Ghi aliejus: sudėtis, nauda ir žala, laikymo taisyklės

Prieš tūkstančius metų Indijos gyventojai sukūrė nuostabų produktą iš paprasčiausio karvės sviesto - ghi. Šiandien jo naudojimas gerokai peržengė Indijos ritualinius procesus. Naudingos ghi savybės išplito kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Tiesą sakant, tai yra paprastas rafinuotas ghi, tačiau receptas ir sudėtis visiškai skiriasi nuo originalių žaliavų.

Tam tikras senovės mokslas, vadinamas Ajurveda, iškelia sau uždavinį rūpintis fizine ir dvasine žmogaus sveikata. Jos dėka visuomenė sužinojo apie unikalų produktą, vadinamą ghi arba ghi. Šis produktas gali išgydyti. Be to, jį lengva pasigaminti namuose. Savo skoniu jis daug kartų pranašesnis už sviestą, o naudingumu ne prastesnis už paprastą kokosų aliejų.

Pasaulyje jis pasirodė gana neseniai, tačiau Indijos žmonės pradėjo jį naudoti prieš daugelį šimtmečių. Tradiciniam ghi receptui reikėjo tik vieno pagrindinio ingrediento – šventos karvės pieno. Todėl anksčiau jis buvo naudojamas tik religinėse ceremonijose. Galutinis produktas buvo paprastas lydytas sviestas. Ypatumas buvo toks: tam tikras perdirbimo būdas buvo visos drėgmės išgarinimas ir pieno cukraus bei kazeino pašalinimas.Dėl šių pokyčių karvės pieno sviestas tapo prieinamas veganams ir tiems, kurie netoleruoja laktozės.

Indai iki šių dienų aliejų vadina „auksiniu eliksyru“, galinčiu pailginti jaunystę ir sveikatą. Sočios skonio savybės pravertė tradicinėje Azijos šalių virtuvėje. Dauguma indiškų patiekalų ruošiami iš lydyto sviesto, suteikiančio jam ypatingą skonį. Ajurveda sako nepainioti paprasto ghi su unikaliu ghi. Visų pirma, jie skiriasi vienas nuo kito paruošimo technologija, taip pat kitų cheminių elementų kiekiu. Be to, yra daug naudingų savybių ir hipoalergiškumo.

Norėdami pagaminti naminį ghee, jums reikės šių ingredientų:

• 2 litrų emalio keptuvė;
• nerūdijantis, sidabrinis šaukštas;
• litro stiklinis indas (gataviems produktams laikyti);
• marlė (kaip filtras);
• sviestas, nesūdytas (1 kilogramas).

Ghi gaminimo procesas apima kelis veiksmus.

• Pirmiausia paruoštame neuždengtame inde reikia ištirpinti sviestą. Kad visas skystis išgaruotų, liepsną nustatykite į vidutinę.
• Po 5 minučių jis visiškai ištirps. Stebėkite gaminį – jis gali lengvai sudeginti. Iš karto po užvirimo sumažinkite ugnį iki minimumo. Tokiomis sąlygomis keptuvės apačioje rasite mažų burbuliukų, kurie pakils.
• Iš pradžių spalva bus drumsta. Po maždaug 25 minučių temperatūra pakils iki +100 laipsnių – tokia temperatūra išliks viso vandens virimo metu – apie 40 minučių.

• Virimo metu iš ištirpusio gabalo išeis pieno baltymai baltų dėmių pavidalu. Vieni jų liks apačioje, kiti kils aukštyn. Pats aliejus taps skaidrus. Šiuo metu svarbu nepamiršti išmaišyti.
• Liko nedaug ką nuveikti. Pieno dalelės pradeda įgauti aukso rudą atspalvį, o ghi tampa gryno aukso. Kai tik pastebėsite išorinius pokyčius, išjunkite viryklę. Svarbiausia neperdegti, kitaip baltymas sudegs.
• Prieš filtruodami leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti. Atminkite, kad kambario temperatūra neleis gaminiui sustingti.
• Ant stiklinio indo kaklelio reikia pritvirtinti marlę ir supilti aliejų. Pravers ir likučiai apačioje – tiesiog padėkite juos ant audinio, kad pamažu nuvarvėtų.

• Dabar reikia atvėsti iki kambario temperatūros ir sandariai uždaryti dangčiu. Nebūtina jo laikyti šaldytuve. Jis puikiai išlaiko savo savybes kambaryje. Dėl žemos temperatūros jis taps kietas, o aukštoje – skystas.

Dvasinio mokslo šalininkai tikrai tiki šio produkto gydomąja galia, tikėdami, kad ypatinga nuotaika ir mintys ruošiant aliejų suteikia jam galimybę gydyti ir duoti ilgus gyvenimo metus. Lygiai taip pat indėnai kreipiasi į maisto gaminimą, o tai leidžia neskanius paversti skaniais ir kvapniais. Iš to galime daryti išvadą: jei ghi yra lydyto sviesto žaliava, tai reiškia, kad ghi yra dvasiškai pripildytas produktas. „Auksinio eliksyro“ išvaizda yra labai patraukli. Tai auksinio medaus spalvos, saldaus skonio, subtilios riešutų natos, o labiausiai stebina tai, kad aliejus kvepia karamele. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad visiškai nėra priedų ir priemaišų.

100 gramų ghi yra labai daug kalorijų – apie 900. Tačiau nebijokite, tokia energetinė vertė būdinga visiems riebalams. Baltymų čia labai mažai – 0,3 g – nes po apdorojimo netenkama laktozės. Angliavandeniai – 0,6 g.Bendra masė riebalų – 98 gramai. Produkto BJU (procentais) yra 0,37: 0,47: 150.

Indijos aliejaus cheminė sudėtis yra tokia:

• beta karotinas;
• vitaminas A;
• vitaminas D;
• vitaminas E;
• vitaminas K;
• kalcio;
• fosforo;
• magnio;
• natrio;
• kalio;
• geležies.

Ajurveda teigia, kad visi žmonės skirstomi į Vata, Pitta ir Kapha. Ir kiekvienam tipui yra gyvybės ir mitybos sistemos. Jie suteikia žmogui visišką harmonijos jausmą. Kalbant apie ghi aliejų, jis leidžiamas absoliučiai visiems. Senovės indėnai atrado nuostabią ištirpusių riebalų savybę – gebėjimą suvilioti žmogaus kūną iš vidaus. Taigi jis stabdo organų senėjimą, pagreitina audinių regeneraciją, skatina ląstelių augimą. Mitybos specialistai įsitikinę produkto naudingumu vaikams ir suaugusiems.

Ghi aliejus turi tokias naudingas savybes kaip:

• smegenų veiklos stimuliavimas;
• stiprinti atmintį ir koncentraciją;
• stiprinti apsaugines imuniteto funkcijas;
• gerėja virškinimo sistemos darbas;
• virškinimo trakto procesai normalizuojami;
• valo nuo druskų, skysčių pertekliaus, toksinų, radionuklidų;
• palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą;
• turi stiprų antioksidacinį poveikį;
• stiprina kraujagyslių sieneles, neleidžia joms susidaryti trombozei;
• vandenyje praskiestas produktas apsaugos nuo peršalimo, virusų ir infekcijų;

• pagreitina žaizdų, randų, įtrūkimų, spuogų ir kitų odos ligų gijimą;
• padeda esant aukštam kraujospūdžiui;
• dalyvauja kovojant su antsvoriu, atsikratant kenksmingų riebalų;
• palengvina ir pagreitina naudingų elementų pasisavinimą iš maisto;
• priešuždegiminė savybė apsaugo nuo vėžio ir naviko ląstelių atsiradimo;
• aliejaus naudojimas padeda atsikratyti galvos skausmo;

• dėl turimų medžiagų turi įtakos kolageno gamybai;
• užtikrina visavertį gyvybiškai svarbių organų augimą ir vystymąsi;
• teigiamai veikia plaukų linijos būklę, stiprina nagų plokšteles;
• turi drėkinamąjį ir jauninantį poveikį veido ir kūno odai;

• plonoji žarna normalizuojasi;
• paleidžiami visi ląstelių atsinaujinimo procesai, tuo pačiu sulėtina priešlaikinį senėjimą;
• padidina bendrą toną;
• skatina apetitą;
• palengvina būklę sergant osteochondroze ir išialgiu.

Šiandien ghi naudojamas beveik visose gyvenimo srityse. Žinoma, sėkmingiausia programa yra maisto gaminimo srityje. Senovės Indijos mokslas šį produktą laiko virškinamojo trakto stimuliavimo šaltiniu. Puikiai tinka kepti, nes dėl aukštos lydymosi temperatūros pašalinama degimo, dūmų, kenksmingų kancerogenų susidarymo tikimybė.Tiesą sakant, visa tai leidžia pakartotinai panaudoti riebalus, pavyzdžiui, kitam maisto kepimui, nors ekspertai to daryti nerekomenduoja.

Be to, ghi gali sėkmingai pakeisti įprastą sviestą, augalinį aliejų, taukus. Su ghi ruošiami patiekalai įgauna visiškai kitokias skonio natas su lengvu karamelės kvapu. Kaip ir prieš daugelį amžių, tradicinė Indijos virtuvė negali egzistuoti be ghi. Iš tiesų, tai yra tokių nacionalinių patiekalų, kaip kitchari, bhaji, masurdalų sriuba, tamatar panir malai, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar, pagrindas. Visi žino, kad Indijos virtuvės bruožas – prieskonių ir prieskonių gausa. Tačiau ne visi žino tokio unikalumo paslaptį – ji slypi būtent ghie.

Be maisto gaminimo, ši priemonė plačiai naudojama kosmetologijos srityje – kaip veido, kūno ir plaukų priežiūros priemonė. Šaukštas gydomojo aliejaus ir vieno kiaušinio trynio yra puiki drėkinamoji kaukė sausai odai. Veiksmo laikas – 30 minučių. Pakanka kartą per savaitę, kad išgautum matomą efektą – veidas švelnus ir aksominis. Riebios odos savininkams naudingas šis receptas. Hercules dribsnius pamirkykite pašildytame piene, gautą mišinį atskieskite šaukštu aliejaus. Ciberžolė ir medus padės padaryti kaukę maistingesnę. Masažuojančiais judesiais užtepamas vadinamasis šveitiklis, o po pusvalandžio viskas nuplaunama šiltu vandeniu.

Puiki priemonė plaukams stiprinti bus produktas gryna forma. Naudojimas yra gana paprastas: užtepkite per visą garbanų ilgį, užsidėkite kepurę ir apvyniokite rankšluosčiu. Tokioje aplinkoje pradeda veikti šiltnamio efektas, padedantis maistinėms medžiagoms prasiskverbti į kiekvieną plauką.Po 3 valandų nuplaukite įprastu šampūnu. Įvairūs kosmetinėmis savybėmis žinomi eteriniai aliejai – eukaliptų, kadagių, levandų – padės sustiprinti tokių plaukų kaukių poveikį ir naudą.

Kaip žinote, kiekvienas naudingas produktas turi savo specialias kontraindikacijas. Išvengti neigiamų aliejaus naudojimo pasekmių galima tik laikantis dienos normos. Gydytojai nustatė leistiną dozę – 2 arbatinius šaukštelius – jos pakaks bendrai būklei pagerinti ir sustiprinti. Svarbi taisyklė, susijusi su maistu, yra žinoti viską, ko reikia. Persivalgymas ghi, pasak Ajurvedos, lems šiuos dalykus:

• papildomų svarų atsiradimas;
• aterosklerozės atsiradimas;
• skrandžio atsipalaidavimas;
• dėmesio sulėtėjimas;
• mieguistumas;
• nuovargis.

Indijos aliejaus skiriamieji bruožai yra paruošimo būdas, sudedamosios dalys ir rezultato struktūra. Būtinai atkreipkite dėmesį į didžiulį naudos ir maistinės vertės skirtumą. Įprastas ghi yra lydyto sviesto produktas. Priešingai, indiškas ghi pasižymi auksine spalva, karamelės kvapu ir saldžiu skoniu. Be to, jame visiškai trūksta įvairių priemaišų ir nuosėdų.

Tačiau svarbiausia yra štai kas – lydymo procese karvės sviestas gaunamas gryniausias produktas, be pieno baltymų ir vandens. Dėl šios priežasties toks „auksinis eliksyras“ gali būti įtrauktas į kasdienę mitybą net netoleruojantiems laktozės, taip pat veganams.

Įdomu tai, kad ghi aliejaus galiojimo laikas skaičiuojamas metais, o visos skonio ir maistinės savybės išlieka tame pačiame kiekyje. Priešingai, laikui bėgant išsilydęs produktas tampa geresnis. Kaip sako ajurveda, unikalų maistą laikyti šaldytuve yra neteisinga – jis tampa žalingas šio mokslo šalininkams. Be to, temperatūros režimas gali pakeisti ghee agregacijos būseną - iš kietos į skystą.

Geriausia laikymo vieta – lentyna virtuvėje ir visada stikliniame inde su sandariai užsidengiančiu dangteliu. Gydomasis aliejus gali būti svarstomas tik po 10 ekspozicijos metų, nes jo nauda sustiprėja ir dešimteriopai stiprėja. Kalbant apie skonį ir spalvą, jie taip pat keičiasi, pavyzdžiui, ghi tampa šviesesnis.

Pastaruoju metu vis daugiau žmonių siekia sveikos gyvensenos. Daugelis jų apsiriboja įvairiais maisto produktais, kurie ne tik nuodija kūną, bet ir trukdo dvasinei būsenai. Šiandien populiari ajurveda labai vertina ghi aliejų dėl jo nuostabių savybių. Sprendžiant iš šio mokslo pasekėjų atsiliepimų, toks produktas tikrai palengvina virškinimo sistemos problemas, padeda susidoroti su sąnarių skausmais. Moterys atkreipia dėmesį į šio stebuklingo aliejaus jauninamąjį poveikį. Naudojimas kaip kosmetikos gaminys po užtepimo suteikia veido odai drėkinimo, švelnumo ir spindesio. Be to, puikiai maitina kūną ir plaukus. Neįmanoma nepasakyti apie paprastą jo paruošimo technologiją. Užtenka nusipirkti šviežio sviesto iš karvės pieno, iš kurio per kelias valandas galima pasigaminti tikrą sveikatos ir jaunystės eliksyrą.

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą, kodėl naminis ghi jums tinka.