Iš ko gaminamas dirbtinis medus?

Bičių medus – tai turtingo skonio ir unikalių savybių produktas, duodantis didelę naudą organizmui. Tačiau kai kuriais atvejais jo naudojimas neįmanomas, todėl jo dirbtinė versija tampa vis dažnesnė. Todėl verta pagalvoti, iš ko dažniausiai gaminamas dirbtinis medus ir kuo jis skiriasi nuo natūralaus.

Kadangi dirbtinis medus dažnai gaminamas iš įvairių vaisių ir gėlių, tinkamai parinkus receptą, šis skanėstas išsaugos visas naudingas žaliavų savybes. Tačiau dirbtinis medus gana stipriai skiriasi nuo bičių medaus: iš tikrųjų tai veikiau savotiška uogienė. Jame nėra visų unikalių ir naudingų medžiagų, kuriomis natūralus produktas yra prisotintas jį perdirbant bitės kūne.

Tačiau tai turi ir teigiamą pusę – skirtingai nei natūrali, dirbtinė versija praktiškai nesukelia alergijos ir turi mažesnį kalorijų kiekį. Todėl verta jį naudoti tik žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių formų cukrinio diabeto ar individualaus netoleravimo vaisiams.

Dirbtinį medų nuo natūralaus bitininkystės produkto galite atskirti pagal šias savybes:

• dirbtinis produktas neturi klasikinio medaus aromato, gali arba visiškai nieko kvepėti, arba turėti rūgštų vaisių kvapą.
• nesukelia lengvo deginimo pojūčio gerklėje, skirtingai nei natūralus produktas;
• neturi pastebimų priemaišų (žiedadulkių, perga, vaško, propolio ir kt.)d.);
• turi grubią tekstūrą ir skystą konsistenciją, kitaip nei tirštesnis ir subtilesnis bičių produktas;
• skonyje vyrauja vaisiniai ar gėlių atspalviai, priklausomai nuo pasirinktų žaliavų, nėra universalumo ir natūralaus medaus poskonio;
• gali susidaryti putos, kurių niekada neatsiranda naudojant natūralų produktą.

Be to, galite patikrinti medaus kokybę ir natūralumą atlikdami šiuos paprastus eksperimentus:

• veikiamas atviros ugnies natūralus produktas ne iš karto šnypščia, praeina šiek tiek laiko, kol jis ištirpsta;
• bičių medus, skiedžiamas vandeniu, nesudaro nuosėdų, į šį tirpalą įpylus porą lašų jodo, jis pamėlynuoja, o nuo kelių acto lašų nesuputos;
• aplink natūralaus produkto lašelį ant popieriaus nesusidaro dryžių;
• į natūralų produktą pamirkyta duonos riekelė nesuminkštėja, nes natūraliame meduje, skirtingai nei dirbtiniame meduje, yra labai mažai vandens.

Dirbtinis medus, skirtingai nei bičių medus, nealergizuoja ir termiškai apdorojant nesusidaro jokių kenksmingų medžiagų, todėl puikiai tinka naudoti gaminant maistą. Jo pagrindu galite gaminti įvairius pyragus, pyragus, pyragus ir kitus konditerijos gaminius. Be to, dirbtinis produktas yra daug pigesnis už natūralų, o jo gamyba nepriklauso nuo žydėjimo sezonų, oro ar kitų išorinių veiksnių, turinčių didelę įtaką bitininkystei.

Apsvarstykite įvairius receptus, kaip paruošti šį delikatesą namuose.

Norint pagaminti skanų ir sveiką vaisių produktą, tiks beveik visi gana saldūs ir švieži vaisiai, tokie kaip obuoliai, kriaušės, slyvos, vyšnios ar vynuogės.Pasirinktus vaisius supjaustykite mažais griežinėliais, sudėkite į puodą storomis sienelėmis ir užpilkite vandeniu, kad jis visiškai juos apsemtų.

Vandens ir vaisių proporcijos turėtų būti apie 0,8 litro 1 kg. Viską pavirti 25 minutes. Po to gautą skystį reikia atsargiai nukošti, į jį įpilti cukraus 2 kg 1 kg originalių vaisių ir arbatinį šaukštelį paprastos citrinos rūgšties.

Gautas mišinys turi būti virinamas, o po to vėl virinamas 25 minutes. ant lėtos ugnies. Po to medus supilamas į indą, kuriame bus laikomas ir atvėsinamas.

Kaip žaliava naudojami subrendę arbūzai, geriausia labai saldūs. Pirmiausia reikia atskirti vaisiaus minkštimą nuo jo žievelės ir nulupti nuo visų sėklų. Lengviausias būdas pašalinti kaulus yra pertrinti per įprastą sietelį. Tada minkštimą reikia perfiltruoti per marlę, supilti gautas arbūzo sultis į puodą ir užvirti. Užvirus reikia dar kartą perkošti skystį ir virti ant silpnos ugnies, kol pasieksite norimą konsistenciją.

Geriausias būdas patikrinti dirbtinio arbūzų medaus pasirengimą – lašinti jį ant lėkštės ir pakreipti. Jei šis lašas lieka vietoje ir nenuteka ant indo paviršiaus, produktas yra paruoštas. Nepaisant „dirbtiškumo“, toks medus labai naudingas širdžiai ir kvėpavimo organams.

Melionų medaus receptas mažai skiriasi nuo arbūzinio varianto. Lygiai taip pat reikia paimti prinokusį ir saldų vaisių ir atskirti jo minkštimą. Išėmus sėklas, minkštimą geriausia susmulkinti įprasta mėsmale, o tada perkošti per marlę.

Gautas sultis reikės virti ant silpnos ugnies, kol suminkštės.Tokiu atveju vizualiai skysčio tūris turėtų sumažėti maždaug 6 kartus. Gautas melionų medus bus ne tik kvapnus ir skanus, bet ir naudingas įvairiems žmogaus organams, tarp jų ir kepenims.

Lengviausias būdas paruošti moliūgų gaminio variantą yra toks. Paimkite prinokusį moliūgą (toks vaisius dažniausiai turi sausą uodegą), nupjaukite jo viršutinę dalį ir šaukštu išimkite visas sėklas iš vidaus. Supilkite granuliuotą cukrų į moliūgo vidų, kol vaisiai bus visiškai užpildyti cukrumi. Uždarykite vaisius anksčiau nupjautu dangteliu ir padėkite dešimčiai dienų sausoje ir vėsioje vietoje.

Praėjus reikiamam laikui, susidariusį skystį nupilkite ir nukoškite. Tada supilkite į stiklainį, sandariai uždarykite dangtį ir leiskite užvirti dar porą dienų. Po to produktas bus paruoštas naudojimui.

Norint paruošti gaminį iš šeivamedžio, akacijos ar liepų žiedų, reikia kruopščiai nuvalyti žiedynus nuo lapų ir sandariai sudėti į trijų litrų stiklainį. Po to sudėkite juos į puodą ir užpilkite 1,5 l vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 20 minučių.

Po to skystis turi būti atvėsintas ir reikalauti 6 valandas. Tada įpilkite 3 litrus cukraus ir virkite 2 valandas. Tokiu atveju produktas turėtų sutirštėti.

Medus gaminamas tiek iš įprasto runkelių, tiek iš cukranendrių cukraus. Pagrindinės sudedamųjų dalių proporcijos yra tokios – 4 litrai vandens kiekvienam 10 kg granuliuoto cukraus. Be to, įpilama 100 ml 50% skruzdžių rūgšties ir 50 gramų sodos pelenų ir kreidos. Kompozicija virinama nuo 6 iki 8 valandų, į gatavą produktą pridedami papildomi komponentai.

Kad paruošto dirbtinio produkto skonis ir aromatas dar labiau priartėtų prie natūralaus, į jo sudėtį galite įpilti iki 1/5 bičių medaus. Be to, pridėjus 1/5 melasos pagerės skanėsto skonis.

Jei norite pakeisti gauto produkto spalvą, galite naudoti įprastus maisto dažus. Taip pat kaip dažus galima naudoti arbatą (tiek juodąją, tiek žaliąją), šafraną, šalavijus ar net jonažoles.

Be visų pirmiau minėtų dalykų, bus dar vienas medaus gaminimo namuose receptas.