Natūralaus žiedadulkių medaus savybės

Medus – kiekvienam iš mūsų pažįstamas delikatesas nuo vaikystės. Tačiau mažai kas žino, kad šis neįprastas saldumas yra bičių gyvybinės veiklos produktas, jis ne tik malonaus skonio, bet ir labai naudingas mūsų organizmui.

Medus yra tiršta, klampi, kvapni ir saldi medžiaga. Tai visiškai natūralus produktas, nes gaminamas bičių ir kai kurių giminingų vabzdžių gyvenimo metu. Iš esmės medus gaunamas vykstant gėlių nektaro „virškinimui“ bičių pasėlyje.

Žinoma, medaus savybės ir savybės labai priklauso nuo daugelio veiksnių: žiedų ir nektaro rūšis, jų derinys, laikas bitėms rinkti nektarą, bičių rūšis, korių rinkimo laikas su paruoštu medumi... Ir daug daugiau.

Be gėlių medaus, yra ir lipčiaus medaus – tai medžiaga, savo savybėmis labai panaši į paprastą medų. Jis gaunamas, kai bitės vietoj nektaro renka saldžius amarų išskyras, kurios vadinamos lipčiumi, arba kai kurių augalų paviršiuje išsiliejusias išskyras kartu su žiedadulkėmis. Gautoje medžiagoje yra per didelė mineralų koncentracija, todėl ji yra labai specifinė ir retai rekomenduojama naudoti kaip priemonę.

Pagrindiniai kriterijai, pagal kuriuos nustatoma medaus rūšis ir kokybė, yra tokie rodikliai kaip spalva, kvapas, skonis, klampumas ir kai kurie kiti.

Norint išsirinkti gerą gėlių medų, nereikia jo nuodugniai suprasti.

• Visi žinome, kad medaus spalva yra geltona. Tačiau, priklausomai nuo veislės, jis gali turėti įvairių atspalvių – nuo ​​šiaudų iki sodraus tamsaus gintaro. Tačiau yra ir rūšių, kurios turi beveik baltą spalvą.
• Skonis. Šiuo atveju labai sunku pateikti tikslius kriterijus, nes medus turi savo unikalų skonį. Gėlių rūšiai būdingas ilgas specifinis poskonis, tačiau poskonis gali skirtis priklausomai nuo gėlių rūšies ir kolekcijos.
• Aromatas turi būti lengvas, neryškus, su ryškiomis gėlių natomis. Paprastai kvapas yra gana sodrus ir daugialypis.
• Klampumas. Tikras gėlių medus neturėtų būti per tirštas. Jei jis per tankus, greičiausiai jau prasidėjo kristalizacijos procesas, kuris yra tiesiogiai susijęs su dideliu sacharozės kiekiu. Sparčiausiai pradeda kristalizuotis tos medaus veislės, kurios yra „įvairiaspalvės“.
• surinkimo laikotarpis. Paprastai jie pradeda rinkti medų vėlyvą pavasarį. Sezonas tęsiasi iki rudens pradžios, atitinkamai yra ankstyvasis, vadinamasis gegužės medus, ir vasarinis variantas. Visuotinai pripažįstama, kad gegužės mėnuo yra naudingesnis.

Unikali šio bičių delikateso savybė yra ta, kad jo skonio biocheminės savybės visiškai priklauso ne tik nuo rinkimo laiko, bet ir nuo jo geografijos. Pavyzdžiui, patyrę bitininkai išskiria ne tik gėlių rūšis, bet ir surinkimo vietą, atitinkamai yra pievų, stepių, miškų, kalnų medaus.

Visi jie gali turėti daug skirtumų, net jei juos gaminusios bitės rinko nektarą iš tų pačių gėlių rūšių. Taip pat yra įvairių derinių, kurie gaunami, kai vabzdžiai vienu metu renka nektarą iš kelių rūšių augalų.

Pagrindinė šio saldumyno vertė, be abejo, yra jo unikali sudėtis. Dėl neįprasto ir turtingo naudingų komponentų derinio Žmonija ilgą laiką naudojo medų kaip priemonę.

• Vitamino C. Ši medžiaga medicinoje žinoma kaip vienas paprasčiausių ir veiksmingiausių imuniteto stimuliatorių. Šiuo atveju kalbame apie natūralią askorbo rūgšties versiją, kuri yra daug lengviau virškinama ir gali sustiprinti natūralius imuninius procesus.
• Folio rūgštį rekomenduojama vartoti visiems susirgusiems, patyrusiems sunkią ligą ar patyrusiems operaciją. Šios medžiagos ypatumas yra tai, kad ji pagreitina atsigavimo procesą. Be to, folio rūgštis yra nepakeičiama normaliam geležies pasisavinimui organizme, todėl ji yra būtina gydant anemiją.
• Vitaminas K. Natūralūs šios grupės vitaminai laikomi labai retais, nes jo yra labai nedaugelyje maisto produktų.Tuo pačiu metu jie yra būtini žmonių sveikatai, nes atlieka pagrindinį vaidmenį normaliai kraujo krešėjimo sistemos veikimui. Vitaminas K labai naudingas esant dažnam kraujavimui iš taško, hemofilijai.

• B grupės vitaminai, ypač B6, B12, B3, B1. Medicinoje šios grupės vitaminai naudojami kaip nervų sistemą stiprinanti priemonė. Taigi vitaminas B6 vartojamas nuo įvairių neuralgijų, o B12 – nuo ​​emocinio pervargimo, išsekimo, medžiagų įsisavinimo sutrikimo.
• Karotinas. Gerai žinoma medžiaga, kuri teigiamai veikia regėjimo sistemą. Karotinas ne tik stiprina akies obuolio struktūras, bet ir gerina jo aprūpinimą krauju bei regos nervų veiklą.
• Organinės rūgštys ir įvairūs natūralūs fermentai. Jie yra būtini normaliam žmogaus imuninės sistemos funkcionavimui, taip pat medžiagų apykaitos procesams. Dauguma medaus komponentų normalizuoja visų sekrecijos organų veiklą, taip pat sutvarko hormonų pusiausvyrą.
• Gliukozė, sacharozė, fruktozė. Tai unikalūs natūralūs angliavandenių, taigi ir energijos, šaltiniai.
• Papildomi intarpai, tokie kaip fitohormonai, flavonoidai, įvairūs eteriniai aliejai, mikroelementai, mineralai, cinkas ir geležis.

Yra gana daug skirtingų medaus veislių. Visų pirma, būtina išskirti žoleles - tai produktas, kuris gaunamas „maitinant“ bites vietose, kuriose auga kelių rūšių gėlės.Toks medus vadinamas polifloriniu, o dažniausiai atrodo tirštesnis ir tamsesnis, turi labai sodrų ir įvairiapusį aromatą.

Visuotinai pripažįstama, kad vaistažolės turi gana didelį vitaminų ir mineralų rinkinį, tačiau jų balansas nėra toks naudingas kaip monoflorinio medaus atveju, dėl to sumažėja visų naudingų medžiagų pasisavinimas. Be to, monofloriniai produktai paprastai yra vertingesni, nes juos gauti daug sunkiau, nes vietos, kuriose auga išskirtinis vienos rūšies augalas, natūralioje aplinkoje nėra tokios dažnos.

Medus plačiai naudojamas kulinarijoje, dažnai naudojamas kaip savarankiškas saldus delikatesas, desertų, gėrimų, padažų ir kai kurių patiekalų pagrindas. Tačiau šis maisto produktas turi ir medicininę vertę. Neįprasta jo sudėtis jau seniai naudojama daugeliui ligų gydyti ir iki šiol dažnai minima liaudies receptuose.

Gana daug žinoma apie medaus naudą žmogaus organizmui.

Tuo pačiu metu daugelis gydomųjų efektų tiesiogiai priklauso nuo augalų, iš kurių bitės išgavo gėlių medų.

• Priešuždegiminis poveikis. Jis gali būti naudojamas sergant bet kokia liga, kurią lydi minkštųjų audinių ir gleivinių uždegimai, pavyzdžiui, su kvėpavimo takų infekcijomis, cistitu, kolitu. Ypač efektyvus šiuo atveju yra medus, išgautas iš ramunėlių ar liepų žiedų.
• Antiseptinis poveikis. Įrodyta, kad organinės rūgštys ir kai kurie kiti šio produkto elementai gali atlikti tiek bendrąjį, tiek vietinį antiseptiką. Būtent todėl medų dažnai patariama vartoti sergant infekcijomis, gyjantis žaizdoms.Kai kuriuose liaudies receptuose jis taip pat naudojamas kaip vietinė priemonė.
• Atkuriamieji veiksmai. Pats gėlių medus yra labai maistingas. Jame yra daug būtinų vitaminų ir mikroelementų, todėl daugelis gydytojų pataria šį produktą vartoti patyrus sunkias ligas, sveikstant po operacijų. Taip pat tai yra gera priemonė nuo geležies trūkumo ir kai kurių kitų anemijos rūšių.

• maistinis poveikis. Didelis vitaminų kiekis padeda pagerinti medžiagų apykaitą, dėl kurios suaktyvinami visi ląstelių mitybos ir regeneracijos procesai. Natūralus gėlių medus dažnai naudojamas kaip kosmetinių veido kaukių ingredientas.
• Pagerintas virškinimas. Medus teigiamai veikia maisto virškinimo ir įsisavinimo procesus. Normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą virškinimo trakte, sutvarko peristaltiką, gerina medžiagų apykaitos procesus, mažina uždegiminių procesų atsiradimo riziką.
• Pagerina odos ir plaukų būklę. Gėlių medus praturtintas visais reikalingais mikroelementais, kurie yra mūsų organizmo „statybinė medžiaga“. Reguliariai vartojant nedidelį kiekį saldumynų, stiprinama nagų ir plaukų struktūra, jie tampa sveikesni, pagerėja jų mityba, sugrąžinama natūrali spalva ir blizgesys.
• Stiprina imunitetą. Gydytojai jau seniai įrodė, kad natūraliame meduje esančios medžiagos teigiamai veikia žmogaus organizmo imuninę sistemą. Jie ne tik jį stiprina, bet ir prisideda prie aktyvios apsauginių ląstelių gamybos ligos atveju.
• Kaip maisto papildas.Nepaisant to, kad medus laikomas gana kaloringu produktu, jis dažnai naudojamas kaip populiarus priedas per dietas ir „pasninko“ dienas. Saldumas greitai susigeria ir sudegina aktyvios treniruotės metu, todėl puikiai tiks kaip nedidelis užkandis, kuris pašalins alkio jausmą. Ypač populiarūs naminiai desertai iš gėlių medaus su džiovintais vaisiais arba neriebia varške.

Žinoma, yra ir nemažai kontraindikacijų, kai medaus naudojimas yra ne tik nepageidautinas, bet netgi gali pakenkti jūsų sveikatai.

• Diabetas. Dėl didelio sacharozės ir fruktozės kiekio gėlių medus yra vienas iš maisto produktų, kuris draudžiamas visiems, sergantiems cukriniu diabetu.
• Pankreatitas. Uždegiminės kasos ligos gali išprovokuoti visų medaus komponentų įsisavinimo pablogėjimą.
• Būklė pašalinus tulžies pūslę, kurios paslaptis taip pat reikalinga normaliam gėlių medaus virškinimui ir įsisavinimui.
• Individualus netoleravimas produktui.
• Dalinis arba visiškas skrandžio pašalinimas.
• Su lėtinio gastrito paūmėjimu.

Kad medus būtų ne tik skanus, bet ir naudingas, reikia atidžiai rinktis produktą!

Jei labiau mėgstate jį pirkti turguje arba, pavyzdžiui, iš privačių bitininkų, tuomet primygtinai rekomenduojame apsiginkluoti šaukštu. Geriausias gėlių medaus pasirinkimo kriterijus – jo konsistencija. Paimkite pilną šaukštą ir susukite: geras medus tiesiogine to žodžio prasme „suvyniojamas“ ant šaukšto, o supiltas atgal ne iš karto susilieja kaip skystis, o susilanksto stiklelio paviršiuje.

Perkant medų vėlesniais laikotarpiais po derliaus nuėmimo, pavyzdžiui, rudenį, atkreipkite dėmesį į kristalų susidarymą.Jie yra natūralūs visoms šio produkto rūšims, išskyrus kaštonų ar akacijų medų, kurie, priešingai, neturėtų kristalizuotis.

Atidžiai apžiūrėkite indą, kuriame laikomas medus, ant prekystalio. Jei ant medaus paviršiaus pastebimos baltos „putos“, tai rodo žemą produkto kokybę.

Bet taip pat galite pabandyti atskiesti nedidelį kiekį medaus vandenyje. Jei tai tikras gėlių medus, jis turėtų visiškai išnykti, nepalikdamas nuosėdų ar jokių priemaišų.

Kaip išsirinkti tinkamą medų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.