Kaip patikrinti medaus natūralumą namuose?

Kadaise 100 metų ribą peržengusių žmonių niekas nestebino. Šiandien šimtamečius galima suskaičiuoti ant pirštų, nes pasikeitė ne tik aplinka, bet ir tai, ką valgome. Cheminių medžiagų atsiradimas, pigūs pakaitalai kenkia organizmui, daro didelę įtaką gatavo produkto skoniui, o tai reiškia, kad svarbu stengtis rasti tik tai, kas geriausia sau. Naudodami paprastus metodus galite lengvai patikrinti produkto, pavyzdžiui, medaus, natūralumą.

Medus yra seniausias ir vertingiausias produktas, kurį žmogui padovanojo mažieji darbininkai, gyvenantys vardan jo sukūrimo ir jo dėka. Bitės pirmosios pradėjo vartoti medų, gautą iš nektaro ir specialių fermentų, esančių jų pasėlyje. Keista, kad bitė per visą savo gyvenimą gali sukurti tik 5 gramus medaus, todėl šis produktas pagrįstai gali būti laikomas neįkainojamu.

Nuostabaus skonio natūralų produktą žmonės suprato ir įvertino daugiau nei prieš 3500 metų. Gydytojai metraščiuose aprašė gydomųjų tinktūrų paruošimo receptus, taip pat gydymo medumi būdus. Vėliau šis produktas buvo pradėtas plačiai naudoti kosmetologijoje, taip pat kulinarijoje, kad patiekalams būtų suteiktas ypatingas žavesys. Nepaisant šimtmečių gyvavimo, jo populiarumas neišblėso, o tik sustiprėjo mokslininkų tyrimų dėka.

Po daugybės specialistų darbų buvo atskleista nuostabi ir sudėtinga šio gintaro gaminio sudėtis. Jį naudojant mūsų organizmas gauna:

• Sachara;
• mineralai;
• vitaminai (tiaminas, riboflobinas, askorbo rūgštis ir kt.);
• fermentai (amilazė, katalazė ir kt.);
• folio ir pantoteno rūgštys;
• cinkas, aliuminis, chloras ir kiti periodinės lentelės elementai.

Žmogaus organizmui reikia kiekvieno iš minėtų elementų, nes jie turi bendrą stiprinamąjį, tonizuojantį poveikį. Pagrindinis pagalbininkas čia, be abejo, yra cukrus, nes skaidydamas gliukozę / fruktozę žmogus gauna didžiulį energijos kiekį.

Nepaisant didelės išradingų bitininkų sukurtų medaus rūšių įvairovės, kiekviename iš jų vyrauja angliavandeniai. 40% čia yra fruktozė, o 35% - gliukozė. Tokius angliavandenius greitai pasisavina žmogaus organizmas, be to, jie neturi rimtos naštos virškinamajam traktui. Tinkamai naudojant medus gali tapti dietos dalimi.

Nepaisant visų bičių gaminamų produktų privalumų, vienbalsiai jo rekomenduoti kiekvienam žmogui neįmanoma. Kontraindikacijos vartoti yra šios:

• kepenų cirozė;
• akmenys tulžies pūslėje;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• pooperacinis laikotarpis;
• alergija.

Verta paminėti, kad alergines reakcijas, tokias kaip išbėrimas, niežulys ir kitos bėdos, sukelia ne pats produktas, o jo paruošimui naudojami ingredientai. Žiedadulkės, kurias taip kruopščiai renka bitės, yra pagrindinis alergijos šaltinis.

Natūralus bičių produktas yra gražus ir naudingas. Tačiau tik tinkamas jo laikymas padės kuo ilgiau išsaugoti daugybę unikalių medžiagų.

Ideali vieta medui laikyti turi atitikti tokius kriterijus kaip:

• sausas;
• šalta;
• be saulės spindulių.

Šiuo atžvilgiu geriausiai tinka rūsys arba rūsys. Tuo atveju, kai tokių sąlygų nėra, medų galima laikyti kambario temperatūroje uždarose spintelėse, bet be stipraus kvapo produktų ir šildymo prietaisų. Geras sprendimas būtų ir šaldytuvo lentyna.

Pasak patyrusių bitininkų, avilyje stebimas ilgiausias medaus galiojimo laikas. Būtent ten darbščios bitės vėdina patalpas, sukurdamos idealią temperatūrą nuo +5 iki +15 laipsnių. Didesnės normos neigiamai veikia medaus būklę. Taigi tvankiose patalpose produktas greitai patamsėja, o jo skonis prisipildo kartaus poskonio. Be to, kompozicijoje esantys mikroelementai, netinkamai laikomi, virsta - vietoj naudingų atsiranda toksiški.

Gintaro skanėsto specialistai nepataria dėti į karštą arbatą ar maišyti į tešlą. Naudojant šį produktą skonis ir aromatas išliks, tačiau naudos bus lygi nuliui. Medų geriausia naudoti atskirai arba ištirpinus ne aukštesnės kaip 25 laipsnių temperatūros skystyje.

Galiojimo laikas yra dar vienas rodiklis, rodantis produkto unikalumą. Taigi, jei laikysite medų pagal aukščiau nurodytas taisykles stikliniuose, mediniuose ar moliniuose induose, jis visas naudingas savybes (nepaisant skystos ar cukruotos konsistencijos) išsaugos 1 metus.Žinoma, jį galima vartoti po 5 metų laikymo vėsioje vietoje, tačiau didžioji dalis jo sudėties bus prarasta. Taip pat verta paminėti, kad buto saugojimas neturėtų trukti ilgiau nei šešis mėnesius, todėl neturėtumėte pirkti produkto „atsargoje“, jei nėra gerų sąlygų.

Realaus produkto gavimo technologija yra sudėtinga, todėl pardavėjai vis dažniau bando griebtis abejotinų būdų jį gauti. Šiuolaikinės technologijos leidžia gauti greitą produktą, labai panašų į natūralų medų, tačiau jis neturi unikalios vitaminų ir mineralų sudėties.

Medaus falsifikavimas galimas, kai:

• sintetinė gamyba;
• kūno būdas;
• ankstyvas nesubrendusio produkto derlius;
• maitinti bites cukrumi.

Į nekokybišką prekę galite susidurti tiek dideliame prekybos centre, tiek iš „privačių prekybininkų“. Deja, ir tie, ir kiti išmoko taupyti ieškodami papildomo pelno. Parduotuvių lentynose vis dažniau galima išvysti sintetinį gaminį natūraliu pavadinimu „medus“.

Sintetinis falsifikavimo metodas pagrįstas didele skonių ir skonių įvairove. Jų įmaišius į melasą, gimsta klampus gintaro gaminys, stebėtinai panašus į natūralų „giminaitį“. Žinoma, jame nėra vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, tačiau pagal skonį jį gali atskirti tik patyrę medaus gaminių ragautojai.

Pramoninis metodas yra vienas skaidriausių ir lengvai aptinkamų. Faktas yra tas, kad nesąžiningi pardavėjai bijo siųsti prekes dideliems prekybos centrams, nenurodydami tikslios sudėties.

Kūno medus – dar viena nekokybiškų produktų atmaina. Nesąžiningi bitininkai klastoja bičių darbą skiesdami jas cukraus sirupu. Tuo pačiu galima skiesti ne tik šviežią medų su jame sukauptais vitaminais, bet ir pernykštį produktą, pašildytą iki 70 laipsnių. Toks medaus gaminys įgauna reprezentacinę išvaizdą, klampią tekstūrą, taip pat precedento neturintį panašumą į sąžiningų gamintojų gaminius, tačiau tik trumpam.

Prekybos centrų ir nedidelių privačių parduotuvių lentynose galima išvysti neprinokusį, koriuose nepalaikytą produktą. Jis vis dar užpildytas skysčiu, nes aplaidūs pardavėjai praleido jo brendimo / dūlėjimo šukose stadiją. Tokiu atveju bitininkas padvigubina pelną, mikliai žaisdamas skysto gintaro skanėsto kiekiu.

Cukraus falsifikavimo metodo pavadinimas kalba pats už save. Tokiu atveju bitininkai neskuba paleisti darbščios bitės, kad apdulkintų pievas ir ant jų esančias gėles, pamaitintų jas cukrumi. Tuo pačiu metu produkto gavimo greitis padidėja daug kartų, tačiau nauda prilyginama nuliui. Bitės tampa savo avilių įkaitais, o sudėtinga, įdomi bitininko profesija tampa tik būdu pasipelnyti.

Šiandieninė statistika apie medų yra labai liūdna. Šis produktas padirbinėjamas taip pat reguliariai kaip ir vynai, o žemos kokybės prekių dalis Rusijos rinkoje pasiekė 30%.Deja, dažniausiai kokybę galima patikrinti tik įsigijus, tačiau keli akivaizdūs ženklai turėtų kelti abejonių net renkantis parduotuvėje.

Svarbu atminti, kad kokybiškas produktas greitai kristalizuojasi, todėl žiemą ar ankstyvą pavasarį lentynose aptikus skaidraus skysto medaus, reikėtų rimtai pagalvoti apie jo pirkimą. Gali būti, kad šis produktas buvo pagamintas su cukraus sirupu arba kaitinant.

Kad nesusipainiotumėte su tikru skystu delikatesu ir falsifikavimu, verta prisiminti jo išsiurbimo laiką. Taigi, jei gegužės mėnesį orai buvo saulėti, pirmąjį derlių galima gauti šį mėnesį. Tuo pat metu retas bitininkas ryžtasi rinkti gegužinį medų, nes jis yra maistas bitėms, kurios jau kitą mėnesį bus pasiruošusios atnešti turtingiausius savo darbo vaisius. Iš to išplaukia, kad pirmasis derlius dažniausiai nuimamas birželio mėnesį. Jo kristalizacija turėtų įvykti po trijų mėnesių laikymo (vidutiniškai).

Nors specialistai pataria kores tuštinti du kartus per sezoną, esant geram orui ir gausiai žydint, bitininkai atsargas gali papildyti keturis kartus. Liepos/rugpjūčio mėnesio produkciją gauna daugelis veisėjų. Rugsėjo mėnesį rinkti nebegalima, nes bičių šeimos aktyviai ruošiasi žiemoti, todėl nuo vasaros mėnesių svarbu skaičiuoti medaus perėjimą iš skystos būsenos į kristalizuotą.

Antruoju abejotinu ženklu po skystos būklės galima laikyti įvairius skonius ir kvapus.

Kitas kriterijus iš įtartinų sąrašo – maža kaina. Natūralus produktas turėtų būti brangus, nes sąžiningam bitininkui svarbu atpirkti savo darbą. Šiandien vidutinė delikateso kaina yra 800 rublių už kilogramą, kai dirbtinio falsifikavimo kaina sumažėja 2 kartus.

Per skysta konsistencija – aiškus netinkamo produkto ženklas, nors kartais ir natūralus. Jei transportuojant produktas suputojo, ant jo atsirado daug burbuliukų, greičiausiai vartotojui bandoma parduoti nesubrendusį medų. Jis laikomas nekenksmingiausiu iš visų rūšių, nes jo sudėtis, nors ir mažiau prisotinta, vis dar yra prisotinta vitaminų ir mineralų. Nesubrendusio medaus problema slypi jo rūgstant po 2 mėnesių laikymo, todėl nerekomenduojama rinktis jo naudai.

Specialistai pataria atidžiai žiūrėti į produkto konsistenciją, skonį ir kvapą, nes juose yra didžiausias informacijos kiekis. Pirkimo etape tai galima padaryti tik medaus mugėse. Bitininkų kaupimas sukuria sveiką konkurenciją, orientaciją į vartotoją, griežta priežiūra stebi siūlomos produkcijos kokybę.

Patikrinti bitininkų tiekiamų produktų natūralumą galima naudojant daugybę improvizuotų priemonių net namuose. Taigi, naudodami paprastus testus, galite nustatyti:

• vandens ir cukraus sirupo buvimas;
• dirbtinių tirštiklių buvimas;
• nesubrendęs produktas.

Tačiau nedalyvaujant ekspertų grupei, sunku atpažinti medų, natūraliai susidariusį iš žiedadulkių / nektaro, ir produktą, kuriame bitės dirbo, vartodamos cukrų. Tikras produktas ar ne gali būti nustatytas tik atlikus išsamią sudėties analizę laboratorijoje.

Yra keletas paprastų ir veiksmingų medaus kokybės nustatymo būdų.

Populiariausi padirbtų pinigų atpažinimo būdai:

• „vynioti“ gaminį ant šaukšto;
• naudojant popieriaus lapą;
• su duonos gabalėliu;
• jodo;
• actas;
• lapis pieštukas;
• cheminis pieštukas;
• viela;
• maišymas vandenyje;
• amoniakas;
• vandens dubenyje.

Geras medus turi būti tirštas ir klampus, nes darbščios bitės nepailsdamos sparnais vėdina korius. Norint patikrinti, kaip gaminys atitinka šią kokybę, pakanka pasukti šaukštą su skanėstu horizontalioje padėtyje. Skysta kompozicija nutekės, tikroji – ne. Po tokio eksperimento šaukštas pasukamas vertikaliai ir žiūrima, kaip į indą plona srovele krenta produktas. Idealus variantas – medus formuoja kalvą, neskuba išsilieti per dubenį.

Gardumyno skystis tikrinamas kitu būdu – naudojant popierių ar laikraštį. Norėdami tai padaryti, ant popieriaus paviršiaus reikia užtepti lašą produkto. Nesubrendęs produktas arba naudojant skiediklius greitai pasiskirstys ant paviršiaus, palikdamas šlapią žymę, natūralus - išliks nepakitęs lašas.

Netikrą medų nuo natūralaus medaus galite atskirti su duonos rieke. Norėdami tai padaryti, mažas gabalėlis 10 minučių dedamas į indą su produktais, po kurio jis pašalinamas. Suminkštėjusi riekelė – falsifikacijos požymis, sukietėjusi – natūralaus produkto ženklas.

Keli lašai jodo padės išsiaiškinti, ar nėra tirštinančių priemaišų. Norėdami tai padaryti, medaus produktas supilamas į nedidelį indą ar kolbą kartu su jodu.Tikras gaminys iš tokios kaimynystės savo spalvos nepakeis, o netikras pamėlyna arba pasidengia purpuriniais pėdsakais. Atkreipkite dėmesį, kad pageltimas eksperimento metu nėra prastos kokybės požymis.

Tikrinimas actu panašus į jodo eksperimentą, nes čia taip pat randama tirštiklių (šiuo atveju kreida). Šiuo atveju cukruotas arba skystas medus atskiedžiamas nedideliu kiekiu šilto vandens, o tada įpilama acto esencijos, po kurios stebima reakcija. Jei mišinys šnypštė, galima drąsiai kalbėti apie pardavėjo nesąžiningumą.

Lapis pieštukas yra produktas, kurį galima rasti vaistinėje. Norint su juo atlikti patikrinimą, pakanka paruošti 5-10 procentų medaus tirpalą, o tada į jį įmerkti pieštuką.

Tikrinimas neištrinamu pieštuku daugeliui tapo puikiu būdu atpažinti padirbinius pirkimo etape. Norint atlikti eksperimentą, pakanka nunešti jį į mugę kartu su popieriaus lapu. Lašelis medaus turi būti suteptas plonu sluoksniu ant popierinio paviršiaus, o tada pieštuku nubrėžtas ant šios vietos. Kelios sekundės laukimo, o atsiradusios purpurinės-mėlynos dėmės parodys, kad yra vandens ar sirupo.

Ugnis yra efektyvus cukraus medaus produkto nustatymo metodas, tačiau su jo pagalba rinkoje surengti eksperimentą vargu ar įmanoma. Supaprastinti padės nerūdijančio plieno viela, įkaitusi įprastu žiebtuvėliu. Ji panardinama į indą su skanėstu. Švari viela be lipnaus cukraus yra geras ženklas.

Įsigiję indelį su produktu, galite atlikti priemaišų buvimo eksperimentą be jokios papildomos įrangos. Norėdami tai padaryti, įmaišykite šaukštą medaus šiltame vandenyje ir palikite valandą.Klastojimas visada palieka likučius.

Krakmolo sirupo ar dirbtinio medaus identifikavimas gali būti atliekamas naudojant amoniaką. Bandymui medaus produktai skiedžiami vandeniu santykiu 1:2, o po to suplakami keliais lašeliais amoniako. Rudos atspalvio išvaizda rodo žemos kokybės pirkinį.

Keista, bet naudojant paprastą vandenį galima naudoti daug padirbtų pinigų aptikimo būdų. Taigi, kitam įspūdžiui jums reikės lėkštutės su nedideliu kiekiu gėrybių apačioje. Iš viršaus jis užpilamas trimis šaukštais šalto vandens, tada jie pradeda suktis horizontaliai.

Dažnai medaus indelio įsigijimas būna spontaniškas, todėl su savimi gali nebūti nei vieno prietaiso. Kokybiško tinkamos sudėties gaminio pasirinkimas padės jo laikymo sąlygoms ir savybėms, kurias turi pateikti kiekvienas pardavėjas.

Šiandien neįmanoma rasti produkto, pagaminto tik iš vieno augalo žiedadulkių. Pagal GOST medus gali būti vadinamas monofloriniu, jei 40% jo sudėtyje esančio nektaro išgaunama iš vienos augalų rūšies.

Techninės charakteristikos apima kompoziciją. Kaip minėta anksčiau, jame neturėtų būti jokių priedų ar skonių. Vienintelis požymis gali būti nedidelis vaško arba žiedadulkių kiekis.

Kaip patikrinti medų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.