Baltasis medus: savybės ir gamybos technologija

Baltasis medus: savybės ir gamybos technologija

Saldus, skanus, kvapnus, gydantis produktas – taip sakoma apie medų. Parduotuvių lentynose galite pamatyti visokių šio naudingo gintaro spalvos gaminio stiklainių. Gana retai galima rasti baltojo medaus. Jis turi puikų skonį, o jo nauda dažnai viršija paprasto medaus. Verta išsiaiškinti, iš kokių augalų gaunamas toks gydomasis produktas, ar galima tokį skanėstą pasigaminti patiems.

Iš ko jie gauna?

Baltojo medaus galima pamatyti, greičiausiai, specialiose mugėse. Verta išsiaiškinti, iš ko pagamintas baltasis medus ir kaip vadinamas šis gydomasis produktas. Šis medus gaunamas bitėms renkant nektarą iš tam tikrų augalų. Tai avietės, liepos, akacijos, saldieji dobilai, ugniažolės, liucernos, esparniai ir kiti medingi augalai. Įdomu tai, kad medingųjų augalų žiedai gali būti ne tik balti, bet ir alyvinės, violetinės ar alyvinės spalvos. Jų spalva visiškai neturės įtakos gatavo produkto spalvai.

Verta pažymėti, kad produkto spalva po išsiurbimo iš pradžių nebus balta, tokia tampa po kurio laiko. Išpiltas iš medaus trauktuvo, medus yra auksinės spalvos su žalsvu atspalviu. Sucukravus produktą, jis pakeičia spalvą ir atrodo beveik baltas. Cukruotas medus dažnai būna pilkšvos, gelsvos ar kitokio atspalvio. Produkto konsistencija panašesnė į sviestą.

Baltasis medus ypač vertinamas dėl to, kad po kristalizacijos jo naudingosios savybės netgi padidėja. Deja, natūraliomis sąlygomis jis aptinkamas ne taip dažnai, nes tam reikia tam tikrų medaus pasėlių. Dažnai, norėdami gauti baltojo medaus, bitininkai turi keliauti toli nuo namų į laukus, užsėtus žemės ūkio kultūromis, tokiomis kaip rapsai, saldieji dobilai, esparniai. Sunku gauti visiškai baltą produktą, nes šalia laukų dažnai auga kiti medingieji augalai, kurie gali turėti įtakos gatavo produkto atspalviui. Gamtoje dideli medingųjų augalų plotai retesni.

Veislės

Yra daugybė šio saldaus ir sveiko produkto veislių. Jis yra įvairių spalvų: nuo baltos, skaidrios, gintaro ir net tamsiai rudos. Tokios neįprastos spalvos medus yra mažiau populiarus, bet labai skanus ir sveikas. Verta paaiškinti, kad tai ne tik viena rūšis. Kreminės baltumo produktas gaunamas iš įvairių medingųjų augalų. Veislės gali skirtis savo skoniu, kvapu ir savybėmis, tačiau visos jos vyrauja baltos spalvos. Labiau žinomos veislės, kurias bitės gamina iš saldžiųjų dobilų ar rapsų, tačiau saldumo rasti iš ugniažolių, aviečių, angelų ar liepų gana sunku.

Verta išsamiau apsvarstyti populiarias baltojo medaus veisles.

Crimson

Šią veislę galima rasti gana retai, nepaisant to, kad avietės auga beveik kiekviename sode. Produktas yra subtilaus skonio ir ryškaus aromato, kuris kvepia aviečių žiedais. Po siurbimo produktas yra skaidrios spalvos su gintaro natomis, netrukus po kristalizacijos produkto spalva tampa kreminė.Aviečių saldumas rekomenduojamas virusinių ligų profilaktikai. Tokio vertingo produkto dėka galite sustiprinti imuninę sistemą, išgydyti peršalimą.

Kalkės

Ši veislė gaunama liepų žydėjimo metu. Po pumpavimo medus yra skaidrios spalvos su gintaro atspalviu. Kai kristalizuojasi, jis tampa tankus su dideliais ir mažais kristalais. Gydomasis liepų medus – puiki virusinių ligų profilaktikos priemonė. Kvapus gėrimas su šaukštu medaus gali palengvinti peršalimo simptomus. Dėl prakaituojančio poveikio jis turėtų būti naudojamas sergant gripu ar SARS, siekiant kovoti su karščiavimu ir infekcija.

Donnikovas

Dobilas yra puikus medaus augalas. Iš jo išgaunamas vanilės aromato saldumas su maloniu saldžiu poskoniu. Saldžiųjų dobilų medus laikomas ypač naudingu, nes jame yra daug mikroelementų. Šis produktas yra gerai laikomas, tačiau iš karto neišsikristalizuoja. Palaipsniui jis tampa klampesnis ir keičia spalvą į baltą.

rapsų

Norint gauti tokį naudingą saldumą, naudojami rapsai. Siurbiant medų iš šio pašarinio augalo jaučiamas savitas kvapas, kuris greitai išnyksta. Rapsų medaus skonis yra saldesnis nei saldžiųjų dobilų. Rapsų medaus nerekomenduojama ilgai laikyti, nes ilgai laikant jis rūgsta. Jis turėtų būti įtrauktas į savo mitybą žmonėms, turintiems problemų su širdimi ir kraujagyslėmis, kad pašalintų toksines medžiagas iš organizmo.

iš liucernos

Spalvingi liucernos žiedai vilioja bites. Iš liucernos gaunamas saldumas yra labai malonaus ir gana neįprasto skonio, taip pat subtilaus aromato. Praėjus kuriam laikui po išsiurbimo, jis savo konsistencija tampa panašus į minkštą baltą aliejų.Produktas, gautas iš liucernos, padeda sumažinti skausmą ir uždegimą, susijusį su virškinimo trakto ligomis, taip pat veikia kaip imuniteto stiprintuvas.

Medvilnė

Šis medus po išsiurbimo labiau primena subtilų kremą ar aliejų. Jo skonis šiek tiek saldus, bet saikingas. Produkte yra daug aliejaus ir gliukozės, dėl kurių jis tampa riebalais. Tik po visiškos kristalizacijos galima įvertinti šio produkto skonį. Šis medvilnės saldumynas naudojamas peršalimo ligoms gydyti. Šis produktas dažnai naudojamas kosmetinėms procedūroms.

akacija

Baltosios akacijos žydėjimo laikotarpiu jos aromatas girdimas dideliu atstumu, o bites vilioja būtent jis. Išsiurbus medų iš akacijos, jis ilgai išlieka skystas, beveik iki pavasario. Akacijos saldainis yra skaidrios spalvos, iš pradžių produktas gana skystas, savo spalva panašesnis į vandenį. Dėl didelio fruktozės kiekio ji gali ilgai nesikristalizuoti. Akacijų medus rekomenduojamas sergantiems cukriniu diabetu, jis įtraukiamas į dietą sergant nervų sistemos ligomis.

Norėdamos normalizuoti hormonų pusiausvyrą, moterys turėtų vartoti saldų produktą. Akacijų saldumo galima duoti vaikams, nes šis produktas nealergizuoja.

Iš esparmo

Iš esparnių gautas medus yra labai sodraus skonio ir malonaus aromato. Praėjus kuriam laikui po išsiurbimo, produkto spalva pasikeičia. Kristalizacijos procesas yra lėtas, palaipsniui tampa tirštas ir keičia spalvą į kreminę baltą. Spalvų medus naudojamas imuninei sistemai stiprinti, darbingumui didinti, palankiai veikia sergant uždegiminėmis ligomis, turi antimikrobinį poveikį.

ugniažolė

Ugniažolė arba Ivano arbata – vaistinis augalas, nuo senų laikų naudojamas daugeliui ligų gydyti. Rusijoje ugniažolių lapai ir žiedai buvo vartojami kaip gėrimas, daug ligų buvo gydoma medumi. Ivano arbata ypač naudinga vyrams, nes didina potenciją, moterims į savo racioną turėtų būti įtrauktas ir ugniažolių medus. Šiame produkte yra didžiulis vitaminų kiekis, jame yra askorbo rūgšties, taninų, antioksidantų. Ugniažolių medus naudojamas kaip bendras tonikas, taip pat naudojamas kosmetologijoje.

Taiga

Taigoje auga daug vaistinių ir vaistinių augalų, tokių kaip Ivano arbata, avietės, saldieji dobilai, mėtos, šalavijai. Visos naudingos medingųjų augalų savybės pereina į medų. Norint gauti maksimalią naudą, šis produktas naudojamas visiškai išsikristalizavęs.

baškirų

Medus iš Baškirijos teisėtai laikomas naudingiausiu, nes jis renkamas miškuose, kuriuose yra daug vaistinių augalų. Šiame gaminyje yra nedidelis vandens kiekis, todėl jis turi tankią tekstūrą. Produkto spalva yra gelsva. Baltasis baškirų medus visame pasaulyje žinomas dėl savo gydomųjų savybių.

Turėtume kalbėti apie tokį dalyką kaip plaktas medus. Po visiškos kristalizacijos medus tampa baltas. Bet jūs galite gauti baltą spalvą, jei įveiksite paprastą medų. Išplakęs paprastą medų, jis prisotinamas deguonimi ir keičia spalvą. Šis plaktas produktas išsaugos visą savo skonį ir naudingas savybes, tuo tarpu taps švelnesnis, o konsistencija – kreminė.

Dažnai turguje parduodamas baltas medus su bičių pieneliu. Renkantis šį produktą, reikia suprasti, kad įpylus bičių pienelio ir išplakant produktą, vyksta jo oksidacija ir pienas pradeda prarasti gydomąsias savybes. Be to, norint išsaugoti maksimalų naudingų medžiagų kiekį, svarbu žinoti, kaip laikyti bičių pienelį. Jis laikomas šaldytuve tamsaus stiklo inde.

Nauda

Medus ne veltui laikomas labai skaniu delikatesu, kurio naudingąsias savybes žino daugelis.

Baltasis medus turi tokias gydomąsias savybes kaip:

  • vartojamas susilpnėjusiam imunitetui;
  • vartojamas esant problemoms, susijusioms su bronchopulmoninės sistemos organais;
  • gydo gerklę, jo pagalba galite atsikratyti prakaito;
  • verta jį įtraukti į žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, racioną;
  • sergant akių ligomis, pavyzdžiui, konjunktyvitu;
  • šis produktas malšina nerimą, gydo nervų sistemos sutrikimus;
  • naudojamas praradus jėgą, sumažėjus našumui;
  • turėtų būti įtrauktas į žmonių, kenčiančių nuo odos ligų, racioną;
  • vartojamas sergant cukriniu diabetu.

Baltasis medus turi baktericidinių savybių, todėl jį reikėtų įtraukti į traumų ar operacijų patyrusių žmonių racioną. Svarbu žinoti, kad medų pakaitinus arba įpilus į karštą vandenį ar arbatą naudingosios savybės praras. Rekomenduojama vartoti tuščiu skrandžiu, užgeriant šiltu vandeniu.

Tiems, kurie kenčia nuo nervų sutrikimų ir neurozių, nakčiai geriau vartoti šaukštą medaus. Suaugusiems ir vaikams peršalus padės medaus arbata, o mažiems vaikams jos dozę reikėtų mažinti.

Žala

Nepaisant didžiulės naudos, kurią šis saldus baltas produktas gali duoti, vaikams jį reikia vartoti atsargiai. Jei pageidaujate, pusantrų metų vaikams galite palaipsniui duoti baltojo medaus, bet ne daugiau kaip 1 valg.šaukštą per dieną. Suaugusieji, neturintys kontraindikacijų, gali vartoti iki 110 gramų per dieną.

Bičių produktų suvartojimą reikia padalyti į tris dozes, po vieną valgomąjį šaukštą:

  • ryte tuščiu skrandžiu;
  • pietų metu, prieš valgį;
  • vakare, prieš pat miegą.

Baltojo medaus nerekomenduojama vartoti žmonėms, kurie netoleruoja kokių nors bičių produktų. Net ir sveikiems žmonėms jo vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti bėrimo, niežulio reakciją. Dėl didelio fruktozės kiekio verta ją vartoti tik žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

Kaip daryti?

Labai skanų skanėstą vaikams ir suaugusiems galima paruošti namuose.

Norint savarankiškai ruošti saldumynus namuose, rekomenduojama paimti šiuos ingredientus:

  • 2 valg. šaukštai cukruoto medaus;
  • 9 g. šaukštai šviežio skysto gegužės medaus.

Masė dedama į maišytuvą ir plakama keletą minučių, kol pasikeis produkto spalva. Plakimo laikas priklauso nuo maišytuvo galios. Kai tik masė tampa kreminė ir pakeičia spalvą į kreminę baltą, maišytuvas išjungiamas. Masė supilama į švarų stiklinį indą ir dedama į šaldytuvą 7-10 dienų. Po to kremas laikomas kambario temperatūroje. Tokį sveiką skanėstą su malonumu valgo vaikai ir suaugusieji. Švelnaus kremo skonis panašus į kondensuoto pieno su medumi skonį.

Labai skanus, nors ir gana kaloringas medaus-sviestinis kremas gaunamas. Jo paruošimui būtina rinktis kokybiškus produktus, ypač sviestą, kurio riebumas turi būti ne mažesnis kaip 82,5%.

Jums reikia sumaišyti šiuos ingredientus:

  • 200 g sviesto;
  • 100 g baltojo ar kitokio medaus;
  • 100 g smulkintų graikinių riešutų, kuriuos galima pakeisti pušies riešutais.

Sviestą reikia išplakti mikseriu, tada įpilti medaus ir plakti dar kelias minutes. Išplaktą desertą reikia išplakti iki oro, kremas turi būti vienalytis. Riešutai dedami paskutiniai. Tokį medaus-sviestinį kremą geriausia laikyti šaltoje vietoje. Šaldytuve kremas pasirodo kietas, tačiau palikus jį kambaryje, jis tampa minkštas ir gali būti lengvai tepamas ant duonos, dedamas į blynus ar blynus. Šis aliejus gali pakeisti impregnavimą sausainiams, jį galima pilti į košes ar ryžių patiekalus. Šis patiekalas gana kaloringas, todėl jo geriau nevalgyti dažniau nei 1-2 kartus per savaitę, ypač turintiems aukštą cholesterolio kiekį.

Kaip išsirinkti ir laikyti?

Norint gauti didžiausią naudą iš bičių produktų organizmui, perkant medų svarbu mokėti atskirti netikrą. Renkantis medų, svarbu, kad jis būtų tankios konsistencijos, jame neturėtų būti oro burbuliukų. Nepainiokite oro burbuliukų su putomis, kurios gali susidaryti ant kai kurių produktų rūšių. Laikui bėgant putos turėtų išnykti. Bitininkų teigimu, putų buvimas rodo medaus nebrandumą. Padirbtas gaminys gali turėti vientisą putojančią masę.

Medų verta pirkti iš patikimų pardavėjų, būtų naudinga pasidomėti prekių kokybės sertifikatu. Norėdami apsisaugoti nuo padirbinėjimo, bitininkystės produktus geriau įsigyti iš pažįstamo bitininko. Kad gydomasis medus kuo ilgiau neprarastų savo savybių, jį reikia laikyti vėsioje vietoje, +5–+18 laipsnių temperatūroje. Jei kambario temperatūra aukštesnė nei +40 laipsnių arba žemesnė nei -35 laipsnių, tuomet prarandamos gaminio savybės. Tai gali būti laikoma paprastu delikatesu, o ne gydomuoju produktu.

Baltojo medaus laikymo vietoje svarbu palaikyti 60 proc. drėgmę. Jei patalpoje yra didesnė drėgmė, produktas gali rūgštėti. Venkite tiesioginių saulės spindulių ant gaminio, kad nepasikeistų jo struktūra. Medų geriau laikyti stikliniuose indeliuose, plastikiniai indai tinka tik laikinai laikyti ar transportuoti. Bankai gali būti uždaryti plastikiniais arba metaliniais dangčiais.

Jei laikysite gydomąjį produktą, laikydamiesi optimalių sąlygų, jis nepraras savo naudingų savybių iki dvejų metų. Netinkamai laikant medus dažnai sluoksniuojasi, įgauna netinkamą skonį ir kvapą, praranda daug gydomųjų savybių. Patalpoje, kurioje laikomi bičių produktai, neturėtų būti nemalonių kvapų.

Apie baltojo medaus naudą ir žalą žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

be komentarų
Informacija pateikiama informaciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydytis. Dėl sveikatos problemų visada kreipkitės į specialistą.

Vaisius

Uogos

riešutai