Aliejų savybės, veislės ir panaudojimas

Jei anksčiau žmonės žinojo tik keletą tam tikroje vietovėje sukurtų aliejų veislių, tai šiandien bet kada galite nusipirkti mėgstamą produktą, pagamintą iš įvairių ingredientų. Dalis aliejų gaminami mūsų šalyje, o dalis – tik užsienyje. Viskas priklauso nuo pagrindo, iš kurio pagamintas galutinis produktas. Apie augalinių aliejų įvairovę kalbėsime mūsų straipsnyje.

Žodis „aliejus“ reiškia daugybę cheminių medžiagų, kurių negalima ištirpinti vandenyje. Praktiškai šį produktą galima suskirstyti į 3 kategorijas.

• Eteriniai aliejai, atnešantys daug naudos bet kuriam žmogui ir daugiau naudojami kosmetologijoje. Jie gali būti pagaminti iš vaisių ar žolelių, užpiltų augaliniais aliejais. Tačiau kai kurie iš jų gaminami arba iš pačių vaisių, arba iš sėklų, arba išspaudžiami tiesiai iš sėklų. Rezultatas turėtų būti kvapnus aliejus.

• Mineralinės alyvos, kurios laikomos perdirbta naftos medžiaga. Jie naudojami automobilių pramonėje. Beveik visi tokie aliejai bus daug lengvesni už vandenį, o tai reiškia, kad jie turi savybių būti vandens paviršiuje. Todėl labai dažnai jie būna įvairių aplinkos taršos kaltininkai. Tačiau be šių produktų taip pat neįmanoma apsieiti.
• Aliejai, kurie laikomi riebalais ir dažniausiai naudojami gaminant maistą. Jie taip pat gaunami spaudžiant sėklas ar vaisius.

Dauguma jų yra skysti, tačiau tarp jų yra keletas aliejų rūšių „kietame apvalkale“. Pavyzdžiui, sviestas arba kokosas.

Jei kalbėtume apie maistinius augalinius ar eterinius aliejus, tai jų yra labai daug. Šiandien tokią medžiagą galima gauti beveik iš bet kurios kultūros. Jis gali būti šalto spaudimo arba karšto spaudimo. Rūšių įvairovė leidžia žymiai išplėsti daugelio kulinarijos specialistų akiratį, taip pat kai kurias rūšis naudoti kosmetikos pramonėje. Verta atidžiau pažvelgti į šiuos aliejus, kad sužinotumėte, kam kiekvienas iš jų skirtas.

Šis produktas yra populiariausias tarp vartotojų visame pasaulyje. Juk jame yra daug naudingų medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. Net ir senais laikais saulėgrąžų aliejus buvo valgomas kiekvieną dieną. Tačiau jis tapo dar dažnesnis dėl to, kad bažnyčia jį pripažino produktu, tinkančiu maistui pasninko dienomis. Patvirtinti produktą ir visus mitybos specialistus.

Taip yra dėl to, kad jame yra daug riebiųjų rūgščių, kurios gali reguliuoti daugybę svarbių organizmo atsistatymo procesų. Pavyzdžiui, jie padeda kovojant su kraujagyslių ligomis, taip pat labai naudingi kovojant su ateroskleroze. Be to, augalinis aliejus gali būti naudojamas įvairiais būdais. Iš jo gaminami įvairūs riebalai, tarp jų ir margarinas. Jis taip pat naudojamas muilui gaminti, iš jo gaminami vaistai.

Šis produktas pagamintas iš kukurūzų gemalų. Jo sudėtis labai panaši į saulėgrąžas.Jis yra šviesiai auksinis ir neturi kvapo. Šiuolaikinių prekybos centrų lentynose dažniausiai randamas jau rafinuotas aliejus, kuriame linolo rūgšties yra 48 proc. Jame taip pat yra vitamino E. Šių medžiagų dėka šis produktas padeda organizmui atsispirti įvairioms infekcijoms, taip pat padeda šalinti cholesterolį. Šis aliejus dažnai naudojamas majonezui gaminti arba salotoms ruošti.

Kukurūzų aliejuje taip pat galite kepti įvairius maisto produktus. Labai dažnai toks produktas naudojamas troškinti mėsą, žuvį ir įvairias daržoves.

Jis gaunamas paspaudus minkštąją alyvuogių dalį. Medžiaga turi išraiškingą spalvą: geltona su žaliu atspalviu. Jis taip pat turi turtingą aromatą. Jame daug rūgščių, taip pat vitamino E. Alyvuogių aliejus yra paplitęs daugelyje Europos šalių, kur beveik visi bando gyvulinius riebalus pakeisti augaliniais. Aliejus, gaunamas šalto spaudimo būdu, yra labai paklausus. Daugelis jį naudoja ruošiant dietines salotas.

Šio aliejaus gamyboje naudojamos netradicinės technologijos, todėl jame yra daug karotinoidų. Tai leidžia apsaugoti organizmą nuo įvairių infekcijų. Jis turi ryškiai oranžinę spalvą ir neįprastą kvapą. Kai kurie žmonės šią medžiagą vartoja skrandžio, taip pat dvylikapirštės žarnos ligoms gydyti.

Šis produktas priklauso aromatiniams aliejams. Tačiau jis dažnai naudojamas gaminant maistą, tik nedideliais kiekiais. Pavyzdžiui, riešutų sviestas puikiai papildytų padažus ar salotas.Tokie aliejai netinka kepti, dedami į jau pagamintus patiekalus. Be to, kad skysčiai yra malonaus skonio, jie yra gana naudingi žmonių sveikatai. Juose yra daug riebalų, kurie padeda pašalinti cholesterolį. Verta šiek tiek išsamiau apsvarstyti visas aliejaus rūšis, pagamintus iš riešutų.

• Migdolų aliejus dažniausiai naudojamas šaltoms degalinėms. Juk aukštoje temperatūroje jo aromatas prarandamas.
• Produktas, kuris gaunamas spaudžiant žemės riešutą, yra riešutų sviestas. Jis gali būti rafinuotas arba nerafinuotas. Pirmasis bus geltonos spalvos, o antrasis - rausvai rudos spalvos. Labai dažnai produktas naudojamas salotoms gaminti arba troškinti. Juos galima pagardinti žuvimi arba tiesiog dėti į ledus.

• Brangiausias produktas yra pagamintas iš graikinių, lazdyno riešutų arba pekano riešutų. Aliejus turi labai subtilų aromatą. Todėl daugelis jį naudoja deda į įvairias salotas. Ypač skanu sumaišius su alyvuogių variantu.
• natūralus pistacijų aliejus gana stora tekstūra. Jis skanus ir turi nuostabų aromatą. Produktą atpažinsite iš sodrios žalios spalvos. Jis puikiai dera su įvairiomis salotomis, taip pat dažnai naudojamas tiesiog valgyti su kvapnia duona.

Šis aliejus gaminamas spaudžiant garstyčių sėklas. Šis produktas yra geltonos spalvos, taip pat gana specifinio skonio.Tai labai riboja jo taikymą. Tačiau daugelis kulinarijos specialistų atkreipia dėmesį į jo natūralumą, kuris padeda pabrėžti ruošiamų patiekalų skonio savybes. Be to, toks produktas taip pat gali būti naudojamas kaip antibakterinė priemonė. Tam tikru mastu jis taip pat gali būti naudojamas kaip vaistas.

Šis produktas gaunamas iš sezamo sėklų. Jis praktiškai bekvapis ir labai gero skonio. Vitaminų jame beveik nėra, o rūgščių gana daug. Dažniausiai sezamo aliejus naudojamas kulinarijoje. Tačiau šį produktą galima naudoti ir konservų pramonėje. Pavyzdžiui, iš šviesaus aliejaus galima gaminti salotas, o iš tamsaus – kepti mėsą ar virti ryžius.

Jis gaminamas iš linų sėmenų. Tai reiškia tuos aliejus, kurie gana greitai išdžiūsta. Toks produktas dažnai naudojamas lakų, taip pat dažų gamybai. Be to, jo dažnai galima rasti vaistinėse ir maisto prekių parduotuvių lentynose. Ekspertų teigimu, sėmenų aliejus pagal savo sudėtį užima pirmą vietą tarp augalinių aliejų. Juk jame yra tokios rūgšties kaip omega-3.

Tačiau jūs turite žinoti, kad toks produktas pakankamai greitai sugenda, todėl geriau viską laikyti šaltoje vietoje. Linų sėmenų aliejaus galima pilti į įvairius patiekalus, pavyzdžiui, virtas bulves. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip puikus vidurius laisvinantis vaistas. Užteks 1 arbatinio šaukštelio.

Šis produktas yra praktiškai kietas vitaminas. Iš jo galima ruošti vitaminines salotas, ypač žiemą, kai jos taip reikalingos išsekusiam žmogaus organizmui. Šias salotas galima ruošti kelis kartus per savaitę.Tačiau nerekomenduojama jo duoti vaikams.

Šis aliejus gaunamas iš moliūgų sėklų. Jame yra daug naudingų medžiagų. Jis dažnai dedamas į žuvies patiekalus, sriubas ar pyragus.

Šis įrankis pagamintas iš gryno propolio, taip pat aliejaus, kuris gali būti gyvulinės ir augalinės kilmės. Šis produktas naudojamas įvairioms ligoms gydyti. Jis labai geras, nes praktiškai nesukelia priklausomybės. Be to, propolis neturi šalutinio poveikio. Šį aliejų geriausia laikyti šaldytuve.

Šis moliuskas atrodo kaip maža krevetė ir tarnauja kaip maistas dideliems vandenyno gyvūnams. Visai neseniai žmonės pradėjo juo naudotis. Naujų technologijų dėka iš krilių gaminamas aliejus, kuris labai naudingas žmogui. Jame gausu omega-3, taip pat įvairių vitaminų, be to, į 1 arbatinį šaukštelį produkto dedama jodo paros norma. Ši priemonė tinkama įvairių ligų profilaktikai. Tai ypač naudinga sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Jis taip pat naudojamas uždegimui malšinti esant sąnarių skausmui.

Galite virti iš kedro dervos. Šis įrankis dažniausiai naudojamas medicinoje arba kosmetologijoje. Vaistinėse taip pat galite nusipirkti dervos eterinio aliejaus. Labai retai naudojamas kulinarijoje.

Šio aliejaus galima gauti iš palmių vaisių. Jis priklauso kietų medžiagų kategorijai, turi ryškiai oranžinę spalvą. Daugelyje rytų šalių ant jo gaminamas maistas. Iš jo dažnai gaminamas margarinas ir aliejus. Beveik didžioji dalis visos maisto pramonės dabar naudoja palmių aliejų.

Šis aliejus gaminamas iš agurklės. Jis taip pat vadinamas agurkliu arba agurkliu. Toks vardas jam suteiktas dėl to, kad jo skonis ir kvapas labai panašus į agurko. Liaudies medicinoje augalas dažnai naudojamas. Jo pagrindu gaminamos tinktūros ir aliejai. Priemonė gana efektyvi, nes joje yra daug žmogui reikalingų medžiagų. Tai omega-3, ir įvairios riebalų rūgštys, ir daugelis kitų elementų. Jis dažnai naudojamas liaudies medicinoje. Tai daugelio vaistų, padedančių daugeliui žmonių stebėti savo sveikatą, sudedamoji dalis.

Jei kalbėsime apie šio produkto balansą, tai jame yra ir riebalų, ir rūgščių. Tačiau tokiame produkte yra daug eruko rūgšties, todėl ją reikia tobulinti. Daugelis žmonių rapsų aliejų naudoja lengvojoje pramonėje. Kai jis praeina rafinavimo etapą, jis gali būti naudojamas margarinams gaminti.

Šis produktas pagamintas iš šio augalo pupelių. Aliejaus spalva geltona, bet kvapas ir skonis šiek tiek primena pupeles. Jo sudėtis yra panaši į žuvų taukus. Tai taip pat padeda pašalinti cholesterolį iš žmogaus kūno. Tepkite jį beveik taip pat, kaip saulėgrąžų aliejų. Kai kurie jį naudoja margarinui gaminti.

Šis aliejus gana populiarus Centrinės Azijos šalyse. Jį galima gauti iš medvilnės sėklų.Tai skystis, kuris yra rausvos spalvos ir labai kartaus skonio. Tačiau jei aliejus yra rafinuotas, jo spalva bus šviesiai geltona. Be to, jis gali būti naudojamas maisto pramonėje. Tačiau nerafinuotame yra gosipolio. Todėl jis labiau naudojamas chemijos pramonėje, pavyzdžiui, džiovinimo alyvoms gaminti.

Virėjai šį aliejų naudoja įvairiems tikslams. Daugelis Japonijos restoranų ruošia patiekalus su sėlenų aliejumi. Tai gali būti gruzdintos bulvytės ir vištiena. Be to, su šiuo aliejumi ruošiama daug jūros gėrybių. Jis gana atsparus aukštai temperatūrai, nes turi riebalų ir įvairių rūgščių.

Šio tipo aliejus gaunamas įpylus triufelius į vieną iš augalinių aliejų. Tam tinka ir alyvuogių, ir vynuogių aliejus. Yra dviejų rūšių. Vienas pagamintas iš juodųjų triufelių, o kitas iš baltų. Pirmasis turi stipresnį skonį. Produktas taip pat gali būti naudojamas gaminant maistą. Tačiau reikia įlašinti tik kelis lašus. Ant jo kepti neverta, nes brangu.

Šis aliejus gaminamas iš kedro medžio sėklų. Jame yra daug įvairių naudingų medžiagų, todėl jis dažniausiai naudojamas medicinoje. Jame sujungiamos beveik visos medžiagos, esančios daugelyje augalinių aliejų. Pavyzdžiui, jame yra beveik 5 kartus daugiau vitamino E nei alyvuogių aliejuje. Produktas naudojamas odai, taip pat plaukams pagerinti. Daugelis jį naudoja kaip profilaktiką kovojant su infekcinėmis ligomis.

Šis aliejus gaunamas šalto spaudimo būdu iš šio augalo sėklų. Po šios procedūros įgauna žalsvą atspalvį. Jo skonis aitrus. Priemonė gana paplitusi rytų šalyse. Jis turi labai aštrų aromatą. Jame yra daug vitaminų, taip pat riebalų ir įvairių rūgščių, įskaitant omega-6. Toks produktas padeda pagerinti virškinimo sistemos veiklą, taip pat turi teigiamą poveikį širdies darbui.

Beveik kiekvienas išvardytas aliejus yra naudojamas žmonių ir yra naudingas organizmui. Bet jūs turite aiškiai žinoti, kodėl jie visi reikalingi.

Kai kuriuose iš jų yra ne tik vitaminų, bet ir nesočiųjų rūgščių, kurios gali reguliuoti visus medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme. Pavyzdžiui, rūgščių, tokių kaip omega-3 ar omega-6, buvimas ne tik neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms, bet ir sunaikina jau esančias. Šių medžiagų galima gauti tik su maistu.

Todėl reikia naudoti ne vienos rūšies aliejų, o skirtingus. Juk tai leis organizmui gauti ne tik nesočiųjų riebalų rūgščių, bet ir mononesočiųjų, kurios padeda gaminti gerąjį cholesterolį. Be to, daugelis naudoja tokius papildus nuo vidurių užkietėjimo. Beveik kiekvienas toks produktas gali suteikti norimą efektą.

Šie aliejai turi daug įdomių savybių, todėl gali būti naudingi visam žmogaus organizmui. Jie padeda žmogui susidoroti su virusais ir įvairiomis bakterijomis.Tai ypač pasakytina apie spygliuočių ir citrusinių aromatinių aliejų atveju.

Žala taip pat gali atnešti tiek eterinių aliejų, tiek daržovių. Tačiau retais atvejais jie taip pat kenkia.

Normų nesilaikymas, taip pat riebalų rūgščių perteklius kartais sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus. Dėl to tai gali sukelti tokias ligas kaip aterosklerozė ar širdies ligos. Daugiausia rūgščių yra tokiuose aliejuose kaip palmių ar kokosų.

Jeigu kalbėtume apie eterinius aliejus, tai kai kuriais atvejais jie gali būti net labai pavojingi žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, ant pakuotės nurodytų nurodymų nesilaikymas gali sukelti odos nudegimus arba netikėtas alergines reakcijas. Norint to išvengti, prieš vartojant būtina pasitarti su gydytoju.

Taip pat galite užlašinti lašelį aliejaus ant riešo ir laukti odos reakcijos. Jei niežulys ir paraudimas neatsiranda, drąsiai naudokite aliejų kosmetinėms procedūroms. Eterinių aliejų nerekomenduojama naudoti nėščiosioms ir maitinančioms motinoms. Daugelis aliejų gali pakenkti kūdikiui. Be to, nederinkite jų su alkoholiu. Kai kuriais atvejais tai netgi gali sukelti apsinuodijimą.

Žinoma, gana sunku nustatyti, kuris iš produktų yra geriausias, tai priklauso nuo taikymo tikslo. Tačiau, jei analizuosime skirtingus žmonių atsiliepimus, agurklių aliejus yra pirmoje vietoje. Visų pirma, jame yra daug riebalų rūgščių. Jame yra linolo rūgšties, omega-3 ir omega-6. Be to? Kitas ingredientas yra oleino rūgštis.

Nepaisant to, kad šis aliejus turi gana specifinį kvapą, jis vis tiek yra labai naudingas. Norėdami sunaikinti nemalonų jo aromatą, galite tiesiog įlašinti kelis lašus eterinio aliejaus. Tada problema išnyks savaime. Tačiau užtepus jis gana gerai susigeria ir nepalieka likučių.

Agurklių aliejus laikomas veiksmingiausiu kovojant su ateroskleroze. Jis ne tik mažina cholesterolio kiekį žmogaus organizme, bet ir labai greitai ištirpdo susidariusias apnašas. Daugeliui ši priemonė padeda kovoti su kraujospūdžiu. Be to, aliejus padeda stiprinti imuninę sistemą. Reguliariai naudojant, žmonės jaučiasi daug energingesni ir linksmesni. Be to, tai padeda atsikratyti depresijos priepuolių.

Jau nekalbant apie jo gebėjimą išgydyti žaizdas. Todėl jis taip pat prisideda prie kovos su tokiomis ligomis kaip skrandžio opa ar gastritas. Be to, agurklių aliejus taip pat yra priešuždegiminė priemonė. Be to, jei tikite atsiliepimais, tai taip pat padeda susidoroti su egzema ir kitomis odos ligomis. Daugelis moterų jį vartoja nuo menstruacijų sutrikimų, taip pat menopauzės metu. Taip pat agurklių aliejus jaunina odą. Reguliariai naudojant, oda tampa elastinga ir tonizuota. Tas pats pasakytina ir apie plaukus. Po tam tikro laiko į juos sugrįžta spindesys ir jėgos.

Jei kalbėtume apie augalinius aliejus, jie dažniausiai naudojami gaminant maistą. Jie naudojami kepimui, salotoms gardinti, taip pat troškinti mėsą, žuvį, įvairias daržoves. Kai kurie gamina margariną ar užtepėlę. Taip pat tokie priedai naudojami kosmetologijoje. Eterinių aliejų naudojimas yra gana įvairus. Tai gali apimti:

• aromatinius aliejus galima naudoti maudant vonioje, tai padeda ne tik atsipalaiduoti, bet ir atjauninti;
• taip pat galima daryti inhaliacijas sergant kai kuriomis virusinėmis ligomis;
• kenčiantys nuo sąnarių skausmo kompresams gali naudoti skystį;
• eteriniai aliejai dažnai naudojami veido ir kūno kremams ar losjonams kurti;
• norėdami atkurti plaukus, galite įlašinti kelis lašus į šampūną;
• taip pat galite naudoti aromatines lempas;
• daugelis juos naudoja kūno įvyniojimų ar masažų procese.

Ne kiekvieno aliejaus galima rasti parduotuvėse ar vaistinėse, dėl šios priežasties daugelis nori reikalingą produktą pasigaminti namuose. Tačiau ne visi žino, kaip jį virti. Todėl tam reikia nurodymų. Pavyzdžiui, pagalvokite, kaip pasigaminti kavos aliejaus. Tai padaryti nebus taip sunku. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių komponentų:

• 200 g kokosų arba alyvuogių aliejaus;
• 200 g kavos pupelių.

Virimo būdas.

1. Pirmiausia reikia sumalti grūdus bet kokia kavamale.
2. Tuo tarpu reikia paruošti stiklainį, tai yra sterilizuoti ir išdžiovinti.
3. Tada galima užpilti kava ir viską užpilti pirktu aliejumi.
4. Po to stiklainį sandariai uždarykite dangteliu ir šiek tiek pakratykite. Tai būtina, kad viskas gerai susimaišytų.
5. Tada stiklainį reikia įdėti į tamsią vietą ir leisti užvirti 1 mėnesį. Tačiau nepamirškite karts nuo karto papurtyti.
6. Pasibaigus reikiamam laikui, aliejų būtina nukošti per kelis marlės sluoksnius.

Šis metodas vadinamas šaltu. Kavos aliejų galite paruošti kitu būdu – karštą. Proporcijas galima palikti tokias pat. Ir virimo procesas turės tam tikrų skirtumų.Kavą ir sviestą reikia virti vandens vonioje 35–45 minutes. Tada, kai atvės, reikia perkošti per marlę ir supilti į stiklainį.

Produktą galite paruošti ir namuose, naudodami gydymui reikalingas žoleles. Tam naudojami ir sausi, ir švieži ruošiniai. Jei pirmenybė teikiama šviežioms žolėms, geriau jas rinkti sausu oru, kad jos nebūtų rasos. Be to, augalus reikia rinkti tose vietose, kur jų auginimo metu nebuvo tręšiamos trąšos. Juk naudojant augalus aliejui gaminti, jų negalima nuplauti, kad dėl to viskas nesugestų.

Surinkus vaistažoles, jas reikia susmulkinti ir supilti į stiklinį indą. Tada galite pridėti bet kokio augalinio aliejaus. Kai naudojamos džiovintos žolelės, ją reikia pakaitinti. Šviežias žoleles galima užpilti ir šalta kompozicija. Pilama iki pat kaklo, kad visiškai neliktų vietos orui. Priešingu atveju gaminys gali būti sugadintas.

Po to masę reikia gerai išmaišyti mediniu šaukštu ir sandariai uždaryti stiklainį dangteliu. Tada 14 dienų reikia padėti į šiltą vietą, kur temperatūra visai nenukrenta. Kasdien purtykite buteliuką. Po to reikia įdėti dar 1 mėn. Bendras infuzijos procesas užtruks 1,5 mėnesio. Tada gatavą mišinį reikia perkošti per kelis marlės sluoksnius.

Sužinoję šiek tiek daugiau apie aliejų rūšis, taip pat kaip juos galima naudoti, drąsiai eikite apsipirkti ar į vaistines. Jei jums reikalingo produkto nėra išpardavimas, galite pradėti jį gaminti namuose. Tačiau abiem atvejais tai duos naudos tik tuo atveju, jei teisingai pasirinksite norimą produktą.

Daugiau informacijos apie naudingiausius augalinius aliejus rasite šiame vaizdo įraše.