Camelina aliejaus savybės ir naudojimas

Nuo vaikystės visi žino apie saulėgrąžų aliejų ir plačiai naudoja jį kasdienėje mityboje. Pastaraisiais metais išpopuliarėjo alyvuogių aliejus, o prekybos centrų lentynose galima rasti ir kukurūzų bei sėmenų. Tačiau daugelis iš mūsų nieko nežino apie kupranugarių aliejų ir net nežino apie jo egzistavimą, nors neseniai jis pradėjo pasirodyti lentynose.

Camelina aliejų gamino ir naudojo mūsų tolimi pirmtakai, kol atrado saulėgrąžų, kaip aliejinių augalų sėklų, savybes. Pigesnis saulėgrąžų aliejus pakeitė kupranugarių aliejų, o jo naudojimas susiaurėjo iki sveiko maisto ir vegetarizmo šalininkų.

Camelina aliejus gaminamas iš aliejinių augalų sėklų, vadinamų Camelina. Camelina (lot.) arba Camelina yra vienmetis žolinis kopūstų genties pasėlis.

Pas mus auga 2 kupranugarių rūšys: smulkiavaisės linų sėmenys ir sėjamosios. Būtent sėjamosios kultūros yra aliejiniai augalai, iš kurių gaminamas kupranugarių aliejus.

Po žydėjimo ankštys suformuojamos su mažomis rudomis sėklomis, turinčiomis oranžinės ir raudonos spalvos atspalvį, kuriai augalas turi tokį pavadinimą - „šafrano pieno kepurė“. Būtent iš šių sėklų aliejus gaunamas nenaudojant kitų kultūros dalių.

Aliejus gaminamas dviem būdais: šalto spaudimo ir karšto. Šaltasis spaudimas – tai pirmasis maždaug 20% ​​aliejaus gavimo etapas. Šalto spaudimo aliejus išlaiko daugiau naudingų savybių. Nerafinuotas aliejus turi gražią auksinę spalvą ir malonų kvapą. Šio augalinio aliejaus skonis yra būdingas aštrus skonis, labai panašus į sezamų aliejų ar ridikėlių skonį.

Antrasis etapas - po šalto spaudimo likusios žaliavos yra kaitinamos, vėl išspaudžiamos ir gaunama apie 8% produkto. Karštai spaustas aliejus yra šviesesnio, riešutinio skonio ir tamsesnės spalvos. Šis aliejus, kuriame po terminio apdorojimo yra priemaišų, iš jų išvalomas (rafinuojamas).

Nerafinuotas Camelina produktas turi unikalių savybių. Juose yra daug polinesočiųjų rūgščių Omega-3 ir 6 – linoleno (apie 39 %) ir linolo (apie 18 %), vadinamųjų nepakeičiamųjų riebalų rūgščių. Žmogaus organizme šios rūgštys nesigamina, jas galima gauti tik su maistu.

Omega-9 riebalų rūgščių (oleino rūgšties) taip pat yra, bet ne tiek daug.

Vitaminų asortimentas taip pat plačiai atstovaujamas: Daugiausiai yra retinolio (vitamino A), kalciferolio (vitamino D), vitamino K ir vitamino E. Mineralinius elementus sudaro fosforas, geležis, kalcis ir kalis, ypač daug magnio.

Jame taip pat yra biologiškai aktyvių elementų, tokių kaip:

• fitosteroliai, neleidžiantys cholesteroliui prasiskverbti į kraujagysles;
• fosfolipidai, turintys gydomąjį poveikį ir gerinantys kepenų veiklą;
• chlorofilas, turintis žaizdas gydančių savybių.

Pastaruoju metu atsirado daug įvairių natūralių aliejų. Visi jie yra vitaminų ir būtinų medžiagų, turinčių teigiamą poveikį žmogaus organizmui, sandėlis. Tačiau tuo pačiu metu kiekvienas iš jų turi specifinių savybių, būdingų tik jam.

Dėl tokio gausaus reikalingų medžiagų šalto spaudimo aliejus turi gydomąjį poveikį organizmui. Jis turi dekongestantinį, atkuriamąjį, priešuždegiminį ir net priešnavikinį poveikį.

Reguliariai vartojant vaistą, kraujagyslės tampa elastingos, jų sienelės išlaisvinamos nuo atsiradusių cholesterolio nuosėdų, normalizuojasi kraujospūdis. Taip pat turi profilaktinį poveikį nuo koronarinių ligų ir aterosklerozės, gerina bendrą savijautą.

Jame esantys vitaminai palankiai veikia virškinimo trakto gleivines, joms esant uždegimui, aliejaus apgaubiamoji savybė nuramina dirginimą ir padeda išgyti.

Omega grupės riebalų rūgštys, dalyvaujančios medžiagų apykaitos procesuose, valo kepenis, koreguoja jų veiklą ir atkuria ląsteles. Tos pačios medžiagos veikia smegenų veiklą, gerina jų protinius gebėjimus, intelektą. Vaikų neramumas ir prasti mokymosi gebėjimai tiesiogiai priklauso nuo šių rūgščių trūkumo.

Vitaminas A gerina kraujo sudėtį, pagreitina kraujotaką, todėl sumažėja venų varikozės, tromboflebito rizika.Aliejaus vartojimas sumažina gliukozės kiekį, todėl naudingas sergant cukriniu diabetu.

Kamelino aliejus naudingas silpnaregiams, nes jį stiprina. Naudingas aliejus ir vyresnio amžiaus žmonėms, siekiant pagerinti raumenų ir kaulų sistemos būklę.

Gerina savijautą ir mažina negalavimą (skausmus apatinėje nugaros dalyje, pilve) moterims menstruacijų metu. Jį gali vartoti nėščios moterys ir maitinančios krūtimi.

Chlorofilo buvimas prisideda prie gleivių pašalinimo iš kvėpavimo sistemos, sumažina žalingą nikotino poveikį rūkant.

Camelina aliejus yra nepakeičiama odos maitinimo ir jauninimo priemonė, drėkina sausą odą, atstato nudegimus ir nušalimus, gydo vystyklų bėrimą ir smulkius odos įtrūkimus.

Aliejus veikia odos ląstelių atsinaujinimo procesą, apsaugo nuo ankstyvo jos senėjimo, gerina jos elastingumą, spalvą ir atspalvį.

Įtrynimas į šaknis gerina plaukų savijautą ir skatina jų augimą. Aliejus taip pat veiksmingai veikia svogūnėlius, todėl sumažėja plaukų slinkimas.

Linų sėmenų, kaip ir kamelinės, sudedamosios dalys yra Omega grupės riebalų rūgštys - 3, 6, 9. Tačiau jų kiekybinis kiekis viršija kamelinę: linoleno rūgštis - apie 60%, linolo rūgštis - iki 20%, oleino rūgštis. – iki 10 proc. Linų sėmenyse vitaminų sudėtyje, be elementų E, K ir retinolio (vitamino A), taip pat yra vitaminų B - 1-4, 6, 9, o kamelinėje jų nėra. Mineralai yra cinkas, magnis, kalis, fosforas ir geležis.

Toks pat jų poveikis pasireiškia taip:

• linai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, juos normalizuoja;
• parodo žaizdų gijimo gebėjimą;
• turi priešnavikinių, antibakterinių ir priešuždegiminių savybių;
• turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai: mažina cholesterolio kiekį, sumažina aterosklerozės, išemijos, taip pat insulto ir širdies priepuolio riziką, tai rodo nedidelį jo skirtumą nuo kupranugario;
• gerina virškinamojo trakto sistemos funkcijas;
• palengvina sąnarių uždegimų eigą sergant artritu, reumatu;
• kokybiškai pakeičia odos būklę;
• skatina bendrą savijautą.

Pagrindinės linų sėmenų aliejaus savybės yra šios:

• jo naudojimas gydant kvėpavimo sistemos ir gerklės ligas (tonzilitas, tonzilitas, bronchinė astma);
• gebėjimas slopinti apetitą, todėl jis yra būtinas dietoms;
• gebėjimas skatinti kalcio pasisavinimą vaikams.

Jo sudėtyje gausu riebalų rūgščių. Jame yra tokių rūgščių: linolo (Omega-6) - 45%, oleino (Omega-9) - iki 42%. Omega-3 rūgščių praktiškai nėra – tik 0,2 proc.

Sezamo aliejaus skirtumas pagal medžiagų sudėtį yra toks.

• Jo sudėtyje mineralinių druskų beveik visiškai nėra, jame nėra kalcio.
• Nors jo sėklose yra daug vitaminų ir mineralų, po spaudimo jie aliejuje nepasilieka. Jame yra tik vitaminai E, K.
• Jis turi skirtingą omega riebalų rūgščių santykį.

Kompozicija taip pat lemia jo savybes:

• omega-9 riebalų rūgščių buvimas oleino rūgšties pavidalu padidina organizmo imunitetą;
• stiprina nervų sistemą;
• gerina širdies veiklą ir kraujagyslių būklę, mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• stimuliuoja skydliaukę ir kasą;
• slopina vėžio ląstelių vystymąsi;
• aktyvina smegenų darbą;
• vartojamas senyvo amžiaus žmonių osteoporozės profilaktikai;
• turi savybę pašalinti toksinus, o tai apsaugo kepenis.

Jame taip pat gausu polinesočiųjų rūgščių: linolo (Omega-6) - 57% -71%, linoleno (Omega-3) - 21% -27%, oleino (Omega-9) - apie 15%. Mineralinė sudėtis pasižymi dideliu fosforo, magnio ir kalio kiekiu, po to natrio ir kalcio, o mažiausiai cinko, geležies, mangano.

Vitaminų komplekse yra beveik visi B grupės vitaminai - 1-3 (PP), 6. Taip pat yra vitaminų D, F, E. Vitamino E yra daugiau nei kituose, o lyginant su alyvuogių ir žuvų taukais, vitamino B-3 kiekis. (PP) juos viršija atitinkamai 5 ir 3 kartus. Kaip dalis 19 aminorūgščių, yra net tokių, kurių mūsų organizmas negamina.

Kedro aliejaus veikimo spektras organizmui yra platus:

• dalyvauja formuojant kaulinį audinį, kremzlę;
• koreguoja hormonų pusiausvyrą;
• aktyvina virškinamojo trakto sistemos veiklą;
• normalizuoja nervų sistemos būklę;
• teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, gerina kraujotaką, skatina kraujodarą, normalizuoja kraujospūdį;
• naudojamas kaip pagalbinė priemonė gydant daugybę ligų: viršutinių kvėpavimo takų, piktybinių navikų, ligų, susijusių su imuninės sistemos sutrikimu, vaikų rachitu.

Sistemingai naudojant, sulėtėja senėjimo procesai, pakyla bendras organizmo tonusas, pagerėja savijauta. Naudojant išoriškai, puikiai gydo žaizdas, nudegimus, nušalimus ir kitus odos pažeidimus.

Pagrindiniai šio aliejaus aktyvieji elementai yra flavonoidai ir flavonolignanai. Jame taip pat yra alkaloidų, baltymų. Riebalų rūgštys yra linolo (60%) ir oleino (25%). Mikro ir makro elementuose yra magnio, vario, cinko ir geležies.

Vitaminų serija skiriasi tuo, kad joje yra daug vitaminų, galinčių skaidyti riebalus: F, retinolis (vitaminas A), D ir E.

Jo specifinis elementas silimarinas turi hepatoprotektorių, antioksidantų savybių, gali pašalinti toksines medžiagas, taip pat radioaktyvius nuklidus. Todėl jis dažnai naudojamas alkoholizmu ir narkomanija sergančių pacientų reabilitacijos procese.

Jo gebėjimas užtikrinti detoksikaciją plačiai naudojamas gydant diabetą, chemoterapijos metu gydant onkologines, alergijas ir odos ligas, ypač psoriazę ir egzemą.

Tai taip pat rodo gebėjimą išgydyti įvairias žaizdas. Kaip ir kiti aliejai, jis naudojamas širdies, kraujagyslių ligoms gydyti, kraujodaros aktyvinimui.

Priešuždegiminės savybės naudojamos moterų ligų gydymui. Sistemingas naudojimas stimuliuoja imuninę sistemą, o tai teigiamai veikia bendrą sveikatą.

Camelina aliejus turi platų pritaikymo spektrą.

• Jis plačiai naudojamas medicinoje gydant įvairias širdies, kraujagyslių, virškinimo organų ligas, kaip žaizdas gydanti, priešnavikinė, priešuždegiminė ir antibakterinė priemonė. Jis naudojamas farmakologijoje, nes yra daugelio vaistų dalis.
• Kosmetologijoje Camelina aliejus dažnai naudojamas odos problemoms spręsti kaukių pavidalu. Jis taip pat gali būti dedamas į įprastus kasdienius kremus.
• Jis taip pat naudojamas kulinarijoje.
• Be to, kamelinių aliejus naudojamas kvepalų, muilo gamyboje, dažų ir lako pramonėje, ruošiant džiovinimo aliejų.
• Sviesto gamybos atliekos naudojamos gyvulininkystėje.

Kepimui tinka ir rafinuotas, ir nerafinuotas aliejus. Jis gerai toleruoja terminį apdorojimą, kepant skonis ir aromatas neišnyksta. Tačiau kepant naudingos medžiagos sunaikinamos, todėl kaminų aliejų geriau naudoti patiekalams, kuriems nereikia terminio apdorojimo, gaminti.

Maistinės savybės ir skonis yra labai vertinami, plačiai naudojami dietinėje mityboje ir vegetarizme. Nerafinuotas kupranugarių aliejus dėl šiek tiek aštraus, rafinuoto skonio ir aromato naudojamas kaip salotų, šviežių ir virtų daržovių, vinaigretų padažas.

Jis taip pat naudojamas plovo, įvairių dribsnių, daržovių troškiniams, taip pat padažams ir padažams ruošti. Ypač naudingas jos derinys su virtomis bulvėmis, grikių koše su sviestu.

Rusijoje šiuo metu yra sukurta Camelina aliejaus gamyba.

Šio aliejaus gamintojai yra šie:

• "Valuysky augalinių aliejų gamykla";
• Krasnojarsko krašto Minusinsko „aušra“;
• gamykla „Ramis“, esanti Penzoje;
• Sujungti "Provansal" Tomsko srityje.

Volgogrado aliejus "Sarepta" nusipelnė teigiamų vartotojų atsiliepimų dėl puikios kokybės ir skonio savybių. Pastebimas įdomus, šiek tiek kartaus skonis. Dauguma vartotojų jį naudoja ne tik paruoštų patiekalų padažui, bet ir kepimui.

Taip pat geri atsiliepimai yra aliejus "Borodino", "Gold of Pleasure" ir "Ginger Gold" iš bendrovės "South of Russia".

Reguliarūs šio aliejaus vartotojai pastebi jo veiksmingumą vartojant kasdien, o moterys dažnai jį naudoja kaip kosmetinę priemonę veido odai, nes lygina raukšles ir suteikia elastingumo.

Kaip ir bet kuris produktas, camelina aliejus turi savo galiojimo laiką ir laikymo taisykles. Nerafinuotas aliejus gali būti laikomas metus. Rafinuotas galiojimo laikas yra trumpesnis – 6 mėnesiai.

Aliejų geriau laikyti gerai užkimštame tamsios spalvos stikliniame inde, geriausia šaldytuve. Nepalikite aliejaus saulėje.

Norėdami sužinoti daugiau apie Camelina aliejaus naudą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.