Česnakų aliejus: cheminė sudėtis, paruošimas ir naudojimas

Česnakai, kaip ir svogūnai, laikomi veiksmingu imunostimuliuojančiu ir peršalimą stabdančiu poveikiu. Padidinti gydomąsias daržovės savybes leidžia jo pagrindu paruošti česnako aliejų.

Česnakai turi daug naudingų savybių, o dėl savo skonio ir aromato bet kuriam patiekalui suteikia pikantiškumo. Jo pagrindu galite pasigaminti česnako aliejaus, kuris yra augalinis produktas, reikalaujantis česnako.

Paruošta kompozicija gali būti naudojama medicininiais tikslais, taip pat kaip kvapnus užpilas salotoms ir kitiems patiekalams.

Česnako-aliejaus kompoziciją galite pasigaminti patys arba įsigyti kapsuliuotą versiją vaistinėje. Kompoziciją galima paruošti karštą ir šaltą. Pirmasis paprastai yra labiau koncentruotas (darant prielaidą, kad abiem būdais naudojamas toks pat ingredientų kiekis) ir ruošiamas greičiau. Tačiau kaitinant aliejuje vitaminai sunaikinami. Šaltu būdu juos galima konservuoti, tačiau toks produktas turi ne tokį ryškų česnako skonį, kepa 2 kartus ilgiau.

Taip pat yra greitųjų metodų, kuriuose nėra aliejaus infuzijos. Juose yra mažiausiai gydomųjų elementų ir jie dažniausiai naudojami gastronominiams tikslams.Bet kokiu atveju, gaminant česnako mišinį savo rankomis, svarbu nevirti aliejaus, nes priešingu atveju, užuot naudingas, gatavas produktas pakenks organizmui. Dėl tos pačios priežasties rekomenduojama naudoti jauną česnaką.

Gydymui naudojamas aliejus kapsulėse (garsiausias – kiniškas), tuo tarpu česnako ekstrakto koncentracija preparate gali skirtis. Tai nustato dozę. Paprastai geriama po 1-2 kapsules prieš valgį du kartus per dieną. Kursą, priklausomai nuo indikacijų, parenka gydytojas, jis trunka 30-90 dienų.

Teigiamas česnako mišinio poveikis yra dėl turtingos sudedamųjų dalių cheminės sudėties. Augaliniuose aliejuose, priklausomai nuo rūšies, yra naudingų polinesočiųjų rūgščių, vitaminų. Česnakuose gausu antioksidantų, biologiškai aktyvių flavonoidų, karotinų. Jame yra vitaminų C, D, F, PP, taip pat cinko, geležies, kalio, magnio, jodo, fluoro, kalcio, molibdeno.

Ši mišinio sudėtis rodo imunitetą stiprinantis ir tonizuojantis poveikis. Jis didina organizmo atsparumą peršalimui ir virusinėms ligoms, naudojamas kaip profilaktinė priemonė apsisaugoti nuo gripo, SŪRS, ūmių kvėpavimo takų infekcijų.

Flavonoidų ir eterinių aliejų turintis produktas teigiamai veikia sergant sloga ir kvėpavimo takų ligomis. Išoriškai vartojamas esant gerklės skausmui, sausam kosuliui, darant kompresus ant krūtinės ir nugaros, o prieš miegą šias vietas įtrinant česnako aliejumi.

Dėl galingų antiseptinių ir baktericidinių aliejaus savybių jis yra panašus į antibiotikus. Mišinys veiksmingas kovojant su Escherichia ir tuberkuliozės bacilomis, streptokokais, stafilokokais, choleros embrionais.

Dėl kalcio, magnio ir geležies, taip pat vitaminų C, PP ir B produktas yra naudingas širdžiai ir smegenų kraujagyslėms. Produktas, remiantis tradicinių gydytojų atsiliepimais ir tų, kurie gėrė jį kursuose, padeda padidinti kraujagyslių sienelių stiprumą ir elastingumą bei sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl to aliejus gali būti naudojamas trombozės, venų varikozės, aterosklerozės, širdies priepuolių ir insultų gydymui ir profilaktikai.

Česnakai yra natūralus antioksidantas, todėl kovoja su toksinais ir toksinais organizme, geba surišti laisvuosius radionuklidus. Pastarosios yra „defektuotos“ ląstelės, kuriose trūksta atomo, kurios puola sveikas ląsteles, sutrikdydamos jų darbą. Ląstelė, kurios funkcijos sutrikimas, savo ruožtu tampa navikų – tiek gerybinių, tiek vėžinių – vystymosi priežastimi. Paaiškėjo, kad česnako aliejus turi priešvėžinių savybiųsumažinti vėžio išsivystymo riziką.

Dėl savo antioksidacinio poveikio česnakų aliejus taip pat naudojamas kaip senėjimą stabdantis produktas. Jis, kaip jau minėta, pašalina toksinus, taip pagerindamas medžiagų apykaitą. Be to, kompozicijoje esantys antioksidantai sulėtina su amžiumi susijusių ląstelių pokyčių procesus. Dėl B grupės vitaminų veikimo pagerėja veido ir kūno odos, plaukų būklė. Kosmetologijoje jis naudojamas kaip kaukių ir kompresų pagrindas.

Česnakų aliejus padeda išvalyti žarnyną, o dėl diuretikų poveikio pašalina iš organizmo drėgmės perteklių.Jis padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu, švelniai veikia net ir hemorojus. Nenuostabu, kad jį naudoja tie, kurie nori rasti gražią figūrą ir aiškius silueto kontūrus. Be to, aštrus, šiek tiek aštrus aliejus padeda paįvairinti dietinį, kartais blankų ir monotonišką valgiaraštį.

Išoriškai aliejinis ekstraktas naudojamas artritui, artrozei ir kitoms sąnarių ligoms gydyti – juo įtrinamos pažeistos vietos. Aliejus rekomenduojamas norint išvengti plaukų slinkimo ir skatinti plaukų augimą. Norėdami tai padaryti, grynas arba praskiestas mišinys masažo judesiais įtrinamas į galvos odą, galva izoliuojama ir laikoma 15-30 minučių.

Kaukė turi šildomąjį poveikį, padidindama kraujo tekėjimą į plaukų folikulus. Tai prisideda prie jų stiprinimo ir pažadinimo. Be to, išsiplečia poros, į galvos odą prasiskverbia daugiau naudingų komponentų. Aliejus mažina česnako agresyvumą, drėkina galvos odą.

Aštrus česnakas aliejuje gali pakenkti sveikatai, jei vartojamas sergant virškinamojo trakto ligomis. Gastrito, pepsinės opos ir pankreatito paūmėjimai turėtų būti kontraindikacija vartoti vaistą. Remisijos stadijoje česnako aliejų leidžiama vartoti nedideliais kiekiais.

Choleretinį poveikį turinčio česnako aliejaus draudžiama vartoti sergant tulžies akmenlige. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu kompozicijos turėsite atsisakyti. Beje, aštrus maistas, tarp jų ir česnakas, sukelia nemalonius kūdikiui mamos pieno skonio pokyčius.

Apie česnako aliejaus naudą ir žalą reikia kalbėti atsižvelgiant į sveikatos būklės ypatybes. Kai kuriais atvejais dėl savo aštrumo gali sukelti diskomfortą skrandyje, o naudojant išoriškai – nudeginti ir sudirginti odą.

Turime nepamiršti apie saikingą aliejaus vartojimą. Reikėtų ne tik laikytis rekomenduojamo jo vartojimo kiekio, bet ir klausytis savo organizmo. Nenaudokite produkto ilgą laiką, nes tai gali išprovokuoti skrandžio mikrofloros pažeidimą.

Vaikams iki 12 metų negalima duoti česnako aliejaus. Medicininiais tikslais paauglių aliejų geriau duoti kapsulėse, pediatras turėtų nustatyti dozę ir vartojimo trukmę.

Pagaminti česnakinį sviestą lengva. tik svarbu pasirinkti tinkamus patiekalus ir produktus:

• naudojami indai turi būti sterilizuoti, šaukštai ir peiliai apipilami verdančiu vandeniu, o darbo paviršiai turi būti kruopščiai nuplauti prieš pradedant gaminimo procesą;
• aliejus gali būti bet koks augalinis aliejus, geriausia – nerafinuotas šalto spaudimo alyvuogių aliejus.

Yra keletas kompozicijos paruošimo būdų, apsvarstykite populiariausius iš jų.

Jums reikės:

• 500 ml augalinio aliejaus;
• česnako galvutė;
• stiklinis indas;
• patogu, jei turite virimo termometrą;
• produktų laikymo butelis.

Nulupkite česnaką ir užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite skilteles. Iš anksto sterilizuokite stiklainį ir taip pat leiskite jam išdžiūti, tada sudėkite išilgai perpjautas česnako skilteles. Įkaitinkite aliejų iki 180 laipsnių ir supilkite jį į česnaką.

Po to stiklainį reikia užkimšti ir išsiųsti į vėsią vietą. Paprastai tai yra balkonas, sandėliukas, mezoninas.Virimo metu kompozicijos iš šaldytuvo išimti neįmanoma. Laikykite produktą 10 dienų, periodiškai purtydami infuzijos metu.

Filtruokite gatavą kompoziciją, naudodami sulankstytą marlę, tada supilkite į švarų butelį. Paskutinį kartą iš anksto nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.

Norint gauti česnakinį produktą „šaltu“ būdu, jums reikės visų tų pačių ingredientų, kaip ir norint gauti analogą „karštu“ būdu. Kepimo etapai nesikeičia, išskyrus tai, kad kepimo recepte nenumatytas aliejaus kaitinimas.

Česnaką „šalto“ kepimo metu pageidautina susmulkinti, nušluostyti, kad jis aktyviau išskirtų naudingus komponentus. Infuzijos laikas pailgėja iki 14 dienų. Kitas žingsnis yra ekstrakto filtravimas. Galiausiai produktą galima išimti šaldytuve, pirmiausia supilti į tamsų butelį.

Ingridientai:

• 1 stiklinė augalinio aliejaus;
• česnako galvutė;
• 1 citrina;
• stiklinis indas;
• konteineris saugojimui.

Pirmiausia turite paruošti česnaką ir konteinerius. Į pastarąjį po sterilizacijos reikia įdėti smulkiai pjaustytų gvazdikėlių ir užpilti aliejumi (šilti nereikia). Užkimškite stiklainį ir palikite kompoziciją vieną dieną, tada supilkite į jį citrinos sultis, suplakite mišinį ir toliau reikalaukite pusantros savaitės, kartais purtydami kompoziciją šiuo metu.

Aliejų nukoškite, supilkite į laikymo indą ir laikykite šaldytuve.

Šiuo būdu paruoštą aliejų galima ragauti iš karto po paruošimo. Tačiau per tokį trumpą laiką česnakas nespėja aliejui atiduoti visų gydomųjų elementų, todėl šis produktas dažniausiai dedamas į patiekalus vien dėl skonio.

Ingridientai:

• česnako galvutė;
• 2 stiklinės augalinio aliejaus;
• 3-4 žirneliai juodųjų pipirų, galima pasiimti kitų mėgstamų prieskonių;
• indai, skirti kepti orkaitėje, turi būti su dangčiu;
• aliejaus laikymo talpykla.

Daržoves nulupkite, užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite. Perkelkite į dubenį kartu su pipirų žirneliais ir prieskoniais. Supilkite aliejų, uždarykite indą dangteliu.

Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir nusiųskite mišinį ten 45 minutes. Gautą kompoziciją atvėsinkite, perkoškite ir naudokite. Likusią dalį supilkite į butelį ir laikykite šaldytuve.

Toks aliejus taip pat negali pasigirti tokiais pat privalumais kaip „karštas“ ar „šaltas“, nes praranda eterinius aliejus, kai kuriuos vitaminus ir flavonoidus. Kartu tai malonaus skonio kompozicija sumuštiniams, pasižyminti lengvu antiseptiniu, tonizuojančiu ir peršalimą stabdančiu poveikiu.

Norėdami paruošti kompoziciją, turite paimti 200 g sviesto ir porą valandų palikti kambario temperatūroje. Tuo tarpu susmulkinkite 5-6 skilteles česnako. Galite smulkiai pjaustyti žoleles. Aliejų sumaišykite su česnaku ir žolelėmis, susukite į dešrą ir iš pradžių nusiųskite į šaldiklį, o paskui į šaldytuvą. Keisdami žalumynų sudėtį, taip pat pridėdami įvairių prieskonių, galite išlyginti produkto skonį, kiekvieną kartą išgaudami naujos rūšies aliejų.

Dėl lengvo pikantiško skonio ir aromato žolelių galite dėti į bet kokią kompoziciją – baziliką, česnaką, petražoles. Jie sumaišomi su česnaku, kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Šviežias žoleles galima smulkiai pjaustyti arba sutraiškyti rankomis.

Česnako ekstrakto nedideliais kiekiais galima reguliariai dėti į salotas, šaltus užkandžius.Tai sustiprins imuninę sistemą, taps ūmių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir peršalimo ligų profilaktikos priemone, antiseptiškai veiks virškinamąjį traktą. Iš esmės šį produktą galite naudoti žuvies, kotletų kepimui, tačiau tuo pačiu metu naudingi komponentai beveik visiškai palieka aliejų, kaupiasi kancerogenai.

Kaip jau minėta, svarbu aliejumi nepiktnaudžiauti – per dieną pakanka 1-2 šaukštų. Tik tiek, kad užpildytumėte 1-2 porcijas salotų. Jūs neturėtumėte naudoti produkto visą laiką, kas pusantro mėnesio turėtumėte padaryti pertrauką, visiškai atsisakydami jo naudoti 7-10 dienų.

Kulinarijoje aliejus taip pat naudojamas gaminant padažus, marinatus, kepant mėsą ir jūros gėrybes. Tačiau dauguma patyrusių virėjų nerekomenduoja derinti produkto su žuvimi dėl prasto šių produktų skonių suderinamumo.

Galima dėti į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, apibarstyti nesaldžiais troškiniais ir pyragėliais. Aliejaus ekstraktas puikiai dera su rugine duona. Galite kepti skrebučius ir ant jų paskrudinti arba prieš valgydami ar „statydami“ sumuštinį tiesiog aptepkite rudos duonos gabalėlį česnakiniu sviestu.

Česnako-aliejaus išspaudos, vartojamos ryte, padės sumažinti cholesterolio kiekį – jos skiedžiamos citrinos sultimis. Paprastai jie ima po arbatinį šaukštelį aliejaus ir tiek pat citrinos sulčių. Aliejų galima paruošti iš anksto, o citriną spausti kaskart. Gydymo kursas yra 3 mėnesiai, po kurio reikia padaryti mėnesio pertrauką.

Apetitui sužadinti, kai maistas nesuvirškinamas, tradicinė medicina rekomenduoja gerti česnako išspaudas, kurios atskiestos vandeniu. 1 daliai produkto (dažniausiai pusei arbatinio šaukštelio) imamos 2 dalys vandens. Mišinį gerti 30-40 minučių prieš valgį, pakanka 2-3 kartus per dieną, prieš pusryčius mišinio geriau nevartoti.

Esant virškinimo sutrikimams ir vidurių užkietėjimui taip pat naudojamas česnako-aliejaus ekstraktas, geriamas po arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną. Gydymo trukmė yra 90 dienų, po to mėnesį reikia atsisakyti mišinio naudojimo.

Kaip vaistą nuo gripo, produktą rekomenduojama maišyti su šviežiu medumi. Norėdami tai padaryti, į 20 g aliejaus išspaudų įpilkite 5 g medaus ir, sumaišę kompoziciją, išgerkite vienu ypu. Priemonė geriama kas 2-3 valandas.

Į karštą arbatą ar medaus vandenį galite įlašinti 3-5 lašus česnakinio aliejaus. Imkitės tuo pačiu dažnumu.

Jei peršalimą lydi kosulys, tai naktį krūtinė ir nugara įtrinami česnako ekstraktu, vėliau leidžiant ligoniui prakaituoti. Negalima per aktyviai trinti žmogaus, netepti aliejumi širdies srityje. Panašus trynimas, bet jau trikdančiose vietose, daromas sergant radikulitu ir osteochondroze.

Naktį, sergant peršalimu ir rinitu, į kiekvieną šnervę galite įlašinti 2–3 lašus česnako kompozicijos. Jis turi būti praskiestas vandeniu, kad nesudegintų gleivinės.

Išoriškai aliejus naudojamas nuo kukurūzų, kukurūzų. Norėdami tai padaryti, vieną kartą per dieną, geriausia naktį, mišinys įtrinamas į probleminę vietą. Jis padeda suminkštinti negyvas odos ląsteles, mažina uždegimą ir dezinfekuoja.

Nudegimams gydyti produktas sumaišomas su rozmarinų aliejumi, o po to praskiedžiamas tokiu pat kiekiu vandens. Naudojant gautą kompoziciją, daromi kompresai, kurie 10-15 minučių uždedami ant nudegimo vietos. Priemonė padeda pagreitinti odos regeneraciją, pasižymi antiseptiniu ir švelniu analgeziniu poveikiu.

Namuose paruoštos kompozicijos tinkamumo laikas šaldytuve yra ne daugiau kaip 2–2,5 mėnesio.Siekiant išvengti askorbo rūgšties ir daugelio kitų gydomųjų kompozicijos elementų sunaikinimo, ją bus galima laikyti tamsaus stiklo induose. Siauras pastarųjų kaklelis padės išvengti greito eterinių aliejų dūlėjimo. Remiantis tuo, galima teigti, kad geriausia indelis gaminiui laikyti yra tamsaus stiklo butelis su gerai užsukamu dangteliu arba sandariai priglundančiu kamščiu.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie česnako aliejų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.