Sojų aliejus: rūšys, savybės ir naudojimo subtilybės

Pirmasis sojų aliejaus paminėjimas atkeliavo iš Rytų Azijos ir datuojamas trečiuoju tūkstantmečiu prieš Kristų. Tačiau nepaisant įspūdingo amžiaus, tai gana naujas produktas šiuolaikinei pramonei. Dėl savo unikalios sudėties sojų aliejus plačiai naudojamas kulinarijoje, o liaudiškoje kosmetikoje užima vieną pirmųjų vietų. Jis naudojamas kaip savarankiška priemonė ir kaip įvairių kosmetinių preparatų dalis.

Sojų aliejus yra augalinio aliejaus rūšis. Tai nuo geltonos iki rudos spalvos skystas skaidrus produktas, turintis būdingą kvapą. Ekologiškas, neturi sintetinių analogų, organizmas pasisavinamas 98%.

Šiuolaikinė pramonė gamina produktus, pagamintus dviem būdais.

• Ekstrahavimas cheminiais oksidatoriais. Tai vienas populiariausių eterinių aliejų gavimo būdų. Jis yra ergonomiškas, turi didelį galutinio produkto išeigą. Tačiau šis metodas turi reikšmingą trūkumą - cheminių medžiagų likučių buvimą. Šis aliejus geriausiai tinka išoriniam naudojimui.
• Presavimas yra mechaninis gamybos būdas. Taip gaminamas aliejus turi nemažai privalumų: jame daugiau vitaminų ir mikroelementų, tačiau ryškus aitrus kvapas, trumpas galiojimo laikas.Šalto spaudimo aliejai nerekomenduojami termiškai apdoroti. Aukštoje temperatūroje naudingos medžiagos sunaikinamos.

Dvigubas spaudimas yra vienas populiariausių sojos ekstrakto gamybos būdų. Tai leidžia išsaugoti naudingas originalaus produkto savybes be cheminio poveikio, o tai žymiai padidina jo naudingas savybes. Šalto spaudimo aliejus laikomas sveikiausiu, tačiau jo kvapas patiks ne visiems. Dažniau naudojamas kaip maisto priedas arba kosmetikos tikslais.

Priklausomai nuo gamybos būdo, aliejus skirstomas į:

• rafinuotas;
• dezodoruotas;
• rafinuotas dezodoruotas;
• nerafinuotas.

Dažniau naudojamas kaip maisto priedas, margarino, majonezo, nepieninės grietinėlės gamyboje, plačiai naudojamas kaip konservantas ir stabilizatorius gaminant konservus, maisto produktams šaldyti.

Gaminant nerafinuotą sojų aliejų, cheminiai tirpikliai ir katalizatoriai nenaudojami. Tai aplinkai nekenksmingas produktas, kuriame gausu vitaminų, fosfolipidų, fitosterolių ir organinių rūgščių. Tai natūralus antioksidantas, naudojamas kulinarijoje, dietinėje mityboje ir kosmetologijoje. Tai puikus priedas prie salotų, taip pat nepamainomas sportininkų mitybai, bet netinkamas gaminti. Su tokiu aliejumi nerekomenduojama troškinti ar naudoti gruzdinimui.Kepant nerafinuotas aliejus dega, putoja, rūko, be to, jame susidaro toksiškos ir kancerogeninės medžiagos.

Rafinuotas dezodoruotas aliejus naudingųjų elementų skaičiumi gerokai prastesnis už nerafinuotą. Jis naudojamas maisto ruošimui. Jis naudojamas kepimui, kepinių kepimui, naminio majonezo gamybai. Nedega, praktiškai neturi kvapo, atsparus aukštai temperatūrai, pabrėžia daržovių salotų skonio savybes, suteikia sodraus pikantiško skonio keptiems, troškintiems patiekalams. Aliejus gali išlaikyti savo savybes ir aromatą keletą mėnesių, jei jis tinkamai laikomas.

Rafinuotas, nedezodoruotas aliejus naudojamas pramoniniais tikslais, o hidrintas aliejus yra specialiai apdorojamas, todėl sumažėja polinkis formuotis kartumui. Apkartimą sukelia nesočiosios riebalų rūgštys, kurios, veikiamos oru, įgauna kartaus skonio. Hidrinimo procese aliejus kaitinamas iki aukštos temperatūros, po to pridedamas katalizatorius ir vandenilis. Po kruopštaus filtravimo gaunamas būdingos tirštos tekstūros hidrintas produktas, kuris svarbus kietųjų riebalų gamyboje. Sojų ekstraktas žymiai pranašesnis už saulėgrąžų, rapsų ir sėmenų aliejų sudėtį. Jo kalorijų kiekis yra 899 kcal, riebalai - 99,9 g, vanduo - 0,1 g.

Sojų ekstraktas yra tikras lecitino, išgaunamo iš riebalų rūgščių, kiekio čempionas. Sojų aliejaus riebalai yra polinesočiosios riebalų rūgštys, iš kurių pusė yra linolo, o 25% - oleino. Stearino riebalų rūgštis yra 6%, o palmitino - 5%. Prisotinus riebalais, 100 g produkto yra:

• polinesotieji riebalai - 58 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 16 g.

Be to, sojų aliejaus sudėtyje yra riebaluose tirpių, vandenyje tirpių vitaminų ir mikroelementų.

• Vitaminas E (8,18 mg) – vienas iš svarbiausių elementų kūno sveikatai ir patrauklumui. Dalyvauja redokso procesuose, neleidžia sunaikinti raudonųjų kraujo kūnelių. Mažina stambiųjų kraujagyslių ir kapiliarų pralaidumą, normalizuoja griaučių raumenų veiklą, aktyvina fagocitozės (kenksmingų medžiagų įsisavinimo) procesus, normalizuoja hormoninę, reprodukcinę funkciją ir lėtina ląstelių senėjimo procesą.
• Vitaminas K (184 mg) dalyvauja anaerobinio kvėpavimo procese, didina kraujo krešėjimą, stiprina protrombino susidarymą, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Vitaminas K yra būtinas kaulinio audinio formavimosi elementas, jis apsaugo nuo osteokalcino sunaikinimo ir neleidžia vystytis osteoporozei, ypač menopauzės metu.
• Vitaminas B4 (0,2 mg) yra acetilcholino pirmtakas organizme, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, gerina smegenų neuronų veiklą, gerina atmintį ir reakciją, neleidžia vystytis sklerozei ir Alzheimerio ligai, yra atsakingas už audinių regeneraciją ir lėtina ląstelių senėjimo procesus.
• Geležis (0,05 mg) yra medžiagų apykaitos procesų organizme katalizatorius, vaidina svarbų vaidmenį metabolizme, dalyvauja pernešant deguonį, yra gyvybiškai svarbių fermentų ir baltymų frakcijų dalis, skatina toksinų ir kenksmingų medžiagų šalinimą. Taip pat aktyvina apsaugines funkcijas, stiprina imuninę sistemą, atkuria jėgas po fizinio krūvio ir nervinio išsekimo.
• Cinkas (10 mcg) normalizuoja kaulinio audinio vystymąsi ir skatina ląstelių dalijimąsi bei formavimąsi. Jis prisideda prie nervų sistemos normalizavimo, pagreitina impulsų perdavimą smegenų ląstelėms, stiprina imunitetą, stimuliuoja fagocitų aktyvumą, normalizuoja hormonų ir reprodukcinių sistemų veiklą.

Naudingos produkto savybės lemia jo taikymo sritį:

• tai antibakterinė, antivirusinė, žaizdas gydanti, antialerginė medžiaga;
• žymiai sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką;
• naudojamas aterosklerozės, širdies priepuolių ir insultų profilaktikai, apsaugo nuo kraujo krešulių atsiradimo ant kraujagyslių sienelių;
• teigiamai veikia nervų ląstelių veiklą, padeda pagreitinti impulsų perdavimą iš organų ir sistemų į smegenis;
• normalizuoja reprodukcinę funkciją, stiprina spermatozoidų motorinę veiklą, teigiamai veikia libido ir potenciją;
• skatina skrandžio ir žarnyno gleivinės ląstelių atsinaujinimą, taip pat naudojamas opinių procesų profilaktikai ir gydymui;
• žymiai sumažina patologinių ląstelių augimą organizme ir yra naudojamas tradicinėje medicinoje vėžio profilaktikai;
• stiprina kaulinį audinį, skatina skeleto augimą vaikystėje ir paauglystėje;

• užtikrina normalų nėštumo vystymąsi, vaisiaus formavimąsi, neleidžia vystytis vaisiaus deformacijoms;
• yra natūralus antioksidantas, apsaugo nuo laisvųjų radikalų įtakos organizmui;
• normalizuoja nervų sistemos veiklą, yra naudojamas organizmo atstatymui po užsitęsusių stresinių situacijų ir depresijos;
• skatina odos ląstelių atsinaujinimą, naudojamas kaip drėkiklis, gydo žaizdas ir tonizuoja;
• atjaunina organizmą, užkerta kelią ankstyvam odos senėjimui, ženkliai sumažina smulkias raukšleles ir neleidžia formuotis „varnos pėdutėms“;
• apsaugo nuo ultravioletinių spindulių, naudojamas kaip atkuriamųjų produktų dalis po ilgo buvimo saulėje;
• naudojamas kaip priemonė plaukams stiprinti ir nagams atstatyti.

Net pats naudingiausias produktas turi daugybę kontraindikacijų, o sojos ekstraktas nėra išimtis. Nerekomenduojama naudoti:

• netoleravimas atskiriems produkto komponentams arba alerginės reakcijos į sojos baltymą;
• žindančioms moterims per pirmuosius šešis mėnesius po vaiko gimimo dėl didelio estrogenų kiekio produkto sudėtyje;
• su intensyviais paroksizminio pobūdžio galvos skausmais, ryškiomis užsitęsusiomis migrenomis;
• su riebaline kepenų degeneracija, lėtiniu hepatitu, pankreatitu, su polinkiu formuotis akmenims inkstuose ir tulžies pūslėje;
• širdies nepakankamumas, bronchinė astma, autoimuninės ligos.

Augaliniai aliejai yra būtinas bet kokios dietos elementas, kurio pasirinkimas turi būti vertinamas labai atidžiai. Prekybos centrų lentynos yra pilnos įvairių prekių gausos, o dažnai pagrindinis atskaitos taškas yra žinomas prekės ženklas, prekės ženklas, kaina ir, galiausiai, prekės kokybė.

Etiketėje nurodoma taikymo sritis, klasifikacija, techniniai reikalavimai. Išoriškai apžiūrint, leidžiamas nedidelis drumstumas arba nedidelis nuosėdos. Dideli dribsniai, skysčio buvimas, taškiniai intarpai rodo produkto netinkamumą. Ant pakuotės nurodomos produkto savybės, sudėtis, ženklinimas ir kontrolės būdai. Visi duomenys turi būti įskaitomi, išsamūs ir neišplauti. Tai apsaugo pirkėją nuo padirbinėjimo ir garantuoja kokybiškų produktų pirkimą.

Sojų aliejus sėkmingai naudojamas daugelyje sričių, o tradicinė medicina ir kosmetologija jau seniai perėmė jo naudingas savybes. Jis naudojamas kaukėse.

• Sausai odai. Jis apsaugo viršutinius epidermio sluoksnius nuo žalingo išorinės aplinkos poveikio. Maitina ir minkština odą, grąžina sveiką matinį atspalvį, tonizuoja ir neleidžia luptis viršutiniams dermos sluoksniams.
• Normaliai odai. Prisideda prie odos turgoro išsaugojimo, jaunina, suteikia aksomo, saugo nuo šalčio ir deginančios saulės.
• Senstančiai odai. Sojų aliejus apsaugo nuo ankstyvo odos senėjimo, atkuria viršutinių dermos sluoksnių elastingumą, stangrina Y zoną, neleidžia atsirasti raukšlėms.

Vienintelė kontraindikacija naudoti sojų aliejų yra riebi oda. Nerekomenduojama naudoti produkto gryna forma. Tai gali išprovokuoti komedonų atsiradimą, ypač paauglystėje.

Sojų koncentrato priešuždegiminės savybės, didelis riebalų rūgščių ir vitaminų kiekis suteikia aliejui galimybę išlyginti mimikos ir senėjimo raukšles. Kosmetologijoje labai vertinamas sojos gebėjimas skatinti kolageno gamybą ir pašalinti smulkius odos paviršiaus defektus.

Kaip naktinę priežiūros priemonę, skirtą senstančiai, linkusiai senstančiai odai, galite naudoti lygiomis dalimis sojų pupelių ir alyvuogių aliejų derinį, pašildytą vandens vonioje iki šiltos būsenos. Tokia priemonė 15 minučių tepama ant nuvalytos odos ir nuplaunama tekančiu vandeniu.

Jautriai, sudirgusiai odai tinka balzamas iš sojų aliejaus ir ramunėlių koncentrato. Tokia priemone patartina pasitepti vakare arba naktį prieš miegą.

Ar turėčiau valgyti soją, ar turėčiau jos vengti? Atsakymo į šį klausimą jūsų laukia kitame vaizdo įraše.