Sviestas: galiojimo laikas ir laikymo taisyklės

Sviestas yra tikrai unikalus produktas, kuris ne tik suteikia patiekalui būdingo pieno skonio, bet ir atneša didelę naudą žmogaus organizmui. Turėdami šį gaminį gali pasigirti dauguma mūsų šalies šaldytuvų. Daugeliui jo laikymo klausimas nėra paprastas smalsumas, todėl šiame straipsnyje mes apsvarstysime šio pieno produkto laikymo taisyklių klausimą.

Iki šiol yra keletas savybių, kurios lemia šio produkto kokybę.

1. Riebalų kiekis turi būti ne mažesnis kaip 72 ir ne didesnis kaip 82 procentai. Didžiausias riebumas būdingas tik ghi – 99 proc.
2. Kokybiškas produktas būtinai atitiks valstybinius reglamentus (52253-2004 ir 32261-2013).
3. Produktas turi būti būdingo pieniško ir švelnaus skonio. Neturi būti visų rūšių pramoninių priemaišų.
4. Aukštos kokybės sviestas turi šviesiai geltoną atspalvį.
5. Terminis apdorojimas prisideda prie konsistencijos pasikeitimo. Šiuo atveju produktas pradeda tirpti.
6. Sviestas, būdamas sustingęs, pjaustant neturi byrėti.
7. Šio produkto kaina a priori negali būti maža, nes jo savikaina yra gana didelė. Taip yra dėl to, kad 1 kg sviesto pagaminti reikia apie 20 litrų nenugriebto pieno.
8. Jei paspausite pirštu ant šiek tiek suminkštinto sviesto, ant jo paviršiaus tikrai atsiras keli vandens lašai. Bet tai su sąlyga, kad produktas yra aukštos kokybės.

Sviesto gamybos ir laikymo laikas nustatomas pagal valstybinius kokybės standartus. Anot jų, šį gaminį leidžiama laikyti ne ilgiau kaip trisdešimt dienų, po to produktas tampa netinkamas vartoti. Importuoti analogai, kaip taisyklė, turi ilgesnį galiojimo laiką. Taip yra dėl to, kad šio pieno produkto gabenimas į kitą šalį užima nemažai laiko.

Todėl sviesto gamintojai į kompoziciją deda įvairių pramoninių priedų, vadinamų konservantais. Dėl to produkto tinkamumo laikas pailgėja iki 12 mėnesių. Remiantis statistika, mažai žmonių ryžtasi pirkti tokius produktus.

Optimalus ir priimtinas šio gaminio tinkamumo laikas yra: dešimt dienų pergamentiniame popieriuje ir dvidešimt dienų folijoje. Pirkdami sviesto briketą pieno skyriuje, atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą. Visų pirma, jei jus traukia maža produkto kaina. Greičiausiai tokio sviesto galiojimo laikas eina į pabaigą, o parduotuvė rengia akcijas. Verta pažymėti, kad Sviestas, pagamintas vasarą, dažnai turi ilgesnį galiojimo laiką nei sviestas, pagamintas žiemą.

Yra keletas veiksnių, turinčių įtakos laikymo šaldytuve trukmei. Pakavimo medžiaga yra viena iš jų. Optimaliausi variantai apima foliją su dangteliu. Ši pakavimo medžiaga garsėja tuo, kad yra nepasiekiama šviesai. Ši pakuotės savybė neleidžia pieno produktui oksiduotis. Kitas geras pasirinkimas – pergamentinis popierius, kurio matinė įvairovė taip pat blokuoja šviesą.

Pirkdami būtinai vizualiai įvertinkite sviesto pakuotę. Deformuoti briketai rodo, kad greičiausiai pieno produktas buvo atitirpęs. Namuose laikyti paprastas tepalas yra ideali talpykla. Patartina rinktis nepermatomą alyvą. Ir jokiu būdu nepirkite stiklinės talpyklos. Pirmenybę teikite keramikai, medienai ar maistiniam plastikui. Alyvos talpyklą padėkite ant lentynos šaldytuvo skyriuje, kur temperatūra yra žemiausia.

Mažai kas žino, bet sviestas puikiai sugeria šalia esančių produktų kvapus. Todėl turite teisingai paskirstyti gaminių vietą. Prie sviesto nedėkite ryškaus kvapo produktų.

Šį pieno produktą galima užšaldyti. Ne aukštesnėje kaip aštuoniolikos laipsnių šalčio temperatūroje sviestą galima laikyti dvylika mėnesių.Kad išvengtumėte pakartotinio užšalimo ar pakartotinio atšildymo, padalinkite gaminį į kelias dalis. Tai leis jums naudoti tik tiek produkto, kiek jums reikia.

Partijų užšaldymas yra esminis veiksnys laikant bet kokį produktą, kuris ilgą laiką laikomas šaldiklyje.

Yra laikymo būdas nenaudojant šaldiklio ar šaldytuvo. Jie žinomi nedaugeliui ir pravers tik tuo atveju, jei nėra šaldytuvo, yra problemų dėl elektros tinklo arba esate kaime ar kaime. Šis metodas apima sūrymo paruošimą. Vienam litrui švaraus geriamojo vandens jums reikės dvidešimt gramų druskos. Sviestas supjaustomas mažais gabalėliais, kurių kiekvieno svoris neturi viršyti dviejų šimtų gramų. Be to, visus supjaustytus gabalus reikės suvynioti į pergamentinį popierių.

Tada atsargiai sudėkite visus į pergamentą suvyniotus sviesto gabalėlius į emaliuotą indą. Ant viršaus užpilkite anksčiau paruošto sūrymo ir sukurkite spaudimo efektą, briketus su aliejumi spaudžiant kokiu nors sunkiu daiktu. Emaliuotą indą rekomenduojama pastatyti rūsyje arba rūsyje, kur paprastai palaikomas gana žemos temperatūros režimas. Briketus su sviestu taip pat leidžiama laikyti trijų litrų stiklainiuose ar bet kokiame kitame stikliniame inde. Supakuotus sviesto gabalėlius užpilame sūrymu ir dviem arbatiniais šaukšteliais stalo acto (penki procentai).

Sviestui, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, būdingi keli ženklai. Jų dėka galite nustatyti, kad šio produkto naudoti neverta. Žemiau yra keletas iš jų:

• sugedęs produktas pasižymi ryškiu pjaustymo aromatu;
• sugedusio sviesto skonis kartaus;
• pasibaigus tinkamumo laikui, produkto atspalvis pasikeičia iš šviesiai geltonos į ryškiai geltoną.

Pasibaigus sviesto galiojimo laikui, produkto viduje pradeda atsirasti pokyčių. Išsausėjęs viršutinis aliejaus paviršius pradeda intensyviai oksiduotis. Aliejus įgauna būdingą ryškiai geltoną atspalvį. Kažkada buvęs malonus šviežio aliejaus aromatas pradeda skleisti puvimą.

Apskritai, labiausiai pageidautina nedelsiant atsikratyti pasibaigusio produkto. Tačiau jei toks poreikis vis dar egzistuoja, toliau pateikiami būdai, kaip atkurti sugedusį sviestą.

1. Dešimčiai–penkiolika minučių panardinkite sviesto bloką piene (geriausia riebiame). Tada nuplaukite sviestą giliame dubenyje šalto vandens.
2. Šildymas – metodas, apie kurį tikriausiai girdėjote. Sunkiadugniame puode ištirpinkite sugedusią sviesto lazdelę. Į sviestą sutrupinkite kepaliuką arba baltos duonos plutą. Taip pat kartais dedami nedideli obuolio gabalėliai ir gauta masė kruopščiai filtruojama.
3. Sviesto briketas, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, nuplaunamas giliame dubenyje šaltu vandeniu ir gausiai pabarstomas druska. Po to, kai neįsisavintos druskos likučiai pašalinami morkų sultimis.
4. Apdorokite sviestą su vienu šaukštu kepimo sodos, ištirpintos švariame vandenyje. Po to aliejaus pyragą kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, o gaminio paviršių pabarstykite smulkiagrūde druska.

Pirmiausia skirkite šiek tiek laiko pakuotei ištirti. Perskaitykite produkto sudedamąsias dalis, nurodydami galiojimo laiką, pagaminimo datą ir maistinę vertę. Kokybiško ir natūralaus sviesto gamybai galima naudoti tik grietinėlę ir pieną. Sudėtyje galite susidurti su druska, tačiau nereikėtų stebėti kitų ingredientų.

Net nedidelis augalinių riebalų kiekis brikete įrodo, kad tai ne natūralus produktas, o jo pakaitalas (kitaip tariant, pakaitalas). Tai patvirtins palyginti nedidelė kaina ir nukrypimai nuo valstybinių kokybės standartų. Jei turite pasirinkimą tarp saldaus (pasterizuotos grietinėlės pagrindu) ir rūgštaus sviesto (vytintos grietinėlės pagrindu), rinkitės pastarąjį, nes jo galiojimo laikas daug ilgesnis.

Daugiau informacijos apie tai, kaip laikyti sviestą, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.