Silkių aliejaus paruošimo būdai

Formuojant užkandžių stalą ar galvojant, ką valgyti, reikėtų atkreipti dėmesį į tokį savotišką patiekalą kaip silkių aliejus. Jis labai paprastai ir greitai paruošiamas, malonaus skonio ir sukuria vertą alternatyvą įprastiems sūriams ir paštetams.

Silkės užkandis, dar vadinamas silkių aliejumi, nėra toks įprastas kaip, pavyzdžiui, sūrio ir česnako derinys, tačiau yra ne mažiau skanus. Silkių aliejus naudojamas gaminant sumuštinius, kanapes, įdaryti kiaušinius, blynus, pyragus ar pita duoną, taip pat kitus užkandžius.

Įdėję medžiagą į konditerinį maišelį, galėsite gražiai papuošti salotas ar kitą patiekalą. Sviestas vienodai skanus tiek atšaldytas, tiek kambario temperatūroje beveik iškart po virimo. Nors geriau leisti makaronams pastovėti bent trisdešimt minučių. Užkandis dažniausiai laikomas sandariame inde šaldytuve.

Beje, žuvis gali būti bet kokia: sūdyta, rūkyta ar net virta, tinkama prie nekaloringų patiekalų. Naudojamus ingredientus galima keisti pagal pageidavimą – dėti skirtingas daržoves, derinti šviežias žoleles arba rinktis įvairių rūšių garstyčias. Silkių aliejų geriau patiekti ant traškios duonos. Renkantis silkę, svarbu pasirūpinti, kad ji nebūtų sugadinta cheminių atliekų. Tai reiškia, kad jį verta įsigyti tik iš patikimų tiekėjų, galinčių pateikti reikiamus sertifikatus.Paviršius turi būti vienodas, gražaus atspalvio ir be rūdžių dėmių. Silkės šviežumą lemia mėsos būklė - ji turi būti elastinga, kuri tikrinama spaudžiant pilvo sritį. Beje, mėginuką reikėtų rinktis su pienu, kuris yra sultingesnis ir mėsingesnis.

Šimto gramų silkių aliejaus kalorijų kiekis yra maždaug 365 kilokalorijos. Tame pačiame produkte yra 39,2 g riebalų, 10,3 g baltymų ir 1,8 g angliavandenių.

Pagal klasikinį silkių aliejaus receptą reikia naudoti 150 gramų lengvai sūdytos silkės, 170 gramų sviesto ir penkias krapų bei petražolių šakeles. Be to, pravers druska ir pipirai. Beje, jei norite, galite rinktis ir kitus žalumynus, nuo baziliko iki pankolių, arba derinti kelias veisles. Vaistažolės nuplaunamos po šaltu vandeniu ir nusausinamos popieriniu rankšluosčiu. Kotelius reikia išmesti, o likusias dalis smulkiai supjaustyti.

Kitame etape silkę reikės nuimti nuo odos ir pašalinti iš jos vidų. Tada žuvis nuplaunama po čiaupu ir taip pat išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu. Filė turės būti atskirta nuo keteros, o tada pincetu nuimti kaulus. Gauta silkė supjaustoma smulkiais gabalėliais. Beje, šį etapą galima pakeisti perkant jau paruoštą filė ar net žuvies gabaliukus.

Geros kokybės minkštas sviestas taip pat supjaustomas smulkiais gabalėliais. Tada į maišytuvo dubenį išdėliojami visi ingredientai: žalumynai, žuvis ir aliejus. Juos reikia apdoroti, kol susidarys vienalytė pasta. Gatavas patiekalas pasūdomas ir apibarstomas juodaisiais pipirais. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių.

Šį užkandį galite šiek tiek apsunkinti naudodami kiaušinius ir garstyčias. Sudedamųjų dalių sąraše yra viena žuvis, šaukštelis garstyčių, 200 gramų sviesto, šaukštas citrinos sulčių, vienas kiaušinis, krūva šviežių krapų. Silkę reikėtų rinktis arba marinuotą, arba lengvai sūdytą, o garstyčias galima imti bet kokias. Žuvis apdorojama taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, po to supjaustoma gabalėliais. Kiaušinius išverdame ir smulkiai supjaustome.

Į maišytuvo dubenį dedama žuvis, kiaušiniai, sviestas, garstyčios ir citrinos sultys. Mišinio apdorojimas užtrunka apie 2 minutes, o jei jame lieka silkės gabalėlių, tai dar geriau. Smulkiai supjaustyti žalumynai tiesiog sumaišo aliejų su šaukštu, po to produktą galima išdėlioti į stiklinius indelius ir padėti ilgalaikiam saugojimui šaltyje. Beje, šį receptą galima papildyti česnako skiltele arba maža raudonojo svogūno galvute.

Yra įdomus silkės užkandžio su morkomis receptas. Jums reikės vienos didelės riebios žuvies arba poros mažų, dviejų ar trijų mažų morkų ir pakelio sviesto. Morkos sutarkuojamos arba šiek tiek apdorojamos blenderiu. Paruošta žuvis supjaustoma gabalėliais, po to dedama į morkas. Viskas dar kartą suplakama trintuvu, o tada stalo įrankiais sumaišoma su minkštu sviestu.

Labai skanus silkių sviestas su lydytu sūriu. Gaminimui reikės vienos riebios silkės, vienos pakuotės lydyto sūrio, vieno bloko sviesto, apie dešimt gramų granuliuotų garstyčių ir trupučio juodųjų pipirų. Silkė nulupama nuo odos, vidurių ir kaulų, po to supjaustoma gabalėliais.Šiuo metu kubeliais supjaustytas sviestas pašildomas kambario temperatūroje. Lydytas sūris taip pat supjaustomas smulkiais gabalėliais, o žuvis apdorojama blenderiu. Kitame etape likę komponentai dedami į dubenį, medžiaga susmulkinama iki norimos konsistencijos, tai yra pastos.

Yra dar sudėtingesnis sviesto ir sūrio receptas. Kepimui reikia paruošti vieną vidutinio sūrumo silkę, 200 gramų lydyto sūrio, dvi ar tris riekeles kvietinės duonos, vieną svogūną, 100 gramų sviesto, 80 gramų graikinių riešutų, dvi skilteles česnako, nedidelį ryšelį žolelių. ir porą šaukštelių prieskonių mišinio, pavyzdžiui, kmynų, juodųjų pipirų ir kalendrų.

Paruošta žuvis supjaustoma mažais gabalėliais. Duonos trupiniai dešimčiai minučių mirkomi įkaitintame vandenyje arba piene, tada, pašalinus skysčio perteklių, mišinį reikia apdoroti šakute. Visi komponentai dedami į maišytuvo dubenį ir sumalami, kol atsiranda pastos pavidalo medžiaga. Sviestu reikės ištepti ruginio batono riekeles, o prieš patiekiant apibarstyti smulkintais krapais.

Galiausiai į silkių aliejų bus galima dėti ir sūrio, ir morkų. Silkė nulupama ir supjaustoma gabalėliais, o virtas morkas sutriname ant smulkiausios trintuvės. Sviestas sumaišomas su sūriu maišytuve, tada ten išdėstomi likę ingredientai ir apdorojimas tęsiamas, kol gaunama pasta. Patogumui įdėję jį į konditerinį maišelį, galite pastatyti kanapes, tartaletus ar mažus sumuštinius. Užkandžiai puošiami žalumynais ir alyvuogėmis viršuje.

Garsi televizijos laidų vedėja Julija Vysotskaja turi savo silkių aliejaus gaminimo receptą.Be pusės sūdytos silkės, reikės paruošti vieną kiaušinį, pakuotę sviesto, šaukštelį garstyčių ir du šaukštus citrinos sulčių. Jei norite, receptą galite paįvairinti šviežiais krapais. Kol aliejus kambario temperatūroje minkštėja, filė išvaloma nuo visų perteklinių dalių. Silkę reikės labai smulkiai supjaustyti, praktiškai susmulkinti į faršą.

Kietai virtas kiaušinis sutraiškomas šakute ir sumaišomas su sviestu, žuvimi ir garstyčiomis. Sumaišius medžiagą, į ją reikia įpilti citrinos sulčių. Susukta folija apibarstoma smulkintais žalumynais, ant viršaus išdėliojama pusė sviesto, formuojama savotiška dešra. Tą patį padarykite su antrąja ingredientų puse.

Gamindami galite naudoti tokį populiarų produktą kaip špinatai. Ingredientų sąraše yra 250 gramų žuvies filė, pora kiaušinių, ryšelis špinatų, viena morka, pora šaukštų alyvuogių aliejaus, penkios svogūno plunksnos, 200 gramų sviesto ir šaukštas garstyčių. Špinatai nuplaunami, susmulkinami ir troškinami alyvuogių aliejuje.

Morkos verdamos apie pusvalandį, o paskui supjaustomos smulkiais gabalėliais. Sviestas šiuo metu suminkštėja, o kiaušinis kietai išvirtas. Pirmiausia maišytuve apdorojama žuvis, kiaušinis, morkos ir špinatai. Tada jau rankomis sumaišomos garstyčios, sviestas ir susmulkintas svogūnas. Silkių aliejui patiekti kepami česnakiniai skrebučiai, o kompozicijos viršus papuošiamas kietojo sūrio griežinėliais ir šviežiomis salotomis.

Subtilus ir neįprastas skonis bus užkandis, pridėjus prinokusį obuolį.Gaminimui reikės paruošti vieną silkę, dvi pakuotes sviesto, vieną obuolį ir dvi pakuotes lydyto sūrio. Sviestas tirpsta kambario temperatūroje, obuolys nulupamas, atlaisvinamas nuo vidurio ir sutriname ant smulkios trintuvės. Silkė išvaloma iš vidaus, žievelės ir kaulų, o po to supjaustoma gabalėliais. Sūrį taip pat reikia sutarkuoti, bet prieš tai patogumo dėlei galima laikyti šaldytuve. Visi ingredientai apdorojami trintuve ir, jei reikia, pasūdomi arba pabarstomi pipirais. Prieš patiekiant, aliejų geriau kurį laiką palaikyti šaldytuve.

Jei nuspręsite virti silkių aliejų namuose, turėtumėte pasirūpinti kaulams šalinti skirtais įrankiais. Tai gali būti virtuvės pincetas arba specialus peilis. Be to, yra gera rekomendacija prieš gaminant sviestą kurį laiką palikti kambario temperatūroje, dvi tris valandas, kad vėliau būtų lengviau apdoroti. Beje, malimui galite naudoti ne tik trintuvą, bet ir įprastą mėsmalę.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti silkių aliejų su garstyčiomis ir peletrūnu, žiūrėkite šį vaizdo įrašą iš Julijos Vysotskajos.