Kreminis medus: produktų savybės ir receptai

Daugelis mūsų šalies gyventojų mėgsta medų: vyresnės kartos žmonės šiuo skanėstu dažniausiai geria arbatą ir gydo peršalimą, o jaunimas jo deda į kokteilius ir receptuose pakeičia įprastą saldiklį. Tačiau mažai kam patinka, kai medus yra cukruotas – tokį produktą naudoti tampa itin nepatogu. Kiekvienas yra susidūręs su situacija, kai sukietėjusio produkto negalima iškrapštyti iš skardinės.

Naudoti skystą bitininkystės produktą taip pat nėra labai patogu: jis nuolat grasina išsilieti, nudažydamas viską aplink. Galiausiai paprastas medus laikui bėgant tampa nuobodus, imi norėti kažko naujo ir stebinančio, bet jau įprastu medaus pagrindu. Tikriausiai dėl šių priežasčių praėjusio amžiaus pradžioje Kanadoje atsirado neįprastas produktas – kreminis medus.

Tiesą sakant, kreminis medus yra paprastas medus, apdorotas naudojant paprastą technologiją. Dėl aktyvaus plakimo ir prisotinimo deguonimi produktas įgauna subtilią struktūrą, primenančią sviestą ar grietinėlę – iš čia ir kilo pavadinimas. Galima sakyti, kad tereikia masę išplakti ir leisti užvirti, laikantis reikiamų sąlygų. Plakta masė ne tik išlaiko puikų skonį, bet ir įgauna patogią formą – ją galima tepti ant skrebučio ar bandelės, dėti į arbatą, tiesiog valgyti šaukštu kaip desertą, maišyti su kitais produktais ir naudoti gamyboje. konditerijos šedevrų.

Tokia priemonė itin viliojančios išvaizdos, perlamutrinio atspalvio ir geros konsistencijos, netepa rankų, nelipina, nepalieka dėmių. Galiausiai, skirtingai nei skystas medus, jis nenuvarva nuo šaukšto, o tai labai patogu. Pavyzdžiui, galite pasigaminti kreminį suflė sumuštinį ir pasiimti su savimi į darbą, nebijant susitepti nei savęs, nei kitų.

Medaus apdorojimas neatima iš jo pirminių privalumų: natūralumo, naudingumo, vitaminų, gydomųjų savybių, todėl kremo naudojimas niekaip neriboja tradicinio produkto žinovų. Suflė lengva laikyti ir ne mažiau patogu naudoti. Į jį dedama įvairių prieskonių, uogų, riešutų ar vaisių – ir greitai gaunamas visiškai naujas skanėstas. Galiausiai, kad ir kiek laiko praeis, suflė savo būsenos nepakeis – nepasidengs pluta, nesukietės, nesucukruos. Spalva išliks ta pati šviesi, o konsistencija nepraras šviesumo.

Kreminis medus pasirodė Kanadoje 1928 m. Pamažu jis užkariavo amerikiečių ir europiečių širdis, kurie praktiškai nustojo valgyti įprastą cukruotą medų ir palyginti neseniai pasiekė Rusijos rinką.

Jei teisingai naudosite medaus plakimo technologiją, jo sudėtis nepatirs jokių pokyčių ir nuostolių. Tai reiškia, kad privalumai, kurie yra originaliame šviežiame produkte, niekur nedings. Kreminio suflė naudojimas turės teigiamą poveikį širdžiai ir skrandžiui, sustiprins imuninę sistemą, gydys gerklės skausmą, nuramins nervus ir atneš daug naudos žmogui. Žinoma, jei esate alergiškas medui, tuomet reikėtų laikytis atokiai nuo jo kreminės giminės – jokios naudos tai neatneš.

Atsiliepimai teigia, kad šis sveikas produktas gali būti dar sveikesnis pridedant keletą paprastų ingredientų. Pavyzdžiui, sumaišius tarkuotą imbiero šaknį su paruošta mase, bus sukurtas stiprus vaistas nuo peršalimo. Sujungę kreminį medų su propoliu, taip pat galite žymiai sustiprinti jo teigiamą poveikį. Galiausiai, balta kreminė medžiaga su bičių pieneliu bus išsigelbėjimas nuo daugelio ligų.

Paskutinis produktas paruošiamas taip: imamas lengvas medus ir į jį įpilama bičių pienelis tokiomis proporcijomis, kad ant pagrindinio bitininkystės produkto indelio nukristų 7 gramai medicininio papildo. Viskas gerai išmaišoma, kad nesusidarytų oro burbuliukų. Prie išėjimo laukia labai naudingas saldumynas.

Kalbant apie kenksmingas savybes, pats kreminis medus jų neturi. Natūralu, kad tai netaikoma, kai alergiškas žmogus nusprendžia išbandyti draudžiamą produktą. Suflė nerekomenduojama žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, taip pat turintiems antsvorio. Tačiau tuo atveju, kai buvo pažeista gaminimo technologija, medus buvo perkaitintas, buvo naudojamos pigios veislės, į kurias buvo maišomi saldikliai, natūralu, kad gali kilti nemalonumų.Visos minėtos situacijos lemia tai, kad išplakta medaus masė netenka visų vertingų medžiagų. Paprastai tai nekenkia sveikatai, tačiau gerokai sugadina nuotaiką. Tačiau kai cheminiai komponentai yra susiję su nesąžiningais gamintojais, tikimasi ir problemiškų pasekmių.

Deja, perkant beveik neįmanoma nustatyti, ar medus tikras, ar netikras. Todėl kreminį suflė verta arba pasigaminti patiems, arba pirkti tik iš patikimų tiekėjų. Jei kreminis medus jau buvo nupirktas, bet vis tiek norite sužinoti, iš ko jis susideda, galite atlikti paprastą testą. Šiek tiek masės dedama į stiklinę, o po to užpilama šaltu vandeniu. Viskas, ką reikia gerai išmaišyti mediniu šaukštu ir palikti ramybėje parai. Jei vanduo virsta sirupu, kuriame nebus putų ar plėvelių, tai produktas sukurtas tik iš natūralių medžiagų.

Išplaktą medų pasigaminti labai paprasta. Tuo metu, kai šviežias skystas produktas dar nepradėjo kristalizuotis, būtina atlikti mechaninį veiksmą – įprastą maišymą. Taigi jo struktūroje esantys kristalai pradės byrėti ir trupėti, o pati masė nustos kietėti ir pradės prarasti klampumą. Kol kremavimas vyksta, deguonies pateks į vidų, o tai padidins produkto tūrį. Be to, skonis gali šiek tiek pasikeisti, bet tik į gerąją pusę - jis taps sotesnis ir švelnesnis, o per didelis saldumas pavirs subalansuotu. Rezultatas – lengva, lengva, vienalytė masė, primenanti kremą.

Pasigaminti kreminį medų namuose yra gana paprasta. Populiariausias šio patiekalo receptas yra klasikinis, tiesiai iš Kanados, kitaip vadinamas kauliukų schema. Šviežią medų, tik iš korių, supilti į tinkamą indą (medžiaga neturi sukelti jokių reakcijų) ir palikti 10 dienų patalpoje, kurioje palaikoma +14 laipsnių temperatūra. Pasibaigus šiam laikotarpiui, jis dedamas į +28 laipsnių temperatūrą, kol suminkštėja. Tada tuo pačiu temperatūros režimu medus plakamas iki norimo tankio, bet ne dideliais apsisukimais, kad nepadidėtų temperatūra. Taigi savo rankomis bus galima pagaminti beprotiškai patrauklų produktą, kurį galima ilgai laikyti neprarandant skonio, aromato ir savybių. Nereikia bijoti fermentacijos su delaminacija. Kremo spalva bus balta.

Pagal kitą technologiją šviežias medus maišomas su nusistovėjusiu medumi. Kartu svarbu laikytis proporcijų: 9 porcijoms šviežio medaus tenka 1 porcija nusistovėjusio medaus, o temperatūros režimas svyruoja nuo +26 iki +28 laipsnių. Maždaug dvi savaites gatavas mišinys pašalinamas į erdvę, kurios temperatūra yra +14 laipsnių. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, galite pasiimti baltą kreminį suflė.

Galiausiai, greičiausias būdas gauti naują kreminio medaus porciją – jei iš ankstesnės liko šiek tiek. Proporcija taip pat 9:1, tai yra 9 švieži ir 1 paruoštas kremas.Į indą su likučiais supilamas šviežias skystas produktas ir kelias valandas maišomas. Tokiu atveju būtinai stebima temperatūra nuo +12 iki +14 laipsnių. Po 4 valandų jau turėtų susidaryti kreminė masė.

Atskirai verta paliesti suflė plakimo klausimą. Žinoma, tai tiesiog ilgai neveiks rankomis. Todėl rekomenduojama naudoti maišytuvus, šluoteles arba tešlos maišytuvus. Specialioms ekstremalioms sporto šakoms tinka gręžtuvo purkštukai. Svarbiausia, kad proceso metu turite įsitikinti, kad įrenginys neįkaista - tam galite pristabdyti. Svarbiausia atsiminti, kad skystas produktas turi patamsėti prieš pradedant maišyti. Be to, negalima leisti tiesioginio kontakto su meduje esančiais oro burbuliukais.

Šiandien rinkoje labai populiarėja kreminis medus su įvairiais natūraliais priedais. Suflė yra apdovanota naujomis naudingomis savybėmis, neprarandant senųjų, taip pat nusidažo neįprastu atspalviu ir keičia savo skonį. Natūralu, kad tą patį gaminį galima pasigaminti ir namuose. Medaus kremą siūloma gaminti su sodo ir miško uogomis: avietėmis, braškėmis ar mėlynėmis arba su riešutais: graikiniais ar pušies riešutais. Sujungę suflė su citrina, imbieru ir propoliu sukursite dar sveikesnį produktą, kuris efektyviai ir skaniai susidoros su peršalimu. Be to, visada galite eksperimentuoti su prieskoniais. Kreminio medaus variacijoms patariama vartoti ženšenio, liepžiedžių ar medvilnės „bazą“.

Uogų ir kiti mišiniai gaminami pagal paprastą receptą – trečiosios šalies produktas kruopščiai sumalamas, o tada sumaišomas su plaktu baltu medumi. Pavyzdžiui, cukruotus rožių žiedlapius galite sutrinti trintuvu ir įdėti sutrintų braškių.

Verta prisiminti paprastus dalykus, kurie padės puikiai paruošti plaktą medaus masę. Turite nusipirkti aukštos kokybės medaus - neturėtumėte jo vartoti pridėjus žievelės, mėtų ir kitų ingredientų. Taigi gamintojas gali bandyti užmaskuoti raugintą ar nesubrendusį medų. Taip pat svarbu apžiūrėti stiklainio turinį ir įkvėpti kvapo.

Kaip pasigaminti kreminį medų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.