Mango: kokie ženklai padės išsirinkti prinokusius sultingus vaisius?

Mangas žmonijai buvo žinomas daugiau nei 4 tūkstančius metų. Išvertus iš sanskrito kalbos, žodis reiškia „puikus vaisius“. Šį sultingą egzotišką produktą daugelis mėgsta dėl malonaus saldaus skonio ir švelnaus minkštimo. Mūsų platumose jis neauga, todėl mažai žmonių žino, kaip geriausiai pasirinkti gerą mangą.

Šiandien prekybos centrų lentynose mangai – dažnas svečias. Jis traukia savo užjūrio kilme, subtiliu skoniu ir tropikų aromatu. Jo tėvynė yra Indija. Iš viso išvesta apie 1000 mangų veislių ir visos turi savo ypatybes. Pastarąjį dešimtmetį kultūra ypač išpopuliarėjo pasaulio rinkose. Mango pristatymas vykdomas su tokiomis šalimis kaip Tailandas, Argentina, Meksika, Gvatemala.

Išvaizdos vaisiai yra apvalios arba pailgos ovalo formos. Vaisiai labai elastingi, tačiau paspaudus šiek tiek sutrinka. Jis turi lygią ir labai tankią žievelę, kuri, priklausomai nuo veislės, gali būti įvairių spalvų – žalios, geltonos, raudonos arba kombinuotos. Vaisiaus viduje yra gana didelis pailgas kietas kaulas. Po žievele yra sultingas minkštimas, turintis labai malonų skonį ir ryškų atogrąžų kvapą. Daugeliui žmonių mangai tapo mėgstamiausiu vaisiu.

Mangas – augalas, savo tėvynėje gavęs daug saulės šilumos.Produkto maistinę vertę ir naudą lemia jo sudėtis, o manguose jis yra ypatingas. Vaisiuose yra:

• didelis įvairių vitaminų rinkinys;
• daug mineralinių medžiagų (geležies, kalcio, fosforo);
• didelis beta karotino kiekis vaisiuose su apelsinų minkštimu (500 mcg 100 g produkto);
• krakmolas, askorbo rūgštis neprinokusiuose vaisiuose;
• prinokusiuose vaisiuose esanti fruktozė, pektinas, sacharozė.

Valgant vaisius pagerėja kraujagyslių plastiškumas, pakyla imunitetas, sumažėja nervinė įtampa, pagerėja atmintis. Vaisiai pasižymi apsauginėmis savybėmis nuo peršalimo. Onkologai tvirtina, kad mangas neleidžia augti vėžio metastazėms.

Gydytojai rekomenduoja valgyti neprinokusį mangą su avitaminoze, anemija. Tai labai naudinga pacientams, turintiems skrandžio problemų. Prinokusių vaisių minkštime yra daug medžiagų, kurios prisideda prie glaukomos ir kataraktos gydymo.

Mango taip pat duoda didelę naudą moterų sveikatai. Moterys dėl savo emocionalumo dažnai patenka į depresijos būseną. Mangas yra „džiaugsmo vaisius“ – jame yra nuotaiką gerinančių medžiagų.

Vaisiai yra gera daugelio moterų ligų profilaktika. Tai neleidžia vystytis krūties vėžiui, palengvina urogenitalinės srities problemas. Kultūra labai palengvina skausmą kritinėmis dienomis. Jis naudojamas daugelyje dietų, skirtų svorio metimui, riebalų skaidymui ir toksinų pašalinimui. Mango sudėtyje yra tokoferolio, kuris užtikrina naujų ląstelių atkūrimą.

Yra keletas tabu, kuriuos reikia žinoti:

• turėdamas visą teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui, mangas gali neigiamai paveikti skrandžio opą;
• alergiški žmonės turėtų būti labai atsargūs vartodami šį produktą;
• mangą griežtai draudžiama vartoti su alkoholiu.

Išanalizuokime keletą mangų veislių ir jų pagrindines savybes.

Tai pati garsiausia veislė pasaulyje, ji dažnai pasirodo parduotuvių lentynose. Jie atneša kultūrą iš Floridos, ir ji buvo išvesta XX amžiaus viduryje. Medis greitai auga ir turi neįprastai gražią karūną. Prinokę vaisiai labai gražios oranžinės geltonos spalvos, vidutinio dydžio – ne daugiau 250-300 gr. Minkštimas yra geltonos spalvos, o struktūra labai tvirta ir sultinga, yra šiek tiek skaidulų. Dėl savo tankumo vaisiai labai gerai laikomi ir be problemų toleruoja transportavimą. Vaisiai sunoksta birželio ir liepos mėnesiais.

Veislė auga ant žemaūgio medžio su tankiu gražiu vainiku. Minkštime nėra skaidulų. Vaisiai gana kvapnūs ir skanūs. Derlius nuimamas nuo birželio vidurio iki liepos pabaigos.

Ši veislė auga Indokinijoje. Minkštimo skonyje puikiai dera saldžios natos ir sutraukimas. Pati minkštimas tankus, be skaidulų. Derlius nuimamas nuo gegužės iki liepos.

Ši veislė yra hibridinė ir auga Indokinijoje. Derlius gausus. Vaisiaus minkštimas be skaidulų, turi subtilų ir subtilų skonį. Derlius nuimamas nuo gegužės iki liepos pabaigos.

Renkantis mangą, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kaip produktas atrodo.Visų pirma, atidžiai apsvarstykite vaisius. Jo dydis ir forma dažniausiai priklauso nuo veislės ir augimo vietos. Paprastai vidutinio dydžio prinokusių vaisių masė yra apie 300 gramų, o skersmuo - 10–20 centimetrų. Kai kurios veislės sveria daugiau nei vieną kilogramą ir gali siekti net 1,8 kg.

Mangai dažnai skiriasi odelės spalva, tačiau spalvų pasirinkimų įvairovė lemia ne vaisiaus sunokimą, o atspindi veislės ypatybes ir konkretaus vaisiaus derliaus sezoną. Mango skonis nepriklauso nuo spalvos, todėl žalio vaisiaus minkštimas niekuo nenusileidžia kitokios spalvos mango skoniui.

Kaip išsirinkti prinokusį mangą? Paimkite vaisius į rankas ir pajuskite. Prinokęs mangas jaučiasi kaip sultingas persikas ar nektarinas, tačiau su vienu skirtumu – oda yra daug kietesnė.

Norint teisingai nustatyti brandą, reikia pirštu paspausti vaisiaus odelę – turėtumėte jausti nedidelį elastingumą. Paspaudus sunokusio vaisiaus odelė tikrai grįš į pradinę vietą. Galite drąsiai nusipirkti tokį vaisių, pasirinkdami tikrai nesuklysite. Taip pat prinokusio mango paviršiuje gali būti rusvų dėmių – tai tikras gero produkto ženklas.

Kitas būdas patikrinti mango brandumą – užuosti jį šalia kotelio. Būtent šioje vietoje vaisiai skleidžia stipriausią aromatą. Mango kvape aiškiai jaučiamos saldumo natos, pušų spyglių aromatas su medžio sakų priemaiša. Nepirkite labai kvapnaus vaisiaus, nes stiprus kvapas yra ženklas, kad vaisiai jau pernokę ir jau seniai stovėjo ant prekystalio.

Subrendusio vaisiaus žievelė yra lygi ir turi blizgų blizgesį. Mango išvaizda neturėtų būti išblukusi, jo spalvos yra ryškios ir sočios.Prinokęs vaisius visada yra sferinės arba šiek tiek pailgos formos (atrodo kaip didelis pailgas kiaušinis).

Neprinokusių vaisių forma nėra lygi, bet šiek tiek asimetriška, priešingai nei prinokusios kultūros. Plokščios išvaizdos vaisius dar neprinokęs, o jo minkštimas turės sutraukiančių savybių.

Šiuo atveju nėra prasmės bandyti atpažinti gerą mangą pagal kvapą. Neprinokę vaisiai beveik neturi aromato, todėl mangus rinkitės tik dėl išvaizdos.

Pats vaisius turi būti žalias ir tvirtas. Nereikia jo valgyti iš karto, bet po kelių dienų jis taps visai valgomas.

Yra keletas reikšmingų požymių, pagal kuriuos galite nustatyti produkto gedimo pradžią. Štai keletas iš jų:

• drėgmės lašelių buvimas - tai rodo, kad vaisiai pradėjo išskirti sultis ir greitai pablogės;
• paspaudus likę įlenkimai signalizuoja apie pernokusią mangą;
• rūgštus kvapas - fermentacijos vaisiaus viduje rezultatas;
• alkoholio kvapas - mangoje prasidėjo irimo procesas, jokiu būdu nepirkite tokio vaisiaus.

Verta prisiminti, kad mangus namuose galima laikyti ne ilgiau kaip 6 dienas. Neprinokusių vaisių dėti į šaldytuvą nereikia, šalta atmosfera iš karto sulėtins produkto nokimą. Pirkinį geriausia palikti kambario temperatūroje ir pasirūpinti, kad vaisiai nebūtų šalia šilumos šaltinio. Perpjautą mangą galima dėti į šaldytuvą, bet tik dvi dienas – ilgiau laikyti negalima.

Jei įsigijote neprinokusį mangą, suvyniokite jį į pergamentinį popierių nokinimui – ten jis labai gerai laikysis kambario temperatūroje. Tokia atogrąžų kultūra kaip mangai nemėgsta per karštos ar šaltos atmosferos, teks ieškoti „aukso viduriuko“. Kultūros brandinimo laikotarpis bus iki penkių dienų. Tai, kad kultūrą jau galima valgyti, parodys subtilus aromatas ir lankstesnė žievelė. Prinokęs mangas perkeliamas į šaldytuvą.

Kad mangas greičiau sunoktų, galite įdėti į popierinį maišelį kartu su obuoliu ir bananu. Brandinimo procesą žymiai pagreitina etilenas, kuris keičiasi tarp vaisių.

Visiškai įmanoma vaisius laikyti užšaldytus. Supjaustykite kubeliais, sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį. Patiekiant mangas nepraras naudingų savybių, o skonis ir maloni estetinė išvaizda nesiskirs nuo šviežio „brolio“.

Kaip pasirinkti prinokusį mangą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.