Ar galima kepti svieste?

Verta pradėti nuo to, kad mitybos specialistai apskritai bet kokį keptą maistą laiko kenksmingu dėl didelio jame esančio transriebalų kiekio, kurie nėra naudingi organizmui. Kepimas augaliniame aliejuje atneša tokią pat žalą, nes kaitinant iki aukštos temperatūros pradeda išsiskirti pavojingos kancerogeninės medžiagos, sukeliančios piktybinius auglius ar gerybinius navikus.

Tačiau prieš ryžtingai atsisakydami bet kokio kepto maisto, verta šiek tiek suprasti visus įspėjimus ir patarimus.

Keptas maistas yra blogas pats savaime, ypač neprotingais kiekiais, ir pirmas dalykas, kurį reikia padaryti savo sveikatai, yra apriboti jo vartojimą. Tačiau taip pat daugelis žmonių mėgsta naudoti per daug aliejaus kepdami ar perkepdami maistą, taip išgaudami sodresnį skonį, o tai taip pat itin kenksminga.

Pavojinga ir kelis kartus kepti tame pačiame aliejuje.

Jei įmanoma, kai kuriuos keptus maisto produktus turėtumėte pakeisti troškiniais ir keptais, taip pat į savo dienos racioną įtraukti kuo daugiau daržovių ir vaisių. Kad ir kokios skanios būtų keptos bulvės, pyragai ir blynai, jų vartojimu neturėtumėte nusiminti.

Dabar, tai išsprendę, galime pradėti diskutuoti apie aliejų, kurio naudojimas kepant atneš mažiausiai žalos.

Statistika sako, kad saulėgrąžų aliejus ir mažiau populiarus kukurūzų aliejus laikomas mažiausiai naudingu. Alyvuogėse ir kokosuose, pasak mokslininkų, kenksmingų medžiagų yra daug mažiau nei rafinuotuose jų kolegose. Tame pačiame sąraše yra ir lydytas sviestas.

NVS šalyse populiariausias ir plačiai paplitęs saulėgrąžų aliejus, nors Vakaruose maisto gaminimas su juo laikomas neprofesionalu, o šefai renkasi kreminį aliejų.

Kukurūzų aliejus, palyginti su saulėgrąžų aliejumi, laikomas naudingesniu. Jis taip pat naudojamas rafinuota forma, rekomenduojamas dietiniame ir kūdikių maiste.

Apie alyvuogių aliejaus naudą sklando beveik legendos. Naudinga odai ir plaukams, gerina skrandžio veiklą, turi savybę gydyti skrandžio opas, turi choleretinį ir vidurius laisvinantį poveikį. Ne visi žino, bet jis taip pat naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai, nes jame yra omega-3 rūgščių.

Alyvuogių aliejus rekomenduojamas kepti dėl aukštos degimo temperatūros ir mažos oksidacijos.

Dietologai labai rekomenduoja kokosų aliejų sveikai mitybai. Jo populiarumo paslaptis – mažas riebalų kiekis ir mažiausias polinkis suirti verdant. Vienintelis jo trūkumas yra didelė kaina ir sudėtingas naudojimas gaminant maistą.

Jei kalbėtume apie sviestą, tai jis pats savaime naudingas, nes turi daug vitaminų A, D, E ir K, gerina ir gydo odą, plaukus ir nagus, pasižymi aukšta degimo temperatūra ir suteikia patiekalui subtilaus riešutų skonio.Daugelį patiekalų patariama kepti ant pieno riebalų, todėl reikėtų išsiaiškinti, kokie jo privalumai ir trūkumai.

Pradėti verta nuo to, kad sviestas su augaliniais priedais neduos jokios naudos, kaip tik atvirkščiai. Tai taip pat taikoma margarinui ir įvairiems užtepėlėms, kurių būtinai reikia neįtraukti į savo racioną. Be to, naudojant šiuos produktus ruošiamų patiekalų skonis bus daug prastesnis nei ruošiamų su natūraliais.

Daugelio patiekalų receptuose yra patarimas: „kepti svieste“. Šią rekomendaciją gali padiktuoti ir tai, kad į patiekalo sudėtį galima įtraukti pieno riebalų, o jų maišymas su augaliniais riebalais yra dar viena didelė klaida ir žala sveikatai.

Be to, daugelis šeimininkių tvirtina, kad tik kepant sviestą galima pasiekti patrauklią auksinę plutą, malonų kvapą ir skonį be kartumo. Kiti, atvirkščiai, mano, kad sviestas gali būti kartaus nei saulėgrąžų aliejus. Išsiaiškinkime, su kuo tai susiję.

Bet koks aliejus, perkaitintas ar pakartotinai naudojamas jo nekeičiant, dėl to pradės kartotis. Kad taip neatsitiktų su sviestu, Nevirkite ant jo tų maisto produktų, kuriems reikia ilgo kepimo laiko.

Taip pat prisimename, kad per didelis keptuvės įkaitinimas kepimo metu nieko gero neduos. Kyla pavojus ne tik sugadinti patiekalo skonį, bet ir visiškai sudeginti. Niekas taip nekenkia sveikatai kaip sudegęs maistas.

Netirpinkite sviesto per daug. Jis degs, rūkys, šaudys ir pablogins maisto skonį.

Jei svieste reikia gaminti patiekalą, kurį reikia ilgai kepti, naudokite ghi.

Tinka ilgai kepti, skonis dar ryškesnis nei sviesto, nepridega, tinka netoleruojantiems laktozės, nes jame trūksta pieno riebalų.

Ghi yra pigesnis nei alyvuogių ir kokosų aliejus, jo galima rasti bet kurioje parduotuvėje arba pasigaminti namuose. Norint ištirpinti paprastą sviestą vandens vonioje, nereikia daug įgūdžių ir specialių įgūdžių. Šis procesas užtruks ne ilgiau nei pusvalandį, truks ilgai, o svarbiausia – naudojant jį jūsų maistas nepakenks.

Pieno riebalai yra labai populiarūs gaminant maistą daugelyje šalių. Turite išmokti jį teisingai pasirinkti, laikytis laikymo ir paruošimo sąlygų, tada jūsų maistas bus ne tik skanus, bet ir sveikas.

Bet koks aliejus turi savo teigiamų ir neigiamų savybių, tačiau jūs turite išsiaiškinti, kurį ir kokia forma geriau naudoti, o kuris tinka konkrečiam patiekalui, tada galite padaryti minimalią žalą.

Apie tai, kas nutiks, jei kiaušinienę pakepsite svieste, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.