Akacijų medus: savybės ir paruošimo technologija

Natūralūs produktai yra populiarūs kovojant su įvairiomis ligomis ir jų profilaktikai. Vienas iš populiariausių tradicinės medicinos komponentų yra medus. O iš visų medaus rūšių naudingiausiu ir skaniausiu laikomas akacijų medus.

Akacijų medus turi daugiau naudingų savybių nei bet kuri kita veislė. Jis gaunamas iš baltos veislės akacijos arba geltonkrūmio, gausiai augančio pietiniuose mūsų šalies rajonuose, nektaro. Ypatingą šio medaus vertę lemia tai, kad bitės turi galimybę rinkti nektarą vos kelias savaites per metus – medžių žydėjimo metu. Gėlės turi stiprų saldų aromatą, kuris persiduoda medui, taip pat į medų panašią spalvą. Iš baltų gėlių susidaro labai lengvas, beveik perlamutriškai baltas skystas medus, kuris sustingęs suformuoja smulkiagrūdę struktūrą ir tampa visiškai baltas. Geltonoji akacija gamina gelsvai žalią produktą, kuris šviežias yra beveik vandens tankio. Po kristalizacijos ji tampa balta ir riebia vidutinio grūdėtumo medžiaga.

Abi veislės turi ryškų saldų skonį be kartumo dėl didelio sudėtyje esančios fruktozės kiekio, kuris sustiprėja nurijus skanėstą.

Šio bitininkystės produkto sudėtyje yra daug įvairių grupių vitaminų ir žmogui naudingų mikroelementų, taip pat organinių rūgščių:

• beveik visi B grupės vitaminai, taip pat C, E, PP, A (karotinas), H (biotinas), K grupės vitaminai;
• chromas ir boras, nikelio ir mangano dalelės, alavas, cinkas - visa tai gatavame gaminyje palieka akacijos žiedus;
• mineralinės druskos, reikalingos sveikam skeletui, pavyzdžiui, natris, jodas, kalcis, fosforas ir geležis;
• obuolių, citrinų, pieno ir kitų vaisių rūgštys, kurios turi tonizuojantį ir jauninantį poveikį žmogaus organizmui.

100 gramų tokio saldaus maisto kalorijų kiekis yra net 288 kcal baltos ir 336 kcal geltonos veislės, bet tuo pačiu jo glikemijos indeksas yra mažesnis nei 32. Tai yra žemiausias rodiklis, palyginti su kitais bičių produktais. todėl jį gali naudoti net diabetikai.

BJU santykis atrodo taip:

• baltymai - 0,8 g;
• angliavandeniai - 71 g;
• riebalai - 0 g.

Tokia įspūdinga maistinių medžiagų sudėtis suteikia daug galimybių naudoti akacijų medų.

• Jis lengvai virškinamas ir pats pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Hipoalerginės savybės leidžia jį naudoti profilaktikai ir net mažiausių vaikų gydymui, o ryškus saldus skonis naudojamas sveikoje mityboje pakeičiant kaloringus saldumynus ir cukrų.
• Reguliarus šviežių akacijos bičių produktų įtraukimas į racioną leidžia normalizuoti kraujospūdį plečiant kraujagysles, valo kepenis ir padeda virškinamajam traktui. Keli šaukštai kasdien padidina efektyvumą, pagerina regėjimą ir atmintį.
• Šis saldus skanėstas turi priešuždegiminį poveikį ir ramina stresą ar nemigą. Vyrams naudojamas akacijų medus padidina potenciją ir pagerina sėklų skysčio kokybę.Šis saldus vaistas padeda moterims sureguliuoti hormoninį foną, taip pat mažina mėšlungį ir skausmą menstruacijų metu.

Baltųjų ar geltonųjų skėrių medus taip pat naudojamas šioms ligoms gydyti:

• infekcinis akių uždegimas (konjunktyvitas), regėjimo aštrumo praradimas;
• ūminės kvėpavimo takų ligos, rinitas, bronchitas, laringitas;
• hipertenzija;
• kepenų liga;
• aterosklerozė;
• Urogenitalinės sistemos uždegimas;
• įvairūs dermatitai, žaizdos, pūslės nuo nudegimų ir abscesų;
• periodontitas, stomatitas ir kiti gleivinių uždegimai;
• sumažėjęs tonusas, susilpnėjusi atmintis ir koncentracija, sezoninė depresija.

Be medicininio naudojimo, namų grožio receptuose dar dažniau naudojamas bičių produktas iš akacijos krūmo. Remiantis juo, galite paruošti įvairias maitinančias kaukes ir riebius kremus, kurie turi atkuriamąjį poveikį epidermiui. Jis tampa elastingas ir tankus, išnyksta spuogai ir lupimasis, veido oda ir kūnas tampa sveikesni ir labiau švytintys. Medus mažina plaukų slinkimą ir atkuria jų apsaugą, jo dažnai dedama į įvairius šampūnus ir balzamus. Vonios nagams su jo priedu leidžia sustiprinti nagus ir užkirsti kelią jų dilimui. Šis produktas pasirodė esąs ypač veiksmingas kovojant su antsvoriu ir celiulitu. Medaus masažas ar kūno įvyniojimas padaro odą lygią ir tiesiogine prasme „nuskandina“ poodinius riebalus.

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas yra natūralaus saldumo naudojimas gaminant maistą. Minkštas be kartumo, akacijų medaus skonis puikiai tinka kepiniams, desertams ir įvairiems gėrimams. Dėl malonaus gėlių poskonio, kurį palieka ant liežuvio, jis dažnai dedamas į grietinėlės arba pyrago aptepus.Nepageidautina tokio natūralaus produkto laikyti aukštoje temperatūroje, nes jis yra labiausiai naudingas pradine forma. Todėl šis skanėstas visą savo skonį ir naudą atsiskleidžia vartojant su dribsniais, varške ar karšta arbata.

Deja, kiekvienoje medaus statinėje galima rasti bent po vieną musę tepalu, ne išimtis ir akacijos žiedų nektaras.

Nepaisant įspūdingo įvairių mikroelementų ir vitaminų sąrašo, yra tam tikrų pavojų ir kontraindikacijų jį vartoti, pavyzdžiui:

• alergiški žmonės turėtų būti labai atsargūs; nepaisant mažo šios veislės žiedadulkių kiekio, individualiai akacijų medaus netoleruojantys žmonės gali patirti daugybę šalutinių poveikių, gali atsirasti bėrimo židinių ar nosiaryklės patinimų, odos ir gleivinių dirginimo;
• nenaudokite jo moterims žindymo laikotarpiu ir vaikams iki pusantrų metų;
• astma sergantys žmonės taip pat turėtų apriboti šio skanėsto vartojimą, nes jis gali sukelti kitą priepuolį;
• ši saldi melasa taip greitai sunaikina dantis, kad stomatologai rekomenduoja išskalauti burną ir kruopščiai išvalyti medaus pėdsakus po kiekvieno nurijimo.

Nesant alergijos ir bronchinės astmos, akacijų medų galima saugiai naudoti išoriniam ir vidiniam naudojimui. Nepaisant to, neturėtumėte labai pasikliauti tokiu sočiu desertu. Rekomenduojama dozė yra 2 šaukštai. šaukštai ar mažiau suaugusiems, 2 arbatiniai šaukšteliai ar mažiau vaikams. Atskirai verta paminėti bičių produktų pašildymo virš +45 laipsnių pavojų, nes esant tokiai temperatūrai jie gali pradėti išskirti toksinus.

Kad įsitikintumėte medaus kokybe ir jame nėra kancerogenų, perkant jį reikia pasirinkti teisingai.

• Jei svarbios produkto gydomosios savybės, o ne tik skonis, tuomet medų geriausia pirkti tiesiai bityne iš gamintojo, o ne prekiautojams ir ne dideliuose prekybos centruose. Patartina, kad bitininkas indą pripildytų jau pas jus, į mažus indelius fasuotas medus greičiau praranda gydomąsias savybes.
• Aukštos kokybės akacijų nektaras yra tankus, vienodas ir beveik skaidrus. Nevarva nuo šaukšto slenkant ir ryškiai šviečia po saulės spinduliais. Akacijos aromatas šiek tiek primena askorbo rūgštį.
• Pageidautina rinktis monoflorinį medų (tai yra, bičių surinktą tik nuo akacijos žiedų, neprimaišant kitų augalų žiedadulkių), nes jis ilgiau necukruoja ir išlieka tinkamas įvairioms kaukėms ir balzamams ruošti.

Įsigytas produktas nereikalauja ypatingų laikymo sąlygų ir puikiai jaučiasi bet kokiose antžeminėse ir rūsio patalpose. Jis turi būti laikomas sandariame, kruopščiai uždarytame inde bet kurioje spintoje, sandėliuke ar net balkone. Temperatūra turi būti ne žemesnė kaip -35 ir ne aukštesnė kaip +35 laipsniai, kitaip medus greitai praras savo savybes. Norint, kad jis kuo ilgiau išliktų skystoje būsenoje, būtina palaikyti + 10– + 20 laipsnių temperatūrą. Nukrypstant nuo šių temperatūrų ir tiesiog laikui bėgant, bet koks bitininkystės produktas pradeda kristalizuotis, ir šis procesas yra negrįžtamas.

Po to, kai medus pradėjo tirštėti ir susiformuoti pirmieji kristalai, temperatūrą reikia sumažinti iki + 7- + 10 laipsnių, kad šis procesas būtų kiek įmanoma sulėtintas.Jei indo dangtis nėra hermetiškai uždarytas, o oro drėgnumas gana didelis, medus gali pradėti rūgti. Labai nerekomenduojama valgyti surūgusio medaus, kad būtų išvengta šalutinio poveikio. Optimali oro drėgmė yra 60%. Taip pat nerekomenduojama talpyklos (nepriklausomai nuo jos skaidrumo) laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose, antraip greitai bus sunaikinta jo struktūra. Plastikiniai indai ir metaliniai indai nėra geriausias pasirinkimas akacijos ir, žinoma, medaus laikymui. Geriausia, kad jis ilgai išsilaikys stikliniame inde, išliks skystas ir skaidrus.

Medaus iš akacijų žiedų galima nusipirkti iš pažįstamo bitininko, arba galite išsivirti patys, jei šalia auga balta ar geltona akacija.

Tam jums reikės šių ingredientų:

• 1000 ml vandens;
• 1100 g cukraus;
• 250 g akacijos žiedų;
• vanilės miltelių 1 arb ir citrinos rūgšties 1⁄4 arb.

Žiedai nubyra nuo šakų ir, neišvalę nuo „puodelių“, išdėliojami į gilų puodą ar troškintuvą. Užpilamas vanduo, keptuvė uždedama ant ugnies, jo turinys virinamas 25–30 minučių po užvirimo. Suvirintas ruošinys turi atvėsti ir infuzuoti po dangčiu 10–12 valandų. Praėjus šiam laikui, užpilas filtruojamas, kad nuvalytų žiedus. Į kvapnią infuziją pridedamas cukrus, vanilė ir citrinų rūgštis, po to produktas paruošiamas per 1,5 valandos. Kai tik medus įgauna norimą spalvą ir tankumą, jis supilamas į stiklinį indą ir hermetiškai uždaromas. Yra daug įvairių šio saldaus produkto receptų.

Šiandien vienas populiariausių medaus gėrimų yra nealkoholinis arba alkoholinis karštas vynas.Nepamainomas šaltais žiemos vakarais kaip šildantis skanėstas, kuriame kartu yra didžiulis kiekis naudingų vitaminų ir veikia kaip peršalimo ligų profilaktika. Paprasčiausiam karštam vynui reikia 1 stiklinės vyšnių ar granatų sulčių arba sauso raudonojo vyno, 1⁄4 citrinos, 3 valg. šaukštai medaus ir prieskoniai pagal skonį (cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas). Visi ingredientai dedami į gilų indą ir užvirinami, po to sultinys atvėsinamas iki temperatūros, kurioje bus patogu gerti.

Peršalimui gydyti sumaišykite 1 puodelį karšto pieno, 1 arbatinį šaukštelį medaus ir 1/3 arbatinio šaukštelio kepimo sodos. Prieš miegą išgeria tokį saldų vaistą, jis padeda numalšinti uždegimą ir lengviau išsiskiria skrepliais. Esant padidėjusiam nerimui ir stresui, lygiomis dalimis sumaišytos burokėlių sultys lengvai nuramins nervų sistemą. Poveikis padidės kelis kartus, jei paliksite mišinį virti 3-4 valandas. Šis vaistas geriamas po 100 ml kas 3-4 valandas. Džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų ir kitų džiovintų uogų mišinys su medumi gerina širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoja kraujospūdį. To paties bičių produkto, bet su česnaku ir citrina, mišinys padės kovoti su aterosklerozinėmis apnašomis. Net tik šaukštelis auksinio skanėsto, praskiesto stiklinėje vandens, padės nuo gleivinės uždegimų, išvalys žarnyną, pagerins regėjimo aštrumą ir dar daugiau.

Kaklo ir veido odai labai pravers kaukė iš 3 arbatinių šaukštelių medaus ir 1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus. Ši kompozicija pamaitins odą ir suteiks jai švytėjimo, lėtindama senėjimo procesus.Kūno šveitiklis iš 40 g šviežiai paruoštų kavos tirščių ir kelių šaukštų akacijų nektaro pagerins kraujotaką, taip sumažindamas celiulito riziką. Be veido ir kūno odos, medaus skanėstas patiks ir plaukams. Maitinamoji ir regeneruojanti kiaušinio trynio kaukė, 5 valg. šaukštai bet kokio augalinio aliejaus ir 4 šaukštai. šaukštai medaus sustiprins plaukų šaknis ir pamaitins juos per visą ilgį. Mišinys įtrinamas į odą ties plaukų šaknimis, vieną valandą uždengiamas plastikiniu maišeliu ir rankšluosčiu, o po to nuplaunamas įprastu šampūnu. Į bet kurią dušo želė, kremą ar aliejų galima įdėti kelis šaukštelius šviežio medaus, su juo daromos nagų vonelės, anticeliulitiniai masažai, įvyniojimai.

Apie naudingas akacijos medaus savybes žiūrėkite šį vaizdo įrašą.