraudimas, bėrimas, kartu su niežuliu. Retais atvejais vaikams pasireiškia nemalonūs dilgčiojimo pojūčiai gerklėje, pakyla temperatūra.

Svarbu pirkti tik aukštos kokybės produktus.

• Pirkdami džiovintus mango skilteles, ieškokite tų, kurie yra neišvaizdūs ir blyškios spalvos. Tai reiškia, kad vaisiai džiovinami natūraliai, jie yra sveikiausi.
• Šiek tiek apdulkėję, ploni ir susitraukę vaisiai yra nekenksmingi. Neimkite blizgių gabalėlių. Blizgesį suteikia augaliniai aliejai, kurie ne visada būna kokybiški, arba cukraus sirupas, kelis kartus padidinantis produkto kaloringumą.
• Nepainiokite džiovintų vaisių su cukruotais vaisiais – jie atrodo tiršti ir blizga, nes yra verdami cukruje.
• Saulėje džiovintas mangas, skirtingai nei džiovinti griežinėliai, turi tankią, šiurkščią žievelę.
• Negalima vartoti džiovintų vaisių su mažais ir giliais įtrūkimais. Kad jos suminkštėtų, buvo apdorotos kaustine soda.
• Nepirkite vaisių su degimo kvapu, dyzelinu, benzinu. Šiuose vaisiuose yra organizmui pavojingų kancerogenų.
• Pirkite prekes ten, kur galima pasiimti, gerai apžiūrėti, užuosti. Jei kas nors neramina, skanėstą geriau nusipirkti kitur.
• Jei tai neįmanoma, rinkitės permatomą produkto pakuotę, kurioje bus matoma kiekviena riekelė.
• Pirkite pakuotę su užrašu Jfruit be jokios abejonės. Tai tikras dehidratuotas mangas iš Tailando, pagamintas Aim Thai Intertrade naudojant geriausias šiuolaikines technologijas.

Kad įsitikintumėte, jog vaisiuose yra išlikę visi vitaminai, naudingi mikro ir makro elementai, galite juos patys išdžiovinti, naudodami namų konvekcinę daržovių ir vaisių džiovyklę arba įprastą orkaitę.

Prinokę vaisiai nulupami, supjaustomi 20 mm storio griežinėliais ir dedami į konvektorių, kad tarp gabalėlių visada liktų vietos laisvai oro cirkuliacijai. Mangai džiovinami 50 °C temperatūroje 13-14 valandų. Kad griežinėliai nebūtų per saldūs ir lipnūs, galite juos iš anksto nuplauti šiltu vandeniu ir nusausinti audiniu.

Prieš džiovindami mangą orkaitėje, kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi, riekeles išdėliokite ant paviršiaus per atstumą vienas nuo kito ir padėkite kepimo skardą ant paties dugno.

Pačioje pradžioje nustatykite ne aukštesnę kaip 40 °C temperatūrą. Džiūvimo pabaigoje jis gali būti padidintas iki 55-60°C.

Po 6-10 valandų bus paruoštas geriausias sveikatos skanėstas. Naminių griežinėlių drąsiai galima duoti vaisiams nealergiškiems vaikams.

Mangus geriau laikyti tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje, maistiniuose popieriniuose maišeliuose ar stikliniuose indeliuose. Džiovintų vaisių tinkamumo laikas yra apie metus.

Yra daug patiekalų, kuriuose naudojamas mangas:

• desertai - putėsiai, kremai, šerbetas, ledai, rankų darbo saldainiai;
• gėrimai - vaisių gėrimai, užpilai, arbatos, kompotai, nealkoholiniai ir nealkoholiniai kokteiliai;
• salotos, pagrindiniai patiekalai ir net sriubos.

Šios veislės paruošimui tinka tiek šviežias, tiek džiovintas mangas. Svarbiausia turėti reikiamą kiekį džiovintų vaisių ir paruošti juos tolesniam naudojimui – teisingai suminkštinti.

Kruopščiai nuplaukite griežinėlius po šiltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes. Šiam tikslui nenaudokite verdančio vandens! Visi vertingi vitaminai ir organinės medžiagos, dėl kurių vertiname šį produktą, sunyks.

Išmirkykite mangą šaltame vandenyje. Po 10-15 minučių nusausinkite vandenį. Džiovintus vaisius vėl užpilkite šaltu virintu vandeniu ir taip palikite, kol išsitiesins. Vanduo ne tik suminkštins vaisius, bet ir suaktyvins naudingąsias vaisiaus medžiagas. Džiovintus vaisius galima suminkštinti šalto vandens ir žaliosios citrinos, citrinų ar apelsinų sulčių mišiniu. Tai mangų patiekalams suteiks papildomo skonio, o likęs skystis puikiai tiks gėrimams.

Labiausiai sveiki mango patiekalai yra salotos be terminio apdorojimo. Riekelės nuostabiai derės su krevetėmis, vištiena, kepenėlėmis, alyvuogėmis, sūriu.

Džiovintas mangas yra labai sveikas ir skanus produktas. Tai liudija antrasis vaisiaus pavadinimas – „rojaus obuolys“. Kad jo teigiamas poveikis nepadarytų žalos, laikykitės paprastų rekomendacijų:

• rinkdamiesi džiovintus vaisius neimkite ryškių gražių griežinėlių;
• nevalgykite mangų nuo alergijos ir bronchų ligų;
• skilteles nuplaukite šiltu vandeniu, pamirkykite šaltai;
• nevalgykite mango kartu su alkoholiniais gėrimais;
• būkite atsargūs su vaisiais, jei sergate hipotonija.

Šiuo skanėstu palepinkite besilaukiančias mamas, vyresnio amžiaus žmones, sergančius mažakraujyste, širdies ir kraujagyslių ligomis. Džiovintos riekelės padidins geležies kiekį kraujyje, pagerins nuotaiką, miegą ir apetitą.

Jei turite antsvorio, atminkite, kad organizmas greitai paverčia angliavandenius riebalais. Nepersistenkite su užkandžiais.

Kaip nulupti mangą, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.