Kalnų medus: gamintojai ir išskirtinės produkto savybės

Tarp didžiulės miško ir pievų veislių įvairovės labiausiai vertinamas kalnų medus. Ir tai nenuostabu. Ekologinių nelaimių ir chemikalų dominavimo eroje kalnai išlieka vienintele vieta planetoje, kur oras nėra užterštas, o augalai auga natūraliu pavidalu. Vaistinės žolelės ir gėlės, krūmai, gėlynai neapsinuodija išmetamosiomis dujomis, nuotekomis ir chemijos produktais.

Kalnų medų bitės renka iš laukinių medingųjų augalų ir apima visas vietovės žoleles. Mūsų artimiausi regionai-kalnų medaus tiekėjai tradiciškai yra Kaukazo, Krymo, Altajaus ir Kirgizijos kalnai.

Natūralų kalnų medų lengva atskirti pagal spalvą ir kvapą. Alpių šlaitų daugiažolė prisotina produktą būdingu saldžiu aromatu, kuriame būtinai vyrauja dominuojančios to ar kito augalo natos. Šis veiksnys priklauso nuo medaus rinkimo laiko ir vaistažolių žydėjimo sezono (pavasaris-vasara).

Taip pat kvapui ir skoniui įtakos turi vienos rūšies augalų vyravimas toje vietoje, kur šiuo metu yra bitynas. Rinkimo sezono metu bitininkai pakeičia 5-6 bityno klajoklius, siekdami padidinti medaus surinkimą, apimti kuo daugiau teritorijų ir skirtingu medingųjų augalų žydėjimo laiku.

Kalnų medaus spalva varijuoja nuo šviesiai geltonos, saulėtos ar šiaudų iki sodrių aukso ir vario atspalvių su rausvais, beveik rudais dryželiais. Laukinių žolelių dėka jame visada bus nedidelis kartumas. Šiuo sutraukiamumu jis išsiskiria iš kitų medaus veislių, pavyzdžiui, liepų, gėlių ar grikių.

Kalnų regionai pasižymi unikalia floros sudėtimi ir įvairiomis natūraliomis zonomis. Todėl žaliavas savo gaminiams ten renka žolininkai ir bitininkai, aromato ir fitoterapeutai, tradicinės medicinos žinovai, kosmetikos gamintojai.

Kalnų šlaituose auga tūkstančiai mikroelementų turtingų ir gydomųjų savybių turinčių augalų rūšių.

Nuo neatmenamų laikų liaudies medicinoje savo gydomosiomis savybėmis garsėjo kalnų žolės – jonažolės, melisos, čiobreliai, rodos, gudobelės, ugniažolės, medetkos ir daugelis kitų. Papėdėje galite rasti laukinių medžių ir krūmų, kurie suteikia medui ypatingą skonį. Tai laukinė rožė, sausmedis, akacija, laukinė vyšnia.

Kalnų regionai turi savo išskirtinių klimato ir augalų įvairovės bruožų. Dėl šio faktoriaus kalnų medaus veislės klasifikuojamos pagal bityno klajojimo vietą ir medingųjų augalų augimą. Taigi Altajaus medus skiriasi nuo Kaukazo, o Alpių papėdės medaus sudėtis skiriasi nuo Kirgizijoje surinktų savybių.

Siekiant nustatyti geriausias medaus veisles, kas dvejus metus bet kurioje pasaulio šalyje vyksta tarptautinis bitininkystės kongresas.Jame dalyvauja visų šalių atstovai, suinteresuoti parduoti ir įsigyti šį naudingą produktą. Tarp Europos ir Azijos valstybių, taip pat JAV, Eurazijos rinka, kuriai atstovauja Rusija ir Kirgizija, užima vertą vietą.

Mūsų šalies gyventojams Rusijoje pagamintas medus yra daug ekonomiškesnis nei užsienio analogas, tačiau ne prastesnės kokybės. Tai apima ir Kirgizijos gamintojus – mokesčių mokesčiai kaimyninei šaliai nėra tokie dideli, kaip ne NVS šalims. Vadinasi, medaus kaina taip „neįkandama“.

Apsvarstykite kiekvieną kalnų medaus rūšį atskirai:

• Altajaus. Ypatingas Altajaus kalnų klimatas nuo seno buvo mėgstama vieta bitininkams. Šis regionas turi ilgametes bitininkystės tradicijas, kasmet eksportuoja įspūdingus kiekius įvairių veislių medaus. Ypač vertingos yra veislės, surinktos aukštumų vietovėse, kur aplinka yra kuo švaresnė, o žolelių įvairovę papildo spygliuočių augalų aromatas ir skonis. Spygliuočių natos – išskirtinis Altajaus medaus bruožas. Tarp pagrindinių savybių taip pat yra neįprasta spalva - šviesus gintaras su žalsvu atspalviu (vėlgi dėl spygliuočių ekstraktų). Altajaus medaus sirupas lėtai kristalizuojasi, turi tirštą klampią struktūrą. Po kristalizacijos jis įgauna balkšvą atspalvį ir tampa smulkiagrūdis.

• Kaukazo. Rusijos regionuose Šiaurės Kaukazo kalnų šlaituose yra daug bitynų ūkių. Nuo SSRS laikų garsėjo Stavropolio krašto ir Karačajų-Čerkesų Respublikos bitynai. Laukinės žolės, gausiai dengiančios pietinių kalnų šlaitus, yra bičių mėgstama vieta nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens.Net tūkstančio metrų aukštyje virš jūros lygio bitės renka šaltalankių, jonažolių, čiobrelių, motinažolės ir šalavijų nektarą. Medaus nektaras yra auksinės spalvos ir neįprasto saldaus aromato, kuris kaitinant sustiprėja.

• Juodoji jūra. Šis regionas garsėja savo kaštonų nektaru, kuris gaunamas iš Juodosios jūros pakrantės bitynų ir Krymo kalnų šlaitų. Kaštonų giraičių vyravimas prisideda prie unikalios medaus veislės gamybos, kuri analogą turi tik Pietų Prancūzijoje. Žydinčių kaštonų žiedadulkės lemia vėlesnį produkto skonį ir spalvą - tamsi bordo atspalvio melasa turi kartaus poskonio, turi daug naudingų savybių ir yra ypač paklausi tarp medaus gurmanų.

• Kirgizų. Sovietmečiu buvusi sovietų respublika pagal surinkto medaus produkto kiekį užėmė trečią vietą po Rusijos ir Ukrainos. Mūsų laikais Kirgizija vėl pasiekia ankstesnį lygį ir didina eksportą visame pasaulyje. 2013 m. tarptautiniame kongrese Kijeve, o paskui 2015 m. Pietų Korėjoje klasikinis medus iš Kirgizijos vienu metu laimėjo keletą prizų, užėmęs auksą ir sidabrą skirtingose ​​kategorijose. Ypač pasižymėjo baltas medus At-Bashi, surinktas kalnų šlaituose šiaurinėje respublikos dalyje. Pagrindinis šios veislės medingasis augalas yra ašparnis, pasižymintis daugybe gydomųjų savybių ir kvapniais rožiniais žiedais, viliojančiais bites. At-Bashinsky nektaras išpopuliarėjo visame pasaulyje ir tapo nauju prekės ženklu Kirgizijoje.

Kalnų medus plačiai naudojamas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Būdamas ekologiškas produktas, jis sėkmingai pakeičia cheminius vaistus ir jauninančius produktus. Saldžiame bičių produkte yra daug fruktozės ir gliukozės, mineralų ir vitaminų. Viename valgomajame šaukšte aukštakalnio nektaro yra paros mineralinių medžiagų – kalcio, magnio, vario, fluoro ir fosforo – norma. Meduje gausu B grupės vitaminų, PP ir askorbo rūgšties. Mikroelementai pagreitina medžiagų apykaitos reakcijas organizme, pasižymi antibakterinėmis, gydomosiomis savybėmis, turi raminamąjį ir antialerginį poveikį.

Dėl didelio gliukozės ir vitaminų kiekio medaus produktai aktyvina smegenų ląsteles, suteikia jėgų ir energijos raumenims.

Liaudies medicinoje medus dažniausiai vartojamas peršalus. Medaus tinktūros su pienu vartojamos sergant virusinėmis sezoninėmis ligomis. Tarp vartojimo indikacijų yra diabetas, kepenų pažeidimas, skydliaukės disfunkcija. Nedaug žmonių žino, kad unikalios medaus savybės teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą bei kraujotakos sistemą ir yra venų varikozės profilaktika. Jis taip pat sėkmingai naudojamas virškinamojo trakto ligoms gydyti.

Kosmetologijoje naudingos medaus savybės plačiai naudojamos kaip antioksidantas. Medaus kaukės lygina smulkias raukšleles, gerina odos struktūrą, veido ir rankų spalvą. Taip pat produktas puikiai veikia paauglių odą, efektyviai kovoja su spuogais ir gydo mažas žaizdeles, neleidžia kauptis kenksmingoms bakterijoms. Jis turi teigiamą poveikį plaukų augimui ir sveikatai.Kaukės su medumi veikia plaukų folikulus, prisotina ir aktyvina jų augimą, plaukų struktūra tampa stipresnė ir elastingesnė.

Su medumi SPA procedūras galite atlikti namuose. Medaus vonios su pienu ir rožių aliejumi gali pakeisti kelionę į brangų grožio saloną vitaminų ir mineralų kiekiu.

Dietologija yra bene labiausiai paplitusi medaus taikymo sritis. Dietos besilaikantiems smaližiams keli šaukštai klampaus gintaro saldumo atneš daug daugiau naudos nei gabalėlis juodojo šokolado. Nedidelis indelis medaus prie arbatos puodelio numalšins stresą, kurį patiria kiekvienas besilaikantis dietos. Svarbiausia pasirinkti tinkamą natūralų produktą ir apsiriboti mažomis gėrybių porcijomis.

Kaip ir bet kuri medžiaga, kurioje yra įvairių medžiagų ir mikroelementų, medaus produktai, vartojami per daug, gali pakenkti organizmui. Klaidinga manyti, kad kadangi medus leidžiamas dietose ir pakeičia saldumynus, tai jo galima vartoti neribotais kiekiais. Verta nepamiršti, kad produkte yra iki 40% sacharozės ir fruktozės, vadinasi, jis visai nėra toks nekenksmingas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Rizikos kategorija apima žmones, kurie individualiai netoleruoja tam tikrų augalų žiedadulkių, taip pat turi bendrą polinkį į alergines reakcijas.

Kokybiškas medus paprastai turi didelę kainą ir nėra perkamas vienkartiniam vartojimui. Produktas turi būti naudingas ir visiškai atpirkti jo kainą. Todėl stenkitės medų pirkti iš patikimų tiekėjų, kurie turi nuolatinių klientų, dirba dėl rezultato, o ne dėl vienkartinio pelno. Parduotuvių gaminiuose ypatingą dėmesį atkreipkite į pakuotę. Etiketėje ant stiklainio turi būti nurodyta informacija apie gamintoją, surinkimo regioną, produkto sudėtį ir galiojimo laiką.

Jei turguje perkate medų iš savo rankų, atkreipkite dėmesį į pagrindines savybes. Be klampumo, aukštos kokybės neskiestas medus turi šiuos rodiklius:

• turi būti aiškiai jaučiamas lengvas aromatas, nerūgštus ir nebūti;
• pilant iš šaukšto kokybiškas nektaras tekės plona srovele, nelašėdamas ir neužsilaikydamas ant šaukšto;
• natūraliame produkte aiškiai matote natūralias priemaišas žiedadulkių ar propolio pavidalu;
• produktas neturėtų putoti purtant arba sąveikaujant su indu.

Kaip renkamas kalnų medus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.