Medaus laikymas: sąlygos ir galiojimo laikas

Medus nuo seno garsėja savo savybėmis, nuo seno žmonės jį naudojo kulinarijoje, ligų gydymui, kosmetologijoje. Šis produktas įsitvirtino kaip veiksminga, aplinką tausojanti natūrali priemonė, kuri veikia keliais būdais: gerina imunitetą, saugo organizmą nuo įvairių mikrobų, praturtina ląsteles vitaminais ir mineralais. Jo išskirtinumas slypi visiškame organizmo įsisavinime.

Medaus nauda žmogui yra neįkainojama. Kad visos naudingos savybės išliktų ilgai, ją reikia tinkamai laikyti – pasirinkti vietą, indą ir temperatūros bei drėgmės sąlygas.

Daugybė programų, filmų, mokslinių publikacijų, straipsnių laikraščiuose ir žurnaluose yra skirti Medui. Niekas neginčija jo naudingumo. Jau seniai moksliškai įrodyta, kad šis skanėstas teigiamai veikia sveikatą. Natūralus medus gali būti vadinamas skystu auksu. Vertingas produktas turi labai svarbių savybių.

• Veislių ir rūšių įvairovė. Tai gali būti gėlė, pieva, laukas, taiga, kalnas, miškas, lipčiaus – ir tai tik maža dalis rūšių paletės. Kiekviena veislė unikali savo sudėtimi, spalva, aromatu, privalumais.
• Skonis. Medaus skonio savybės priklauso nuo medingųjų augalų – augalų, iš kurių jį rinko darbščios bitės.Visus juos vienija malonus saldumas, kartais prasiveržia gaivus rūgštumas, dažnai jaučiamas kilnus kartumas. Pagrindinis skonio bruožas yra saldumas. Jo lygiui įtakos turi du veiksniai – cukrų kiekis ir jų kilmė. Sunku atskirti natūralaus medaus skonį nuo falsifikuoto ir skiesto.
• Daug naudojimo atvejų. Medus plačiai naudojamas medicinoje, kulinarijoje, kosmetologijoje, taip pat masažams. Bitininkystės produktai buvo pritaikyti įvairiose srityse, suteikdami žmonėms sveikatą ir grožį.

• Spalvų asortimentas platus. Medus gali būti skaidrus iki rudos spalvos. Teisingai nustatyti spalvą padės natūrali dienos šviesa. Spalva gali skirtis priklausomai nuo sezono. Pavasarinis gaminys šviesesnis, gelsvas, citrininis. Rudens siurbimas turi tamsius tonus. Iš karto po išsiurbimo medus bus šviesesnis, pastovėjęs patamsės, susikristalizuosis ir vėl įgaus šviesų atspalvį.
• Maistinė vertė yra apie 320 kcal 100 g. Medus nėra dietinis produktas, tačiau jis yra sveikesnis, mažiau kaloringas, palyginti su cukrumi ar šokolado plytele. Būna nesąžiningų bitininkų, kurie gudrauja ir prieš žiemodami išsiurbia iš avilių visą medų. Jūs negalite to padaryti, nes šaltuoju metų laiku bitės turi valgyti savo gaminį ir pradeda jas šerti cukraus sirupu, kuris pablogina medaus savybes, todėl jis tampa nenaudingas. Pašaliniai skoniai meduje neleidžiami. Prasidėjus fermentacijai atsiranda rūgštis.

• Medus turi įdomų konsistencijos virsmo procesą – tai kristalizacija. Iš skystos būsenos jis virsta tankia versija. Šis indikatorius rodo aukštą produkto kokybę. Ilgą laiką skystą išvaizdą išlaikantis medus turėtų kelti įtarimų. Greičiausiai jis yra falsifikuotas, vadinasi, pavojingas sveikatai ir nevartotinas.
• Aromatas. Tikras, kokybiškas medus kvapnus, jo kvapas malonus ir lengvas. Aromatinį komponentą lemia jo sudedamosios dalys – lakiosios aromatinės medžiagos, eteriniai aliejai, organiniai junginiai, laisvosios rūgštys. Kvapas gali būti apibūdinamas skirtingais būdvardžiais – jis gali būti stiprus, silpnas, subtilus, vos juntamas, kvapnus, aitrus, aštrus. Tinkamai laikant, aromatas išlieka ilgą laiką, o dingsta tik veikiamas šilumos arba susigėrus pašaliniams kvapams.

• Klampumas – Tai pagrindinis kokybės ir natūralumo rodiklis. Tai priklauso nuo veislės, drėgmės, laikymo temperatūros. Šį rodiklį galima lengvai nustatyti šaukštu. Jei medus nuo šaukšto nuvarva greitai ir dažnai mažais lašeliais, tai yra nesubrendęs produktas, turintis daug vandens. Jei plona srovele teka žemyn nuo šaukšto, lengvai apsivynioja ant šaukšto - tai klampios konsistencijos, kokybiškas skanėstas.
• Tankis rodo medaus kokybę. Kuo jis aukštesnis, tuo geriau. Daugelis bitininkų šiam rodikliui skiria pagrindinę vietą ir pagal jį nustato kokybę. Pavyzdžiui, jei perkant litrinį indelį medaus jo masė yra 1,4–1,5 kg, tai tai natūralus medus be priemaišų. Jei tankis mažesnis, tai reiškia, kad kompozicijoje yra daug vandens, jis buvo netinkamai laikomas arba per mažai eksponuojamas avilyje.

Natūralus medus – didžiausias gamtos „išradimas“. Jame yra viskas, ko reikia žmogaus organizmui. Bičių perdirbtame nektare yra kalio, magnio, fosforo, geležies, cinko. Šie ir kiti elementai užtikrina normalią visų organų veiklą, prisotina ląsteles svarbiais mineralais. Vieni jį vertina kaip sveiką delikatesą, kenksmingų desertų pakaitalą, kiti naudoja medicinoje, treti kuria kulinarinius šedevrus.

Kad naudingieji mikroelementai išlaikytų savo poveikį kuo ilgiau, medus turi būti tinkamai laikomas. Gamta parūpino didžiąją dalį – meduje yra baktericidinių medžiagų, kurios neleidžia jam sugesti. Likusi dalis priklauso nuo žmogaus. Natūraliomis sąlygomis arba koriuose medus ilgą laiką išlaiko savo savybes. Tačiau vos prasidėjus siurbimui ir iš avilių pašalinus nektarą, į medų patenka šviesa, deguonis, o išoriniai veiksniai jį paveiks. Šis momentas yra saugojimo laikotarpio skaičiavimo pradžios taškas.

Dabar populiarus medus su įvairiais priedais (uogomis, džiovintais vaisiais, riešutais, prieskoniais). Toks skanėstas laikomas gana daug – ne ilgiau kaip du mėnesius.

Perkant medų parduotuvėje, reikia atidžiai perskaityti etiketę. Jei galiojimo laikas deklaruojamas ilgiau nei metus, tai jau turėtų būti vertinama kaip vartotojo teisių pažeidimas.Apie gamintojo nesąžiningumo faktus rekomenduojama pranešti atitinkamoms institucijoms. Vieneri metai ne visada yra ribojantis laikotarpis. Medus gal ir nepablogės, bet dalis naudingumo laikui bėgant išnyks.

Medus, neprarandant savo savybių, turi būti saugomas atsižvelgiant į keletą veiksnių.

• Temperatūra. Būtinas sąlygas bute nesunku susikurti oro kondicionieriaus ar šaldytuvo pagalba. Temperatūros stabilumas yra ilgalaikio saugojimo raktas.
• Saulės šviesos išskyrimas. Laikymo vieta tamsi, indai patamsėję arba neskaidrūs.
• Talpyklos sandarumas. Pašalinius kvapus medus greitai sugeria.
• Drėgmės režimas. Drėgmės kiekis ore yra minimalus.

Nepaisant atsargumo priemonių ir idealių laikymo sąlygų, yra didelė tikimybė, kad produktas suges. Fermentaciją sukelia didelis drėgmės kiekis kompozicijoje, o tai rodo pardavėjo nesąžiningumą. Taip pat medus rūgsta dėl ankstyvo pumpavimo, kai jis dar nesubrendęs.

Koriai – geriausia vieta medui, kur jis nepraras naudingų savybių. Jų ypatybė – hermetiškai uždarytos ląstelės. Per vaško sieneles deguonies kelias yra sunkus, fermentacijos ir oksidacijos procesai visiškai neįtraukti. Koriai yra natūrali pakuotė. Tai padės maksimaliai išsaugoti gydomąsias medaus savybes dėl baktericidinio vaško, zabruso ir propolio poveikio. Tinkamai laikant medų, prailginamas jo galiojimo laikas, išsaugomos gydomosios savybės. Šis produktas yra toks vertingas ir unikalus, kad nusipelno ypatingo dėmesio.

Bičių produktų, ypač medaus, gerbėjams po įsigijimo kyla klausimas – kokiuose induose, induose, induose laikyti šį naudingiausią skanėstą. Ekspertai rekomenduoja laikytis kelių bendrų taisyklių.

• Indų sandarumas. Į jį neturėtų patekti drėgmė, dulkės, pašaliniai kvapai. Jokių įtrūkimų, raukšlių, drožlių, dangtelis tvirtai prispaustas prie indų.
• Talpyklos švara ir sausumas. Talpykla kruopščiai išplaunama nenaudojant buitinių chemikalų. Geriau naudoti soda arba garstyčių miltelius. Talpykla keletą kartų išskalaujama ir natūraliai išdžiovinama patalpose. Nuvalykite rankšluosčiu ar servetėle, kad išvengtumėte gaurelių.

• Molis. Fajansai tarnavo žmogui daugelį amžių. Mūsų protėviai atrado unikalias molio indų savybes ir pradėjo juose laikyti medų. Puodai buvo užpildyti vašku, todėl turinys buvo tarsi išsaugotas. Ekologinė švara, tvirtumas, neskaidrumas – šių savybių derinys lemia galimybę ilgai laikyti medų neprarandant jo privalumų. Šiandien sunku rasti keramikos, todėl jos kaina yra gana didelė.
• Stiklas. Stiklo dirbiniai yra labai populiarūs dėl mažos kainos ir didžiulio asortimento. Šeimininkės pamėgo stiklą dėl jo neutralumo, kenksmingų medžiagų ir toksinų nebuvimo kompozicijoje. Vienintelis medžiagos trūkumas yra saulės šviesos pralaidumas.Gamintojai rado išeitį ir čia – padarė stiklą patamsintą, o tai leido neįtraukti šviesos.

• Plastmasinis - Tai populiari, praktiška, prieinama medžiaga. Parduotuvių lentynos nusėtos plastikiniais indais – lėkštėmis, indais, puodeliais. Plastikas yra pigus, o tai lemia jo populiarumą. Mokslininkai nuolat perspėja, kad plastikiniai indai yra nesaugūs, iš jų išsiskiria toksiškos medžiagos, kurios sugadins laikomą maistą. Nusipirkus medaus plastikiniame inde, geriau iškart perpilti į kitą indą.
• Mediena yra natūrali, natūrali, gryna medžiaga. Mediniai indai yra brangūs, bet patvarūs ir saugūs. Medaus žinovai įsitikinę, kad medis medui suteikia ypatingo aromato, prailgina naudingų savybių gyvavimo laiką. Ne visa mediena tinka – spygliuočiai išskiria aštraus kvapo eterinius aliejus.

• Metalas. Metalinės skardinės ir nerūdijančio plieno statinės yra populiarios tarp bitininkų. Chemijos požiūriu metalas yra nesaugi medžiaga žmonėms, laikui bėgant jis oksiduojasi ir išskiria oksidus, kurie sukelia apsinuodijimą. Būtina kruopščiai pasirinkti metalinę tarą be vario, cinko ir švino priemaišų.
• koriai yra ypatingas medaus laikymo būdas. Korius rekomenduojama laikyti sterilizuotuose stikliniuose indeliuose. Koriai supjaustomi porcijomis, sukraunami vienas ant kito, stiklainis sandariai uždaromas dangteliu. Toks skanėstas bus laikomas kiek ilgiau nei metus. Norint pailginti laikotarpį (iki 10 metų), koriai užpilami medumi, stiklainis sandariai uždaromas lydytu vašku. Stiklo dirbiniai yra optimalus konteinerio pasirinkimas kainos, kokybės ir savybių atžvilgiu. Jame medus daug ilgiau išlaikys savo naudingas savybes.

Išsirinkus patiekalus belieka spręsti kitą klausimą – kurioje vietoje medus išsaugos pirmines savybes ir nepraras naudingų savybių. Renkantis vietą, atkreipiamas dėmesys į kelis kriterijus.

• Neskaidrumas. Saulė ir šviesa yra medaus priešai. Ultravioletinė spinduliuotė naikina vaistines medžiagas, naikina vitaminus ir mikroelementus. Saulė medų paverčia paprastu angliavandeniu, panašiu į cukrų.
• Nėra drėgmės. Didelė drėgmė sukelia medaus rūgštingumą. Dėl šios priežasties sumažėja jo, kaip naudingų elementų sandėlio, vertė. Leistinas drėgnumas – nuo ​​60 iki 75%.
• Nebuvimas aštrių, specifinių kvapų. Maistas, kvapnūs daiktai (lakai, dažai, kvepalai) greitai suteiks medui kvapą. Bitininkystės produktai išsiskiria žaibišku gebėjimu sugerti pašalinius kvapus.
• Nėra aukštos temperatūros. Bute gėrybėms laikyti reikia rasti vėsią vietą.

Išanalizavus kriterijus, darytina išvada, kad medus gerai jausis keliose patalpose.

• Virtuvė – Tai pažįstama vieta namų šeimininkėms. Yra daug spintelių, lentynų, lentynų, spintelių. Vieta medui turi būti uždaryta nuo šviesos, nuimta nuo radiatorių, krosnelių, kondicionierių, konvektorių.
• Sandėliukas. Kai kuriuose butuose yra vadinamasis tamsus kambarys – tai nedidelė patalpa, gyventojų pritaikyta naudingų ar nereikalingų daiktų sandėliui. Medus jame jausis patogiai. Svarbiausia, kad ten nebūtų stipriai kvepiančių daiktų.
• Lodžija - tai galima indų su medumi išnirimo vieta, bet nepageidautina. Temperatūros svyravimai, saulės šviesa – visa tai reikia stebėti ir reguliuoti.
• Šaldytuvas – Tai geriausias ir naudingiausias daiktas būste.Medui tai pati geriausia vieta. Temperatūros kontrolė, sauso užšalimo buvimas, išskyrus didelę drėgmę, nesugebėjimas patekti į šviesą - tai neabejotini šaldytuvo pranašumai. Pagrindinis niuansas – indas su gaminiu turi būti sandariai ir hermetiškai uždarytas, kitaip produktas sugers visus maisto kvapus.
• Rūsys – Tai dar viena graži vieta namuose. Ten laikomi marinuoti agurkai, uogienės, su jais gerai jausis medus. Rūsyje turi būti laikomasi daugybės sąlygų – švaros, drėgmės ir kvapų trūkumo. Medus rūsyje laikomas medinėse statinėse, apdorotose iš vidaus vašku.

Patyrę bitininkai tikina, kad patikimiausia medaus laikymo vieta – aviliai. Tam yra idealios sąlygos. Vasarą dėl judrių bičių gyvybinės veiklos (ventiliacija su sparneliais) ten pasiekiamos idealios sąlygos – temperatūra svyruoja nuo 5 iki 15 laipsnių šilumos, trūksta drėgmės ir šviesos. Žiemą sąlygos palaikomos ir šildant bičių „namelius“. Svarbu namuose susikurti apytikslius rodiklius. Minimali laikymo temperatūra turi būti +5ºС, maksimali - +45ºС. Iš šių skaičių gauname vidutinę vertę – nuo ​​+5 iki +20 laipsnių.

Perkaitęs produktas įgauna tamsią spalvą, saldumą pakeičia nemalonus kartumas. Rezultatas yra naudingų vitaminų ir mineralų sunaikinimas, toksinių medžiagų susidarymas. Tokio medaus nebegalima vartoti. Peršalus medaus negalima dėti į karštą pieną ar arbatą, geriau valgyti kaip kąsnį. Žema temperatūra taip pat neigiamai veikia kokybę.

Šaltis prisideda prie konsistencijos, struktūros ir spalvos pasikeitimo. Esant minusinėms vertėms, jis pašviesėja ir sukietėja. Nors šalnos naudingų savybių praradimui įtakos neturi.Drėgmė yra dar vienas rodiklis, turintis įtakos galiojimo laikui. Nelaikykite gaminio drėgnose vietose.

Medus yra pats vertingiausias produktas, kuris yra ir saldus, ir gydomasis. Jis lengvai virškinamas, turi daug naudingų elementų, vitaminų, naudojamas kosmetologijoje. Jo nuopelnai yra begaliniai. Bitininkai dažniausiai noriai pasakoja apie stebuklingas medaus savybes, dalijasi patarimais ir gudrybėmis, kaip įvertinti gaminio kokybę. Žemiau yra keletas bitininkų rekomendacijų.

• Daugelis žmonių mėgsta vidutinio tirštumo medų, kuris sklandžiai teka iš šaukšto. Retai kada pavyksta išlaikyti jį tokioje būsenoje ilgą laiką. Po tam tikro laiko jis sutirštėja ir cukruojasi – tai normalus procesas. Dauguma ekspertų laikosi vieningos nuomonės – nereikia bijoti cukravimo ir su juo kovoti. Naudingų medžiagų jame netampa mažiau. Ir netgi yra pliusas – tiršta konsistencija neleidžia rūgti. Bitininkai pirkėjams, nemėgstantiems cukruoto, tiršto medaus, pataria atkreipti dėmesį į gaminį iš akacijų, dobilų, kaštonų.
• Antroji vartotojų kategorija yra storo produkto mėgėjai. Bitininkams, kad konsistencija sutirštėtų, patariama maišyti; pažeisti laikymo temperatūros režimą (padėkite vėsioje vietoje, žemesnėje nei +5 laipsnių temperatūroje).
• Dažnai ant paviršiaus atsiranda putų. Medus putoja dėl netinkamo filtravimo, pakartotinio pilstymo iš indo į indą, fermentacijos, neprinokusio produkto išsiurbimo. Specialistai pataria nepirkti medaus su puta, nes jis žalingas ir nevalgomas.Jei putojanti medžiaga susidarė vėliau, ją reikia pašalinti. Jei putos vėl atsiranda, produktą reikia išmesti.
• Kartais medus nušveičia. Šis reiškinys atrodo taip – ​​paviršiuje susidaro skystas sluoksnis, apačioje – storas. Didelis vandens kiekis, netinkamas laikymas, nesubrendimas – tai pagrindinės delaminacijos priežastys. Jei medus išsisuko, rekomenduojama išbandyti viršutinį sluoksnį. Esant rūgštokam skoniui produkto vartoti negalima dėl rūgimo procesų.

Kitame vaizdo įraše sužinosite dar keletą medaus laikymo patarimų.