Žaliasis mangas: veislės ir jų panaudojimas

Mangas mums, centrinės Rusijos gyventojams, yra gana egzotiškas vaisius. „Tėvynėje“ jis ne mažiau populiarus, Indijoje, Indokinijoje ir Kinijoje, ką liudija žodžio mango reikšmė: Puikus vaisius. Visi vietiniai turgūs yra užpildyti šiuo augalu jo nokimo laikotarpiu.

Manguose, įskaitant žalią, yra didžiulis vitaminų, mineralų ir organinių rūgščių kiekis. Aprašytas vaisius turi daug teigiamų savybių, bet ir dėl savo turtingumo gali būti žalingas.

Dėl didelio vitamino C kiekio (kelis kartus daugiau nei citrinoje) žalias mangas puikiai padeda ištverti peršalimą, ir tai yra pagrindinė jo nauda. Be to, šis vaisius turi gana daug vitamino A, kuris veikia mūsų regėjimą naktį. Vitamino B6 kiekis užtikrina organizmo atsparumą stresinėms situacijoms. Šio elemento pagalba sureguliuojamas nervų sistemos darbas. Mangas puikiai susidoroja su laisvaisiais radikalais, kurie sutrikdo smegenis. Palaiko virškinimą, teigiamai veikia žarnyno mikroorganizmus ir šalina iš organizmo toksinus.

Šis vaisius mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Bet ir žalias mangas padeda pašalinti iš organizmo cukrų, todėl puikiai tinka lieknėjimui ar diabetui. Širdies ir kraujagyslių sistemą veikia ir mangai.Vaisiai stiprina kraujagyslių sieneles, padeda ištverti uždegimus ir alergijas. Didelis kalio kiekis leidžia stabilizuoti kraujospūdį ir normalizuoti vandens, rūgščių-šarmų ir elektrolitų pusiausvyrą. Teigiamai veikia kaulinį audinį ir skatina traumų gijimą. Vaisių komponentai gali padėti išvengti vėžio, ypač prostatos ir krūties vėžio, ligų. Teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir skatina skysčių pasišalinimą iš organizmo.

Produkto kalorijų kiekis yra tik 67 kcal.

Reikia nepamiršti, kad mangas yra tropinis produktas, todėl neturėtumėte jo duoti vaikams iki trejų metų, nes sunku numatyti pasekmes. Geriausia vengti alkoholio praėjus dviem ar trims valandoms po mango valgymo. Mangų nerekomenduojama valgyti žmonėms, kurių gleivinė jautri ir linkę į alergines reakcijas.

Mangas priskiriamas visžaliui, tai reiškia, kad jis neša vaisius ištisus metus, todėl, be kita ko, yra ekonomiškas vaisius. Mango vaisiai gali būti įvairių atspalvių: žalios, geltonos arba raudonos. Šio medžio aukštis gali siekti 40 metrų, tačiau mokslininkai sukūrė naujas žemesniųjų mangų veisles, kurios palengvina jų pramoninę gamybą. Kad mangas augtų ir duotų vaisių, būtinos tam tikros sąlygos: didelis šviesos kiekis, žemas oro drėgmės lygis ir aukšta temperatūra (naktį ne žemesnė kaip +13 laipsnių Celsijaus).

Akivaizdu, kad mūsų vidurinės zonos sąlygomis toks augalas tiesiog negali augti, nes ištisus metus neįmanoma laikytis jokių sąlygų. Todėl verslininkams tenka vežtis vaisių iš šiltųjų šalių (Afrikos ir Tailando).

Be jokios abejonės, prinokęs mangas yra labai skanus, tačiau jo brandumu mėgautis sunku, nes transportavimui naudojami neprinokę žali vaisiai (nepainioti su prinokusiais žaliais mangais). Todėl greičiausiai turėsite susidurti su žaliąja vaisiaus versija.

Pirma, prinokusio mango kvapas turi būti saldus ir sodriai vaisinis. Neprinokęs visiškai neturi kvapo, o pernokęs kvepia alkoholiu. Tai reiškia, kad jis jau pradėjo blogėti.

Antra, mangas turi būti elastingas ir lankstus, bet jei per minkštas, vadinasi, pernokęs. Jei visai nespaudžia, vadinasi, neprinokęs.

Ir trečia, prinokęs vaisius turi būti apvalus, lygus ir be raukšlių. Nebijokite rudų dėmių – tai vaisiaus sunokimo ženklas. Išvaizdos odelės standumas ir tvirtumas nereiškia sunokimo, tačiau įtrūkimai ir įvairūs pažeidimai rodo perbrendimą. Odos drėgnumas taip pat rodo vaisiaus pernokimą.

Apskritai minkšti prinokę mangai, žalioji veislė, yra daug malonesni, kai valgomi neprinokę, tačiau žmonės sugalvojo keletą būdų, kaip įveikti šią kliūtį.

Neprinokęs mangas gali gerai sunokti kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, sudėkite vaisius į popierinį maišelį ir palikite keletą dienų. Šiuo metu bus išleistas etilenas, nematomos ir bespalvės dujos. Nebūtina sandariai uždaryti vaisių, nes didelė šių dujų koncentracija prisideda prie pelėsio ir grybelio atsiradimo. Prie vaisiaus geriau dėti obuolį, bananą ar prinokusį mangą, kuris pagreitina išskyrimo procesą.

Visų pirma verta perspėti, kad neprinokusių vaisių negalima laikyti šaldytuve, nes jie greičiau suges, nei sunoks. Prinokusius vaisius reikia laikyti iki penkių dienų, nes vaisiai sunoksta ir genda ilgiau.

Jei aptikote neprinokusį vaisių ir nekantraujate jį suvalgyti, neturėtumėte jaudintis, nes vienintelis trūkumas yra skonio praradimas.

Yra daug būdų, kaip paruošti šį vaisių. Galima nulupti, supjaustyti griežinėliais ar kubeliais ir valgyti (minkštimo prie kaulo geriau nevalgyti, nes ten labai skaidulinis). Tačiau kulinarai rekomenduoja žievelės nenuimti, o padaryti du išilginius pjūvius, visas tris gautas dalis apversti aukštyn kojomis ir supjaustyti kubeliais, tada pati minkštimas dingsta. Šis vaisius turi kuriozišką savybę: sūdytas jis taps saldesnis.

Norėdami gauti informacijos, kaip nulupti mangą su kaulu, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.